Bumbieru ievārījums ar citronu: recepte ziemai

Daudziem bumbieru ievārījums patīk pat vairāk nekā svaigi augļi, jo īpaši tāpēc, ka, pagatavojot šādu gardumu, var diezgan viegli saglabāt pat visnegaidītāko ražu. Bet bumbieru ievārījums ar citronu ziemai ieņem īpašu goda vietu starp citām receptēm. Galu galā medus saldais bumbieris kombinācijā ar citrona sulas un miziņas aromātisko skābumu piešķir preparātam pilnīgi unikālu garšu. Tajā pašā laikā visas sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas, un gatavā ēdiena veselīgums nav apšaubāms.

Kā pareizi pagatavot bumbieru un citronu ievārījumu

Svarīgākais produkts šim ievārījumam var būt jebkuras šķirnes. Ēdienu gatavošanai pēc dažādām receptēm ir piemērotas gan skābas, gan saldi saldas bumbieru šķirnes. Ideāli būtu bumbieri ar blīvu, pat cietu mīkstumu, taču var izmantot arī sulīgas un mīkstas šķirnes. Bet ievārījuma pagatavošanai vairāk piemēroti pārgatavojušies augļi, nevis ievārījums.

Visi augļa virsmas bojājumi ir jānoņem. Noņemt mizu vai nē – viss atkarīgs no paša bumbiera veida. Ja āda ir maiga un maiga, tad to nav nepieciešams noņemt. Astes un sēklu kameras parasti izgriež, un pašus bumbierus ievārījuma pagatavošanai ar citronu pēc dažādām receptēm var sagriezt uz pusēm, šķēlēs, kubiņos, apļos un pat sarīvēt uz rīves vai gaļas mašīnā. Visu nosaka tikai mājsaimnieču izdoma un izmantotā recepte.

Citronu gatavošanā vissvarīgākā loma ir veselu augļu obligātajai applaucēšanai pirms tālākas apstrādes un sēklu izņemšanas.

Neskatoties uz izteikto citrusaugļu aromātu, citrons ne tikai neaizēno bumbieru garšu ievārījumā, bet, gluži pretēji, papildina to un padara to vēl pievilcīgāku. Tiesa, šim nolūkam ir ļoti svarīgi saglabāt pareizas produktu proporcijas. Uz 1 kg bumbieru augļu var izmantot aptuveni 1 citronu, ne vairāk. Turklāt citrons veiksmīgi regulē gatavā ēdiena skābumu un kalpo kā dabisks konservants.

Bumbieru ievārījumu ar citronu var pagatavot, izmantojot dažādas metodes. Veiksmīgi tiek izmantota arī klasiskā metode ar atkārtotu gatavošanas un infūzijas procedūru maiņu. Vai ātri - pannā vai piecu minūšu formā. Varat arī pagatavot gardu bumbieru ievārījumu ar citronu, izmantojot lēno plīti.

Klasisks bumbieru ievārījums ar citronu

Šis ir vistradicionālākais bumbieru ievārījuma pagatavošanas veids, kas aizņem daudz laika, taču gatavā ēdiena garša, aromāts un konsistence ir apbrīnas vērta.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru augļu;
• 1 citrons;
• 200 ml ūdens;
• 1 kg granulēta cukura.

Ražošana:

1. Viss sākas ar citronu. To applaucē ar verdošu ūdeni un ar asu nazi sagriež gabaliņos, vienlaikus noņemot visus kaulus.
2. Liek gatavošanas traukā, pielej ūdeni un vāra 3 minūtes.
3. Bumbierus nomazgā, lai noņemtu netīrumus, mizu nomizo un centru ar sēklām un kātiem noņem. Sagriež ērtā izmēra gabaliņos.
4. Pārklāj tos ar cukuru, pievieno citronus kopā ar buljonu un atstāj uz 10-12 stundām.
   
5. Pēc infūzijas visu kārtīgi samaisa, liek uz uguns un vāra apmēram 10 minūtes.
6. Pēc tam novietojiet malā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
7. Šīs darbības atkārto vēl divas reizes, ievārījuma pagatavošanai kopā pavadot aptuveni 3 dienas.
8. Jau otrajā posmā ievārījumam vajadzētu sākt mainīt savu krāsu un konsistenci - iegūt sarkanīgu nokrāsu un kļūt biezākam.
9. Pēc trešās partijas bumbieru ievārījumu beidzot atdzesē, izklāj sterilos traukos un aizzīmogo uzglabāšanai ziemā.

Bumbieru ievārījums ar citronu: 5 minūtes

Šo recepti var saukt par ātrāko, ērtāko un tajā pašā laikā visnoderīgāko bumbieru ievārījuma pagatavošanai ar citroniem.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 1 liels citrons;
• 1 kg cukura.

Ražošana:

1. Citronu nomazgā, applaucē ar verdošu ūdeni, sagriež ērtos gabaliņos un rūpīgi izņem visas sēklas. Pēc tam tos sasmalcina blenderī vai izmantojot gaļas mašīnā.
2. Bumbierus nomizo un visus sabojā un sagriež mazos kubiņos.
3. Tad apvieno ar sasmalcinātu citronu, apkaisa ar cukuru un atstāj uz nakti, lai veidojas sīrups.
4. Nākamajā dienā augļu maisījumu ar cukuru liek uz mērenas uguns.
5. Pēc vārīšanās noņem putas un turi uz uguns tieši 5 minūtes.
6. Karstu ievārījumu sadala sterilizētās burkās, cieši noslēdz ar applaucētiem vākiem un noteikti atstāj atdzist otrādi zem siltām drēbēm papildu sterilizācijai.

Bumbieru ievārījuma šķēles ar citronu

Ievārījums no bumbieru un citrona šķēlītēm, kas peld biezā, gandrīz caurspīdīgā sīrupā, ir neticami garšīgs un ļoti skaists.

• 800 ml ūdens;
• 2 kg bumbieru;
• 2 citroni;
• 2 kg cukura.

Ražošana:

1. Citronus 30 sekundes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam sagriež pēc iespējas plānākos apļos, katru arī pārgriež uz pusēm.
   Uzmanību! Neaizmirstiet rūpīgi izņemt sēklas no apļiem.
2. Nomazgātos bumbierus sagriež uz pusēm. Pēc iespējas atstājot mizu (ja tā nav ļoti raupja), noņem centrus, astes un arī sagriež plānās šķēlēs.
3. No cukura un ūdens pagatavo sīrupu, kuram pēc atdzesēšanas pievieno citrona un bumbieru šķēles un atstāj uz 6 līdz 12 stundām.
4. Pēc tam pagatavojiet, kā parasti, vairākos posmos. Gatavošanas laiks ir 5-10 minūtes, starplaikos augļus atstāj cukura sīrupā 5-6 stundas.
5. Vārīšana jāpabeidz brīdī, kad abu augļu šķēles iegūst zināmu caurspīdīgumu.
6. Ievārījumu izklāj sterilā traukā un nekavējoties sarullē.

Bumbieru ievārījums: recepte ar citronu un kanēli

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg sulīgu bumbieru;
• sula no diviem citroniem;
• 1,5 kg cukura;
• 2 tējk. kanēlis.

Bumbieru ievārījuma pagatavošana ar citronu un kanēli neaizņem daudz laika:

1. Bumbierus nomazgā, izņem serdi un kātus un sagriež mazās šķēlēs.
2. Lielā bļodā liek kārtās: cukurs, bumbieru kārta, atkal cukurs, izliets ar citronu sulu, bumbieru kārta un tā tālāk.
3. Atstājiet uz 12 stundām, pēc šī laika noteciniet iegūto sulu.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļ putas un liek virsū bumbierim.
5. Viegli maisot, vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
6. Pievieno kanēli, samaisa un vāra vēl ceturtdaļu stundas, līdz izveidojas skaists un biezs sīrups.

Bumbieru ievārījums ziemai ar citronu: recepte vārīšanai pannā

Cepts ievārījums pats par sevi jau ir kaut kas neparasts. Bet šī recepte saņēma šo nosaukumu tikai tāpēc, ka šis bumbieru ievārījums ar citroniem tiek pagatavots pannā, nevis katliņā. Lai gan, stingri ņemot, pats cepšanas process nenotiek, jo ievārījuma gatavošanā netiek iesaistīta ne eļļa, ne citi tauki.

Protams, ir nereāli izmantot šo recepti plašā mērogā. Galu galā vienlaikus varat pagatavot tikai nelielu ēdiena daļu. Bet, ja jums patīk produkta garša, tad to var pagatavot vairāk nekā vienu reizi.

Vidējai pannai ar diametru aptuveni 26 cm jums būs nepieciešams:

• 700 g bumbieru augļu, nomizoti un mizoti;
• 250 g cukura;
• ½ citrona.

Ražošana:

1. Sagatavotos bumbierus sagriež apmēram 2 cm biezos gabaliņos.
2. No pus citrona nomizojiet miziņu un sasmalciniet. Atsevišķi izspiediet citrona sulu.
3. Sausā pannā liek bumbieru gabaliņus, pārkaisa tos ar cukuru un pievieno spiestu citrona sulu un sasmalcinātu miziņu.
4. Zem pannas ieslēdziet vidēju siltumu un karsējiet augļu maisījumu, līdz tas vārās. Noņemiet putas un samaziniet siltumu.
5. Karsējiet bumbieru maisījumu ar citronu apmēram pusstundu, nepārtraukti maisot, tādējādi pasargājot to no piedegšanas.
6. Gatavošanas beigās ievārījumam vajadzētu nedaudz aptumšot.
7. Ievietojiet ievārījumu sausās, sterilās burkās un, ja vēlaties, cieši aizveriet tās uzglabāšanai ziemā.

Ziemas ievārījums no bumbieriem ar citronu un vīnogām

Visbiežāk daudzas vīnogas nogatavojas vienlaikus ar bumbieriem. Šī recepte ir īpaši izplatīta dienvidu reģionos, kur abu kultūru raža var būt diezgan nozīmīga. Tā kā vīnogās ir augsts sulas saturs, ievārījums var izrādīties diezgan šķidrs. Labi izmantot konditorejas kūku mērcēšanai un pat dažādu dzērienu pagatavošanai.

Nepieciešams:

• 2 kg bumbieru;
• 1,5 citroni;
• 300 g vīnogu;
• 300 ml ūdens;
• 2,4 kg cukura.

Ražošana:

1. Sīrupu gatavo no cukura un ūdens.
2. Bumbieriem atstāj tikai vienu mīkstumu, ko sagriež mazos gabaliņos.
3. Vīnogas noņem no zariem, atstājot tīras ogas.
4. Uzmanīgi izspiediet no citrona sulu.
5. Sīrupā liek vīnogas un bumbieru gabaliņus, karsē līdz vārīšanās temperatūrai un noliek malā, līdz tas pilnībā atdziest.
6. Atkal liek uz uguns, vāra ceturtdaļu stundas, pievieno citrona sulu un vāra tikpat ilgu laiku.
7. Karstu ievārījumu liek sterilās burkās un aizvāko.

Kā pagatavot veselīgu bumbieru ievārījumu ar citronu un ingveru

Šī deserta recepte būs īsts atradums īstiem gardēžiem un eksotisku ēdienu cienītājiem.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 150 g svaiga ingvera;
• 1 citrons;
• 1 kg cukura;
• 5 krustnagliņu pumpuri;
• 2 kanēļa standziņas;
• 400 ml ūdens.

Ražošana:

1. Bumbierus notīra no liekajām daļām un sagriež vidēja izmēra šķēlēs.
2. Ingveru sagriež plānās strēmelītēs vai sarīvē.
3. Bumbieru gabaliņus caurdurī liek verdošā ūdenī uz 7-8 minūtēm, tad ņem ārā un uzreiz iemērc aukstā ūdenī.
4. Ūdenim, kurā blanšēja bumbierus, pievieno cukuru un ingveru. Pēc vārīšanās pievieno krustnagliņas un kanēli un vāra apmēram pusstundu.
5. Kanēļa standziņas un krustnagliņu pumpurus noķer no sīrupa un pārlej ar bumbieru gabaliņiem, atstāj vairākas stundas.
6. Liek uz uguns, vāra 5-6 minūtes, vēlreiz atdzesē.
7. Šo darbību veic trīs reizes, otro reizi pievienojot svaigi spiestu citronu sulu.
8. Pēc trešās sagataves vārīšanas to sadala sterilos traukos un droši aizzīmogo.

Bumbieru ievārījums ziemai ar citronu lēnajā plītē

Bumbieru ievārījumu ar citroniem lēnajā plītē var pagatavot pēc īstas klasiskas receptes, taču tas prasīs vairākas reizes mazāk laika.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 1 citrons;
• 800 g cukura.

Ražošana:

1. No mazgātajiem bumbieriem izgriež serdi ar sēklām, mīkstumu sagriež kubiņos, mizu noņemt nav nepieciešams.
2. Ielieciet kubiņus multivarkas bļodā, pārklājiet ar cukuru un ieslēdziet režīmu “Sautējums” uz 1 stundu.
   
3. Šajā laikā augļos izdalās pietiekami daudz sulas, lai netiktu pievienots ūdens.
4. Tālāk pagatavojiet ievārījumu trīs posmos. Režīmā “Steam” ieslēdziet taimeri uz 15 minūtēm, pēc tam ļaujiet ievārījumam nostāvēties 2 stundas.
5. Pievienojiet svaigu citronu sulu un vēlreiz ieslēdziet režīmu “Steam” uz ceturtdaļu stundas.
6. Pēc atdzesēšanas atkārtojiet procedūru trešo reizi. Rezultātā bumbieru gabaliņiem jākļūst caurspīdīgiem un sīrupam jākļūst biezam.

Bumbieru ievārījuma ar citronu uzglabāšanas noteikumi

Visām iepriekš aprakstītajām receptēm ir nepieciešama diezgan ilga visu produktu termiskā apstrāde, tāpēc jūs varat uzglabāt bumbieru ievārījumu gandrīz jebkurā ērtā telpā.Jums vienkārši jāizvairās no spilgtas saules gaismas iedarbības.

Secinājums

Bumbieru ievārījumu ar citronu pagatavot ziemai nav grūti. Taču rezultāts ir tik harmonisks, aromātisks un neatkārtojami garšīgs, ka ar šo pagatavojumu vienmēr nepietiek.

Ieteicamās ziņas

Meža zemeņu ievārījums

Kā pagatavot viburnum želeju

Hurmas ievārījuma receptes

Aprikožu konfigūra - recepte

Serviceberry ievārījums

Physalis ievārījums: soli pa solim receptes ar attēliem

Biezs ķiršu ievārījums bez kauliņiem: mājās gatavotas ziemas receptes

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu no saldētām zemenēm

Mandarīnu ievārījums: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām