Saturs
Smaržīgs sarkano jāņogu ievārījums ar apelsīniem patiks patīkamu biezu formu cienītājiem ar atsvaidzinošu skābumu. Šis vasaras cienasts lieliski sader ar kausiņu vaniļas saldējuma, un ziemā tas atvieglos saaukstēšanos, pateicoties augstajam C vitamīna saturam.
Kā pagatavot sarkano jāņogu ievārījumu ar apelsīnu
Veselīgu un garšīgu cienastu var pagatavot divos veidos.
- Karsts – Sastāvdaļas sasmalcina jebkurā veidā, sajauc ar cukuru, ļauj nostāvēties, līdz mīkstums izdala sulu. Novietojiet apstrādājamo priekšmetu uz zemas uguns nerūsējošā tērauda vai alumīnija traukā un vāriet. Satiniet ievārījumu sterilās burkās, izmantojot mašīnu vai vienreizējās lietošanas skrūvējamos vāciņus. Karstā metode palielina glabāšanas laiku temperatūras ietekmes dēļ.
- Auksts – Sašķirotās un nomazgātās jāņogas pārklāj ar balto granulu cukuru un noliek ēnā, lai izdalās sula. Sajauc ogas ar maltu apelsīna mīkstumu un sadala sterilizētās burkās. Pārklājiet katru ar ciešu neilona vāku un uzglabājiet ledusskapī.
Sarkano jāņogu un apelsīnu ievārījuma receptes
Svaigu ogu bagātīgā garša un patīkams citrusaugļu skābums palīdzēs ziemai saglabāt vienkāršas soli pa solim ievārījumu receptes.
Vienkārša recepte sarkano jāņogu ievārījumam ar apelsīnu
Sastāvdaļas biezu un aromātisku konservu pagatavošanai:
- lielas sarkanās jāņogas - 1 kg;
- lieli sulīgi apelsīnu augļi - 1 kg;
- granulēts cukurs – 1-1,2 kg (atkarībā no garšas).
Kulinārijas process:
- Notīriet lielās jāņogu ogas no gružiem un zariem, noskalojiet un izmetiet sietā vai caurdurī.
- Sausās ogas izlaidiet biezenī caur smalku sietu gaļas mašīnā.
- Nomazgātos apelsīnus kopā ar miziņu sagriež mazās šķēlītēs un izrullē caur gaļasmašīnas vidējo sietu.
- Sastāvdaļas sajauc bļodā ar cukuru un atstāj uz pusstundu, līdz cukurs izkūst.
- Sastāvdaļas vēlreiz samaļ ar gaļas mašīnā vai blenderī, lai panāktu viendabīgumu.
- Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns un vāra 5 minūtes, maisot un noslaukot baltās putas. Ir svarīgi biezo maisījumu no apakšas pagriezt ar koka lāpstiņu, lai nepiedegtu.
- Burkas ar nelielu ūdens daudzumu karsē cepeškrāsnī 3 minūtes vai tvaicē virs vārošas tējkannas. Sadaliet biezo masu sterilās burkās un sarullējiet ar atslēgu.
- Pēc tam, kad konservējums ir atdzisis istabas temperatūrā, nogādājiet burkas vēsā vietā.
Jāņogu-apelsīnu ievārījums būs piesātināti sarkanā krāsā ar gludu tekstūru un vieglu citrusaugļu aromātu.
Aukstais sarkano jāņogu ievārījums ar apelsīnu
Sastāvdaļas neapstrādātam sarkano jāņogu un apelsīnu ievārījumam:
- lielas jāņogu ogas - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,2 kg;
- saldie apelsīni - 2 gab. lielāks.
Soli pa solim gatavošanas metode:
- Nomazgātus un žāvētus apelsīnus ar šķirotām jāņogām samaļ blenderī vai sasmalcina gaļas mašīnā uz smalka sieta.
- Apvienojiet iegūto aromātisko biezeni ar cukuru un samaisiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
- Atstājiet ievārījumu siltā vietā 1-2 stundas, lai konsistence kļūtu blīvāka un viendabīgāka. Šajā laikā augļi apmainīsies ar sulām un produkts iegūs bagātīgu aromātu.
- Gatavo ievārījumu liek sterilās sausās burkās un aizver ar plastmasas vākiem.
- Ja vēlas, burciņu apakšā var pievienot banāna šķēles, kas apslacītas ar citrona sulu vai šķipsniņu vaniļas.
- Atdzisušo jāņogu ievārījumu liek ledusskapī.
Produkts iegūs biezas želejas izskatu. “Neapstrādātam” jāņogu-apelsīnu ievārījumam ir svaigu augļu garša un tas saglabā izejmateriāla aromātu un labvēlīgās īpašības.
Garšīgs sarkano jāņogu, apelsīnu un rozīņu ievārījums
Maigs, garšīgs un vitamīniem bagāts ievārījums jāgatavo no šādām sastāvdaļām:
- lielas jāņogas - apmēram 1 kg;
- pilna glāze rozīņu;
- cukurs - pēc gatavā biezeņa svara;
- apelsīnu augļi - 2-3 gab. (atkarībā no izmēra).
Ievārījuma pagatavošanas metode:
- Nomizotas, mazgātas un žāvētas jāņogas saberž blendera traukā un pārliek nerūsējošā tērauda traukā.
- Nomazgātās rozīnes applaucē ar verdošu ūdeni (netvaicē), nomazgā un sablendē ar blenderi. Ja izmantojat cita veida rozīnes, izņemiet sēklas no iekšpuses.
- Tīrus apelsīnus sagriež gabaliņos kopā ar mizu un sablenderē ar blenderi bļodā.
- Visas sastāvdaļas sajauc traukā, nosver masu un pievieno cukuru attiecībā 1:1.
- Maisījumu liek uz lēnas uguns, uzvāra un maisot vāra 5 minūtes.Procesa laikā noteikti noņemiet saldās putas. Pēc tam ievārījumu pakāpeniski atdzesē.
- Atkārtojiet gatavošanas-dzesēšanas procesu 3 reizes. Pārtraukumos trauku pārklāj ar marli, lai mušas vai lapsenes neiekļūtu saldajā lipīgajā masā. Tādā veidā var sasniegt vēlamo ievārījuma biezumu.
- Sagatavoto masu sadala puslitra burkās, satin un apgriež uz vāka. Aptiniet sagatavi segā un atdzesējiet.
- Ielieciet konservētos ēdienus pagrabā vai pieliekamajā.
Konservēšana der kā pīrāgu pildījums, piedeva sviestmaizēm un tartletēm.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Optimālā ievārījuma uzglabāšanas temperatūra, kurā saglabājas visas augļa uzturvielas un vitamīni, ir +5 +20 grādi. Ja temperatūra tiek pārkāpta, laika posms tiek samazināts.
Uzglabāšanas metodes:
- Preparātus labāk glabāt ledusskapī apakšējā plauktā +4 +6 grādu temperatūrā. Derīguma termiņš ir no 24 līdz 36 mēnešiem.
- Jūs nevarat ievietot konservētu pārtiku saldētavā, jo ievārījums zaudēs garšu un labvēlīgās īpašības un kļūs cukurots.
- Tumšā un vēsā pagrabā vai pieliekamajā jāņogu ievārījumu var uzglabāt 12-24 mēnešus. Ja masa ir kļuvusi cukurota, ievietojiet to bļodā ar siltu ūdeni un viriniet no vienas puses uz otru.
Secinājums
Sarkano jāņogu ievārījumam ar apelsīniem ir patīkams citrusaugļu aromāts, bagātīga granāta krāsa un atsvaidzinoša garša. Patīkamā, viendabīgā tekstūra ir piemērota pīrāgu pildīšanai, kā aromatizētājs dzērieniem un kā veselīga piedeva tasei karstas tējas.
