Garšīgs melones ievārījums

Parasti, vasarā ēdot sulīgu un saldu meloni, pat nerodas jautājums, vai ir iespējams pagarināt šo baudu sezonu un baudīt medus un aromātiskos augļus ziemā. Izrādās, ka tas ir iespējams, un vienkāršākā melones ievārījuma recepte ziemai neprasa neko citu kā pašu “ogu” un cukuru.

Melones ievārījuma priekšrocības

Tikai daži šaubās, ka melonei ir daudz ieguvumu veselībai. Bet no tā pagatavotais ievārījums saglabā lielāko daļu vitamīnu, minerālvielu un citu derīgo vielu, lai gan termiskās apstrādes laikā daļa no tā tiek neatgriezeniski zaudēta.

Ēdot melones ievārījumu, var:

• gūt labumu no vitamīnu trūkuma;
• atvieglot aterosklerozes, anēmijas un sirds un asinsvadu slimību stāvokli;
• normalizē gremošanas procesus un aknu darbību;
• kalpo kā nomierinošs līdzeklis;
• stiprināt imunitāti;
• labvēlīgi ietekmē sievietes grūtniecības un menopauzes laikā;
• uzlabot ādas, nagu un matu stāvokli;
• normalizēt asinsspiedienu;
• uzlabot vielmaiņas procesus organismā;
• palīdz cīnīties ar bezmiegu, aizkaitināmību, nogurumu.

Kā pagatavot melones ievārījumu ziemai

Eksotiska deserta pagatavošanas procesā nav nekā sarežģīta. Tāpat kā ar daudziem citiem augļiem un ogām, ir divi galvenie veidi, kā pagatavot meloņu ievārījumu:

1. Pievieno cukuru un vāra savā sulā.
2. Izmantojot gatavo cukura sīrupu, kurā vārīs melones gabaliņus.

Pirmā metode ir vairāk piemērota pilnībā nogatavojušām un sulīgām meloņu šķirnēm. Otro vislabāk izmantot negatavu meloņu vai šķirņu ar blīvu mīkstumu gadījumā.

Patiesībā jūs varat mēģināt pagatavot ievārījumu no absolūti jebkuras melones. Saldāki un gatavāki augļi ražošanas procesā var kļūt mīkstāki, un tie būtu noderīgi, ja tos kādā posmā sasmalcinātu, izmantojot blenderi. Viņiem arī nepieciešams mazāk cukura. Savukārt ievārījumu var pagatavot pat no negatavas melones vai no baltā, cietā mīkstuma pie pašas mizas, kas tā vai cita iemesla dēļ izrādās ne pārāk garšīgs. Ir tikai vēlams, lai melonei joprojām būtu tai raksturīgais aromāts. Šajā gadījumā ziemā melones deserts ar savu klātbūtni var atgādināt karstu un saulainu vasaru.

Meloņu šķirnes, kurām ir oranža vai sarkana mīkstums, ir īpaši piemērotas ievārījuma pagatavošanai. Tie parasti ir viscietākie un pat pēc salīdzinoši ilga gatavošanas laika gabali paliek neskarti.

Daļu no meloņu ievārījuma nepatīkamās un vienmuļās garšas var un vajag dažādot ar papildu sastāvdaļu palīdzību:

• augļus – āboli, bumbieri, banāni, persiki, apelsīni, citroni;
• dārzeņus – ķirbji, cukini;
• garšvielas – kanēlis, ingvers, vaniļa, anīss.

Pirms gatavošanas meloni pilnībā nomizo no cietās ārējās čaumalas, sagriež divās daļās un no iekšpuses izņem visas sēklas. Jūs varat sagriezt meloni jebkura izmēra un formas gabaliņos atkarībā no mājsaimnieces vēlmēm.

Melones ievārījumu var izmantot kā saldu desertu tējai un kā gardu mērci pankūkām, pankūkām un siera kūkām. Ļoti garšīgi to pievienot saldējumam un dažādiem kokteiļiem. Tas ir piemērots arī kā piedeva mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem.

Tā kā deserts tiek pakļauts diezgan ilgstošai termiskai apstrādei, melones ievārījumam parasti nav nepieciešama papildu sterilizācija. Turklāt citronskābes vai dabīgās citronu sulas izmantošana kalpo kā papildu konservants ziemas konservēšanai.

Melones ievārījuma receptes ziemai

Neskatoties uz to, ka meloņu ievārījums nesen parādījās krievu mājsaimnieču pavārgrāmatās, jau ir daudz interesantu un noderīgu recepšu tā pagatavošanai.

Vienkāršs meloņu ievārījums ziemai

Šai receptei nebūs nepieciešami nekādi papildu komponenti, izņemot citronskābi, bez kuras ievārījums nevarēs tik labi uzglabāties normālā istabas temperatūrā.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• 1 kg melones mīkstuma;
• 1-1,2 kg cukura;
• 300 ml attīrīta ūdens;
• 3 g citronskābes.

Izmantotā cukura daudzums ir tieši atkarīgs no pašas melones salduma.Ja tas ir patiešām salds, tad granulu cukuru vajadzētu lietot mazākā daudzumā.

Ražošana:

1. Meloni nomizo un izņem no iekšējām sēklu kamerām.
2. Mīkstumu sagriež kubiņos vai citas formas gabalos.
3. Cukuru atšķaida ūdenī un sīrupu vāra, līdz tas pilnībā izšķīst.
4. Melones gabaliņus pārlej ar karstu sīrupu un atstāj atdzist 6-8 stundas.
5. Pēc tam atkal vāra uz mērenas uguns 5-10 minūtes.
6. Vēlreiz atdzesējiet, atkārtojot šo procesu vismaz trīs reizes.
7. Kad melones gabaliņi kļūst caurspīdīgi un sīrups nedaudz sabiezē, gatavošanu var uzskatīt par pabeigtu.
8. Melones ievārījumu liek sterilizētās burkās un uzglabā ziemai.

Meloņu un ķirbju ievārījums

Ķirbju pievienošana padarīs ievārījumu vēl veselīgāku un piešķirs tam skaistu oranžu nokrāsu. Ja ķirbja nav, to var aizstāt ar cukini, garša nedaudz atšķirsies, bet konsistence vēl maigāka.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g melones mīkstuma;
• 200 g ķirbju mīkstuma;
• 200 g žāvētu aprikožu;
• 200 g cukura.

Ražošana:

1. Meloni un ķirbi nomizo no cietās ārējās čaumalas.
2. Sēklas arī izņem, nosver vajadzīgo mīkstuma daudzumu un sagriež mazos kubiņos.
3. Melones un ķirbja gabaliņus pārklāj ar cukuru, samaisa un atstāj uz vairākām stundām istabas temperatūrā, lai veidojas sula.
4. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Nomazgājiet un sagrieziet kaltētās aprikozes mazās šķēlītēs un pievienojiet tās ķirbja un melones gabaliņiem.
6. Vāra vēl 10 minūtes, atdzesē apmēram stundu.
7. Atkārtojiet darbību vairākas reizes.
8. Pēdējā reizē gardumu var vārīt apmēram 20 minūtes, līdz tas sabiezē.

Persiku un meloņu ievārījums

Gan persiki, gan melones nogatavojas vienlaicīgi. Turklāt šiem augļiem ir gandrīz vienāds sulīga mīkstuma blīvums, tāpēc tos var lieliski apvienot savā starpā, gatavojot tos. Lai pievienotu kontrastu, ievārījumam ir ierasts pievienot svaigi spiestu citronu sulu.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g melones mīkstuma;
• 1000 g persiku;
• 1 citrons;
• 1 kg granulēta cukura;
• vaniļas cukura maisiņš.

Ražošana:

1. Meloni nomizo un izņem sēklas, mīkstumu sagriež patvaļīgas formas gabaliņos un sasmalcina blenderī.
2. Melones biezenim pievieno granulētu cukuru un nepārtraukti maisot karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Persikus izņem kauliņus un sagriež šķēlēs.
4. Persiku šķēles pārlej ar melones sīrupu un atstāj uz 8 stundām (uz nakti), lai iesūktos.
5. Pēc noteiktā laika ievārījumu uzkarsē, vāra apmēram 5 minūtes, nosmeļ putas un vēlreiz atdzesē.
6. Trešajā reizē karsto ievārījumu liek sterilās burkās un cieši aizvāko ziemai.

Negatavu melones ievārījums

Vidējā joslā melones ne vienmēr nogatavojas līdz vēlamajam stāvoklim un bieži vien pirms salnām jāvēro augļi, kas vēl nav paspējuši iegūt vajadzīgo saldumu un gatavību. Bet zaļās melones ievārījumā augļa garša ir svarīgāka, un pievienotais cukurs palīdzēs radīt saldumu.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g stingra melones mīkstuma;
• 800 g cukura;
• 15 g sāls;
• 1500 ml ūdens.

Ražošana:

1. Jebkurā gadījumā vispirms rūpīgi jānogriež plāns rupjas ārējās ādas slānis.
2. Mīkstumu arī attīra no sēklām un rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
3. Sagrieziet to 1 cm platos un 2 cm garos kubiņos.
4. Izšķīdiniet 15 g sāls 0,5 litros vēsa ūdens un iemērciet kubiņus tajā 20 minūtes.Tas palīdzēs pasargāt tos no izplatīšanās termiskās apstrādes procesā.
5. Pēc tam kubiņus liek verdošā ūdenī uz 8-10 minūtēm.
6. Pēc blanšēšanas tie pilnībā jāizskalo zem auksta ūdens.
7. Paralēli pagatavo sīrupu no litra ūdens un receptē prasītā cukura daudzuma.
8. Atdzisušo sīrupu pārlej melones kubiņos un atstāj uz 5-6 stundām.
9. Visu kopā liek uz uguns un vāra 12-15 minūtes.
10. Atkal atdzesē 5-6 stundas.
11. Atkārtojiet šo procesu trīs reizes, līdz stieņi kļūst pilnīgi caurspīdīgi.
12. Pēc pēdējās vārīšanas gatavo desertu izklāj sterilos traukos un aizver ziemai.

Melones ievārījums ar kanēli

Melones ievārījums ar pievienotām garšvielām izrādās ļoti smaržīgs un garšīgs.

Jums būs nepieciešams:

• 1000 g melones mīkstuma;
• 600 g granulēta cukura;
• 1 citrons;
• ½ tējk. malta kanēļa;
• 10-12 kardamona zvaigznes;
• 1 paciņa gelfix (pektīna).

Ražošana:

1. Melones mīkstumu sadala aptuveni divās vienādās daļās.
2. Vienu daļu ar blenderi sadrupina viendabīgā biezenī, otru sagriež mazos kubiņos.
3. Kardamona zvaigznes tiek samaltas pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas.
4. Citronu aplej ar verdošu ūdeni un ar smalku rīvi norīvē miziņu no tā virsmas.
5. Karstumizturīgā traukā sajauc melones gabaliņus ar biezeni, pievieno spiestu citrona sulu, miziņu, granulētu cukuru, kanēli un kardamonu. Visu kārtīgi samaisa.
6. Uzliek trauku uz karsēšanas, uzvāra, nosmeļ radušās putas.
7. Gelfix maisiņu sajauc ar 1 ēdamk. l. granulētu cukuru un pakāpeniski pievieno melones ievārījumam.
8. Vāra vēl apmēram 5 minūtes, karstu liek sterilās burkās un aizvāko ziemai.

Kā pagatavot melones ievārījumu gabalos

Melones ievārījums gabalos tiek pagatavots saskaņā ar parasto klasisko recepti ziemai, kas aprakstīta iepriekš.Tikai šai receptei parasti tiek izmantotas meloņu šķirnes ar blīvu mīkstumu. Bet, lai nodrošinātu, ka gabali saglabā savu formu un neizplatās dažādos virzienos, tiek izmantota šāda tehnika. Pēc sagriešanas melones šķēles blanšē verdošā ūdenī 5-10 minūtes atkarībā no to lieluma. Un tad tos pārnes caurdurī un mazgā zem auksta ūdens.

Pretējā gadījumā ražošanas tehnoloģija paliek nemainīga.

Uz 1 kg melones mīkstuma parasti izmanto:

• 1,2 kg cukura;
• 300 ml ūdens;
• viena citrona sula;
• 5 g vanilīna.

Melones ievārījums bez cukura

Cukuru melones ievārījumā var aizstāt ar fruktozi, stēvijas sīrupu vai medu.

Pēdējā variantā deserts iegūs papildu vērtību un garšu. Uz 1 kg melones mīkstuma parasti ņem 0,5 litrus medus.

Bet, ja izmantojat patiesi saldus un sulīgus melones augļus, varat pagatavot ievārījumu, nepievienojot nekādus saldinātājus.

Lai ievārījumu labāk saglabātu ziemai, vēlams izmantot tikai pektīnu vai gelfiksu.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g melones mīkstuma;
• 1 paciņa gelfix.

Ražošana:

1. Tāpat kā iepriekšējā receptē, melones mīkstums ir sadalīts divās daļās. Vienu pusi sasmalcina ar blenderi, otru pusi sagriež 1x1 cm kubiņos.
2. Kubiņus sajauc ar biezeni, liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas.
3. Uzmanīgi pievienojiet želfiksu ievārījumam, vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 5 minūtes.
4. Karstu melones ievārījumu sadala burkās un uzglabā ziemai.

Meloņu ievārījums ar želatīnu ziemai

Vēl viena iespēja diezgan ātri pagatavot garšīgu un biezu melones ievārījumu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg melones mīkstuma;
• 500 g granulēta cukura;
• paciņa želatīna (40-50 g);
• 1 tējk. citronskābe;
• 1/2 tējk. vanilīns.

Ražošana:

1. Melones mīkstumu sagriež ērtā izmēra šķēlēs.
2. Liek katliņā, pārklāj ar cukuru un noliek malā uz vairākām stundām, līdz tajā izveidojas noteikts daudzums sulas.
3. Želatīnu aplej ar nelielu daudzumu ūdens istabas temperatūrā un ļauj uzbriest 40-60 minūtes.
4. Uzliek uz uguns pannu ar melones gabaliņiem, pievieno citronskābi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļ putas.
5. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
6. Pievienojiet vanilīnu un noņemiet no karstuma.
7. Nekavējoties pievieno uzbriedināto želatīnu, samaisa un, liekot stikla burkās, iesaiņo ziemai.

Melones ievārījums ziemai ar ingveru

Ingvers var padarīt melones ievārījuma garšu un aromātu unikālu. Turklāt šī garšviela pati par sevi ir ļoti labvēlīga veselībai.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg melones mīkstuma;
• 1 kg granulēta cukura;
• 50 g svaigas ingvera saknes;
• 2 citroni;
• šķipsniņa vanilīna (pēc izvēles).

Ražošana:

1. Melones mīkstumu sasmalcina gabalos, kuru izmērs ir 1x1 cm.
2. Ingvera saknei noņemiet mizu un sarīvējiet to uz smalkas rīves.
3. Melones gabaliņus liek piemērotā pannā, pievieno rīvētu ingveru, izspiež citrona sulu, pievieno vanilīnu un visu pārkaisa ar dažām ēdamkarotēm cukura.
4. Atlikušo cukuru izšķīdina 500 ml ūdens un vāra apmēram 5 minūtes.
5. Melones gabaliņus pārlej ar cukura sīrupu un noliek malā uz stundu.
6. Pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Gatavošanas laikā noteikti noņemiet putas.

Garšīgs meloņu un zemeņu ievārījums

Iepriekš, pirms parādījās remontantās zemeņu šķirnes, par šādu delikatesi nebija iespējams pat domāt. Ja vien ievārījumam neizmantojat saldētas zemenes.Mūsdienās remontantās zemenes nogatavojas gandrīz vienlaikus ar meloni, tāpēc pagatavot tik kārdinošu desertu ziemai nebūs grūti.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg melones mīkstuma;
• 600 g zemeņu;
• 200 ml ūdens;
• 500 g cukura;
• 5 ēd.k. l. medus

Ražošana:

1. Meloni nomizo un izņem sēklas, un atlikušo mīkstumu sagriež mazās šķēlēs.
2. Zemenes nomazgā, noņem kātus un katru ogu pārgriež uz pusēm.
3. Ūdeni un cukuru sajauc katliņā. Karsē, nepārtraukti maisot, līdz viss cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Sīrupam pievieno medu un vēlreiz uzkarsē līdz + 100 °C.
5. Augļus liek verdošā sīrupā, vēlreiz uzvāra un, samazinot uguni līdz minimumam, vāra apmēram pusstundu. Neaizmirstiet nosmelt putas un periodiski samaisīt ievārījumu.
6. Karstu ievārījumu sadala sterilās burkās un aizver ziemai.

Kā pagatavot melones ievārījumu ziemai ar āboliem

Šis gardums izskatās pēc ievārījuma, un ābolu gabaliņi melones mīkstumā vairāk atgādina kādu eksotisku augli. Šī soli pa solim sniegtā recepte ar attēliem palīdzēs pat iesācēju pavāriem ziemai izveidot ievārījumu no melones ar āboliem.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg melones mīkstuma;
• 500 g saldskābo ābolu ar blīvu, kraukšķīgu mīkstumu.
• 1 vidēja izmēra citrons;
• 500 g cukura.

Ražošana:

1. Melones mīkstumu sagriež jebkura izmēra gabaliņos.
   
2. Un nekavējoties pārvērš tos biezenī, izmantojot blenderi. Melones biezeni liek katliņā, pārklāj ar cukuru un uzkarsē līdz + 100 °C temperatūrai.
   
3. Ar smalku rīvi noņemiet citrona miziņu un pēc tam izspiediet sulu.
   
4. Tajā pašā laikā nomizo ābolus, izņem serdi un sēklas un sagriež plānās šķēlēs.
   
5. Ievietojiet ābolu šķēles kopā ar citrona sulu un miziņu verdošā melones biezenī.Vāra apmēram 5 minūtes un noliek malā uz 6-8 stundām.
   
6. Atkal uzkarsē, vāra apmēram 3 minūtes un uzreiz liek stikla traukos un aizvāko ziemai. Rezultāts ir tik kārdinošs gardums.
   

Melones ievārījuma recepte ziemai ar bumbieri

Ja šim ievārījumam varat izvēlēties cietas un kraukšķīgas bumbieru šķirnes, tad sagatavošanu varat pagatavot pēc iepriekš minētās receptes.

Ja bumbieri ir mīkstāki un sulīgāki, tad labāk izmantot šādu recepti.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg bumbieru;
• 2 kg melones mīkstuma;
• 1 kg cukura;
• 1 citrons;
• 3-4 gabaliņi zvaigžņu anīsa.

Ražošana:

1. Citronu rūpīgi nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un no tā ar smalko rīvi norīvē miziņu. Izspiediet sulu atsevišķā traukā, uzmanieties, lai tajā neiekļūtu citrona sēklas.
2. Gan meloni, gan bumbierus nomizo un izsēj, sagriež nelielos kubiņos, aplej ar citrona sulu, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 6-9 stundām, lai izdalās sula.
3. Trauku ar augļiem uzliek uz uguns, karsē līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļ putas, pievieno citrona miziņu un zvaigžņu anīsu, apmaisa un vēlreiz noņem no uguns uz vismaz 8-10 stundām.
4. Nākamajā dienā ievārījumu atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, izņem zvaigžņu anīsu.
5. Pašu gardumu liek sterilās burkās un uzglabā ziemai.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Melones ievārījums vislabāk saglabās savas īpašības pagrabā vai pagrabā. Bet gadu to var uzglabāt parastā pieliekamajā bez gaismas temperatūrā, kas nepārsniedz + 20 ° C.

Atsauksmes par melones ievārījumu

Secinājums

Pat visvienkāršākā melones ievārījuma recepte ziemai pārsteigs jūs ar iegūtā ēdiena neparastumu. Bet noderīgo īpašību ziņā šis preparāts ir diezgan salīdzināms ar dabisko medu. Rakstā aprakstīto recepšu daudzveidība jebkurai mājsaimniecei nodrošinās iespēju izvēlēties ko īpašu pēc savas patikas.

Ieteicamās ziņas

Ķiršu plūmju ievārījuma receptes

Ērkšķogu ievārījums ziemai

Receptes plūmju ievārījumam ar kauliņiem

Ķiršu ievārījums ar un bez sēklām

Žāvētu plūmju ievārījums

Brūkleņu želeja ziemai bez želatīna

Ķirbju ievārījums ziemai: 17 receptes

Aroniju ievārījums ar citronu: 6 receptes

Brūkleņu biezenī ar cukuru