Mājas apelsīnu marmelāde: receptes ar želatīnu, agaru-agaru

Apelsīni ir diezgan populāri to pieejamības, zemās cenas un bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ. Augļi ir universāli lietošanā, tos lieto svaigus, izspiež sulu un gatavo ziemai. Apelsīnu marmelāde ir viena no populārākajām apstrādes metodēm, kuras pagatavošana ir vienkārša un izmaksas ir minimālas. Tie pasniedz mājās gatavotus gardumus tējai, dekorē kūkas, iekļauj tos biezpiena desertu receptēs.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Marmelādi gatavo no svaigu apelsīnu sulas, pievienojot miziņu.

Saldumu pagatavošanai izvēlieties pilnībā nogatavojušos augļus ar izteiktu aromātu. Uz virsmas nedrīkst būt tumši, mīksti plankumi vai puves pazīmes. Lai iegūtu vajadzīgā blīvuma produktu, izejvielai pievieno dabīgas želējošas vielas:

• želatīns, to ražo no liellopu skrimšļa audiem;
• pektīns ir augu izcelsmes sastāvdaļa, tas ir iekļauts vairāku dārzeņu un augļu ķīmiskajā sastāvā;
• Agaru agaru iegūst no jūraszālēm.

Pirms apstrādes apelsīnus nomazgā un mitrumu noņem no virsmas ar tīru salveti.

Kā pagatavot apelsīnu marmelādi

Deserta pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša un neaizņem daudz laika. Masa, ja ievēro želējošā līdzekļa devu, ātri sacietē un labi saglabā formu. Marmelādi var pagatavot tikai no apelsīniem, izmantojot tikai sulu vai mizas, vai arī pievienojot receptei garšvielas. Laba kombinācija ir ar burkāniem vai citronu.

Pašdarināta apelsīnu marmelāde ar želatīnu

Sastāvdaļas:

• želatīns - 40 g;
• apelsīni – 4 gab.;
• cukurs - 800 g;
• ūdens - 200 ml;
• citrons - 1 gab.

Mājas apelsīnu marmelādes ar želatīnu pagatavošanas recepte:

1. Izmantojot rīvi, noņemiet citrusaugļiem miziņu (augšējo krāsaino slāni) (līdz baltajām šķiedrām).
2. Citronu un apelsīnus sadala daļās un izspiež sulu, var izmantot virtuves kombainu ar speciālu stiprinājumu.
3. Jūs saņemsiet aptuveni 400 g sulas. Uztūkumam tajā ielej želatīnu.
4. Katliņā sajauc cukuru un ūdeni, pievieno citrusaugļu miziņu un vāra 5 minūtes uz mazas uguns.
5. Ļaujiet sīrupam atdzist līdz istabas temperatūrai. Pievienojiet sulu ar želatīnu un labi samaisiet.

Šķidrumu marmelādi filtrē caur sietiņu. Pārklājiet trauka dibenu ar celofānu un izlejiet to. Varat izmantot porciju šūnas, silikona cepšanas veidnes, kas jums ir piemērotas. Liek ledusskapī, līdz sacietē, lai paātrinātu procesu, liekam marmelādi saldētavā. Ja masu nelej veidnēs, tad sagriež mazos gabaliņos.

Produktu pārkaisa ar cukuru vai atstāj sākotnējā formā.

Apelsīnu un agara-agara marmelāde

Sastāvdaļas:

• apelsīni – 2 gab.;
• cukurs - 100 g;
• agars-agars - 1 tējk.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Sulu iegūst no augļiem un sadala uz pusēm.
2. Vienā šķidruma daļā ielej agaru-agaru un atstāj uz 25 minūtēm.
3. Kad biezinātājs izšķīst, sajauc to ar atlikušo apelsīnu sulu, pievieno cukuru, labi samaisa.
4. Liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.

Karsto masu lej veidnēs (der ledus vai saldumiem). Liek ledusskapī. Lai masa sacietētu, pietiek ar 60 minūtēm.

Marmelāde ar patīkamu atsvaidzinošu garšu tiek izmantota kā deserts un piemērota konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Apelsīnu marmelāde ar pektīnu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• apelsīni – 5 gab.;
• pektīns - 50 g;
• cukurs - 500 g;
• citronskābe - 4 g.

Marmelādes pagatavošanas tehnoloģija:

1. No augļiem iegūst sulu (apmēram 500 ml). Ja citrusaugļu mīkstums ir sauss, pievienojiet to maisos līdz vajadzīgajam daudzumam.
2. Citronskābi izšķīdina ūdenī.
3. Rūpīgi samaisiet cukuru un pektīnu. Pievienojot apelsīniem, nedrīkst būt kunkuļi.
4. Sulu ielej traukā, liek uz plīts un uzkarsē līdz 60 ⁰C, temperatūra jāmēra ar termometru.
5. Šķidrumā nelielās porcijās pievieno cukuru un biezinātāju un ātri samaisa. Masa kļūst bieza.
6. Pastāvīgi putojot šķidro marmelādi, uzvāra.
7. Vāra 100 grādu temperatūrā ⁰C.
8. Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi.

Maisījums izrādās diezgan biezs. Karstu to ātri izklāj iepriekš sagatavotās veidnēs. Labāk to darīt vienā kārtā, jo masa uzreiz sabiezē. Pēc sacietēšanas jums ir nepieciešams sagriezt gabaliņos.

Marmelāde pēc šīs receptes labi saglabā formu un istabas temperatūrā “neplūst”.

Burkānu-apelsīnu marmelādes recepte

Sastāvdaļas:

• burkāni - 200 g;
• apelsīns – 2 gab.;
• citrons - 1 gab .;
• kardamons un kanēlis - ¼ tējkarotes katrs;
• agars-agars - 2 tējk;
• cukurs - 150 g.

Marmelādes pagatavošana no burkāniem un apelsīniem ir pavisam vienkārša:

1. Nomizotus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā. Viss burkāns (kopā ar mīkstumu) tiks izmantots marmelādes pagatavošanai.
2. Izmantojot rīvi, noņemiet citroniem un apelsīniem miziņu. Pievienojiet skaidas burkānu maisījumam.
3. No citrusaugļiem spiež sulu. Atdaliet nelielu daudzumu un izšķīdiniet tajā biezinātāju.
4. Sulu ielej vārīšanas traukā, pievieno garšvielas, cukuru un agaru.
5. Ļaujiet maisījumam vārīties un vāriet apmēram 20 minūtes.

Noņem no plīts un lej veidnēs, liek ledusskapī uz 1,5h. Produktu izņem un, ja vēlas, apviļā cukurā.

Deserts izrādās bagātīgi oranžā krāsā ar apelsīnu garšu.

Apelsīnu-citronu marmelāde

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• citrons - 1 gab .;
• apelsīns – 1,5 gab.;
• želatīns - 20 g;
• cukurs - 400 g;
• ūdens - 100 ml.

Kā gatavot:

1. No citrusaugļiem noņemiet miziņu, izmantojot rīvi.
2. Augļus pārgriež uz pusēm un izspiež sulu. Jums vajadzētu iegūt 120 ml apelsīna un 60 ml citrona.
3. Šķidrumā ielej želatīnu, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.
4. Cukuru liek katliņā, uzlej ūdeni un pievieno miziņu. Visu samaisa un vāra, līdz kristāli izšķīst.
5. Noņemiet no karstuma un ļaujiet sīrupam atdzist 5-7 minūtes.
6. Pievienojiet sulu ar želatīnu un kārtīgi samaisiet.
7. Masu izfiltrē caur sietiņu un lej veidnē, kuras dibenu iepriekš pārklāj ar pārtikas plēvi.
8. Ļauj atdzist un liek ledusskapī.

Deserts būs gatavs 5-6 stundu laikā (atkarībā no slāņa biezuma). Izņemot no veidnes, virsū uzkaisa cukuru, apgriež trauku uz tīras virsmas un uzmanīgi noņem plēvi. Pretējo pusi pārkaisa ar cukuru.Sagriež kubiņos.

Citrusaugļu marmelādes gabaliņi ir caurspīdīgi, zeltainā krāsā, ar izteiktu aromātu

Apelsīnu mizu marmelāde

Lai pagatavotu desertu, ņem 0,5 kg garozas un 300 g cukura.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Apelsīnus nomizo.
2. Lai noņemtu rūgtumu no mizas, ievietojiet to katliņā, pievienojiet ūdeni un vāriet 5 minūtes. Procedūru atkārto trīs reizes (ar ūdens maiņu).
3. Viņi izņem izejvielas un ļauj tām atdzist. Rūpīgi saspaida ar rokām un izlaiž cauri gaļasmašīnai ar smalkāko restīti.
4. Masu sajauc ar cukuru un, nepārtraukti maisot, tur cepeškrāsnī, līdz sabiezē (25-30 minūtes).
5. Pārklājiet cepešpannu ar foliju vai cepamo papīru. Pārklājiet virsmu ar cukuru, sadaliet sagatavi 2-3 cm slānī.
6. Atgriezieties cepeškrāsnī, iestatiet uz 60⁰ un nedaudz izžāvē.
7. Slāni sagriež gabaliņos un pārkaisa ar cukuru.

Deserta konsistence neatšķiras no sulas gatavotā.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Delikatese tiek pagatavota patēriņam uzreiz, tāpēc apelsīnus neapstrādā lielos daudzumos. Jūs vienmēr varat pagatavot svaigu produktu vai nu no augļiem, vai no konservētas sulas. Saldumu pārpalikumus uzglabā slēgtos stikla vai plastmasas traukos pie zema gaisa mitruma.

Produktu nevajadzētu turēt siltā vietā, jo virsma kļūst cieta un gabali zaudē savu estētisko izskatu. Ideāls variants ir ledusskapis. Derīguma termiņš šādos apstākļos desertam, kas gatavots no apelsīniem, ir līdz trim mēnešiem. Ja ievieto saldētavā, tas nezaudē uzturvērtību līdz vienam gadam.

Secinājums

Pašdarināta apelsīnu marmelāde ir videi draudzīgs produkts, kam nav pievienoti garšas pastiprinātāji un pārtikas krāsvielas. Sagatavošanas process ir vienkāršs un neprasa īpašas materiālu izmaksas.Deserts pilnībā saglabā svaigu augļu ķīmisko sastāvu. Piemērots lietošanai gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Ieteicamās ziņas

Bezsēklu vilkābeļu ievārījums

Dzintara bumbieru ievārījums šķēlēs: 10 receptes ziemai

Fizalis ievārījums ar citronu

Bumbieru marmelāde ziemai

Persiku ievārījums ar apelsīniem

Vīģu ievārījums: receptes

Vienkāršas receptes japāņu cidoniju sukādes pagatavošanai

Receptes ievārījumam (ievārījumam) no ērkšķiem ziemai bez sēklām

Ērkšķu ievārījums ar sēklām ziemai: vienkāršas receptes