Ērkšķogu zefīrs mājās: vienkāršas receptes

Ērkšķogu pastila ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Gatavajam ēdienam ir neuzbāzīga garša, tajā ir neliels skābenums. Atkarībā no izvēlētās augļu šķirnes zefīra krāsa var būt dažāda un variē no gaiši zaļas līdz tumši bordo. Šādu gardumu varat pagatavot pats mājās. Pateicoties lielajam recepšu skaitam, ikviens var izvēlēties sev piemērotāko variantu.

Mājas ērkšķogu zefīra pagatavošanas noslēpumi

Gatavošanas procesā ieteicams ievērot šādus ieteikumus:

• ja ogu biezeni smērēsi biezā kārtā, gardums būs ne tikai mīksts, bet arī gana sulīgs;
• Par visgaršīgāko produktu tiek uzskatīts tas, kas žāvēts dabīgā ceļā – pie gāzes plīts vai tiešos saules staros;
• Ilgstošai uzglabāšanai izmantojiet plastmasas traukus, kas tiek ievietoti ledusskapī.

Turklāt neaizmirstiet, ka gatavā produkta garša ir tieši atkarīga no ogu biezeņa.Šiem nolūkiem ieteicams izvēlēties tikai nogatavojušās ogas, ir atļauts izmantot nedaudz pārgatavojušos augļus.

Kur var žāvēt ērkšķogu zefīrus?

Ir vairāki veidi, kā žāvēt augļu biezeni:

• dabisks veids – šī žāvēšanas iespēja ir optimāla, jo neprasa papildu enerģijas patēriņu. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no klājamā slāņa biezuma un var svārstīties no 5 līdz 10 dienām;
• krāsnī – izvēloties šo metodi, temperatūra jāiestata uz +100°C, vienlaikus nedaudz atverot durvis;
• Ērkšķogu zefīru gatavo arī elektriskajā žāvētājā – kad ir iestatīta maksimālā temperatūra, viss process ilgs no 3 līdz 6 stundām.

Ja ērkšķogu masu var sarullēt tūbiņā, tai neplīst un virskārta nelīp pie rokām, tad šīs pazīmes liecina par gatavību.

Tradicionālā ērkšķogu zefīra recepte

Tradicionālā ēdiena gatavošanas recepte paredz dabisko sastāvdaļu klātbūtni ar vai bez granulētā cukura pievienošanas.

Pagatavošanai vajadzēs 1 kg gatavu ērkšķogu.

Darbību algoritms ir diezgan vienkāršs:

1. Pagatavojiet biezeni, pamatojoties uz savāktajām ogām (var izmantot jebkuru šķirni).
2. Iegūto masu pārnes uz emaljas pannu.
3. Liek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz biezenis ir ievērojami samazinājies apjomā un sabiezējis.
4. Tiklīdz kāruma pamatne ir gatava, tā ir jāizžāvē jebkurā ērtā veidā, kas aprakstīts iepriekš.

Ērkšķogu zefīra recepte bez cukura

Ja plānojat gatavot ērkšķogu zefīru mājās, nepievienojot cukuru, tad šiem nolūkiem ieteicams izmantot tikai gatavus saldos augļus.

Receptei jums būs nepieciešams:

• ērkšķogas - 1,5 kg.

Soli pa solim sagatavošanas process ir šāds:

1. Ogas nomazgā un blanšē, izmantojot tvaika spiediena katlu.
2. Pēc tam augļus izberž caur sietu.
3. Vāra iegūto masu uz lēnas uguns, līdz tā samazinās uz pusi.
4. Biezenis tiek izklāts formās, kas iepriekš pārklātas ar pergamentu un ietaukotas.

Augļu zefīrus ieteicams žāvēt saulē. Pēc 24 stundām produkts tiek apgriezts un papīrs tiek mainīts - tas novērsīs pelējuma parādīšanos. Kad plāksnes kļūst pietiekami blīvas, tās tiek pakārtas uz diegiem, lai tās pilnībā izžūtu.

Garšīga ērkšķogu pastila ar medu

Kā atzīmē daudzas mājsaimnieces, ērkšķogu pastila izrādās īpaši garšīga, ja tai pievieno nelielu daudzumu medus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 500 g;
• medus - 150 g.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

1. No ogām gatavo biezeni, pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz masa kļūst bieza.
2. Noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Siltajam zefīram pievieno medu un visu kārtīgi samaisa.

Tā kā augsta temperatūra var iznīcināt visas medus labvēlīgās īpašības, šādus ērkšķogu zefīrus ieteicams žāvēt dabiski.

Oriģināla recepte ērkšķogu pastilai ar olu baltumu

Vēl viena populāra ērkšķogu zefīra recepte mājās ir olu baltumu pievienošana. Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigas ērkšķogas - 2 kg;
• granulēts cukurs - 600 g;
• olu baltums - 2 gab.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

1. No gatavām ogām pagatavojiet biezeni, pēc tam vāriet uz lēnas uguns, līdz biezenis kļūst biezs.
2. Sakuļ iegūto ērkšķogu masu, izmantojot mikseri 5 minūtes.
3. Pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet ar mikseri, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Atsevišķi sakuļ olu baltumus, līdz izveidojas biezas putas.
5. Viendabīgam ogu biezenim pievieno proteīnu un sakuļ ar mikseri. Masai nevajadzētu izplatīties.

Pastila tiek novietota uz īpašām paplātēm un žāvēta, līdz tā ir gatava.

Ābolu-ērkšķogu zefīrs

Ābolu-ērkšķogu zefīra pagatavošanas process daudz neatšķiras no tradicionālās receptes. Šajā gadījumā ņemiet nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu:

• āboli - 1 kg;
• ērkšķogas - 1 kg.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Ābolus nomizo un sagatavo augļu biezeni.
2. Topošo zefīru vāra uz lēnas uguns, līdz masa vairākas reizes samazinās.
3. Var žāvēt dabīgā veidā vai mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā – katrs izvēlas sev piemērotāko metodi.

Ja vēlaties, iegūtajai masai pievienojiet cukuru, medu vai olas dzeltenumu.

Uzglabāšanas noteikumi

Ja ir pagatavots neliels daudzums ērkšķogu zefīra, ieteicams to sagriezt mazos gabaliņos un ievietot stikla burkā. Uzglabāšana ir pieļaujama istabas temperatūrā.

Ja zefīrs ir sagatavots lielā apjomā, tad to arī vajadzētu iepriekš sagriezt gabalos un rūpīgi ievietot stikla traukos, kas ir cieši noslēgti ar vākiem. Uzglabāšanai tiek izmantots ledusskapis. Derīguma termiņš atkarībā no temperatūras apstākļiem var sasniegt līdz 45 dienām.

Bieži vien ogu zefīrus gatavo ilgstošai uzglabāšanai. Šādā gadījumā produktus ieteicams iepakot aizzīmogotos maisiņos un sasaldēt. Produktu ieteicams uzglabāt saldētavā līdz 1 gadam.

Secinājums

Ērkšķogu pastila ir diezgan garšīgs un dabisks gardums, ko varat pagatavot pats mājās. Katrs var izvēlēties tieši sev piemērotāko receptes versiju. Turklāt jums nav nepieciešami īpaši instrumenti un aprīkojums zefīru žāvēšanai. Tas ir saistīts ar faktu, ka žāvēšanas procesu var veikt dabiski tiešos saules staros.

Ieteicamās ziņas

Vilkābeļu zefīrs

Bumbieru pastila cepeškrāsnī un žāvētājā

Melones pastila žāvētājā

Mājas persiku zefīra receptes

Pašdarināta ķirbju pasta

Pašdarināta upeņu pastila

Pašdarināta sarkano jāņogu pastila

Ķiršu zefīrs mājās: receptes bez cukura, ar banānu, ar āboliem

Kā mājās pagatavot zemeņu zefīru