Balto jāņogu ievārījums: želejveidīgs, piecas minūtes, ar apelsīnu

Balto jāņogu ievārījumu ziemai gatavo daudz retāk nekā sarkano vai upeņu ievārījumu. Tas ir saistīts ar faktu, ka ne visi savā īpašumā var atrast tik neparastu ogu. Baltās jāņogas ir ne mazāk bagātas ar uzturvielām un vitamīniem nekā citi veidi, bet garšo saldāk un aromātiskāk.

Vai ir iespējams pagatavot balto jāņogu ievārījumu?

Tradicionāli gatavoties ziemai var ne tikai no klasiskajām melnsarkanajām, bet arī baltajām ogām. Ievārījums ir vienkāršs, garšīgs, dabisks deserts, un īsa termiskā apstrāde ļauj saglabāt lielāko daļu produktā esošo uzturvielu un vitamīnu. Vizuāli no baltajām jāņogām gatavotais gardums ir mazāk spilgts nekā no citām šķirnēm.Bet krāsojošo pigmentu trūkums pozitīvi ietekmē cilvēka asiņu ķīmisko sastāvu, sirds darbību, ir hipoalerģisks, tāpēc no šīs ogas gardumus var dot pat bērniem.

Kā pagatavot balto jāņogu ievārījumu

Jebkura ēdiena gatavošana sākas ar pareizu produktu un sastāvdaļu izvēli. Balto jāņogu ražas sezona sākas jūlija vidū un ilgst līdz augustam. Augļi tiek izņemti no krūma kopā ar zariem, jo ​​šādā veidā tos ir vieglāk transportēt un turēt veselus, bet pirms vārīšanas tos atdala no kātiem un tikai pašas ogas nonāk ievārījumā.

Ērtāk to darīt ar nelielu vēsa tekoša ūdens spiedienu, ogas ievietojot caurdurī. Pēc tam jums jāļauj graudiem nedaudz dabiski nožūt, un jūs varat pāriet uz interesantāko posmu.

Balto jāņogu ievārījuma receptes

Sagatavošanas metodes ziņā balto jāņogu ievārījums gandrīz neatšķiras no receptēm, kurās izmanto sarkano vai melno. No pirmā acu uzmetiena tas var šķist vizuāli neuzkrītošs un pat negaršīgs. Daudzi cilvēki izvēlas kombinēt citas sastāvdaļas ar ogām, tāpēc ir daudz veidu, kā pagatavot tradicionālo ziemas desertu.

Klasiska recepte gardam balto jāņogu ievārījumam

Vienkāršākā un pazīstamākā delikateses recepte sastāv no klasiskām sastāvdaļām un proporcijām:

• 1 kg balto jāņogu;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1 glāze tīra ūdens.

Gatavošanas soļi:

1. Ielejiet cukuru lielā traukā, piemēram, emaljas traukā, pēc tam pievienojiet glāzi ūdens.
2. Traukus liek uz lēnas uguns, lēni un nepārtraukti maisot saturu.
3. Kad sīrups ir uzvārījies, pievienojiet tam ogas.
4. Putas, kas veidojas uz virsmas, tiek noņemtas ar karoti, lai ievārījums iegūtu skaistu dzintara caurspīdīgu krāsu.
5. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no vēlamās kāruma konsistences, bet klasiskajā versijā tas aizņem ne vairāk kā 15 minūtes.
6. Karstu ievārījumu lej burkās. Uzglabāšanas tvertnei jābūt pareizi sterilizētai, jo no tā ir atkarīgs sagataves glabāšanas laiks. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar verdošu ūdeni vai tvaiku. Puslitra burkas sterilizē apmēram 15 minūtes, litru burkas aizņem par 5-10 minūtes ilgāk, bet lielas 3 litru burkas prasa vismaz pusstundu.

Želejveidīgs balto jāņogu ievārījums

Vēl viena šī vērtīgā dabīgā produkta īpatnība ir dabiskais pektīna saturs. Šī viela ļauj izgatavot želejveida preparātus, neizmantojot īpašus biezinātājus. Šāda kāruma pagatavošanas process ir darbietilpīgāks nekā klasiskais, taču rezultāts ir pūļu vērts.

Gatavošanas soļi:

1. Ogas vispirms nomazgā, žāvē un sasmalcina, izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai sulu spiedi. Sadzīves tehnikas izvēle nav īpaši svarīga, svarīgi ir pēc iespējas vairāk sasmalcināt graudus.
2. Gatavo mīkstumu papildus izberž caur metāla sietu, lai beidzot atbrīvotos no graudiņiem un mizas paliekām. Rezultātā vajadzētu iegūt zeltainu sulu, kas sajaukta ar granulētu cukuru. Attiecība ir tāda pati kā klasiskajā ievārījuma gatavošanā. Tikpat daudz cukura tiek izmantots vienam kilogramam sulas.
3. Sastāvdaļas pievieno lielā bļodā, kuru liek uz vidējas uguns, saturu vāra apmēram 40 minūtes.
4. Putas, kas veidosies gatavošanas laikā, noņem ar karoti.
5. Pārbaudīt kāruma gatavību ir ļoti vienkārši. Jāpaņem nedaudz sabiezināts šķidrums un jāpilina uz apakštasītes, ja pēc minūtes neizplatās, tad kārums ir gatavs sūtīšanai uz sterilizētām burciņām.

Šis ievārījums patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem, jo ​​tam nav sēklu. Želejveidīgais gardums piemērots pankūkām, pankūkām, siera kūkām, to var pievienot putrām, ēst kopā ar svaigiem cepumiem vai vienkārši pie tējas.

Piecu minūšu balto jāņogu ievārījums ziemai

Jāņogu ievārījuma īpatnība ir tā, ka to var pagatavot ļoti ātri, iespējams, graudu mazā izmēra dēļ. Ja nevēlaties tērēt daudz laika tradicionālajam ievārījumam ziemai, izmantojiet vienkāršu recepti, kas aizņem ne vairāk kā piecas minūtes; svarīgi ir tikai vispirms sagatavot sastāvdaļas.

Gatavošanas soļi:

1. Balto jāņogu ogas rūpīgi nomazgā, atdala no kātiem un žāvē dabiskos apstākļos.
2. Pēc tam atlasītos graudus rūpīgi ielej dziļā traukā.
3. Pievienojiet tiem cukuru proporcijā 1: 1 un samaisiet.
4. Kad ogas izdala sulu un tajā izšķīst daļa cukura graudu, saturu liek uz plīts un uz lielas uguns uzvāra. Tas aizņems apmēram 5 minūtes atkarībā no sastāvdaļu daudzuma.

Būtiska šī deserta priekšrocība ir tā, ka īslaicīga termiskā apstrāde ļauj balto jāņogu ogām saglabāt maksimālo uzturvielu, vitamīnu un mikroelementu daudzumu.

Balto jāņogu ievārījums bez vārīšanas

Viena no galvenajām šīs garšīgās un saldās ogas priekšrocībām ir augstais C vitamīna saturs, kas ir pat vairāk nekā citronos vai apelsīnos. Diemžēl termiskās apstrādes laikā tā daudzums produktos gandrīz izzūd. Tiem, kas vēlas ēst ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi, ir vienkārša recepte saldumiem bez vārīšanas.

Gatavošanas soļi:

1. Jāņogu graudus savīti, izmantojot gaļasmašīnu, vai sasmalcina ar blenderi.
2. Mīkstumu rūpīgi sajauc ar cukuru standarta attiecībā 1:1.
3. Šādu produktu nav ieteicams uzglabāt ledusskapī, jo tas ātri sabojāsies, tāpēc saldētavā to sasaldē plastmasas traukos vai citos traukos.

Šādu ēdienu ir grūti nosaukt par parastu ievārījumu, bet patiesībā tas tā ir, un tā priekšrocības var vairākas reizes palielināt, pateicoties aukstās gatavošanas metodei.

Balto jāņogu ievārījums ar apelsīnu

Neticami saldas un aromātiskas, baltās jāņogas lieliski sader ar skābiem citrusaugļiem, piemēram, apelsīnu. Šo kārumu var pagatavot divos veidos: aukstā un karstā.

Pirmais variants ietver visu sastāvdaļu sajaukšanu blenderī vai virtuves kombainā.

Gatavošanas soļi:

1. Jāņogas un apelsīni rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un augļi jāsagriež mazās šķēlēs.
2. Vienam kilogramam ogu ņem divus vidējus apelsīnus un kilogramu granulētā cukura.
3. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc blenderī vai virtuves kombainā un nosūta uz iepriekš sterilizētām burciņām.

Karstā metode, protams, atšķiras no aukstās.

Gatavošanas soļi:

1. Atlasītos un kaltētos balto jāņogu graudus apvieno ar rūpīgi nomizotiem apelsīna šķēlītēm un pārber ar cukuru. Sastāvdaļu attiecība ir tāda pati kā aukstās gatavošanas metodei.
2. Pēc 1-1,5 stundām jāņogas un apelsīni dos sulu, un cukurs daļēji izšķīst.
3. Augļu un ogu mīkstumu liek uz plīts un vāra uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes, ar karoti nosmeļot putas.

Neparasts balto jāņogu un ērkšķogu ievārījums

Jāņogas labi sader arī ar ērkšķogām. Ievārījums izrādās aromātisks, nedaudz skābens, ar pilnīgi unikālu garšu.

Gatavošanas soļi:

1. Nomizotās balto jāņogu ogas sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļasmašīnu, iegūto masu izberž caur metāla sietu, lai atbrīvotos no mizas un sēklām.
2. Ērkšķogas rūpīgi nomazgā, ar asu nazi nogriež dibenu un asti.
3. Katrai saimniecei receptē ir sava ogu attiecība atkarībā no viņas garšas vēlmēm. Klasiskā opcija ir 1 pret 1.
4. Katliņā ar nelielu ūdens daudzumu pievieno cukuru un maisa uz vidējas uguns, līdz tas izšķīst. Jo vairāk ērkšķogu, jo vairāk smilšu pievieno receptei. Klasiskā visu sastāvdaļu attiecība ir vienāda – katrs viens kilograms.
5. Jāņogu sulu un ērkšķogas pievieno pannā pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis ūdenī.
6. Uzstādiet uguni līdz minimumam, periodiski samaisiet topošo ievārījumu un vāriet apmēram 20 minūtes.
7. Pēdējais solis ir ieliet karsto desertu mazās sterilizētās burciņās.

Balto un sarkano jāņogu ievārījums ziemai

Pēc garšas un sastāva baltās jāņogas mazāk atšķiras no sarkanajām jāņogām nekā no upenēm. Daži cilvēki maldīgi uzskata, ka pirmā ir otrā nenobriedusi versija. Šī līdzība ir novedusi pie tā, ka šo ogu garšu kombināciju duets ir neticams. Spilgtas koši ogas padara ziemas desertu vizuāli pievilcīgu un ēstgribu. Šī ievārījuma pagatavošanas recepte ir ļoti līdzīga klasiskajai, tikai daļu balto jāņogu nomaina ar sarkanajām.

Gatavošanas soļi:

1. Lielā bļodā samaisiet kilogramu cukura un vienu glāzi ūdens. Kā trauku vēlams izmantot emaljētu vai vara baseinu.
2. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, jāveidojas biezam sīrupam.
3. Saturu uzvāra, pievieno vienu kilogramu ogu. Klasiskā graudu attiecība ir ¾ baltā un ¼ sarkanā, taču priekšrocība vienā vai otrā virzienā nebūs kritiska un gandrīz neietekmēs šāda deserta garšu.
4. Saturu emaljētā traukā vāra 25-30 minūtes uz lēnas uguns, tad karsto gardumu lej sterilizētās burkās.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Lai saglabātu ievārījumu no pelējuma un bojāšanās visu auksto sezonu, tas ir ne tikai jāuztur piemērotos apstākļos, bet arī pareizi jāsterilizē trauks, jāizmanto tikai veseli, bez bojājumiem un plaisām. Ideāls variants šim desertam būtu neliela puslitra stikla burka.

Ievārījums jāglabā vai nu ledusskapja apakšējā plauktā, vai pagrabā, bet pareizi pagatavotu gardumu var uzglabāt arī istabas temperatūrā, ja tā nepārsniedz +20°C. Tāpat burkas jāsargā no tiešiem saules stariem, tāpēc labāk izvēlēties tumšu vietu.

Pareizi pagatavotu balto jāņogu ievārījumu piemērotos apstākļos var uzglabāt pat vairākus gadus. Tik ilgs periods iespējams tāpēc, ka ogas nesatur sēklas, no kurām izdalās veselībai bīstams inde – ciānūdeņražskābe.

Ja kārumu gatavo aukstu, tas ir, nevāra, tad liek saldētavā vai apēd nedēļas laikā.

Secinājums

Garšīgu un veselīgu balto jāņogu ievārījumu ziemai var pagatavot dažādos veidos. Daži no tiem prasa burtiski dažas minūtes, citi prasa rūpīgu un rūpīgu darbu, kas atmaksājas ar šī garduma garšu un labvēlīgajām īpašībām. Šāda recepšu daudzveidība ļaus ikvienam izvēlēties sev piemērotāko.

Ieteicamās ziņas

Zemeņu ievārījums ar želatīnu

Kā pagatavot biezu zemeņu ievārījumu

Dzērvenes ar medu

Aroniju ievārījums ar citronu: 6 receptes

Brūkleņu biezenī ar cukuru

Aroniju ievārījums ar ķiršu lapu

Aroniju želeja

Ievārījums, želeja un vilkābeleņu ievārījums

Persiku ievārījuma šķēles