Putnu ķiršu ievārījums

Putnu ķirsis ir unikāls augs, kura ārstnieciskās īpašības cilvēkiem ir zināmas kopš seniem laikiem. Svaigu ogu garša nav gluži parasta, saldena, nedaudz skābena. Bet daudzos ziemas sagatavošanās darbos tas izskatās daudz pievilcīgāk. Putnu ķiršu recepšu daudzveidība ziemai ļauj izvēlēties kaut ko vispiemērotāko savai gaumei. Un visu gadu izbaudiet garšīgas un tajā pašā laikā ļoti veselīgas ogas ārstnieciskās īpašības.

Ko jūs varat pagatavot no putnu ķiršiem ziemai?

Tie, kuri jau no bērnības nav pieraduši baudīt putnu ķiršu un no tā gatavotos izstrādājumus, dažkārt pat nevar iedomāties, cik daudz garšīga un veselīga no šīs ogas var pagatavot.

Vienkāršākais veids ir pagatavot kompotu no augļiem. Turklāt jūs varat to izdarīt tikai no putnu ķiršiem vai arī varat izmantot piedevas dažādu ogu veidā: smiltsērkšķu, irbenju, jāņogas, avenes, pīlādžus.

Ir dažādas receptes un tehnikas putnu ķiršu ievārījuma pagatavošanai ziemai. Galu galā to var pagatavot gan ar sēklām, gan bez sēklām, ar veselām ogām vai biezenī. Vai arī jūs pat varat pagatavot putnu ķiršu ievārījumu bez vārīšanas.

No ogām var pagatavot arī ievārījumu un gardu želeju. Interesanta recepte putnu ķiršu konservēšanai sulas veidā. Galu galā ziemā no tā var pagatavot dažādus dzērienus un izmantot mērces veidā.

Putnu ķiršu ievārījuma ieguvumi un kaitējums

Putnu ķiršu ievārījums tiek uzskatīts nevis par kulinārijas ēdienu, bet gan par ārstniecisku līdzekli. Vismaz putnu ķiršu preparātus, kas satur sēklas, nevajadzētu lietot neierobežotā daudzumā. Jo tie satur noteiktu daudzumu vielas, kas, ilgstoši uzglabājot, sāk izdalīt ciānūdeņražskābi. Un šī skābe nedos nekādu labumu cilvēka ķermenim.

Un citādi putnu ķiršu ogās ir pārāk daudz bioloģiski aktīvo vielu, kas nosaka to ārstnieciskās īpašības. Tāpēc, tāpat kā jebkuras zāles, putnu ķiršu ievārījumu ieteicams lietot mērenībā.

Tātad putnu ķiršu ievārījuma priekšrocības ir šādas:

• Satur daudz tanīnu – tanīnus un pektīnus, kas var sniegt būtisku palīdzību caurejas un zarnu infekciju gadījumā.
• Pateicoties lielam skaitam antioksidantu, tas var normalizēt gremošanu un izveidot citas dzīvības atbalsta funkcijas organismā.
• Tam ir diurētiska iedarbība, kas nozīmē, ka tas var atvieglot nieru vai aknu slimību stāvokli.
• Rutīna satura dēļ palīdz stiprināt asinsvadu sienas.
• Ievārījums palīdzēs samazināt drudzi un atvieglos vispārējo stāvokli jebkādu iekaisuma un infekcijas slimību gadījumā.
• Tas ir antidepresants un afrodiziaks, pateicoties ogās esošajiem endorfīniem.

Bet ievārījumam un citiem desertiem, kas pagatavoti no putnu ķiršiem, ir arī būtiskas kontrindikācijas lietošanai. Tos stingri neiesaka lietot grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī bērniem līdz 6 gadu vecumam. Turklāt, ņemot vērā putnu ķiršu īpašību izkārnīties, jums nevajadzētu aizrauties ar šo ievārījumu, ja jums ir aizcietējums.

Kā pagatavot putnu ķiršu ievārījumu

Ievārījumam ir piemēroti visgatavākie putnu ķiršu augļi, tiem ir minimāla savilkšana. Tos var iegādāties tirgos vai savākt dabā vai no draugu zemes gabaliem. Putnu ķiršu savvaļas šķirņu augļi nav tik lieli, bet tie ir vairāk piesātināti ar lietderīgām vielām.

Lai sagatavotu putnu ķiršu ziemai, to parasti ievāc kopā ar zariem. Tāpēc pirmais solis ir rūpīgi sašķirot ogas, noņemot visas lapas, spraudeņus un citus augu atliekas. Jāiznīcina arī notīrīti, bojāti, saburzīti un slimīga izskata augļi. Veselīgām ogām jābūt spīdīgām, diezgan lielām un intensīvi melnā krāsā.

Pēc tam augļus mazgā. Vislabāk to darīt dziļā piemērota izmēra traukā, vairākas reizes mainot ūdeni pret tīru ūdeni. Putnu ķiršu var ievietot caurdurī un noskalot, vairākas reizes iemērcot ūdens spainī.

Nomazgātie augļi ir rūpīgi jāizžāvē. Parasti to dara, novietojot tos vienā kārtā uz papīra vai auduma dvieļa. Jo mazāk mitruma paliek uz tiem, jo ​​labāk tiks uzglabāts gatavais ievārījums. Laba žāvēšana ir īpaši svarīga ievārījuma receptei no veselām putnu ķiršu ogām.

Lai pagatavotu putnu ķiršu ievārījumu ziemai, vislabāk ir izmantot nerūsējošā tērauda traukus.Piemērots ir arī emaljēts, bet putnu ķirsis satur ļoti krāsojošus pigmentus, kas var atstāt tumšas pēdas uz pannas iekšējās virsmas. Taču jāizvairās no alumīnija un vara traukiem, jo ​​šie metāli var nonākt saskarē ar ogās esošajām vielām. Un rezultāts būs pilnīgi neveselīgs.

Ievārījumu, kas pagatavots ar tradicionālām metodēm, parasti nav nepieciešama papildu sterilizācija. Bet pašas burkas un vākus pirms lietošanas jāizvāra.

Klasiska recepte putnu ķiršu ievārījumam ziemai

Pēc klasiskās receptes ievārījumu gatavo no veselām putnu ķiršu ogām, un sākumā tas var šķist šķidrs, bet ar laiku noteikti sabiezēsies.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg melno putnu ķiršu;
• 1,25 kg granulēta cukura;
• 0,75 litri ūdens.

No aprakstītā sastāvdaļu daudzuma iegūst apmēram 2,5 litrus gatavā ievārījuma.

Ražošana:

1. Putnu ķiršu nomazgā un žāvē.
2. Ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tajā izšķīdina 500 g cukura.
3. Augļus pārvieto caurdurī un iemērc verdošā sīrupā 3-5 minūtes.
4. Tad caurduri izņem un uz brīdi atstāj virs pannas, lai sīrups pēc iespējas vairāk var notecināt no ogām.
5. Putnu ķiršu pārvieto atsevišķā traukā un uz laiku noliek malā.
6. Un pakāpeniski pievienojiet sīrupam visu atlikušo cukuru un vāriet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
7. Augļiem pārlej verdošu sīrupu un noliek malā uz vairākām stundām, lai tie izmirktu.
8. Pēc tam pārvieto nākotnes ievārījumu uz ļoti zemu siltumu.
9. Pēc vārīšanās noņem putas un vāra uz lēnas uguns 20 līdz 30 minūtes, periodiski maisot un pārliecinoties, ka ievārījums nelīp pie apakšas.
10. Putnu ķiršu ievārījumu liek sterilās burkās un pārklāj ar metāla vai plastmasas vākiem.

Ļoti vienkārša recepte putnu ķiršu ievārījumam caur gaļas mašīnā

Vienkāršākā recepte putnu ķiršu ievārījuma pagatavošanai ziemai pat neprasa produkta termisko apstrādi. Tajā pašā laikā ievārījums nemainītā veidā saglabā visas ogas labvēlīgās īpašības. Ir svarīgi tikai, lai putnu ķirsis būtu pilnībā nogatavojies.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g šķirotu un nomazgātu gatavu ogu;
• 1000 g granulēta cukura.

Ražošana:

1. Gatavās putnu ķiršu ogas divas līdz trīs reizes savītas caur gaļas mašīnā. Ar katru reizi maisījums kļūst arvien viendabīgāks.
   
   Uzmanību! Putnu ķiršu ogu malšanai nav ieteicams izmantot blenderi - jūs varat sabojāt ierīci.
2. Nosver iegūto ogu biezeni.
3. Uz katriem 500 g pakāpeniski pievieno 1 kg granulētā cukura. Rūpīgi samaisiet pēc katras cukura pievienošanas.
4. Viņi gaida apmēram pusstundu. Ja cukura kristāli nešķīst, ļaujiet maisījumam nostāvēties siltā vietā vēl 30 minūtes.
5. Pēc tam ievārījumu iepako sterilizētās burkās un uzglabā ledusskapī.

Iegūto delikatesi galvenokārt izmanto medicīniskiem nolūkiem. Kā imūnmodulatoru dienas sākumā var apēst 2 tējkarotes. Tāpat pēc šīs receptes pagatavotais putnu ķiršu ievārījums kalpos kā labs līdzeklis pret klepu.

Bet ieteicams to lietot pirmo 6 mēnešu laikā.

Putnu ķiršu ievārījums ar sēklām

Līdzīgi gatavo ievārījumu pēc šādas receptes, taču tam jābūt termiski apstrādātam. Pateicoties tam, to var uzglabāt parastajā pieliekamajā vai slēgtā virtuves skapī.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg putnu ķiršu;
• 1 kg granulēta cukura.

Ražošana:

1. Savākto putnu ķiršu šķiro, rūpīgi nomazgā un nosusina uz dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Ogas vairākas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Iegūto ogu masu pārliek gatavošanas traukā, pievieno cukuru, samaisa un karsē mērenai karsēšanai.
4. Pēc vārīšanās ievārījumu karsē vēl 3-5 minūtes, noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
5. Pēc tam viņi to atkal uzsildīja.
6. Līdzīgu procedūru atkārto 2-3 reizes.
7. Visbeidzot putnu ķiršu pēdējo reizi vāra apmēram 10 minūtes, sadala burkās un, ietin, atstāj atdzist.

Maiga sarkano putnu ķiršu ievārījuma recepte

Ar to pašu tehnoloģiju var pagatavot sarkano ķiršu ievārījumu. Tikai daži cilvēki zina par cita putnu ķirša esamību - sarkano vai, kā botāniķi to sauc, Virdžīniju. Tas ieradās Krievijā no Ziemeļamerikas un ilgu laiku tika izmantots tikai kā dekoratīvs krūms. Tās ogas ir nedaudz lielākas un, kad tās nav nogatavojušās, spilgti sarkanas. Nogatavojušies tie kļūst tumšāki un to krāsa kļūst tumši sarkana, gandrīz brūna. Tās ir nedaudz patīkamākas pēc garšas nekā parastajām melno ķiršu ogām, jo ​​tām ir mazāk savilkšanas. Sarkano putnu ķiršu ievārījumam ir arī labvēlīgas īpašības, lai gan tā sastāvs nav tik bagātīgs kā aroniju māsai.

Jums būs nepieciešams:

• 1500 g sarkano putnu ķiršu;
• 1500 g granulēta cukura.

Ražošana:

1. Arī nogatavojušās sarkanās putnu ķiršu ogas rūpīgi nomazgā un viegli nosusina uz dvieļa.
2. Pēc tam trīs reizes izgrieziet to caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties iegūt īpaši maigu ievārījuma konsistenci, ogu masu var apgriezt 4 vai 5 reizes.
3. Pēc tam rīkojieties saskaņā ar to pašu shēmu kā ar melnajiem augļiem, vāriet ievārījumu 4-5 minūtes ar pārtraukumiem starp gatavošanas periodiem.
4. Pietiek veikt šo procedūru 2-3 reizes un izplatīt ievārījumu sterilos traukos.

Kā pagatavot putnu ķiršu ievārījumu ar citronu sulu

Putnu ķiršu saldumu labvēlīgi kompensēs citronu sulas skābums, un iegūtais ievārījums pārsteigs ne tikai ar garšu, bet arī ar apbrīnojamo aromātu.

Jums būs nepieciešams:

• 1500 g putnu ķiršu;
• 50-60 ml svaigi spiestas citronu sulas (no 2 vidējiem citroniem);
• 1,5 kg granulēta cukura.

Ražošana:

1. Augļus rūpīgi nomazgā, lai nesabojātu to integritāti, un žāvē.
2. Plašā katliņā ar zemām malām apkaisa tos ar cukuru un pārlej ar svaigi spiestu citronu sulu.
3. Atstājiet putnu ķiršu vēsā vietā 10-12 stundas (uz nakti).
4. Nākamajā dienā iegūto sulu ielej atsevišķā mazā traukā un vāra vismaz 5 minūtes, lai cukurs pilnībā izšķīst.
5. Augļus atkal pārlej ar verdošu sīrupu un atstāj vairākas stundas, lai uzsūktos.
6. Pēc tam ievārījumu liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, vāra 20 līdz 30 minūtes.
7. Gatavo ievārījumu lej sterilās burkās un cieši aizvāko.

Kā pagatavot putnu ķiršus ar kanēli

Pēc šīs vienkāršās receptes putnu ķiršu ievārījums ir ne mazāk smaržīgs, lai gan tā smarža ir pikantāka, kanēļa.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg putnu ķiršu augļu;
• 0,75 l ūdens;
• 5 g kanēļa;
• 1 kg cukura.

Ražošana:

1. Augļus nomazgā, pēc tam ievieto caurdurī verdošā ūdenī uz 5 minūtēm.
2. Izņemiet tos un nosusiniet uz papīra dvieļa.
3. No ūdens, kurā tika blanšēti putnu ķiršu augļi, ielej 750 ml ūdens.
4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un kanēli un vāra apmēram 10 minūtes līdz viendabīgai masai.
5. Tad putnu ķiršu liek sīrupā, karsē līdz vārīšanās temperatūrai un, samazinot uguni, ik pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.To darot, noteikti noņemiet putas.
6. Karstu ievārījumu iepako burkās un aizvāko.

Putnu ķiršu želeja bez kauliņiem

Putnu ķiršu ievārījuma gatavošana bez sēklām ir darbietilpīgāka, taču rezultāts ir pūļu vērts. Tā kā šādu produktu var uzglabāt daudz ilgāku laiku. Bet, pats galvenais, atbrīvojoties no sēklām, jūs varat ievērojami samazināt ciānūdeņražskābes izraisītu saindēšanos ar pārtiku, kas sēklās sāk veidoties ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā. Un ar šādu desertu ir daudz patīkamāk mieloties - nekas nečīkst un nelīp uz zobiem.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• apmēram 1,3 kg putnu ķiršu;
• 1 kg granulēta cukura.

Ražošana:

1. Putnu ķiršu augļus šķiro kā parasti, rūpīgi nomazgā caurdurī un nedaudz nosusina.
2. Sagatavoto putnu ķiršu liek piemērota izmēra pannā un piepilda ar ūdeni tā, lai ogas tajā pilnībā paslēptos.
3. Uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 12-15 minūtes.
4. Pēc tam ar caurduri notecina ūdeni no ogām.
5. Metāla sieta dibenu pārklāj ar marli un tajā nelielās porcijās ieber novārītus putnu ķiršu augļus.
6. Katru porciju ar koka smalcinātāju izberž caur sietu, visbeidzot caur marli izspiežot uzkrāto kūku ar sēklām.
7. Pannā jāpaliek diezgan biezai ogu masai.
8. Tam pievieno cukuru, samaisa un ļauj nostāvēties pusstundu istabas temperatūrā impregnēšanai.
9. Pēc tam uzliek uz uguns un vāra vismaz 5-10 minūtes.
10. Iegūto biezeni jau šādā formā var pārliet sterilās burciņās un, cieši pieskrūvējot, uzglabāt vēsā vietā.
11. Vai arī varat pievienot 50 g želatīna, kas iepriekš iemērc 40 minūtes nelielā vēsa ūdens daudzumā.Tādā gadījumā želeja iegūs ļoti biezu konsistenci un atgādinās marmelādi.
12. Tomēr jebkurā gadījumā vēlams to uzglabāt vēsā vietā, kuras temperatūra nepārsniedz + 18 °C.

Kā pagatavot ievārījumu no putnu ķiršiem

Putnu ķiršu ievārījumu varat pagatavot mājās, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju, bet pēc vārīšanas neizlejiet ūdeni.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g putnu ķiršu;
• 500 g cukura;
• apmēram 500 ml ūdens.

Ražošana:

1. Sagatavoto putnu ķiršu piepilda ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu ogas par 1-2 cm.
2. Vāra 10 minūtes.
3. Caurduru pārklāj ar marli, uzliek virs cita trauka un tajā pamazām ielej visu pannas saturu. Labāk to darīt mazās porcijās, lai katru reizi būtu laiks sasmalcināt vārītās ogas un izņemt izspiesto kūku ar sēklām.
4. Iegūto biezeni nosver un pievieno tāda paša svara granulēto cukuru.
5. Ievārījumu liek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
6. Karstu putnu ķiršu ievārījumu ievieto sterilās burkās, cieši aizvāko un pēc atdzesēšanas noliek uzglabāšanai.

Recepte putnu ķiršu sulai ziemai

Putnu ķiršu sulas pagatavošanas princips ir ļoti līdzīgs iepriekšējās receptēs aprakstītajam. Tiek izmantots tikai vairāk šķidruma.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g sagatavotu putnu ķiršu;
• 1000 ml attīrīta ūdens;
• 500 g cukura.

Ražošana:

1. Putnu ķiršu aplej ar attīrītu aukstu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ogas sadrupinot ar koka karoti vai stampiņu.
   Padoms! Nav ieteicams lietot metāla un plastmasas karotes.
2. Pēc tam, kad ūdens ar ogām uzvārās, visu lej caurdurī, kura dibenu pārklāj ar marli.
3. Ogas viegli samaļ, un sulu atstāj tādā formā notecēties apmēram stundu.
4. Rezultāts ir duļķains šķidrums ar daudzām nogulsnēm.
5. Atstāj nostāvēties vēl stundu, pēc tam samērā caurspīdīgo daļu rūpīgi notecina, cenšoties nepieskarties apakšā esošajām nogulsnēm.
6. Iegūtajai sulai pievieno cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra tikai dažas minūtes.
7. Gatavo sulu lej izvārītās pudelēs un aizvāko ziemai.

Kā uzglabāt putnu ķiršu ievārījumu

Jebkurš putnu ķiršu ievārījums, kas pagatavots pēc receptes ar sēklām, jāizlieto 6 mēnešu laikā no ražošanas datuma. Tajā iespējama turpmāka ciānūdeņražskābes uzkrāšanās.

Ievārījumu un citus desertus, kas gatavoti no putnu ķiršiem, kas pagatavoti ar izņemtām sēklām, vēsā vietā bez gaismas var uzglabāt gadu.

Secinājums

Putnu ķiršu receptes ziemai var būt īpaši noderīgas tiem, kas dod priekšroku rūpēties par savu veselību, izmantojot dabiskos līdzekļus. Galu galā no šīm ogām gatavotie preparāti palīdz tikt galā ar daudzām slimībām un atstāj patīkamu atmiņu par ārstēšanas procesu.

Ieteicamās ziņas

16 sausseržu ievārījuma receptes

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu: 16 vienkāršas receptes

Ērkšķogu ievārījums

Ķiršu konfigūra un želeja

Plūmju ievārījums ar kakao ziemai

Plūmju ievārījums ziemai

Dzērveņu ievārījums

Dzērvenes ar medu

Aroniju ievārījums ar citronu: 6 receptes