Saturs
- 1 Ko var pagatavot no sarkanajām jāņogām?
- 2 Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu sarkanās jāņogas?
- 3 Mājas sarkano jāņogu receptes
Sarkanās jāņogas ir pazīstamas ar augstu askorbīnskābes saturu. Tā ir bagāta ar kumarīniem un dabīgiem pektīniem, kas padara ogu piemērotu ievārījumu, želeju, kompotu pagatavošanai ziemai. Uzturvielas augļos saglabājas arī pēc termiskās apstrādes. Labākās sarkano jāņogu preparātu receptes ziemai ir balstītas uz gatavu, nebojātu ogu izmantošanu.
Ko var pagatavot no sarkanajām jāņogām?
Augļu atpazīstamā garša izceļas ar jūtamu skābumu. Tas ir sajaukts ar jāņogu aromātu un mīkstuma saldumu. Šī īpašība liek pavāriem eksperimentēt, kombinējot sarkanās jāņogas ar dažādiem produktiem. No ogām gatavo mērces desertiem vai cepta gaļai, gatavo atspirdzinošus dzērienus un pievieno alkoholiskajiem kokteiļiem.
Labākās sarkano jāņogu receptes ir sagatavošanās darbi ziemai. Tas izskaidrojams ar dabīgā pektīna saturu augļos, kas veicina ievārījumu konsistences dabisku sablīvēšanos, padarot želeju zīdainu un viendabīgu, nepievienojot papildu biezinātājus.
Ir ierasts ogas apstrādāt ziemai bez papildu vārīšanas. Neapstrādāti augļi, samalti ar cukuru, saglabā savas derīgās īpašības un tos var uzglabāt ledusskapī ilgu laiku.
Ziemai konservus, ievārījumus un želejas no sarkanajiem augļiem gatavo tradicionālā veidā un uzglabā pagrabos vai pagrabos.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu sarkanās jāņogas?
Ir vairākas iespējas, kā pagatavot ievārījumu ziemai. Viena no populārākajām receptēm joprojām ir piecu minūšu sagatavošana. Šī metode ļauj uzvārīt ogas līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņemt no plīts. Viss process ilgst no 5 līdz 7 minūtēm. Iegūtā karstā masa, atdziestot, sāk želēt.
Dažas receptes paredz ogu vārīšanu ar cukuru. Tādā veidā tiek panākta blīvāka konsistence. Saskaņā ar šo recepti sarkanās jāņogas vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 25 minūtes.
Mājas sarkano jāņogu receptes
Mājās gatavoti ievārījumi un želejas nelīdzinās veikalā nopērkamajiem produktiem. Mājsaimnieces pašas izvēlas ziemai sagatavošanas metodi, pilnībā kontrolē procesu un zina visu par to sagatavošanas sastāvu. Ievārījumi un konservi no veikaliem bieži satur palielinātu biezinātāju un īpašu konservantu daudzumu, kas pagarina glabāšanas laiku.
Ja sarkano jāņogu preparāti ziemai ir izturējuši laika pārbaudi un iecienījuši ģimenes locekļus, tie ir iekļauti ik gadu lietojamo pašgatavoto recepšu krājumā.
Sarkano jāņogu ar cukuru recepte
Ogas ziemai tiek gatavotas pēc dažādām receptēm, taču pamatā esošā tehnoloģija visiem variantiem paliek nemainīga. Augļus sašķiro, noņemot mazos zarus un gružus, pēc tam ielej baseinā ar siltu ūdeni un mazgā. Pēc tam pa daļām izņemiet augļus, ērtībai izmantojiet caurduri vai nelielu sietu.
Kad liekais ūdens ir notecējis, sarkanās jāņogas apstrādā, izmantojot vienu no šīm metodēm:
- vērpjot, izmantojot gaļas mašīnā;
- ogas sasmalcina ar smalcinātāju;
- sakuļ ar blenderi.
Uz 1 kg apstrādātu ogu pievieno 1,3 kg cukura. Saldo masu atstāj uz 1 stundu, lai izdalītos sula. Pēc tam kompozīciju sajauc un novieto uz plīts. Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un karsē vēl 10 - 15 minūtes, nepārtraukti maisot no apakšas uz augšu.
Turpmākai uzglabāšanai ziemai gatavo desertu karstu ielej sagatavotos traukos, pēc tam pārklāj ar vākiem.
Sarkano jāņogu ievārījuma receptes ziemai
Sarkanās jāņogas ziemai var pagatavot želejas veidā. To izmanto kā ievārījumu tējas ballītēm, kā arī konditorejas izstrādājumu gatavošanai un desertu dekorēšanai.
Sarkano jāņogu želeja ziemai
Sarkano jāņogu želejai ziemai jums būs nepieciešams:
- oga - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 200 ml.
Sarkanās jāņogas aplej ar ūdeni un vāra līdz pilnīgai mīkstināšanai. Karstos augļus samaļ caur smalku sietu, izmantojot karoti vai silikona lāpstiņu. Kūku noņem, iegūtajam biezajam šķidrumam pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Karstu želeju lej sterilizētās stikla burkās, aizvāko ar vākiem un noliek, līdz atdziest istabas temperatūrā.
Video recepte, kā pagatavot ogu želeju:
Sarkano jāņogu ievārījums ar apelsīniem
Papildu sastāvdaļas izceļ jāņogu saldskābo garšu un padara to bagātīgāku. Uz 1 kg ogu ņem 1,2 kg cukura un 1 kg apelsīnu. Jāņogas un apelsīnus saberž un pārkaisa ar cukuru. Maisījumu atstāj uz 1 - 2 stundām, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Pēc tam sastāvu sajauc, vēlreiz apstrādā ar blenderi un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Karstu ievārījumu lej gatavās burkās un aizvāko.
Jāņogu-ērkšķogu ievārījums
Šāda veida augļi nogatavojas aptuveni vienā laikā, tāpēc ērkšķogu pievienošana jāņogām nav pārsteidzoša. Ziemas gatavošanas garšai ir neparastas nokrāsas, ievārījuma krāsa, gatavojot to, kļūst dzintara.
Augļus ņem vienādās daļās. Kopējam 2 kg augļu svaram pievieno 1,8 kg cukura. Ogas atsevišķi samaļ caur sietu, pēc tam iegūto biezeni apvieno. Pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam noņemiet putas un ievietojiet to atdzist. Gatavošanas process tiek atkārtots.
Sarkano jāņogu saldumu receptes
Papildus sarkano jāņogu sagatavošanai ziemai ir arī saldumu pagatavošanas receptes. Viņi izmanto svaigus augļus, kā arī iepriekš sagatavotas želejas, ievārījumus un konservus.
Pašdarināta marmelāde
Lai pagatavotu desertu, ņemiet:
- 1 kg augļu;
- 100 ml ūdens;
- 450 g cukura vai pulvera.
Augļus vāra līdz mīkstam ar nelielu ūdens daudzumu, pēc tam samaļ caur smalku sietu.
Iegūto biezeni garšo ar cukuru, samaisa un vāra līdz sabiezē.Maisījumu atdzesē un ielej sagatavotās veidnēs: silikona vai ledus. Atstāj sacietēt 6 stundas. Pēc tam marmelādi izņem no veidnēm un apviļā pūdercukurā.
Ogu sorbets
Šo delikatesi gatavo porcijās:
- 150 g ogas;
- pūdercukurs - 2 ēd.k. l.;
- ūdens - 0,5 ēd.k.
Augļus piepilda ar ūdeni un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi. Pievienojiet pūdercukuru un samaisiet. Iegūto masu lej platā veidnē ar zemām malām un liek saldētavā. Biezenis tiek maisīts katru stundu, mainot tā sacietējušo struktūru. Deserts ir gatavs lietošanai 4-5 stundu laikā.
Berija kurds
Sarkanajām jāņogām ir nedaudz skābena garša. Skābuma un salduma kombinācija padara produktu piemērotu biezpiena krēma pagatavošanai, kas tiek uzskatīts par vienu no interesantākajiem desertiem uz ogu bāzes. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ogas - 600 g;
- cukurs - 400 g;
- citronu sula - 2 ēdamk. l.;
- vanilīns, vaniļas cukurs;
- 1 ola;
- 6 dzeltenumi;
- 100 g sviesta.
Sulu izspiež no vārītiem augļiem, samaļot caur vidēja izmēra sietu. Pievienojiet maisījumam cukuru. Uz lēnas uguns izkausē sviestu, pievieno citrona sulu, vanilīnu un atdzesētu jāņogu sīrupu. Sastāvu uzvāra, pēc tam atdzesē. Atsevišķi sakuļ olas un nepārtraukti maisot pievieno ogu gatavošanai. Iegūto masu liek uz plīts un vāra līdz sabiezē, izvairoties no vārīšanās. Iegūto biezpienu lej mazos traukos, atdzesē un liek ledusskapī.
Sarkano jāņogu dzērieni
No sarkanajām jāņogām varat pagatavot dzērienus ziemai, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus. Nav ieteicams mainīt tradicionālo kompota pagatavošanas recepti, lai iegūtu klasisku dzērienu, kas visiem patīk.
Kompots
Uz 1 3 litru burku ņem 300 g ogu.
Gatavošanas secība:
- Burkas piepilda, piepildot ar ūdeni līdz kaklam.
- Atstāj uz 30 minūtēm. par uzstājību.
- Ūdeni notecina, pievieno cukuru ar ātrumu 500 g uz burku.
- Sīrupu vāra 5 minūtes, ar iegūto karsto šķidrumu pārlej jāņogas.
- Satiniet burkas un apgrieziet tās, līdz tās pilnībā atdziest.
Atsvaidzinošs augļu dzēriens
Lai pagatavotu augļu sulu, 100 g augļu pievieno 100 g cukura, spiežot ar karoti, līdz ogas kļūst mīkstas. Masu atstāj ievilkties 20 - 25 minūtes. Pēc tam ielej 400 ml gāzēta ūdens, pievieno piparmētru lapiņas un samaisa. Dzērienu pasniedz ar ledu un apelsīna vai citrona apli.
Sarkano jāņogu preparātu uzglabāšanas nosacījumi ziemai
Preparātus uzglabā sterilizētās burkās apmēram 2 - 3 gadus. Hermētiski noslēgti ar metāla vākiem, tie novērš iespējamu gatavā produkta fermentāciju vai pelēšanu.
Uzglabājot, ievērojiet pamatnoteikumus:
- izņemt konservus prom no tiešiem saules stariem;
- neatstājiet kannas pie apkures ierīcēm;
- neuzglabājiet produktus saldētavas nodalījumos.
Gatavojoties ziemai, ir svarīgi uzturēt optimālus temperatūras apstākļus, izvairoties no manāmām svārstībām. Termometra rādījumam jābūt no +2 līdz +10 °C. Pagraba noliktavas telpa tiek vēdināta vai nodrošināta ar pastāvīgu gaisa cirkulāciju, izmantojot ventilatoru.
Neapstrādātus ievārījumus uzglabā ledusskapī, lai novērstu fermentāciju produkta iekšienē.
Secinājums
Labākās receptes sarkano jāņogu preparātiem ziemai paredz izmantot veselas pilnas gatavības ogas. Īsa termiskā apstrāde ļauj saglabāt augļa derīgās īpašības.Un dabīgo pektīnu saturs ogā padara preparātus želejiskus un patīkami pēc garšas.
