Saturs
Meloņu marmelāde ir ikviena mīļākais gardums, taču daudz labāk, ja to gatavo mājās. Pateicoties dabīgām sastāvdaļām un pilnīgai procesa kontrolei, rezultāts ir tīrs, mazkaloriju deserts, ko var baudīt pat bērns.
Meloņu marmelādes gatavošanas nianses un noslēpumi ziemai
Katrai mājsaimniecei ir savi mazie noslēpumi, kas palīdz pārsteigt viesus un ģimeni ar neticamu garšu vai oriģinālu noformējumu. Arī meloņu marmelādes pagatavošanai ir savas nianses. Šeit ir daži no tiem:
- Lai vārīšanās laikā augļi nepiedegtu līdz pannas apakšai, labāk ir ņemt emaljētu bļodu ar biezu dibenu un nepārtraukti maisīt maisījumu.
- Tiem, kuri vēro savu figūru vai veselības apsvērumu dēļ nevar paciest pārtiku ar augstu glikēmisko indeksu, receptē esošo cukuru var aizstāt ar fruktozi. Ķermenis to uztver nedaudz labāk, tomēr nevajadzētu aizrauties pat ar tādu saldumu.
- Daudzslāņu marmelāde izskatās izdevīga: tās pagatavošanai var pārmaiņus liet dažādu krāsu maisījumus, gaidot, līdz katra kārta sacietēs. Starp slāņiem var likt augļu, ogu, riekstu vai kokosriekstu skaidiņu gabaliņus.
- Daudz garšīgāku saldumu padarīs tādas garšvielas kā kanēlis, krustnagliņas un ingvers, kā arī citrona vai apelsīna miziņa.
- Lai želatīns neliptu pie traukiem, to labāk liet slapjā traukā. Lai pulveris labi izšķīst, labāk želatīnā ielej ūdeni, nevis otrādi.
- Saldētava ir nepareiza vieta marmelādes iestatīšanai. Tam vajadzētu pakāpeniski sabiezēt, un tam vislabāk piemērots ledusskapis.
- Agar-agars ir želatīna aizstājējs. Ir lietderīgāk to iegādāties pārslās vai pulverī, tāpēc palielinās iespēja saskarties ar dabīgu produktu. Bērnu kārumiem labāk izvēlēties agaru-agaru – tas ir veselīgāk kuņģa-zarnu traktam.
- Lai izvēlētos garšīgu un gatavu meloni, jāsmaržo vieta, kur agrāk atradās kāts (tur smarža ir visintensīvākā): tai jāsmaržo pēc saldas un nogatavojušās sulas. Ja gandrīz nav smaržas vai tas ir vājš, tas nozīmē, ka augļi vēl nav nogatavojušies.
Marmelāde ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs produkts. Pektīns, kas veidojas, sagremot ūdeni no augļiem, noder sliktā holesterīna līmeņa pazemināšanai, cīnās ar infekcijām kuņģa-zarnu traktā, palīdz attīrīt organismu no smagajiem metāliem. Regulāra dabīgās marmelādes lietošana uzlabo gremošanu. Šis saldums atjauno spēkus pēc noguruma un fiziskas slodzes, stimulē smadzeņu darbību, pateicoties augstajam glikozes un fruktozes saturam. Neatkarīgi no tā, cik noderīgs šis produkts ir, bērniem un cilvēkiem ar cukura diabētu to nevajadzētu lietot lielos daudzumos.
Sastāvdaļas melones marmelādei
Lai pagatavotu melones marmelādi, jums būs nepieciešams:
- melone - 0,5 kg;
- cukurs - 4 ēdamkarotes;
- citronu sula – 2 tējkarotes vai citronskābe – 1 tējkarote;
- agars-agars - 8 g;
- ūdens - 50 ml.
Cukura daudzumu var samazināt, ja melone izrādās ļoti salda, vai, gluži pretēji, palielināt.
Soli pa solim recepte melones marmelādei
Detalizēta recepte marmelādes pagatavošanai palīdzēs neapjukt soļos, un padomi pastāstīs, kā padarīt gatavošanas procesu vieglāku un produktīvāku.
- Meloni noskalo ar vēsu ūdeni, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Melones mizai jābūt par centimetru dziļākai, satverot plānu mīkstuma kārtu. Jūs varat to sagriezt vidēja izmēra kubiņos.
- Vārītu siltu ūdeni ielej traukā ar agaru, kārtīgi samaisa un atstāj uz 5-10 minūtēm, lai tas uzbriest.
- Meloni var likt katliņā, pārkaisīt ar citronskābi vai pārliet ar citrona sulu. Pievieno cukuru un maisa, līdz visi gabaliņi ir vienmērīgi pārklāti ar smiltīm.
- Pirms pannas likšanas uz uguns, melone kārtīgi jāsasmalcina ar iegremdējamo blenderi, līdz tā kļūst par viendabīgu biezeni, lai nepaliktu kunkuļi. Šis biezenis jāvāra uz lēnas uguns, līdz tas vārās, pēc tam ļauj 5 minūtes ievilkties, ik pa laikam apmaisot.
- Pēc tam var pievienot agaru-agaru, pēc tam karsēt vēl 4 minūtes. Šajā laikā ir svarīgi nepārtraukti maisīt biezeni. Kad tas gatavs, var liet marmelādes veidnēs. Ja veidņu nav, biezeni var liet parastā mazā traukā, vispirms izklājot ar pārtikas plēvi, lai vieglāk dabūt ārā marmelādi. Pēc tam produktu var sagriezt porcijās ar nazi.
- Veidlapas jāuzliek ledusskapī uz 2 stundām. Istabas temperatūrā sacietēšana prasīs ilgāku laiku.Lai noņemtu marmelādi, varat ar nazi pacelt tās malu un pēc tam izlocīt silikona veidni. Gatavās meloņu marmelādes var apviļāt cukurā vai kokosriekstu skaidiņās.
Gatavo marmelādi var pasniegt uzreiz pēc sacietēšanas.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Gatavu meloņu marmelādi var uzglabāt līdz diviem mēnešiem. Var glabāt ledusskapī, bet istabas temperatūrā neizkust. Ir svarīgi to uzglabāt slēgtā traukā, lai tas neizžūtu un nekļūtu ciets.
Secinājums
Meloņu marmelāde ir tradicionāla dabas delikatese. To ir viegli pagatavot, tas tiek uzglabāts ilgu laiku un varat būt pārliecināts par salduma sastāvu, ja tas gatavots mājās.
