Saturs
Neapstrādāts ievārījums ir deserts, kurā augļi netiek pakļauti termiskai apstrādei, kas nozīmē, ka tie saglabā lielāko daļu to derīgo īpašību. Saimnieču vidū ir iecienīts sarkano jāņogu ievārījums bez vārīšanas, ko viņas uzglabā ziemai kā vitamīnu avotu un kā līdzekli pret saaukstēšanos.
Sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanas iezīmes, izmantojot auksto metodi
Lai sarkano jāņogu neapstrādāts ievārījums uzglabāšanas laikā nesabojātos, tas ir pareizi jāsagatavo.
Pirmais sagatavošanas posms, kas ir arī darbietilpīgākais, ir izejvielu šķirošana un sagatavošana:
- Sakārtojiet ogas, noņemiet kātiņus, noņemiet gružus, lapas un sapuvušos augļus. Ja ievārījumā nokļūst zari vai kāti, tas ātri saskābs, pat pareizi uzglabājot.
- Rūpīgi nomazgājiet ogas ar krāna ūdeni. Ļoti netīrus augļus ieteicams ievietot sālītā ūdenī uz 1-2 minūtēm.
- Nosusiniet mazgātās ogas, pārnesot tās uz sausu, tīru virtuves dvieli.
Svaigu sarkano jāņogu ievārījumu, kas pagatavots bez vārīšanas, vislabāk uzglabāt nelielā traukā, kura tilpums nepārsniedz 0,5 litrus.Pirms lietošanas izskalojiet burkas ar soda, sterilizējiet cepeškrāsnī vai virs tvaika, vāriet vākus apmēram 5 minūtes.
Sarkano jāņogu ievārījuma receptes bez vārīšanas
Aukstais sarkano jāņogu ievārījums ir ogas, kas saspiestas ar cukuru. Pabeidzot, deserts izskatās kā mīksts biezenis, kas atgādina želeju. Lai pagatavotu, jums ir nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas: ogas un granulēts cukurs, ņemot proporcijā 1:1,2.
Papildus nepieciešamajām sastāvdaļām jums ir jābūt:
- emaljēti trauki vai nerūsējošā tērauda trauki;
- virtuves svari;
- koka lāpstiņa;
- ēdamkarote;
- blenderis vai gaļas mašīnā;
- siets;
- mazas burciņas un vāki tiem;
Ievārījumu liek stikla traukā, sarullē vai pārklāj ar vākiem. Uzglabāšanai ir piemēroti arī plastmasas konteineri.
Aukstā upeņu ievārījuma recepte ziemai
Sastāvdaļas:
- 6 glāzes granulēta cukura;
- 5 glāzes ogu.
Sagatavošanas procedūra:
- Sagatavojiet izejvielas: noņemiet augļus no zariem, noņemiet gružus, sapuvušās un bojātās ogas, noskalojiet, nosusiniet.
- Ogas ieber caurdurī un pārlej ar verdošu ūdeni, tad pārliek traukā, kur tās sablendē ar iegremdējamo blenderi.
- Jūs varat izlaist augļus caur gaļas mašīnā vai saberzt tos javā.
- Iegūto masu izberž caur sietu, lai atdalītu mīkstumu no kūkas un graudiem.
- Pievienojiet granulētu cukuru un pagaidiet, līdz tas izšķīst (tas aizņems apmēram 2 stundas). Šajā laikā maisījumu vairākas reizes samaisa. Sagatavei jāatrodas siltā vietā.
- Sagatavojiet traukus ievārījumam. Tās var būt stikla burkas vai plastmasas trauki.
- Sasmalcinātās ogas pārliek traukos, sarullē vai aizver ar skrūvējamiem vāciņiem. Pēc dažām dienām ievārījumam vajadzētu sabiezēt.
Vēl viena gatavošanas metode:
- Sagatavotos augļus liek bļodā.
- Pievienojiet pusi cukura un samaisiet, tad pievienojiet otru pusi cukura un samaisiet.
- Blenderējiet ar blenderi desmit minūtes, ar pārtraukumiem ik pēc minūtes.
- Bļodu pārlej ar verdošu ūdeni, uzliek sietiņu, lej tajā iegūto masu un izkāš, palīdzot ar lāpstiņu.
- Piepildiet burkas ar ievārījumu līdz augšai, aizveriet ar vītņotiem vākiem vai satiniet, izmantojot šuvju mašīnu.
Neapstrādāts ievārījums no sarkanajām jāņogām, sarīvēts ar cukuru
Šādi pagatavots aukstais ievārījums nav jāliek ledusskapī, glabāšanai piemērots pieliekamais dzīvoklī.
Sastāvdaļas:
- 1 kg augļu;
- 1,8-2 kg granulēta cukura;
Sagatavošanas procedūra:
- Sagatavojiet augļus: šķirojiet, mazgājiet, nosusiniet.
- Novietojiet tos sausā emaljas traukā vai nerūsējošā tērauda vai keramikas traukā. Pievieno 750 g cukura un samīca ar koka piestu. Sasmalcina līdz gludai.
- Ieber 750 g cukura un vēlreiz kārtīgi samaļ.
- Pārklājiet trauku ar marli un atstājiet 30 minūtes.
- Sterilizējiet mazās burkas.
- Sagatavoto masu samaisa un liek burkās. Nepiepildiet traukus līdz pašai augšai, atstājiet apmēram 2 cm.
- Virsū uzkaisa atlikušo granulēto cukuru. Tas neļaus ievārījumam saskābt bez vārīšanas, un tas saglabāsies ilgāk.
- Satiniet pildītās burkas un uzglabājiet pieliekamajā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Sarkano jāņogu ievārījums, kas sagatavots ziemai bez vārīšanas, jāuzglabā ledusskapī vai citā piemērotā vietā. Jo siltāks, jo vairāk cukura jāpievieno.
Ziemai sagatavoto sarkano jāņogu neapstrādātu ievārījumu ieteicams ievietot stikla burkās un hermētiski noslēgt.Tādā veidā to var uzglabāt ilgāk nekā zem parastajiem vākiem.
Ja burciņām virsū liek 1-2 ēdamkarotes cukura, derīguma termiņš palielināsies.
Stikla burkās hermētiski noslēgtas ogas biezenī uzglabā ledusskapī 1 gadu, ja cukura ir vismaz 1,5 reizes vairāk nekā augļos. Ja ogu un cukura daudzumi ir vienādi, derīguma termiņš nepārsniegs 6 mēnešus.
Plastmasas trauki nav paredzēti ilgstošai ar cukuru biezenu ogu uzglabāšanai pat ledusskapī.
Saldētavā ieteicams glabāt augļus, kas sasmalcināti ar minimālu cukura daudzumu. Lai pagatavotu šādu desertu, jums vajadzēs ņemt 250 g granulētā cukura uz 1 kg ogu. Pēc augļu sasmalcināšanas ar blenderi pievienojiet tiem cukuru, pēc tam ievietojiet tos mazos traukos, aizveriet ar vākiem un ievietojiet saldētavā.
Secinājums
Sarkano jāņogu ievārījumam bez vārīšanas ir vairākas priekšrocības. Pirmkārt, šis ir gards deserts ar patīkamu skābumu. Tas ir ātri un vienkārši pagatavojams, un, ja tiek ievēroti visi noteikumi, to var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Dzīvu sarkano jāņogu ievārījumu bez vārīšanas var pagatavot augļu dzēriena vai pīrāga pildījuma pagatavošanai, pievienot kompotam, pasniegt kopā ar pankūkām un pankūkām vai smērēt uz maizes.
