Saturs
Aveņu un upeņu ievārījums ir veselīgs mājās gatavots gardums, kas tīrā veidā lieliski harmonizējas ar melno tēju un siltu svaigu pienu. Biezo, saldo produktu var izmantot kā pildījumu pīrāgiem, piedevu saldējumam, kā arī mērci pūkainiem virtuļiem.
Jāņogu-aveņu ievārījuma labvēlīgās īpašības
Ievārījuma ieguvumus cilvēka ķermenim nosaka tā sastāvā esošās sastāvdaļas. Apetīti rosinošās svaigās avenes un jāņogas satur antioksidantus, C, B, A, PP vitamīnus, kalciju, nātriju, magniju, fosforu un citas labvēlīgas vielas. Pēc temperatūras apstrādes daļa vitamīnu pazūd, bet ievērojama daļa paliek gatavajā ievārījumā.
Jāņogu-aveņu ievārījuma efekts:
- samazināta sarkano asins šūnu viskozitāte, kas novērš asins recekļu veidošanos;
- kancerogēnu destruktīvās ietekmes neitralizācija pēc ceptas pārtikas ēšanas;
- imūnās, endokrīnās un nervu sistēmas stiprināšana, kas veicina mierīgu un labu garastāvokli;
- palīdz uzsūkties dzelzs, kas palielina asinsvadu elastību un uzlabo asins kvalitāti;
- atbrīvojums no skorbuta, čūlas, anēmijas un gastrīta ar samazinātu skābumu;
- izvadīšanas procesu normalizēšana, ja ir problēmas ar izkārnījumiem un gremošanu;
- Alcheimera slimības attīstības novēršana gados vecākiem cilvēkiem, ikdienā patērējot nelielu daudzumu jāņogu-aveņu ievārījuma;
- sievietēm cīņa ar senilajām grumbām uz ādas un iespēja ārstēties no saaukstēšanās grūtniecības laikā;
- bloķēt ļaundabīgo audzēju šūnu augšanu.
Sastāvdaļas aveņu ievārījumam ar upenēm
Augstas kvalitātes jāņogu ievārījums ar avenēm nedrīkst būt pārāk šķidrs, mēreni salds, ar ilgu glabāšanas laiku un bagātīgu svaigu ogu aromātu. Avenes ir ļoti mīkstas, un jāņogas satur lielu daudzumu pektīna, kas padara melno ogu ievārījumu biezu, piemēram, ievārījumu. Tandēmā ogu garša un labvēlīgās īpašības papildina un uzlabo viena otru.
Ievārījuma sastāvdaļas:
- svaigas lielās upenes - 3 kg;
- gatavas un saldas avenes - 3 kg;
- granulēts cukurs - 3 kg.
Cukuru var pielāgot pēc garšas, lai izveidotu saldskābo maisījumu. Citronu sula palīdzēs uzlabot skābumu, un rīvēts ingvers vai vaniļas pulveris pēc garšas piešķirs jāņogu-aveņu ievārījumam pikantumu.
Recepte ievārījumam ar avenēm un upenēm
Kulinārijas process ievārījuma pagatavošanai ar avenēm un jāņogām ir pavisam vienkāršs:
- Noplēš jāņogu ogas no zaļajiem zariem, notīra no gruvešiem, nomazgā zem tekoša ūdens un apkaisa ar 1,5 kg baltā granulētā cukura.
- Nemazgājiet avenes zem tekoša ūdens, pretējā gadījumā maigās ogas kļūs mitras un uzņems ūdeni. Ielejiet avenes caurdurī vai sietā, iemērciet traukā ar tīru, vēsu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 3-5 minūtes. Ūdenī gruži un putekļi attālināsies no ogām.
- Pacel caurduri, lai notecinātu ūdeni, nomizotās avenes apber ar granulētu cukuru un atstāj uz 4 stundām vai uz nakti. Šajā laikā ogas izdalīs lielu daudzumu sulas.
- Procesa laikā ar koka karoti ar garu kātu ievārījumu apmaisa 4-5 reizes, lai cukura kristāli ātrāk izšķīst.
- Jāņogu vārīšana prasīs vairāk laika, jo tās ir blīvākas nekā avenes. Ja sastāvdaļas sajauc uzreiz, avenes zaudēs formu un pārtaps biezenī.
- Nerūsējošā traukā uz lēnas uguns uzvāra jāņogas, noslaukot saldās un garšīgās putas. Vāra aromātisko ievārījumu 5 minūtes, lai maisījums pārāk nevārītos un neburbuļotu. Vārīšanās laikā nav nepieciešams visu nepārtraukti maisīt.
- Vārošajās jāņogu ogās ielej avenes ar cukuru un sīrupu. Pagaidiet, līdz ievārījums vārās, nemaisot. Negatavojiet ilgi, lai masa nezaudētu savu bagātīgo ogu aromātu, vitamīnus un svaiguma garšu, no vārīšanās brīža pietiks ar 5 minūtēm.
- Ņem burkas ar tilpumu no 350 ml līdz 500 ml, sterilizē ērtā veidā: cepeškrāsnī 150 grādos ar 2 pirkstos pārleju ūdeni vai virs vārošas tējkannas tvaikiem.
- Uzvāriet vākus neatkarīgi no tā, kāds veids tiks izmantots: uzskrūvējams vai pabeigts.
- Sterilā traukā uzmanīgi izklājiet jāņogu ievārījumu ar avenēm līdz augšai, aiztaisiet ar atslēgu vai cieši pieskrūvējiet uz vītnes.
- Konservēto pārtiku atstāj istabas temperatūrā atdzist zem segas vai vilnas segas.
- Pārvietojiet atdzesēto trauku uz vēsu un sausu pagrabu, kur varēsiet uzglabāt konservus visu ziemu.
Ja upeņu un aveņu ievārījumu vārīsiet pēc plāna, deserta garša būs mēreni salda, bieza, ar raksturīgām svaigu augļu notīm.
Aveņu un upeņu ievārījuma kaloriju saturs
Gatavā aveņu-jāņogu ievārījuma uzturvērtība ir atkarīga no deserta pagatavošanas metodes un granulētā cukura daudzuma sastāvā. Klasiskajā receptē:
- olbaltumvielas – 0,5 g/100 g;
- tauki – 0,1/100 g;
- ogļhidrāti – 74 g/100 g.
Mājas ievārījuma kaloriju saturs sasniedz 285 kcal uz 100 g gatavās delikateses. Pievienojot ērkšķogas, banānus vai sarkanās jāņogas, kaloriju saturs palielinās.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Jāņogu un aveņu ievārījuma derīguma termiņš ir atkarīgs no pagatavošanas un konservēšanas metodes.
- Vārīts – tumšā, sausā skapī vai pagrabā bez tiešiem saules stariem +20 +25 grādu temperatūrā.
- Neapstrādāts (bez vārīšanas) – aukstā pagrabā vai ledusskapja apakšējā plauktā. Optimālā temperatūra +4 +6 grādi.
Secinājums
Aveņu un upeņu ievārījums ir gards un veselīgs mājās gatavots deserts. To var pasniegt ar pūkainām siera kūkām un mežģīņu pankūkām. Smaržīgo ievārījumu no jāņogām un saldajām avenēm var viegli apvienot ar biezpiena krēmu, skābpiena smūtiju vai mājas jogurtu. Jāņogu ogas paliks blīvas, it kā no krūma, avenes nepārvārīsies un saglabās pievilcīgo formu.
