Saturs
Sarkano jāņogu recepte bez vārīšanas daudzējādā ziņā ir pārāka par līdzīgu ražas novākšanas metodi, kurai nepieciešama termiskā apstrāde. Gatavošanas laikā tiek zaudēta ievērojama daļa ogās esošo labvēlīgo vielu. Sarkano jāņogu vārīšanai ar cukuru bez termiskās apstrādes ir nepieciešams vairāk laika: granulētajam cukuram ir pilnībā jāizšķīst. Iegūto produktu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai pievienot desertiem un konditorejas izstrādājumiem.
Sarkano jāņogu ar cukuru biezenī derīgās īpašības
Ar cukuru samalto sarkano jāņogu priekšrocības ir saistītas ar to bagātīgo vitamīnu sastāvu. Ogas satur:
- vitamīni A, P un C;
- organiskās skābes;
- antioksidanti;
- pektīni;
- dzelzs, kālijs.
Augstais askorbīnskābes saturs ļauj ogas izmantot kā efektīvu līdzekli imūnsistēmas stiprināšanai sezonālu saaukstēšanās uzliesmojumu laikā. Turklāt sagatavei ir noderīgas īpašības:
- mērena regulāra lietošana palīdz novērst insultu un tromboflebītu;
- normalizē vielmaiņu;
- Ogu sastāvā esošie kumarīni novērš pastiprinātu asins recēšanu;
- produkts mazina paaugstināta noguruma simptomus;
- samazina holesterīna līmeni, bloķējot tā iekļūšanu zarnu sienās;
- veicina hematopoēzi.
Sastāvdaļas sarkano jāņogu pagatavošanai ziemai bez vārīšanas
Šai receptei, lai pagatavotu sarkano jāņogu biezeni, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- cukurs - 500 g;
- sarkanās jāņogas - 500 g.
Acīmredzot optimālā ogu un cukura attiecība ir 1:1. Savukārt granulētā cukura daudzumu, ja vēlas, var palielināt, lai padarītu produktu saldāku vai, tieši otrādi, samazinātu. Otrajā gadījumā sagatavei būs neliels skābums, un tā kaloriju saturs nedaudz samazināsies.
Sarkano jāņogu, biezenī ar cukuru, recepte ziemai
Sarkano jāņogu sasmalcināšana ar cukuru prasīs 3-4 stundas. Lai izmantotu šo recepti bez vārīšanas, jums ir jāveic šādas darbības:
- Ogas mazgā tekošā ūdenī un no tām noņem gružus: lapas, kātiņus un zarus. Pēdējos ir ērti noņemt ar dakšiņu.
- Nākamais solis ir žāvēšana. Lai to izdarītu, nolieciet ogas uz līdzenas virsmas, uz dvieļa vai salvetes un pagaidiet, līdz tās izžūst. Pārmērīgs mitrums preparātos bez vārīšanas nav nepieciešams.
- Pēc tam sarkanās jāņogas ielej blendera, gaļasmašīnas vai virtuves kombaina traukā. Bet, ja iespējams, labāk tos neizmantot. Metāla asmeņi veicina ātru ogu oksidēšanos.Labāk ir ņemt koka smalcinātāju, lāpstiņu vai karoti. Ar to palīdzību izejvielas tiek samaltas caur sietu ar mazām šūnām, lai atbrīvotos no sēklām. Tie sabojā izskatu un piešķir produktam nepatīkamu garšu.
- Pēc berzes ogu masa kļūst maiga un gaisīga. To papildus izberž otrreiz caur sietu, pēc tam stikla vai keramikas traukā sajauc ar cukuru un cukuru pievieno pakāpeniski. Metāla traukus labāk neizmantot tā paša iemesla dēļ kā blenderis.
- Kad cukurs pienāk, masu nepārtraukti maisa, lai tā izšķīst. Bez vārīšanas tas ir lēns process. Graudi izkusīs ātrāk, ja maisot pieturēsities pie viena virziena.
- Kad cukurs pilnībā izšķīdis, iegūto ogu-cukura masu atstāj uz 2-3 stundām. Šajā laikā apstrādājamo priekšmetu ieteicams apmaisīt 4-5 reizes.
- Kamēr ogas ir ievilktas, nepieciešams sterilizēt burkas un vākus aukstai gatavošanai bez vārīšanas. To dara cepeškrāsnī vai izmantojot tvaiku.
- Tālāk auksto sagatavi lej tīrās, sausās burkās, vēlams mazās. Virsū ieteicams uzkaisīt plānu cukura kārtiņu.
- Pēc tam burkas aizskrūvē ar sterilizētiem vākiem vai pārklāj ar pergamentu, ko pievelk ar elastīgo joslu.
- Ievārījuma burkas glabā vēsā vietā.
Sarkano jāņogu kaloriju saturs biezenī ar cukuru
Aukstā sarkano jāņogu ievārījuma kaloriju saturs ir tikai 271 kcal uz 100 g, kas nav tik daudz, salīdzinot ar citiem ziemai paredzētiem preparātu veidiem. Diētas laikā to var lietot mērenībā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Sarkanās jāņogas, sasmalcinātas ar cukuru, uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Šiem nolūkiem vislabāk piemērots ledusskapis vai pagrabs.
Ogas saglabā savas neskartās īpašības 5-9 mēnešus, ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi: temperatūra, gaismas trūkums un noslēgti trauki.
Secinājums
Sarkano jāņogu recepte bez vārīšanas ļauj saglabāt ogu priekšrocības. Šīs receptes sarežģītība ir saistīta ar nepieciešamību pastāvīgi maisīt ogu-cukura maisījumu, lai pilnībā izšķīdinātu saldinātāju.
Lai no ievārījuma noņemtu nepatīkamo rūgtumu, ogu masu samaļ caur sietu – tā gatavajā produktā nebūs sēkliņas, kas var piešķirt specifisku garšu. Preparātiem var pievienot neparastas garšas notis, izmantojot dažādas piedevas: apelsīnus, avenes, kazenes, zemenes.
Šo garšīgo vitamīnu produktu var pievienot pīrāgiem, pankūkām, saldējumam, kompotiem un citiem desertiem.
Varat arī uzzināt vairāk par to, kā jūs varat pagatavot sarkanās jāņogas ziemai ar cukuru bez vārīšanas no videoklipa:
