Saturs
Katrs cilvēks zina par savvaļas ogu ieguvumiem veselībai. Tāpēc šie produkti tiek izmantoti, lai piesātinātu organismu ar vitamīniem. Tautas medicīnā populārākā oga zāļu pagatavošanai ir mellenes. Parasti to savāc no meža un saglabā. Vienkāršākais veids, kā pagatavot, ir mellenes savā sulā.
Melleņu priekšrocības savā sulā
Ja ņemam vērā derīgās īpašības, mēs varam izcelt šādu vērtīgo komponentu saturu:
- vitamīni A, B, C;
- organiskās skābes;
- tanīni;
- kālijs;
- hlors;
- magnijs;
- dzelzs;
- nātrijs;
- sērs;
- kalcijs;
- fosfors.
Šie komponenti sniedz milzīgu labumu veselībai. Pateicoties antioksidantu saturam, augļi tiek izmantoti cīņā pret vēzi.
Ar ogu palīdzību jūs varat normalizēt cukura līmeni asinīs.Ja jūs gatavojat mellenes savā sulā, nepievienojot granulētu cukuru, tad diabēta slimnieki var droši lietot gatavo produktu. Antikoagulants samazina asins recēšanas spēju, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no trombozes.
Ogu sagatavošana
Parasti pagatavošanas receptē ietilpst tikai ogas un granulēts cukurs. Lai uzlabotu un uzlabotu garšu, dažas mājsaimnieces pievieno vairākas citas sastāvdaļas:
- avenes;
- zemenes;
- bumbieris;
- citrona miziņa.
Katrs pievieno šos komponentus pēc sava pieprasījuma. Mellenes, ko izmanto ēdiena gatavošanai, ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, viņi to izšķir un noņem savākšanas laikā nokritušos zarus un lapas.
Izejvielas mazgā katliņā. Šī metode ļauj noņemt gružus, kas peld uz ūdens virsmas. Nomazgātos augļus pārnes caurdurī un ļauj notecināt. Parasti preparātiem ieteicams izmantot svaigi novāktas izejvielas vai tās, kas savāktas ne vairāk kā pirms divām dienām.
Kā pagatavot mellenes savā sulā
Melleņu pagatavošana ir pavisam vienkārša. Galvenais ir ievērot soli pa solim receptes algoritmu. Gatavošanas procesā ūdens peldē augļiem vajadzētu izdalīt savu sulu. Šādam ēdienam vēlāk ir plašs pielietojumu klāsts. Piemēram, var notecināt sulu – tā ir ļoti laba veselībai, augļus izmanto ēdiena gatavošanā.
Kā cepeškrāsnī pagatavot mellenes savā sulā
Krāsnī mellenes var pagatavot ļoti ātri, kā rezultātā derīgās īpašības saglabājas pilnībā:
- Augļus rūpīgi nomazgā, žāvē un samaļ, izmantojot koka presi. Ja nepieciešams, var pievienot cukuru proporcijā 1:2.
- Iegūto biezeni lej sterilizētās burkās un liek uz 10 minūtēm līdz +120 °C sakarsētā cepeškrāsnī.
Pēc 10 minūtēm burkas var izņemt un pieskrūvēt.
Lēnā plītī
Lai pagatavotu mellenes, varat izmantot lēno plīti, ievērojot šādus ieteikumus:
- Savāktos augļus nomazgā un ar tiem piepilda multivarku gandrīz līdz pašai augšai.
- Piepildiet multivarkas bļodu līdz pusei ar ūdeni.
- Iestatiet dzēšanas režīmu.
- Ļaujiet ogām ievilkties 30 minūtes, pēc tam pievienojiet atlikušo daļu un atstājiet vēl 20 minūtes.
Pēc tam gatavo produktu var ieliet sterilizētās burkās un nosūtīt uz pagrabu tālākai uzglabāšanai.
Konvekcijas krāsnī
Melleņu pagatavošana savā sulā, izmantojot gaisa friteri, neaizņem daudz laika. Darbību algoritms ir šāds:
- Izejvielas nomazgā, nosusina un lej iepriekš sagatavotās un sterilizētās burkās līdz pašām malām.
- Piepildītās burkas ievieto konvekcijas krāsnī un uzstāda temperatūru uz +180°C.
- Atkarībā no personīgajām vēlmēm jūs varat pievienot cukuru izejvielām proporcijā 1: 2.
- Gatavošanas process ilgst 30 minūtes.
Pēc norādītā laika burkas izņem, aizskrūvē un nosūta glabāšanai.
Receptes mellenēm savā sulā ziemai
Ir liels skaits recepšu melleņu saglabāšanai ziemai.No ogām var pagatavot ievārījumu, ievārījumu, kompotu, bet visbiežāk to gatavo savā sulā, kā rezultātā tiek saglabātas visas derīgās īpašības. Šīs iespējas īpatnība ir granulētā cukura trūkums, kā rezultātā gatavo produktu var patērēt pat diabēta slimnieki (ja nepieciešams, var pievienot cukuru).
Recepte mellenēm savā sulā bez cukura
Šī recepte ir ideāli piemērota tiem, kas cenšas maksimāli saglabāt savvaļas ogu derīgās īpašības. Gatavošanas algoritms ir šāds:
- Ogas sašķiro, kārtīgi nomazgā katliņā, liek caurdurī, ļauj notecināt.
- Kamēr ūdens notecējas, stikla burkas sterilizē. Bieži tiek izmantoti 500 un 700 ml konteineri.
- Mellenes lej sagatavotajās burkās, pārklāj ar sterilizētiem dzelzs vākiem, bet nesarullē.
- Paņemiet lielu kastroli, uzlieciet uz tā apakšas dvieli vai auduma gabalu, novietojiet ogu burkas un piepildiet tās ar aukstu ūdeni līdz pleciem.
- Uzliek pannu uz mazas uguns, uzvāra ūdeni un vāra 45 minūtes.
- Karsēšanas procesā augļi izdalīs sulu, tāpēc burkas nav ieteicams pildīt līdz malām.
- Ja pēc tam, kad mellenēm izdalījusies sula, burka paliek nepilnīga, tad var pievienot vēl ogas un pagarināt vārīšanās procesu vēl uz 20 minūtēm.
- Pēc tam burkas izņem no pannas, savīti un pārklāj ar segu, līdz tās atdziest.
Gatavo produktu var izmantot desertu pagatavošanai vai lietot kopā ar zāļu tēju.
Mellenes savā sulā ar cukuru
Lai pagatavotu mellenes savā sulā, nepieciešams 1 kg granulētā cukura, 2,5 kg meža ogu un jāievēro šāda recepte:
- Izejvielas rūpīgi šķiro, mazgā un ļauj nožūt.
- Nelielā traukā jāsasmalcina 500 g augļu, jāielej katliņā, jāpievieno atlikušās mellenes un cukurs.
- Uz lēnas uguns izšķīdina cukuru. Pēc vārīšanās pannu noņem no uguns.
- Lej sterilizētās burkās un pasterizē uz lēnas uguns 25 minūtes.
Pēc tam burkas var pieskrūvēt un nosūtīt uzglabāšanai.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Melleņu apstākļi un glabāšanas laiks pilnībā ir atkarīgi no formas, kādā tās plāno tās uzglabāt:
- Svaigi plūktus augļus var uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgāk kā 10 dienas, pirms uzglabāšanas tos nevajadzētu mazgāt;
- saldētas ogas var palikt saldētavā 8 mēnešus, nezaudējot kvalitāti;
- ja žāvē mellenes un pēc tam ievieto kokvilnas vai lina maisiņā, derīguma termiņš ir 12 mēneši, ir svarīgi saprast, ka šādā formā augļus nevajadzētu glabāt stikla burkās, jo var parādīties pelējums;
- mellenes savā sulā un ievārījumu no tām var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā, tādā veidā gatavo produktu var uzglabāt līdz 3 gadiem;
- Melleņu ķīselis tiek uzglabāts ledusskapī 24 stundas, tādi paši periodi tiek doti citiem ogu ēdieniem, kas nav konservēti.
Neatkarīgi no izvēlētās uzglabāšanas metodes produkta unikālās derīgās īpašības netiks zaudētas. Galvenais ir nepārsniegt norādīto sagatavotā ēdiena glabāšanas laiku.
Secinājums
Mellenes savā sulā ir unikāls šāda veida produkts, ko var izmantot ne tikai kulinārijā, bet arī ārstnieciskos nolūkos. Pateicoties sabalansētajam sastāvam, augļus var lietot uzturā ne tikai pieaugušie, bet arī bērni, jo oga neizraisa alerģisku reakciju vai diatēzi.Ja plānojat ieviest mellenes bērnu, kas jaunāki par 2-3 gadiem, uzturā, vispirms jākonsultējas ar savu ārstu, jo pastāv iespēja kaitēt ķermeņa nepanesamības dēļ pret dažām sastāvdaļām.
