Pašdarināti jāņogu zefīri

Pašdarināti upeņu zefīri ir ļoti maigs, gaisīgs un garšīgs deserts. Tā bagātīgo ogu garšu un aromātu nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamajiem saldumiem. Pat no neliela sastāvdaļu daudzuma sanāk daudz zefīru. Ieliekot to skaistā iepakojumā, varat sagādāt lieliskas dāvanas draugiem un kolēģiem.

Mājas jāņogu zefīra derīgās īpašības

Upeņu zefīrus var lietot uzturā, sniedzot labumu ķermenim.

Jāņogu zefīri, kas pagatavoti, pievienojot agaru-agaru, satur lielu daudzumu joda un selēna. Galu galā šis dabiskais biezinātājs ir izgatavots no jūraszālēm. Jods un selēns atbalsta vairogdziedzera darbību un samazina vēža šūnu attīstības risku.

Zinātniskie pētījumi liecina, ka zefīri satur labvēlīgas vielas:

• flavonoīdi, kas atbalsta asinsvadu elastību;
• antibakteriālas vielas, kas aizsargā mutes dobumu no kariesa;
• broms, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu;
• ātri ogļhidrāti, kas aktivizē garīgo darbību.

Upeņu zefīri palielina antioksidantu daudzumu asinīs. Un, pateicoties tā patīkamajam aromātam, tas kalpo arī kā relaksants.

Sāpoša rīkles un sausa klepus gadījumā ar medikamentiem var izmantot upeņu vai sarkano jāņogu zefīru. Tas mīkstina klepu, kavē iekaisumu un novērš baktēriju izplatīšanos.

Mājas upeņu zefīra receptes

Zefīrs, kas pagatavots no melnajām vai sarkanajām jāņogām uz agara, pirmajā mēģinājumā izrādās ideāls, ja pieturaties pie receptes un zināt dažus tā pagatavošanas noslēpumus:

1. Zefīra masa jāsaputo ar jaudīgu statīva mikseri, vismaz 1000 W.
2. Ja labi nesaputosiet maisījumu vai neuzvārīsiet ogu sīrupu, desertu nevarēsiet stabilizēt. Uz tās virsmas parādīsies garoza, bet iekšpusē tā izskatīsies kā krēms.
3. Lai cukura sīrups, pievienojot zefīra masai, neizšļakstītos, tas tievā strūkliņā jālej gar pannas sieniņām.

Pašdarināti upeņu zefīri

Pēc šīs receptes mājās gatavotus upeņu zefīrus ir viegli pagatavot, taču tie izrādās gaisīgi un maigi. Jāņogu aromāts ir smalks un neuzkrītošs.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• upenes, svaigas vai saldētas – 350 g;
• cukurs - 600 g;
• ūdens - 150 ml;
• olu baltums - 1 gab.;
• agars-agars - 4 tējk;
• pūdercukurs - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Iemērciet biezinātāju vēsā ūdenī apmēram stundu.
2. Izšķiro upenes, nomazgā un sasmalcina ar sietiņu vai blenderi, bet tā, lai ogu masā nepaliktu mizas vai sēklas.
3. Pievienojiet 200 g granulētā cukura, samaisiet, līdz izšķīst. Ielieciet biezeni ledusskapī.
4. Uzlieciet šķīdumu ar biezinātāju uz plīts un ļaujiet tam vārīties, pievienojiet pārējo granulēto cukuru. Vāra apmēram 5-6 minūtes. Sīrupa gatavību var pārbaudīt, izmantojot karoti. Kad izņemat to no pannas, aiz tā vajadzētu būt plānai šķidruma strūklai.
5. Upeņu biezenim pievieno vienas olas baltumu. Rūpīgi sakuļ, līdz maisījums kļūst gaišs un palielinās tilpums.
6. Nedaudz atdzisušo saldo sīrupu tievā strūkliņā lej upeņu biezenī, visu laiku visu masu putojot. Tam vajadzētu kļūt pūkainam un biezam.
7. Nekavējoties ievietojiet zefīra maisījumu cauruļvadu maisiņā ar sprauslu. Izmantojiet to, lai izveidotu zefīra pusītes un novietotu tās uz pergamenta papīra. Optimālais izmērs ir apmēram 5 cm diametrā.
8. Ļaujiet desertam sacietēt, atstājot apmēram dienu. Šis laiks ir aptuvens un atkarīgs no gaisa mitruma un biezinātāja kvalitātes. Temperatūrai jābūt istabas temperatūrai.
9. Lai pārbaudītu, vai zefīri ir gatavi, uzmanīgi noņemiet tos no pergamenta papīra. Gatavais kārums gandrīz nelīp pie rokām un viegli nokrīt no papīra.
10. Upeņu zefīrus pārkaisa ar pūdercukuru.
11. Līmējiet pusītes kopā pa pāriem. Dibeni labi pielīp.

Pašdarināti sarkano jāņogu zefīri

Šīs receptes biezinātājs ir agars-agars. Tā ir augu bāzes alternatīva želatīnam. Cits produkts, sarkanās jāņogas, tiek ņemts svaigā veidā vai saldēts. Šajā gadījumā ogas labi jāizvāra. Jāņogu zefīra garša ir maiga un neuzbāzīga. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• sarkanās jāņogas - 450 g;
• cukurs - 600 g;
• ūdens - 150 ml;
• agars-agars - 4 tējk;
• olu baltums - 1 gabals;
• pūdercukurs - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Apmēram stundu iemērciet agaru ūdenī.
2. Šķiro un noskalo ogas.Sasmalcina līdz biezenim blenderī vai izmantojot sietiņu.
3. Liek ogu masu uz lielas uguns. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet apmēram 7-8 minūtes, regulāri maisot. Biezenim vajadzētu sabiezēt līdz želejveida stāvoklim.
4. Siltu maisījumu izkāš caur sietu, lai noņemtu ādu.
5. Pievieno 200 g granulētā cukura, samaisa un atdzesē ledusskapī.
6. Atdzisušajam jāņogu biezenim pievieno olu baltumu un ar mikseri sakuļ ar maksimālu jaudu, līdz tas sabiezē un saglabā formu.
7. Novietojiet agaru-agaru uz vidējas uguns, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un nekavējoties noņemiet.
8. Pievieno 400 g granulētā cukura, samaisa un ļauj vēlreiz vārīties. Samaziniet siltumu, atstājiet vēl dažas minūtes un samaisiet.
9. Nedaudz atdzesēto sīrupu pievieno jāņogu maisījumam tievā strūkliņā, lai sīrups notecētu pa trauka sieniņām, nenokļūstot uz putotāja. Masai vajadzētu sabiezēt un saglabāt savu formu.
10. Tā kā agars-agars sacietē jau pie 40^°C, zefīra masa ātri un skaisti jāuzliek uz cepamā papīra, izmantojot kulinārijas šļirci.
11. Sarkano jāņogu zefīri mājās “nogatavojas” apmēram 24 stundas. Lai pārbaudītu, vai tas ir pietiekami sacietējis, mēģiniet to noņemt no papīra. Ja zefīri nelīp, tos var apkaisīt ar pūdercukuru un pusītes salīmēt kopā.

Saldēti jāņogu zefīri

Saldētas upenes kā sastāvdaļa mājās gatavotu zefīru pagatavošanai pēc garšas un labvēlīgajām īpašībām ieņem otro vietu aiz svaigām ogām.

Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:

• saldētas upenes – 400 g;
• olu baltums - 1 gabals;
• ūdens - 150 ml;
• cukurs - 400 g;
• agars-agars - 8 g;
• pūdercukurs apkaisīšanai.

Gatavošanas process:

1. Upenes atkausē, sasmalcina blenderī un izberž caur sietu.
2. Vāra biezeni uz lēnas uguns.Iznākumam vajadzētu būt apmēram 200 g ogu masas.
3. Atdzisušajā upeņu biezenī lej olu baltumu un sakuļ gaisīgu.
4. Ņem 50 g granulētā cukura un sajauc ar agaru-agaru.
5. Atlikušos 350 g cukura ielej 150 ml ūdens, liek uz plīts un uzvāra. Pievienojiet cukura un agara maisījumu. Vāra apmēram 5-6 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Upeņu un olu baltuma masā pamazām lej cukura sīrupu un sakuļ. Iegūtā deserta bāze ievērojami palielinās apjomu. Tam vajadzētu labi saglabāt savu formu.
7. Paņemiet konditorejas maisiņu un pagatavojiet skaistā formā “zefīru”. Novietojiet tos ērti uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, pārtikas plēvi vai cepampapīru.
8. Jāņogu zefīru mājās turiet +18 temperatūrā⁰-25^°C, līdz tas izžūst. Tam vajadzētu aizņemt apmēram dienu. Gatavo gardumu var pārkaisīt ar pūdercukuru un pielīmēt dibenus vienu pie otra.

Kaloriju saturs jāņogu zefīros

100 g zefīru no upenēm un agara-agara satur 169 kcal. Uztura speciālisti atzīmē, ka zefīrs ir labākais saldums svara zaudēšanai. Salīdzinot ar citiem desertiem, tas ir mazāk kaloriju. Tomēr tas palīdz pārvarēt tieksmi pēc garšīgiem ēdieniem un paaugstina noskaņojumu cilvēkiem, kuri ievēro diētu.

Turklāt no upenēm un agara-agara gatavotajos zefīros, atšķirībā no citiem saldumiem, ir daudz noderīgu vielu: C vitamīns, jods, selēns, kalcijs.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Upeņu zefīrus var uzglabāt šādos apstākļos:

• temperatūra no +18⁰ līdz +25^°AR;
• mitrums līdz 75%;
• tuvumā nav spēcīgu smaku avotu;
• cieši noslēgtā traukā (plastmasas pārtikas traukā vai plastmasas maisiņā).

Secinājums

Upeņu zefīri ir viens no labākajiem mājās gatavotajiem saldumiem. Salīdzinoši zems kaloriju saturs, derīgās vielas, pārsteidzoša garša un aromāts, patīkami maiga krāsa, viegls skābums - tas viss neatstāj vienaldzīgus saldummīļus. Turklāt marshmallows nesatur krāsvielas vai citas mākslīgas piedevas. Tikai dabīgas sastāvdaļas un garšas prieks!

Ieteicamās ziņas

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu

Ko pagatavot no sarkanā viburnum: receptes

Garšīgs cidoniju ievārījums

Cidoniju ievārījums ar citronu: recepte

Feijoa ievārījuma recepte

Kā pagatavot feijoa ievārījumu

Aprikožu zefīra recepte

Smiltsērkšķu ievārījums

Marmelāde ar melones garšu