Saturs
Mandarīnu ievārījums šķēlēs ir oriģināls gardums, kas patīk ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Tam ir patīkama garša un aromāts, kas atgādina Jauno gadu. Tāpēc citrusaugļu masveida pārdošanas laikā daudzas mājsaimnieces cenšas tos sagatavot turpmākai lietošanai. Galu galā, kā liecina prakse, šis deserts ir viens no pirmajiem, kas tiek izpārdots. Mandarīnu ievārījuma pagatavošanai ir daudz iespēju. Ja vēlaties, to var atšķaidīt ar citiem komponentiem pēc jūsu vēlmēm.
Ievārījumam ir piemēroti jebkuras šķirnes mandarīni.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Lai pagatavotu gardumu, jāizmanto svaigi, sulīgi augļi, bez mehāniskiem bojājumiem vai puves pazīmēm. Arī to lielumam nav nozīmes, taču, lai ietaupītu naudu, varat iegādāties mazus mandarīnus.
Izvēloties augļus, jums jādod priekšroka tiem, kuru mizas ir viegli noņemamas, kas ievērojami vienkāršos sagatavošanas procesu. Sākumā citrusaugļi labi jānomazgā siltā ūdenī un pēc tam jāaplej ar verdošu ūdeni.Tikai pēc tam tie ir jānomizo un rūpīgi jānoņem baltās plēves. Sagatavošanas posma beigās augļi ir jāizjauc šķēlēs.
Izvēloties mandarīnus, jāņem vērā, ka no Gruzijas un Abhāzijas atvestajiem augļiem ir saldskāba garša. Bet spāņu un Izraēlas augļi izceļas ar saldumu. Bet turku mandarīnos sēklu praktiski nav.
Ievārījuma ilgstošai uzglabāšanai jāizmanto dažāda izmēra stikla burkas. Vispirms tos vajadzētu labi nomazgāt un desmit minūtes tvaicēt.
Kā pagatavot mandarīnu ievārījumu šķēlēs
Lai gardums būtu garšīgs un veselīgs, jāievēro visi tehnoloģiskā procesa posmi. Mandarīnu ievārījumu var pagatavot šķēlēs pēc klasiskās receptes, kā arī izmantojot citas sastāvdaļas, kas to var veiksmīgi papildināt.
Mandarīnu ievārījuma šķēles ar kanēli
Garšvielu pievienošana piešķir gardumam īpašu aromātu. Tajā pašā laikā kanēlis nemaina garšu, bet tikai pievieno izsmalcinātu noti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg mandarīnu;
- 0,5 kg cukura;
- 400 ml ūdens;
- 1 kanēļa standziņa.
Sagatavošanas procedūra:
- Emaljētā pannā vai katliņā ielej ūdeni, uzkarsē un pievieno cukuru.
- Sīrupu vāra divas minūtes.
- Tad pārlej ar to sagatavotajām citrusaugļu šķēlītēm.
- Vāra pēc vārīšanas 15 minūtes.
- Sasmalciniet kanēļa standziņu pulverī.
- Garšvielu ieber ievārījumā un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
Gatavošanas beigās ievietojiet karsto kārumu sterilizētās burkās un sarullējiet. Apgrieziet konteinerus otrādi un pārklājiet ar segu. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest.
Pēc saviem ieskatiem gardumam var pievienot citas garšvielas.
Mandarīnu ievārījuma šķēles ar konjaku
Šis gardums ir piemērots tikai pieaugušajiem. Konjaka pievienošana ļauj pagarināt gala produkta glabāšanas laiku un piešķir tam zināmu pikanci.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 g mandarīnu;
- 500 g cukura;
- 3 ēd.k. l. konjaks
Gatavošanas process:
- Sagatavotās mandarīna šķēles liek emaljētā pannā.
- Apkaisa tos ar cukuru.
- Ielejiet konjaku un rūpīgi samaisiet maisījumu.
- Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet astoņas stundas.
- Pēc gaidīšanas perioda beigām uzlieciet sagatavi uz uguns.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Tad ievietojiet karsto desertu burkās un sarullējiet.
Pirms pasniegšanas ievārījumam vajadzētu nostāvēties divas dienas.
Mandarīnu ievārījums ar apelsīnu un ingveru
Šis gardums ir īpaši aktuāls rudens-ziemas periodā, jo palīdz stiprināt imūnsistēmu un piemīt pretiekaisuma īpašības.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg citrusaugļu;
- 2 ēd.k. l. citronu sula;
- 1,5-2 cm ingvera saknes;
- 500 g cukura;
- 250 ml ūdens;
- 1 kanēļa standziņa.
Gatavošanas process:
- Atsevišķi emaljas pannā pagatavo sīrupu uz ūdens un cukura bāzes un uzvāra.
- Pievienojiet tam nomizotu un sarīvētu ingveru un kanēli.
- Vāra piecas minūtes uz lēnas uguns.
- Pamazām pievieno citrona sulu un kārtīgi samaisa.
- Sīrupam pievieno mandarīna šķēles.
- Vāra 7-15 minūtes atkarībā no turpmākās uzglabāšanas ilguma
Gatavošanas beigās gardumu saliek burciņās, satin, apgriež un ietin segā.Pēc atdzesēšanas pārnest uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Gatavošanas laikā var regulēt kāruma saldumu un biezumu
Mandarīnu ievārījuma šķēles ar kivi un citronu
Ar šo sastāvdaļu kombināciju tiek iegūta bagātīgāka garduma garša. Bērniem ļoti garšo ievārījums no mandarīna šķēlītēm pēc šīs receptes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg mandarīnu;
- 1 vidēja izmēra citrons;
- 700 g kivi;
- 250 g ūdens;
- 500 g cukura.
Gatavošanas process:
- Emaljētā traukā ielej ūdeni, pievieno cukuru un izspiež citrona sulu, vāra divas minūtes.
- Ievietojiet mandarīna šķēles traukā un piepildiet ar sīrupu.
- Nomizo kivi, sagriež šķēlēs un pievieno.
- Trauku uzliek uz uguns un vāra pēc vārīšanas 20 minūtes.
- Ievārījumu liek sterilizētās burkās un sarullē.
Lai iegūtu biezāku ievārījumu, jāvāra 3-4 partijās, uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesējot. Pēdējā posmā kārums jāuztur uz uguns desmit minūtes.
Citronu var pievienot arī šķēlēs, piemēram, kivi
Mandarīnu ievārījuma šķēles ar āboliem
Lai pagatavotu šāda veida ievārījumu, jāizvēlas āboli ar skābumu. Šādi augļi palīdzēs līdzsvarot citrusaugļu garšu un atšķaidīs to bagātīgo aromātu.
Ievārījumam jums būs nepieciešams:
- 1 kg saldo mandarīnu;
- 1 kg saldskābo ābolu;
- 500 g cukura;
- 500 ml ūdens.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet ābolus, izņemiet serdi un sēklas
- Katliņā pagatavo sīrupu uz ūdens un cukura bāzes, vāra uz lēnas uguns divas minūtes.
- Ābolus sagriež gabaliņos un liek emaljētā pannā.
- Pievieno arī mandarīna šķēles un visu pārlej ar sīrupu.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Gatavošanas beigās izklājiet karsto ievārījumu sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Apgrieziet tos otrādi un ietiniet siltā segā. Tiem vajadzētu stāvēt šādi, līdz tie atdziest. Pēc tam tos var pārvietot uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Āboli receptē var būt zaļi vai sarkani
Recepte mandarīnu ievārījumam šķēlēs ziemai
Šī ir klasiska mandarīnu ievārījuma pagatavošanas recepte, kas piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Šajā gadījumā gardumam ir bieza konsistence, bet šķēles paliek neskartas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg mandarīnu;
- 700 g cukura;
- 200 ml ūdens.
Sagatavošanas procedūra:
- Ievietojiet citrusaugļu šķēles emaljētā pannā.
- Piepildiet tos ar ūdeni, līdz tas pilnībā pārklāj tos.
- Pēc vārīšanās liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Pēc atdzesēšanas noteciniet šķidrumu.
- Pēc tam piepildiet ar jaunu aukstu ūdeni un atstājiet uz dienu.
- Atsevišķi pagatavojiet sīrupu katliņā, izmantojot receptē norādīto šķidruma un cukura daudzumu.
- Izlejiet ūdeni no mandarīna šķēlītēm.
- Pārlej tiem sīrupu un atstāj uz nakti.
- Kad nogaidīšanas laiks ir beidzies, uzliek pannu uz uguns un pēc vārīšanās vāra 40 minūtes.
- Pēc tam salieciet ievārījumu burkās, sarullējiet un turiet otrādi zem segas, līdz tas pilnībā atdziest.
Klasiskā recepte neietver citu sastāvdaļu pievienošanu
Mandarīnu ievārījuma uzglabāšanas noteikumi
Mandarīnu ievārījuma uzglabāšanas apstākļi neatšķiras no citiem augļiem. Produkta glabāšanas laiku ietekmē termiskās apstrādes ilgums.Ja process aizņem ne vairāk kā 15 minūtes, tad gardumu varat uzglabāt ledusskapī vai pagrabā apmēram sešus mēnešus. Ilgākai uzglabāšanai vārīšanās laikam jābūt 30-40 minūtēm. Šajā gadījumā jūs varat saglabāt produktu pat pieliekamajā, uz balkona, lodžijas līdz pat gadam.
Optimālie apstākļi: temperatūra + 6-25 ° C un mitrums 75%.
Secinājums
Mandarīnu ievārījums šķēlēs ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs gardums. To raksturo augsts C vitamīna saturs, kas ļauj to lietot saaukstēšanās profilaksei rudens-ziemas periodā. Bet ir vērts saprast, ka tā pārmērīgais daudzums var izraisīt alerģiju attīstību. Tāpēc tas jālieto devās, ne vairāk kā 100 g dienā.
