Saturs
Jebkurā gadalaikā sarkano jāņogu ievārījums patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Nebūs grūti savākt vai iegādāties vairākus kilogramus šīs ogas, lai no tās pagatavotu veselīgu gardumu. Papildus sarkanajām jāņogām un cukuram pēc garšas varat pievienot arī citas ogas un augļus.
Sarkano jāņogu ievārījuma priekšrocības
Sarkanās jāņogas tiek uzskatītas par veselības ogu. Tās labvēlīgās īpašības ir daudzpusīgas un tiek plaši izmantotas tautas medicīnā:
- Kopš seniem laikiem šīs ogas produkti ir izmantoti kā vispārējs toniks saaukstēšanās un drudža gadījumā. Tajā esošie vitamīni stiprina imūnsistēmu, palīdz cīnīties ar slimībām un ātrāk atveseļoties.
- Sastāvā esošie mikroelementi labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu darbību.
- Tiem, kuri cieš no augsta holesterīna līmeņa, ikdienas uzturā jāiekļauj ievārījums.
- Augstais dzelzs saturs veicina asins veidošanos, un jods pozitīvi ietekmē vairogdziedzera darbību.
Ja nav kontrindikāciju, piemēram, kuņģa čūla, gastrīts ar paaugstinātu skābumu vai cukura diabēts, sarkano jāņogu ievārījumu var lietot katru dienu.
Sarkano jāņogu ievārījuma receptes
Lai sagatavotu ogas ēdiena gatavošanai, tās ir jāsašķiro. Noņemiet lapas, zarus, sapelējušās un slimās ogas. Ja recepte paredz ogas izberzt caur sietu, tad zaļās astes nav jānoņem. Ja ogas paredzēts lietot veselas, ir jānoņem visi kāti. Sašķirotos augļus noskalo zem auksta ūdens. Atstājiet caurduri virs pannas 20-30 minūtes, lai notecētu ūdens.
Ir nepieciešams sagatavot burkas un vākus. Nomazgājiet traukus ar cepamo sodu, neizmantojot mazgāšanas līdzekļus. Liek sterilizēt cepeškrāsnī uz 20 minūtēm vai tvaika pirtī. Vāra metāla vākus.
Padoms! Burciņām jābūt tāda izmēra, lai atvērto ievārījumu varētu ēst uzreiz.
Vienkārša sarkano jāņogu ievārījuma recepte
Elementāra gatavošanas metode, kas neprasa īpašas prasmes. Augļi satur daudz pektīna, tāpēc ar minimālu vārīšanu tiek iegūta bieza želejveida konsistence. Gatavo produkciju var izmantot kā pildījumu saldajiem pīrāgiem, kārtiņu cepumiem, cepumiem.
Nepieciešams:
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- jāņogu ogas - 1,5 kg.
Gatavošanas metode:
- Ogas liek katliņā un pārkaisa ar cukuru.
- Labi samaisa, viegli piespiežot, lai maisījums būtu piesātināts ar sulu.
- Uz lēnas uguns uzvāra un vāra 10 minūtes.
- Izberzē maisījumu caur smalku metāla caurduri vai sietu, lai noņemtu mizu, lielāko daļu sēklu un astes.
- Iegūto masu vēlreiz liek uz plīts un uzvāra.
- Vāra, maisot, 30-60 minūtes. Nedaudz uzlieciet uz apakštasītes. Gatavajam ievārījumam nevajadzētu izplatīties.
- Lejam burkās. Sarullējiet vākus.
Svarīgs! Sarkanajās jāņogās ir daudz skābju, tāpēc tās ir diezgan skābenas. Lai ievārījums būtu garšīgs, cukuram jābūt ne mazākam par ogām.
Sarkano jāņogu ievārījums ar želatīnu
Ja vēlaties biezu želeju, piemēram, marmelādi, tad varat pagatavot ievārījumu ziemai, pievienojot želatīnu. To var pasniegt uz galda kā neatkarīgu desertu.
Nepieciešams:
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- jāņogas – 1,5 kg;
- želatīns - 40 g.
Gatavošanas metode:
- Želatīnu ielej 100 ml ūdens un ļauj uzbriest.
- Ogas liek katliņā vai katliņā ar biezām sienām, pārkaisa ar cukuru, apmaisa, piespiež, lai izdalās sula.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pēc tam izkāš caur sietu vai smalku caurduri, lai noņemtu mizas un kauliņus.
- Atkal liek uz mazas uguns un vāra 30 minūtes.
- 5 minūtes pirms vārīšanas beigām želatīnu liek uz mazas uguns un maisot karsē, līdz tas pilnībā izšķīdis.
- Pārbaudiet gatavību, izmantojot aukstu apakštasīti.
- Ogu masā ieber želatīnu, ātri apmaisa un lej gatavās burciņās.
- Uzlieciet vākus un atstājiet atdzist.
Sarkano jāņogu ievārījums ar pektīnu
Pektīns ir dabiska želējoša viela, ko iegūst no augļiem, saulespuķu ziedkopām un aļģēm. Tā ir universāla ķermeņa kārtība, kas to aktīvi attīra un palīdz normalizēt vielmaiņu. Šīs vielas pievienošana sarkano jāņogu ievārījumam uzlabo tā derīgās īpašības.
Nepieciešams:
- jāņogu ogas - 1,5 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- pektīns - 30 g;
- ūdens - 200 ml.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet ogas vai sasmalciniet tās blenderī.
- Izberiet caur smalku metāla sietu.
- Ielieciet maisījumu katliņā un pievienojiet cukuru.
- Uz lēnas uguns uzvāra un vāra 30 minūtes, regulāri maisot.
- Izšķīdiniet pektīnu ūdenī istabas temperatūrā.
- Izšķīdušo želeju plānā strūkliņā lej maisījumā, maisot, nogriež uguni.
- Liek burkās un aizvāko ar vākiem.
Apbrīnojami gardais ievārījums-ķīselis ir gatavs.
Sarkano jāņogu ievārījums ar arbūzu
Atsvaidzinošais aromāts un oriģinālā garša patiks pašiem mazākajiem gardumiem.
Nepieciešams:
- jāņogas – 1,7 kg;
- arbūza mīkstums – 1,7 kg;
- granulēts cukurs - 2,5 kg;
- ja nepieciešama blīvāka gala produkta konsistence, jāpievieno kukurūzas ciete - 70 g; ūdens - 170 ml.
Gatavošanas metode:
- Ogas un arbūza mīkstumu samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā. Ja vēlaties iegūt ievārījumu ar gabaliņiem, tad sagrieziet arbūza šķēli kubiņos.
- Izberzēt caur smalku metāla sietu.
- Liek katliņā, pārkaisa ar cukuru un uz mazas uguns uzvāra.
- Vāra, maisot, 30-60 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātu arbūzu.
- Cieti, kas atšķaidīta ūdenī istabas temperatūrā, pievieno pašās vārīšanas beigās. Ātri samaisiet maisījumu, pagaidiet, lai uz virsmas parādās mazi burbuļi, un izslēdziet. Nevārīt.
- Liek burkās un cieši aizvāko.
Izrādās izcils deserts, kura pagatavošana neprasa ne daudz pūļu, ne laika.
Sarkano jāņogu un ķiršu ievārījums
Jāņogas un ķirši ir brīnišķīgs vitamīnu kokteilis.
Nepieciešams:
- jāņogas - 2 kg;
- nogatavojušies ķirši - 0,7 kg;
- cukurs - 2,5 kg.
Gatavošanas metode:
- Ogas kārtīgi sablenderē ar blenderi vai sasmalcina gaļas mašīnā.
- No ķiršiem noņem kauliņus. Sagriež gabaliņos vai biezenī kā jāņogas.
- Ogu masu liek katliņā ar biezu dibenu un pārklāj ar cukuru.
- Uz lēnas uguns uzvāra un vāra 30-60 minūtes, pārbaudot gatavību ar aukstu apakštasīti.
- Jūs varat pievienot kanēli uz naža gala.
- Vēl vārošo masu sadala sagatavotās burkās.
- Uzlieciet vākus un atstājiet atdzist.
Jāņogu-ķiršu ievārījums lieliski piemērots pankūkām un pankūkām, to var smērēt uz grauzdiņiem un saldajām sviestmaizēm.
Kaloriju saturs
Sarkanās jāņogas ir mazkaloriju produkts ar augstu uzturvērtību. Pievienojot cukuru, kaloriju saturs ievērojami palielinās tā ogļhidrātu dēļ. Gatavs sarkano jāņogu ievārījums ir 444 kcal uz 100 g ar produkta attiecību 1:1.
Ja ievārījumu vāra kopā ar arbūzu, kalorijas tiek samazinātas par 10 vienībām uz 100 g.Želatīns un pektīns ir augstas kaloritātes produkti, taču to procentuālais daudzums ievārījumā ir neliels, tie pievieno tikai vienu uz 100 g.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ievārījumā no sarkanajām jāņogām ir augsts dabisko skābju un pektīna saturs. Pievienojot cukuru, tas labi izturēs istabas temperatūru līdz nākamajai ražai. Derīguma termiņš hermētiski noslēgtos traukos:
- temperatūrā 18-20O C – 12 mēneši;
- 8-10 grādu temperatūrāO C – 24 mēneši.
Glabājiet burkas ar gatavo produktu tumšā vietā, prom no tiešiem saules stariem un dienasgaismas.
Secinājums
Sarkano jāņogu ievārījums ir kļuvis par unikālu organismam labvēlīgo vielu avotu. Ja sekojat pārbaudītām receptēm, to ir viegli pagatavot, nav nepieciešama ilgstoša vārīšana vai īpašas piedevas. Smaržīgs, pārsteidzoši garšīgs produkts jebkurā gadalaikā būs tieši piemērots tējas galdam.To var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai izmantot siera kūku, kūku un pudiņu pagatavošanai. Tas ir lieliski saglabājies pat tad, ja ledusskapī nav pazemes telpas vai vietas.
