Saturs
Zemenes, iespējams, ir viena no agrākajām ogām, kas parādās mūsu vasarnīcās. Apēduši pirmās aromātiskās ogas, daudzi steidz aizvērt vismaz dažas zemeņu ievārījuma burciņas ziemai. Šādai delikatesei ir diezgan daudz recepšu. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot šādu ievārījumu, izmantojot želatīnu.
Ievārījuma ar želatīnu priekšrocības
Zemeņu ievārījums ar želatīnu nav tā klasiskā recepte, kādu esam pieraduši gatavot. Šī ievārījuma konsistence vairāk atgādina ievārījumu. Bet tieši šī funkcija dod tai vairākas priekšrocības:
- Ievārījums ar želatīnu nav tik šķidrs, tāpēc to var veiksmīgi izmantot kā pildījumu dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Turklāt to var smērēt uz maizes vai pankūkām un nebaidīties, ka tā izcepsies no to virsmas;
- Šādas delikateses burciņas var uzglabāt ilgu laiku, un tās, visticamāk, nesprāgst;
- Ļoti neparasti un skaisti izskatās zemeņu ievārījums, kas pagatavots ar želatīnu.
Tradicionāla recepte zemeņu ievārījumam ar želatīnu
Lai pagatavotu zemeņu delikatesi pēc šīs receptes, jums jāsagatavo:
- kilograms svaigu zemeņu;
- kilograms granulētā cukura;
- puse citrona;
- tējkarote želatīna.
Pirms sākat to sagatavot, jums rūpīgi jāizvēlas visas zemenes. Uz tiem nedrīkst būt puves pazīmes. Kad visas ogas ir sašķirotas, no tām jānoņem lapas un kāti. Īpaši lielas zemenes pēc visu lapu noņemšanas jāsagriež divās daļās.
Tādā gadījumā jāsamazina cukura daudzums vai jāpievieno vairāk ogu.
Ievietojiet visas atlasītās ogas tīrā dziļā bļodā. Šim nolūkam vislabāk piemērota emaljas panna. Ogām virsū uzkaisa cukuru. Šajā formā zemenes atstāj 24 stundas. Šajā laikā zemenēm cukura ietekmē jāatsakās no visas sulas.
Kad norādītais laiks ir pagājis, varat sākt gatavot. Visu procesu var iedalīt trīs posmos:
- Pirmajā posmā zemenes vāra 5 minūtes uz vidējas uguns.. Tajā pašā laikā tie pastāvīgi jāmaisa ar koka lāpstiņu. Viņai arī jānoņem putas, kas veidosies gatavošanas procesā. Vārītas ogas jāatstāj 6 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam tie ir jāsadrupina blenderī vai jāizberž caur sietu. Pēc tam atkal vāra 10 minūtes un atdzesē 6 stundas.
- Otrajā posmā mūsu gandrīz gatavā zemeņu delikatese atkal jāvāra 10 minūtes. Bet pirms tam jāpievieno no puscitrona izspiesta citrona sula un iepriekš ūdenī izšķīdināts želatīns. Gatavo ievārījumu rūpīgi samaisa un atstāj atdzist.
- Kamēr gatavais ievārījums atdziest, tam jāsagatavo trauks. Lai to izdarītu, paņemiet tīras burkas un sterilizējiet tās jebkurā ērtā veidā. Ja burkas sterilizē virs tvaika, tad tās rūpīgi jāizžāvē, novietojot otrādi. Kad zemeņu ievārījums ir pietiekami atdzisis, lej gatavās burciņās un cieši aizver vākus.
Šādu saldētu delikatesi ir ļoti grūti ievietot burkās. Tāpēc, tiklīdz tas atdziest, tas nekavējoties jāaizver.
Burciņās noslēgtus zemeņu kārumus jāuzglabā vēsā vietā.
Zemeņu ievārījums ar citronu
Pēc šīs receptes pagatavotais zemeņu ievārījums lieliski apvieno zemeņu saldo garšu ar vieglu citronskābumu. Tas ir lieliski piemērots ne tikai smērēšanai uz svaigas maizes, bet arī kā pildījums pankūkām.
Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 400 grami svaigu zemeņu;
- 100 grami granulēta cukura;
- 2 citroni;
- 40 grami želatīna.
Tāpat kā iepriekšējā receptē, rūpīgi jāsašķiro visas ogas, noņemot bojātās. Tad tie ir labi jānomazgā un jāizžāvē. Tikai pēc tam jūs varat sākt noņemt lapas un kātiņus.
Tālāko zemeņu kārumu gatavošanas procesu pēc šīs receptes var iedalīt šādos posmos:
- Vispirms visas ogas jāsavieno ar cukuru un sablenderē ar blenderi. Ja tāda nav, visas ogas var izberzt caur sietu, pievienot tām cukuru un kārtīgi saputot ar putojamo slotiņu. Rezultātā jābūt viendabīgai masai, kas atgādina biezeni;
- Citroni rūpīgi jānomazgā un uz smalkas rīves jāsarīvē viena citrona miziņa. Pēc tam no citroniem jāizspiež visa sula. Iegūtā citrona miziņa un sula jāpievieno ogu biezenim;
- Visbeidzot, jums jāpievieno želatīns. Pēc tā pievienošanas topošais ievārījums atkal jāsaputo, izmantojot blenderi vai putojamo slotiņu;
- Šajā posmā ogu biezenis, kas sajaukts ar visām sastāvdaļām, tiek ielejams pannā. Tas jāuzvāra un jāvāra uz vidējas uguns 2 līdz 5 minūtes. Tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi neaizmirst pastāvīgi maisīt ievārījumu, pretējā gadījumā ogu biezenis var piedegt;
- Gatavs un atdzesēts zemeņu gardums jālej sterilizētās burkās un cieši jāaizver ar vāku.
Šīs receptes ļaus ne tikai nodot lietošanā ražas paliekas, bet arī ziemai saglabāt gabaliņu vasaras siltuma.
