Vīģu ievārījums: receptes

Daudziem gardais vīģu ievārījums joprojām ir neizprotama eksotika, taču šajā saldajā auglī ir daudz vitamīnu, mikroelementu un citu noderīgu vielu. Kāpēc vīģu ievārījums ir tik veselīgs, kā pareizi saglabāt vīģes un kā uzglabāt un lietot šo neparasto gardumu, ir vērts padomāt pirms gatavošanas.

Vīģu ievārījuma priekšrocības un kaitējums

Ziemā vīģu ievārījuma priekšrocības ir grūti pārvērtēt, jo tas lieliski palīdz organismam pretoties šajā gadalaikā izplatītajiem vīrusiem un infekcijām - stiprina imūnsistēmu, pazemina temperatūru, palīdz atklepot flegmu.Pašdarināti vīģu preparāti ir lielisks līdzeklis akūtu elpceļu infekciju, gripas, bronhīta un astmas profilaksei, tāpēc tos vajadzētu lietot ilgi pirms sezonas epidēmiju sākuma.

Vīģes ir labs diurētiķis: vārot tās mazina tūsku, izvada no organisma lieko šķidrumu un līdz ar to kaitīgos sāļus, toksīnus un smagos metālus. Maiga caureju veicinošā iedarbība normalizē zarnu darbību.

Cilvēka ķermenis katru dienu tiek pakļauts kolosālai fiziskai un emocionālai pārslodzei – nepārtraukta stresa apstākļos saglabāt garīgo līdzsvaru var būt ļoti grūti. Garšīgais vīģu ievārījums ne tikai pacels garastāvokli, bet arī atjaunos vitalitāti, piepildīs ķermeni ar enerģiju un aktivizēs smadzenes.

Vēl viena ārkārtīgi labvēlīga vīģu īpašība ir sirds muskuļa un asinsvadu sieniņu stiprināšana. Regulāra lietošana normalizē asinsspiedienu, attīra asinis, piešķir veselību un ilgmūžību.

Par laimi, šādai unikālai delikatesei nav nopietnu kontrindikāciju. Cilvēkiem, kas cieš no diabēta, un ikvienam, kam šis auglis izraisa alerģiskas reakcijas, vajadzētu izvairīties no vīģēm jebkādā veidā. Arī vīģu ievārījums nav piemērots tiem, kas vēro savu svaru, jo šis produkts satur daudz cukura un attiecīgi ir daudz kaloriju. Kopumā pieļaujamā norma ir 50 g ievārījuma dienā – tas ļaus baudīt savu iecienīto desertu, nekaitējot figūrai.

Kā pagatavot vīģu ievārījumu ziemai

Protams, šodien jūs varat iegādāties gatavu ievārījumu jebkurā lielveikalā, taču neviens nevar galvot par tā sastāvu, un šāda pirkuma garša var nebūt līdzvērtīga. Patiesībā šo delikatesi ir viegli pagatavot mājās – nekādas īpašas kulinārijas prasmes nav nepieciešamas, taču rezultāts noteikti iepriecinās visus bez izņēmuma saldummīļus.

Vienkārša recepte vīģu ievārījumam ziemai

Kopumā svaigā vīģu ievārījuma pagatavošanas recepte ir diezgan tradicionāla. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• vīģes - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• ūdens - 2 ēd.k. l.;

Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties vieglākos augļus, kas pārklāti ar plānu ādu. Tie ir pareizi jāsagatavo – labi jānomazgā un jānogriež astes. Pēc tam jāizlemj par topošā deserta konsistenci: augļus var atstāt veselus, sagriezt uz pusēm vai vairākās daļās. Pēdējā gadījumā gatavošanas laikā šķēles kļūs blīvas, līdzīgas marmelādei. Ja pēc mizas noņemšanas mīkstums tiek sasmalcināts, vīģes izrādīsies skaista, caurspīdīga želeja, kurai raksturīga mīksta, viendabīga konsistence. Pēc tam varat pāriet tieši uz ievārījuma gatavošanu:

1. Iepriekš nomizoti un sasmalcināti augļi jāpārklāj ar cukuru un jāatstāj 20 minūtes istabas temperatūrā nostāvēties.
2. Ogu maisījumā ielej ūdeni un liek maisījumu uz lēnas uguns. Lai augļi nepiedegtu, tos ik pa laikam vajadzētu apmaisīt.
3. Kad cukurs pilnībā izšķīdis un augļu masa vārās, ievārījums jāvāra 5 minūtes un tikai tad jānoņem no uguns.
4. Atdzesētais maisījums atkal jāuzvāra un jāvāra vēl 5 minūtes - šī procedūra jāatkārto vēl 3 reizes, ceturtajā vārīšanās laiks palielinās līdz 15 minūtēm.

Gatavošanas laikā visas putas, kas parādās no augļiem, ir jānoslauka. Gatavais gardums vēl karsts un lejs sterilizētās burkās.

Kā ātri pagatavot vīģu ievārījumu

Ir arī ātrs veids, kā pagatavot gardu vīģu ievārījumu – šī recepte ļauj uzreiz izbaudīt saldumu, negaidot aukstā laika iestāšanos.

Sastāvdaļu saraksts:

• vīģes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 0,5 gab.

Viss process aizņems ne vairāk kā 10 minūtes:

1. Gatavi augļi jānomizo un jāpārklāj ar cukuru.
2. Tvertni ar vīģēm ievieto vēsā, tumšā vietā uz nakti.
3. Nosēdinātajai mīkstumam jāpievieno nomizotais un gabaliņos sagriezts citrons.
4. Liek uz lēnas uguns, uzvāra un maisot vāra 5 minūtes.
5. Noņemiet no karstuma; atdzesējiet 15 minūtes.
6. Augļu maisījumu vēlreiz uzkarsē, vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Karstu ievārījumu sarullē burkās.

Zaļās vīģu ievārījuma recepte

Vīģes augļi ir divu veidu - melni un bālganzaļi. Pirmās novāc pēc tam, kad miza iegūst tintes zilu nokrāsu, bet otrās ir nogatavojušās, kad to virsma kļūst dzeltenīga.

Sastāvdaļu saraksts:

• zaļās vīģes - 0,5 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• ūdens - 125 ml;
• citronu sula - 2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Spraudeņus ņem no negataviem augļiem.
2. Augļu mizu no katras puses sadursta ar dakšiņu, pēc tam tos iemet verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes.
3. Verdošo ūdeni dekantē, ogas aplej ar aukstu ūdeni - šī procedūra jāatkārto 3 reizes.
4. No ūdens un cukura uz lēnas uguns uzvāra sīrupu, kam pievieno vārītas ogas.
5. Visu maisījumu vāra 40 minūtes, gatavošanas laikā tam pievieno citronu sulu - tas palīdzēs ievārījumam sabiezēt.

Recepte ievārījuma pagatavošanai no lielām vīģēm

Vārīšanas laikā lielās vīģes rada skaistus želejveida augļus. Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• lielās vīģes - 0,7 kg;
• cukurs - 0,5 kg.

Gatavošanas metode:

1. Ogas rūpīgi nomazgā, nogriež kātu galus - augļa čaumalai jāpaliek neskartai.
2. Vīģes pārklāj ar cukuru un atstāj uz 3 stundām - ogām vajadzētu atbrīvot sulu.
3. Trauku ar ievārījumu liek uz uguns – to vajag uzvārīt, ik pa laikam nosmeļot putas.
4. Ogas vāra 5 minūtes, atdzesē un atstāj uz 10-12 stundām.
5. Vīģes atkal vāra 5 minūtes un atkal iepilda vēl 10 stundas.
6. Pēdējo reizi masu vāra 10 minūtes. Ja vēlaties, desertam varat pievienot citrona sulu vai vaniļu - tas padarīs tā garšu vēl bagātāku.

Žāvētu vīģu ievārījuma recepte

No žāvētām vīģēm ar žāvētiem augļiem var pagatavot neticami garšīgu un veselīgu desertu:

• žāvētas vīģes - 1 kg;
• cukurs - 0,75 kg;
• ūdens – 1,25 l;
• viena citrona sula;
• valrieksti - 200 g;
• priežu rieksti - 50 g;
• sezams - 150 g;
• anīss - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet ūdeni lielā traukā, pievienojiet cukuru un citrona sulu.
2. Uz lielas uguns uzvāra sīrupu un vāra 10 minūtes – šķidrumu ik pa laikam apmaisa ar koka karoti, lai cukurs pilnībā izšķīst.
3. Žāvētus augļus nomazgā, noslauka un sagriež 4 daļās.
4. Ogu šķēles iemet verdošā sīrupā, šeit pievieno zvaigžņu anīsu - iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Uzkarsētā pannā pāris minūtes apcep sezama sēklas un valriekstus, līdz tie kļūst zeltaini brūni, pievieno tos kopā ar neapstrādātiem priežu riekstiem ogu masai, ko pagatavo vēl minūti.

Vīģu ievārījuma ar riekstiem recepte

Jūs iegūsit neticami garšīgu desertu, ja saldajām vīģēm pievienosiet riekstus. Vīģu ievārījums ar lazdu riekstiem ir tradicionāls gruzīnu deserts – tā pagatavošanai būs nepieciešams:

• vīģes - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg;
• ūdens – 0,4 l;
• nomizoti lazdu rieksti – 1 kg.

Ievārījumu gatavo šādi:

1. Pagatavojiet sīrupu no puses ūdens un cukura.
2. Veiciet caurduršanu veselos augļos un ievietojiet tur riekstus.
3. Šādi apstrādātas vīģes liek katliņā.
4. Augļiem pārlej siltu (ne karstu) sīrupu.
5. Atstājiet vīģes ievilkties 12 stundas vēsā, tumšā vietā.
6. Ogu-riekstu maisījumu liek uz uguns, uzvāra, un gatavošanas procesā izveidojušos šķidrumu notecina.
7. Ogas vēlreiz uzvāra un vāra 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
8. No atlikušā ūdens un cukura uzvāra otru porciju sīrupa un pārlej ar augļu maisījumu, atkal atstāj aukstumā vēl uz 12 stundām.
9. Pēdējo reizi uzvāra ievārījumu, ar rievotu karoti noslaukot putas.

Vīģes sarullē burkās.

Balto vīģu ievārījuma recepte

Lai pagatavotu gardu balto vīģu desertu, jums būs nepieciešams:

• baltie vīģes augļi - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• ūdens - 300 ml.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura.
2. Katru augli sadur ar dakšiņu vairākās vietās un iemērc sīrupā.
3. Vāra ogas uz lēnas uguns 15 minūtes, atdzesē un ļauj nostāvēties stundu.

Atdzisušo masu vēlreiz uzkarsē un vāra vēl 20 minūtes, atdzesē un vāra vēlreiz.

Vīģu ievārījums ar konjaku

Sastāvdaļu saraksts:

• vīģes augļi - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• konjaks (var aizstāt ar degvīnu vai alkoholu).

Gatavošanas metode:

1. Lielus nogatavojušos augļus (vislabāk izmantot baltās vīģes) nomizo un vairākās vietās veic punkcijas.
2. Ogas izklāj slāņos dziļā traukā, katru kārtu pārklāj ar cukuru un pārlej ar konjaku - šādā formā tās jāatstāj uz nakti.
3. Saldo masu uzvāra un vairākas reizes atdzesē, līdz sīrups sabiezē.

Ēdiens ir gatavs.

Ziemas vīģu ievārījums ar vīnogām

Šajā gadījumā priekšroka jādod lielām vīnogām:

• melnās vīģes – 0,65 kg;
• vīnogas - 0,65 kg;
• granulēts cukurs - 250 g.

Gatavošanas metode:

1. Vīģes jāsagriež mazos gabaliņos, vīnogas jāsadala uz pusēm, noņemot sēklas.
2. Ogas sajauc, pārklāj ar cukuru un atstāj uz 12 stundām.
3. Uzkarsē ogu masu, uzvāra un vāra 5 minūtes.

Pēc tam to var sarullēt.

Recepte vīģu ievārījumam lēnajā plītē

Vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot gardu gardumu, ir vārīt vīģu ievārījumu lēnajā plītī bez ūdens. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• vīģes - 1 kg;
• cukurs - 500 g;
• citroni - 2 gab.;
• maltas garšvielas (ingvers, kanēlis, kardamons) - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Augļus sagriež gabaliņos, pārklāj ar cukuru un atstāj uz 1 stundu.
2. Ogu masā ielej divu citronu sulu, garšas uzlabošanai šeit var ierīvēt arī miziņu.
3. Pievienojiet garšvielas un ievietojiet ogas lēnajā plīts augstā spiedienā ar aizvērtu vārstu.
4. Atdzesētu ievārījumu liek burkās.

Vīģu ievārījuma recepte bez vārīšanas

Augļus sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī un atstāj uz vairākām stundām. Izdalītā sula jānolej un jāpievieno cukurs proporcijā 1:1 (vai 1:2 - tad ievārījums būs saldāks). Garšīgs cienasts ir gatavs!

Ko darīt, ja vīģu ievārījums sarūdzis

Jūs varat ietaupīt vīģu ievārījumu, to atkārtoti sagremojot. Lai to izdarītu, ielieciet ievārījumu lielā traukā, pievienojiet nedaudz ūdens, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesējiet un ievietojiet to tīrās burkās.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ziemā vīģu ievārījums lieliski uzglabājas arī bez sterilizācijas – jāglabā vēsā, tumšā vietā. Ievārījumu var sarullēt burkās vai turēt ledusskapī cieši pieskrūvētos traukos.

Atsauksmes par vīģu ievārījumu

Secinājums

Vīģu ievārījums ir neticami garšīgs, veselīgs un viegli pagatavojams gardums.Vienkārša recepte ar detalizētām fotogrāfijām palīdzēs mājās pagatavot smalku vīģu ievārījumu - piedāvātajā kolekcijā katrs atradīs sev tīkamu variantu.

Ieteicamās ziņas

Receptes plūmju ievārījumam ar kauliņiem

Ķiršu ievārījums ar un bez sēklām

Brūkleņu želeja ziemai bez želatīna

Aroniju ievārījums ar citronu: 6 receptes

Aroniju ievārījums lēnajā plītē

Ābolu ievārījums ar aronijām: 6 receptes

Pašdarināts ranetka ievārījums

Ievārījums, želeja un vilkābeleņu ievārījums

Ranetka ievārījums ziemai: 10 receptes