Receptes zemeņu ievārījumam ar citronu ziemai

Zemeņu ievārījums ir viens no populārākajiem mājas izstrādājumiem. Tas tiek novērtēts ar savu apbrīnojamo garšu un aromātu un vieglu pagatavošanu. Tomēr papildus “klasiskajai” piecu minūšu maltītei ir arī citas receptes. Daudzi no tiem ietver papildu sastāvdaļas; deserta garša no tā tikai gūst labumu. Piemēram, jūs varat pagatavot zemeņu ievārījumu ar citronu. Tas ne tikai “aizēno” ogas saldumu, bet arī palielina produkta glabāšanas laiku.

Kāpēc zemeņu ievārījumam pievienot citronu?

Citronu pievieno zemeņu ievārījumam vairāku iemeslu dēļ:

1. Ne visiem patīk slimīgi saldi mājās gatavoti deserti. Citrons ļoti veiksmīgi “līdzsvaro” ievārījuma garšu, pievienojot saldumam vieglu patīkamu skābenumu. Lai noteiktu precīzu sastāvdaļu attiecību pret savu garšu, jums būs jāeksperimentē.
2. Mājās gatavots ēdiens kļūst veselīgāks.Ikviens zina, ka citronā ir daudz C vitamīna, kas nepieciešams imūnsistēmas stiprināšanai un saaukstēšanās un vīrusu slimību profilaksei. Askorbīnskābe nepanes termisko apstrādi bez zudumiem, bet lielākā daļa no tās saglabājas zemeņu ievārījumā. Šis deserts palīdzēs tikt galā ar ziemas un pavasara vitamīnu trūkumu.
3. Citrusaugļos esošā skābe ir dabisks konservants. Zemeņu ievārījumam bez citrona ir īsāks glabāšanas laiks. Preparātam īpaši ieteicams pievienot citrusaugļus, ja tā receptē ir nepieciešams salīdzinoši neliels cukura daudzums (tam ir arī konservējošas īpašības).
4. Citrons satur pektīnus. Tādējādi ievārījums kļūst biezāks. Pēc tam ērtāk to izmantot kā pildījumu ceptiem izstrādājumiem vai kārtu kūkām.

Zemenes un citrons ir ļoti laba kombinācija mājās gatavotiem izstrādājumiem.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Ievārījumam vispiemērotākās, protams, ir paša dārza dobē savāktās zemenes. Šķirne var būt jebkura. Taču, ja plānojat ogas paturēt veselas, labāk, ja tās ir mazas vai vidēja izmēra.

Ja jums nav savu zemeņu, jums tās ir jāpērk. Ja iespējams, tas tiek darīts tirgū. No veikala ogām gatavotam ievārījumam bieži vien praktiski nav raksturīga aromāta un garšas, jo tās tiek apstrādātas ar dažādām ķīmiskām vielām, lai palielinātu glabāšanas laiku.

Ievārījuma zemenēm jābūt nobriedušām, ar blīvu mīkstumu. Nav piemērotas ne negatavas ogas, ne tā sauktās “nestandarta”. Pirmais - tāpēc, ka tiem nav garšas un aromāta, kas viņiem būtu “jāpiešķir” desertam. Gatavajam produktam pat nav raksturīgas krāsas, tas ir neparasti bāls un skābs.Pārgatavojušās, saburzītas ogas, kas jau sākušas pūt, veido ūdeņainu un ļoti neizskatīgu ievārījumu. Turklāt tas ātri sabojāsies, ja gatavošanas laikā tiks palaists garām pat neliels sapuvušas mīkstuma gabaliņš.

Pirms ievārījuma gatavošanas zemenes rūpīgi jānomazgā. Gatavu ogu mīkstums ir ļoti maigs, tāpēc, lai tās nesabojātu, tās ievieto lielā baseinā vai bļodā un piepilda ar vēsu ūdeni. Pēc apmēram 15-20 minūtēm augsnes daļiņas un augu atliekas tiek atdalītas no ādas.

Pēc tam zemenes ar rokām nelielās porcijās izņem no trauka, pārvieto caurdurī un ļauj notecināt lieko ūdeni. Ogas beidzot izžāvē, izklājot tās uz papīra vai lina salvetēm vai dvieļiem.

Nomazgājiet zemenes uzmanīgi, bet ļoti rūpīgi.

Pēdējais posms ir kātu un kauslapu noņemšana. Arī šeit ir jārīkojas uzmanīgi, lai nesaspiestu zemenes.

Kas attiecas uz citronu, ievārījumam der jebkurš veikalā pirkts citruss, kura miza nokrāsota vienmērīgā, tipiski “citrona” krāsā un bez mehāniskiem bojājumiem. Tas ir rūpīgi jānomazgā un jāapplauc ar verdošu ūdeni. Tālāk, atkarībā no receptē norādītā, citronam ar rīvi vai nazi noņem miziņu (tikai dzelteno kārtu, baltā ir nepatīkami rūgta), izspiež sulu vai sagriež plānās šķēlītēs, vienlaikus izņemot sēklas. .

Receptes zemeņu ievārījumam ar citronu

Citrons zemeņu ievārījumā piešķir “klasiskā” mājās gatavotā preparāta garšu ar zināmu eksotiku un pikantu. Recepšu ar šo sastāvdaļu ir diezgan daudz, taču ideālā skābes un salduma attiecība jums būs jānosaka eksperimentāli.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ar citronu

Zemeņu ievārījuma ar citronu “pamata” versijai jums būs nepieciešams:

• svaigas zemenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• vidēja izmēra citrons - 1 gab.

Tas ir sagatavots šādi:

1. Nomazgātas un žāvētas zemenes pārklāj ar cukuru un ļauj nostāvēties apmēram stundu.
2. Kad sula sāk izcelties, pievienojiet citronu tajā pašā traukā. To sagriež ceturtdaļās, katru pārvērš plānās šķēlēs.
3. Novietojiet trauku uz plīts uz lēnas uguns. Pēc 5-7 minūtēm, ja ir izdalījies pietiekami daudz sulas, viegli samaisiet.
4. Ļaujiet ievārījumam vārīties. Padariet uguni nedaudz stiprāku. Nosmeļ putas, vāra vēl 20-30 minūtes, panākot vēlamo konsistenci. “Klasiskais” ievārījums tiek uzskatīts par gatavu, ja tā pilīte, kas nokrīt no karotes, neizplatās uz apakštasītes. Bet, koncentrējoties uz savu gaumi, varat padarīt to biezāku vai plānāku.
5. Ielejiet burkās un aizveriet ar vākiem.

Ja vēlaties, cukura daudzumu ievārījumā var palielināt vai, gluži pretēji, uzņemt vairāk citronu

Zemeņu ievārījums ar želatīnu un citronu

Zemeņu ievārījums ar citronu sanāk ļoti biezs, ja pievieno želatīnu. Konsistence vairāk atgādina ievārījumu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• svaigas zemenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• vidēja izmēra citrons - 1 gab.;
• želatīns - 1 paciņa (10 g).

Desertu gatavo šādi:

1. Ielieciet zemenes piemērotā traukā un pārklājiet ar cukuru. Liek uz mazas uguns.
2. Kad sula sāk izdalīties, viegli samaisiet un palieliniet siltumu līdz vidējai.
3. Ļaujiet ievārījumam vārīties. Vēlreiz samaziniet siltumu līdz zemam. Pagatavojiet vēl pusstundu, periodiski noslaukot putas.
4. Ielejiet no citrona izspiesto sulu un pēc desmit minūtēm noņemiet no uguns.
5. Nekavējoties pievienojiet sagatavoto želatīnu. Norādījumi vienmēr ir uz iepakojuma.Standarta variants ir piepildīt to ar ūdeni proporcijā 1:8, ļaut masai uzbriest apmēram pusstundu un pēc tam karsēt uz lēnas uguns vai ūdens peldē, līdz kunkuļi pilnībā izšķīst.
6. Ievārījumu maisa 2-3 minūtes, lej burkās un sarullē.

Ar gatavo desertu var droši dekorēt konditorejas izstrādājumus un kūkas, tas noteikti neizplatīsies.

Piecu minūšu zemeņu ievārījums ar citronu

Šī recepte ļoti ātri pagatavo zemeņu ievārījumu ar citronu sulu. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas, ir tādas pašas kā pirmajā receptē.

Pēc tam rīkojieties šādi:

1. Ogas pārklāj ar cukuru un ļauj nostāvēties 3-4 stundas, laiku pa laikam kratot trauku.
2. Pievienojiet tur citronu sulu un uzlieciet uz plīts.
3. Uz vidējas uguns uzvāra, noslaukot visas putas.
4. Samaziniet to līdz minimumam. Pēc piecām minūtēm noņemiet trauku no plīts.
5. Ielejiet ievārījumu burkās un aizveriet.

Ne pārāk biezs deserts, kas piemērots cepumu mērcēšanai

Zemeņu ievārījums ar citrona miziņu

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• svaigas zemenes - 1,5 kg;
• cukurs - 1 kg;
• vidēja izmēra citrons - 1 gab.

Process ir diezgan garš:

1. Zemenes pārklāj ar cukuru (vēlams kārtās) un atstāj uz 6-8 stundām. Periodiski sakratot trauku, jūs iegūsit vairāk sulas.
2. Liek uz mazas uguns, uzvāra, pievieno citrona miziņu.
3. Pēc 2-3 minūtēm noņemiet no karstuma un ļaujiet pilnībā atdzist. Tas aizņem 5-6 stundas.
4. Atkal uzvāra, nekavējoties noņem no uguns un atdzesē.
5. Trešo reizi vāra līdz mīkstai - 20-25 minūtes pēc vārīšanās.Liek burkās un aizvāko.

Ārēji miziņa sagatavē nekādā veidā nav manāma, bet garša ir ļoti laba

Zemeņu ievārījums ar baziliku un citronu

Šai receptei nepieciešamās sastāvdaļas:

• svaigas zemenes - 1 kg;
• cukurs - 0,75 kg;
• vidēja izmēra citrons - 1 gab.;
• svaigas bazilika lapas – 15-20 gab.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ar citronu un baziliku:

1. Ievietojiet traukā zemenes, cukuru un smalki sagrieztu vai maltu citronu. Rūpīgi samaisa un ļauj nostāvēties 2-3 stundas.
2. Uz lēnas uguns uzvāra, pievieno bazilika lapiņas. Pēc 15 minūtēm noņemiet no karstuma un pilnībā atdzesējiet.
3. Atkārtojiet vēl divas reizes. Pēdējo reizi ievārījums nav jāatdzesē. To nekavējoties izliek burkās un pārklāj ar vākiem.

Baziliku var pievienot ne tikai ievārījumam, bet arī citiem mājās gatavotiem izstrādājumiem ar zemenēm

Zemeņu ievārījums ar citronu un piparmētru

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• svaigas zemenes - 1 kg;
• cukurs - 0,75-1 kg;
• vidēja izmēra citrons - 1 gab.;
• svaigas piparmētru lapas - 15-20 gab.

Ir viegli pagatavot zemeņu ievārījumu ar citronu un piparmētru:

1. Ogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz 4-5 stundām, laiku pa laikam kratot trauku.
2. Uz mazas uguns uzvāra, pēc piecām minūtēm pievieno piparmētru lapiņas, vēl pēc piecām minūtēm noņem no uguns, pilnībā atdzesē.
3. Ielieciet to atpakaļ uz plīts.Piecas minūtes pēc vārīšanas pievienojiet citrona miziņu un sulu. Pagatavojiet vēl 15 minūtes. Ļaujiet tai brūvēt 8-10 stundas.
4. Ievārījumu vēlreiz uzvāra, tūlīt pēc vārīšanās noņem no uguns un lej burkās.

Piparmētru zemeņu ievārījumam ir ļoti neparasta, atsvaidzinoša garša

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Zemeņu ievārījums ar citronu ziemai, ja tiek ievērota tā pagatavošanas tehnoloģija, var uzglabāt līdz trim gadiem. Turklāt tas nav jāglabā ledusskapī. Derēs jebkura tumša, diezgan vēsa vieta. Mājā tas varētu būt pagrabs, pagrabs, bēniņi, dzīvoklī - pieliekamais, iestiklots balkons.

Nepieciešams nosacījums ilgstošai uzglabāšanai ir pilnīga sterilitāte. Tāpēc iepriekš jāsagatavo ne tikai ogas, bet arī konteineri. Burkas un vāki ir jāsterilizē, vispirms rūpīgi mazgājot tos vispirms ar trauku mazgāšanas līdzekli, pēc tam ar dzeramo sodu.

Klasiskās “vecmāmiņas” metodes ir turēt traukus virs vārošas tējkannas vai “cept” cepeškrāsnī. Tagad jūs varat izmantot modernu sadzīves tehniku ​​- multivarku, mikroviļņu krāsni, konvekcijas krāsni. Uzreiz pirms zemeņu ievārījuma burciņu aizvēršanas vākus uz 2-3 minūtēm liek jebkuram piemērota izmēra traukam un aplej ar verdošu ūdeni.

Gatavo produktu uzreiz liek burkās, karstu. Pēc tam konteinerus apgriež otrādi, ietin segā un ļauj pilnībā atdzist. Tikai pēc tam tos var novietot glabāšanai piemērotā vietā.Ja tas nav izdarīts, zem vāka neizbēgami uzkrāsies kondensāts, izraisot pelējuma veidošanos, kā arī var rūsēt.

Secinājums

Zemeņu ievārījums ar citronu ir biezāks un spilgtāks par parasto ievārījumu. Bet galvenā atšķirība, protams, ir garša. Ne visiem patīk deserta saldais saldums. Un, pievienojot citronu, īpaši kombinācijā ar zaļumiem, ievārījums kļūst viegli skābens, garša ir ļoti sabalansēta. Šādu sagatavošanos ziemai ir ārkārtīgi vienkārši, tas neaizņem daudz laika. Vairākas receptes ļauj eksperimentēt un atrast vai izveidot sev piemērotāko variantu.

Ieteicamās ziņas

Viburnum ievārījums bez sēklām

Vienkārša recepte cidoniju ievārījumam

Vilkābeļu ievārījums ar sēklām: 17 receptes ziemai

Bumbieru ievārījums ar citronu: recepte ziemai

Mellenes savā sulā ziemai

Melleņu želeja: receptes bez želatīna un ar želatīnu

Bumbieru ievārījums ziemai: 17 receptes

Vīģu ievārījums ar citronu

Melones pastila žāvētājā