Dzērveņu ievārījums - receptes ziemai

Dzērveņu ievārījums ziemai ir ne tikai garšīgs un veselīgs cienasts, bet arī īsts līdzeklis pret daudzām kaitēm. Un mazie pacienti, tāpat kā pieaugušie, nebūs jāpierunā lietot to atkārtoti.

Kādas ir dzērveņu ievārījuma priekšrocības?

Gan pašā dzērvenē, gan no tās gatavotajā ievārījumā ir daudz dažādu organisko skābju, kas nosaka tās specifisko skābeno garšu ar nelielu rūgtumu. To skaitā ir pazīstamās ābolskābes un citronskābes, kā arī eksotiskākās benzoskābes un hinīnskābes. Tas satur daudz vitamīnu, īpaši C vitamīnu, flavonoīdus un pektīnu vielas.

Dzērveņu ēšana, arī ievārījuma veidā, var palīdzēt ar daudzām infekcijas slimībām, jo ​​tām ir pretmikrobu un baktericīda iedarbība. Dzērvene palīdz pret dažādām urīnceļu infekcijām, īpaši cistītu.

Turklāt tas var palēnināt aterosklerozes attīstību un pazemināt cukura līmeni asinīs. Tas maigi attīra zarnas un izvada no organisma dažādus toksīnus.Tas var samazināt kariesa risku.

Un, protams, dzērveņu lomu visu veidu saaukstēšanās slimību profilaksē un ārstēšanā diez vai var pārvērtēt.

Kaloriju saturs

Tā kā ogas tīrā veidā satur tikai 26 kcal uz 100 g produkta, tās var izmantot arī dažādās diētās, nodrošinot sev ērtu svara zaudēšanas programmu. Galu galā tajos vispār nav tauku un tikai 6,8 g ogļhidrātu uz 100 g.

Protams, ka dzērveņu ievārījuma kaloriju saturs ir krietni lielāks – atkarībā no cukura satura var būt līdz 200 kcal, bet ievārījumu no šīs ogas var pagatavot arī bez cukura, ko noteikti novērtēs gan cukura diabēta slimnieki, gan tie, kas. vēlas zaudēt svaru.

Kā pagatavot dzērveņu ievārījumu

Dzērveņu ievārījumu var pagatavot vairākos veidos. Bet neatkarīgi no tā, kāda metode tiek izvēlēta ogu apstrādei, vispirms tās ir jāsašķiro, noņemot žāvētos vai bojātos paraugus. Tā kā dzērvenes biežāk var atrast savvaļā, purvos, nevis dārzos, ogas parasti satur lielu daudzumu dabisko atlieku (zaru, kukaiņu). Tie arī ir jānoņem. Pēc tam ogas rūpīgi nomazgā, vairākas reizes mainot ūdeni.

Visbeidzot atliek vien dzērvenes, ja iespējams, sašķirot pēc to gatavības pakāpes. Galu galā ievārījumam vislabāk der nogatavojušās dzērvenes. Negatavās ogas vislabāk sasaldēt vai galējā gadījumā pagatavot no tām augļu dzērienu.

Rudenī salasītas svaigas dzērvenes var būt diezgan stingras un satur nelielu rūgtumu.

Vienkārša dzērveņu ievārījuma recepte

Pēc šīs receptes ievārījumu ziemai gatavo tikai vienā solī, un, lai gan ogas mērcē cukura sīrupā, kontrasts starp tām un sīrupu tiek saglabāts.

Jums būs nepieciešams nedaudz:

• 1 kg dzērvenes;
• pusotru glāzes ūdens;
• 1,5 kg granulēta cukura.

Pagatavot dzērveņu ievārījumu ziemai, izmantojot šo recepti, nav grūti:

1. Ogas šķiro, mazgā un blanšē parastajā veidā.
2. Paralēli pagatavo cukura sīrupu, verdošā ūdenī izšķīdinot vajadzīgo cukura daudzumu.
3. Uzreiz pēc blanšēšanas dzērvenes lej verdošā cukura sīrupā un vēlreiz uzvāra.
4. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet, līdz tas ir pilnībā gatavs.
5. Gatavību nosaka standarta veidā - uz aukstas apakštasītes uzliek pilienu sīrupa. Ja piliens saglabā savu formu, tad ievārījums ir gatavs.
   
6. Gatavošanas laikā noteikti samaisiet saturu un noņemiet putas no sagataves.
7. Karsto ievārījumu liek sterilās burkās un aizvāko.
8. Pēc atdzesēšanas to var uzglabāt jebkurā vietā bez piekļuves saules gaismai.

Dzērveņu ievārījums: veca recepte

Pēc šīs receptes dzērveņu ievārījumu ziemai gatavo vairākos posmos un ogas paspēj pilnībā piesātināt ar cukura sīrupu. Tāpēc tā garšu var saukt par intensīvāku.

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas ir pilnīgi identiskas tām, kas uzskaitītas iepriekšējā receptē.

Bet tas prasīs nedaudz vairāk laika, lai pagatavotu saskaņā ar recepti.

1. Ogas gatavo standarta veidā.
2. Pusi receptē esošā cukura izšķīdina pilnā ūdens tilpumā, uzkarsē līdz 100°C un vāra sīrupu vēl 5-8 minūtes, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
3. Siltumu noslēdz un dzērvenes pēc blanšēšanas ielej karstajā sīrupā.
4. Sīrupā esošās ogas pārklāj ar vāku un atstāj uz 8-12 stundām, lai iesūktos.
   
5. Pēc noteiktā laika sīrupu ar dzērvenēm atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atlikušo cukuru izšķīdina un atkal noliek malā uz 8-12 stundām.
6. Trešajā reizē dzērveņu ievārījumu vāra līdz pilnīgai gatavībai. Tas parasti aizņem nedaudz laika - apmēram 20-30 minūtes.
7. Ievārījumu atdzesē un tikai tad liek sausās, tīrās burkās, lai saglabātu ziemai.
8. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Saldēts dzērveņu ievārījums

Ne mazāk garšīgs un veselīgs ievārījums tiek gatavots no saldētām dzērvenēm. Galu galā ogas pēc sasaldēšanas tikai uzlabo to garšu. Ne velti saka, ka dzērvenes jālasa tikai pēc sniega.

Ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija no saldētām dzērvenēm praktiski neatšķiras no tradicionālā ievārījuma no svaigām ogām. Liela priekšrocība ir fakts, ka jūs varat izveidot šo ievārījumu burtiski jebkurā laikā, gan ziemā, gan vasarā.

Jums tikai jāizņem dzērvenes no saldētavas 6-8 stundas iepriekš un jāatstāj atkausēt bļodā vai uz paplātes istabas temperatūrā.

Lai, gatavojot ievārījumu, radītu papildu garšas sajūtas atkausētām ogām, uz 1 kg cukura var pievienot rīvētu miziņu no viena citrona un šķipsniņu vaniļas.

Dzērveņu ievārījums bez vārīšanas

Ņemot vērā dzērveņu labo saglabāšanos, pateicoties benzoskābes klātbūtnei sastāvā, no tā bieži tiek gatavots garšīgs ievārījums ziemai, kurā tas vispār netiek pakļauts termiskai apstrādei. Protams, šis produkts izrādās pēc iespējas noderīgāks, taču to var uzglabāt tikai ledusskapī.

Nepieciešams:

• 1 kg granulēta cukura;
• 1 kg dzērvenes.

Un šī veselīgā produkta pagatavošana nevar būt vienkāršāka:

1. Ogas mazgā un attīra no piesārņotājiem standarta veidā.
2. Sajauc pusi no granulētā cukura tilpuma un visas dzērvenes.
3. Ogas kārtīgi sasmalcina ar cukuru līdz viendabīgai masai.
4. Atstājiet vairākas stundas istabas temperatūrā.
5. Sterilizējiet mazos stikla traukus ar vākiem.
6. Burciņās liek dzērveņu biezeni ar cukuru, nesasniedzot 1-2 cm no burciņu malām.
7. Piepildiet burkas līdz augšai ar atlikušo cukuru.
8. Satīt un izņemt uzglabāšanai aukstā vietā: pagrabā vai ledusskapī.

Dzērveņu ievārījums ar āboliem un riekstiem

Pēc šīs receptes pagatavots gardums ziemai pārsteigs pat visu veidu eksotisku preparātu cienītājus un var būt izsmalcināts līdzeklis anēmijas, sirds un asinsvadu slimību un vitamīnu trūkuma ārstēšanai.

Un tā sastāvs ir ļoti vienkāršs:

• ½ kg ābolu;
• ½ kg dzērveņu;
• 100 g mizotu valriekstu;
• 1 glāze medus.

Receptes pagatavošana ir nedaudz sarežģītāka, taču neaizņems pārāk daudz laika:

1. Nomazgātās dzērvenes ielej glāzē ūdens un vāra 5 minūtes pēc vārīšanās.
2. Ogas liek caurdurī un pēc atdzesēšanas saberž ar blenderi.
3. Āboliem izņem serdi ar sēklām un sagriež mazos kubiņos.
4. Valriekstus smalki sagriež ar nazi.
5. Katliņā ar biezu dibenu karsē medu līdz šķidrumam, pievieno ābolu gabaliņus un vāra 5 minūtes.
6. Pievieno sadrupinātas dzērvenes, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra tikpat daudz.
7. Beigās pievieno riekstus, vāra vēl 5 minūtes un gatavo ievārījumu liek mazās sterilās burciņās.
8. Uzglabājiet pēc šīs receptes pagatavoto ievārījumu, vēlams vēsā vietā.

Dzērveņu ievārījums "Pyatiminutka"

Izmantojot šo metodi, jūs varat pagatavot dzērveņu ievārījumu ziemai, lai gan ne piecās minūtēs, bet burtiski pusstundā, ieskaitot visas sagatavošanas procedūras.

Jums jāsagatavo:

• 1 kg cukura;
• 1 kg dzērvenes.

Receptes ražošanas process sastāv no šādiem posmiem:

1. Ogas šķiro un nomazgā.
2. Sasmalciniet tos, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu, pievienojiet nepieciešamo cukura daudzumu.
3. Rūpīgi samaisiet un karsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Turpiniet karsēt uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
5. Ielejiet ievārījumu sterilos traukos un aizveriet.

Dzērveņu ievārījums lēnajā plītē

Mājsaimnieces arvien vairāk izvēlas izmantot multivarku, lai palīdzētu sagatavot dažādus produktus ziemai. Un dzērveņu ievārījums nebija izņēmums.

Interesanta būs recepte dzērveņu un apelsīnu ievārījuma pagatavošanai lēnajā plītē. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 kg dzērvenes;
• 0,5 kg apelsīnu;
• 1,25 kg cukura.

Ražošanas process nav tik sarežģīts:

1. Dzērvenes un apelsīnus nomazgā, apelsīnus applauc ar verdošu ūdeni.
2. Apelsīnus sagriež ripiņās un izņem visas sēklas. Pārējo sasmalcina kopā ar mizu, izmantojot gaļasmašīnu vai blenderi.
3. Tādā pašā veidā pagatavojiet dzērvenes biezenī.
4. Multivarkas bļodā apvienojiet apelsīnu un dzērveņu biezeni, pievienojiet tiem cukuru un atstājiet pusstundu.
5. Samaisiet, aizveriet vāku un ieslēdziet "tvaicēšanas" režīmu 15 minūtes.
   Uzmanību! Ja šādas programmas nav, izmantojiet režīmu “Dzēšana” 20 minūtes.
6. Sagatavoto ievārījumu liek iepriekš sterilizētās burkās, satin un ļauj atdzist zem segas.

Dzērveņu ievārījums bez cukura

Dzērveņu ievārījumu bez cukura ziemai bieži gatavo, pievienojot medu.Šajā gadījumā uz 1 kg dzērveņu pievienojiet 1 glāzi medus un nedaudz kanēļa vai krustnagliņas pēc garšas.

Bet dzērveņu ievārījumu ziemai var pagatavot vispār bez piedevām, no dzērvenēm vien. Šajā gadījumā diez vai var pārvērtēt tā ieguvumus diabēta slimniekiem un tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Gatavošanas process sastāv no šādām darbībām.

1. Ogas nomizo, nomazgā, nosusina uz papīra salvetes.
2. Piepildi ar tām sterilizētās burkas, aizvāko ar vākiem un liek uz statīva platā, līdz pusei piepildītā katliņā.
3. Pannu liek uz uguns.
4. Pamazām dzērvenes sāks ražot sulu un samazināsies burciņu pildījuma līmenis. Pēc tam burkās jāpievieno ogas.
5. Atkārtojiet burciņu pildīšanu ar ogām, līdz sulas līmenis sasniedz pašu kakliņu.
6. Pēc tam ogu burkas sterilizē vēl 15 minūtes un sarullē.

Secinājums

Dzērveņu ievārījums ziemai saskaņā ar jebkuru no iepriekš aprakstītajām receptēm būs ļoti garšīgs un veselīgs. Bet jāpatur prātā, ka dzērvenēm bez termiskās apstrādes ir noteikta savdabīga garša. Tāpēc jāizmēģina vairākas iespējas un jāizvēlas sev piemērotākā.

Ieteicamās ziņas

Vilkābeļu zefīrs

Aroniju ievārījums

Bumbieru pastila cepeškrāsnī un žāvētājā

Vīģu ievārījums ar citronu

Persiku ievārījums ar apelsīniem

Vīģu ievārījums: receptes

Persiku ievārījuma šķēles

Persiku ievārījums

Garšīgs melones ievārījums