Saturs
- 1 Kā pagatavot upenes piecas minūtes
- 2 Receptes piecu minūšu upeņu ievārījumam
- 2.1 Piecu minūšu upeņu ievārījums bez ūdens
- 2.2 Piecu minūšu upeņu ievārījums ar ūdeni
- 2.3 Recepte somu valodā
- 2.4 5 minūšu želejveida upeņu ievārījums
- 2.5 Piecu minūšu upeņu ievārījums sīrupā
- 2.6 Recepte 6:9:3
- 2.7 Piecu minūšu upeņu ievārījums caur gaļas mašīnā
- 2.8 Piecu minūšu upeņu ievārījums mikroviļņu krāsnī
- 2.9 Piecu minūšu upenes ziemai ar avenēm
- 2.10 Recepte ar aveņu sulu
- 3 Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
- 4 Secinājums
Piecu minūšu upeņu ievārījums ziemai ir viena no populārākajām mājās gatavotajām receptēm. Tas tiek pagatavots ļoti vienkārši un, pats galvenais, ātri.
Kā pagatavot upenes piecas minūtes
“Piecu minūšu” sagatavošanas metodes var būt dažādas. Tie atšķiras pēc sastāvdaļu daudzuma un sastāva, tehnoloģiskajām īpašībām. Bet gatavošanas laiks vienmēr ir aptuveni vienāds - 5 minūtes. Tas ir ne tikai ātrākais, bet arī maigākais veids. Apstrāde ar minimālu temperatūru ļauj saglabāt svaigu ogu garšu un lielāko daļu labvēlīgo īpašību.
Melnās jāņogas pēc C vitamīna satura ir otrajā vietā aiz citroniem un dažiem citiem augļiem, piemēram, smiltsērkšķiem un sarkanajām jāņogām.Šīs melnās, spīdīgās ogas satur gandrīz visus cilvēkam nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas un organiskās skābes. Īsas vārīšanas laikā C vitamīns un citas vielas tiek saglabātas gandrīz visā to sastāvā (70% vai vairāk).
Pateicoties šim sastāvam, ievārījumam ir daudz ārstniecisku un profilaktisku īpašību, un tam ir labvēlīga ietekme uz ķermeni, izraisot šādu efektu:
- atjaunojošs;
- diurētiķis;
- pretiekaisuma līdzeklis;
- sviedrējoša.
Šie augļi ir noderīgi hipovitaminozes, gastrīta, augsta asinsspiediena un aknu (nieru) kolikas gadījumā. Tomēr jāatceras, ka upenes mēdz sabiezēt asinis. Tāpēc gados vecākiem cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz asins recekļu veidošanos, augļus vajadzētu ēst mērenībā. Papildus augstajai vitamīnu un minerālvielu koncentrācijai ogas satur daudzas būtiskas vielas, kas piešķir tām unikālu aromātu.
Piecu minūšu upeņu ievārījumam (parastajam, želejai) ir ērti izmērīt sastāvdaļas glāzēs. Daudzās receptēs var redzēt, kā ogu un citu sastāvdaļu daudzums ir norādīts nevis kilogramos un litros, bet gan skaidri fiksētu tilpumu veidā, piemēram, glāzes un krūzes. Visbiežāk lietotās proporcijas 5 minūšu upeņu ievārījumam ir 6 (jāņogas): 9 (cukurs): 3 (ūdens).
Kādā traukā gatavot
Upeņu ievārījuma pagatavošanai vislabāk ir ņemt pannu ar biezu, platu dibenu, zemām malām vai speciālu izlietni. Tas atvieglo ogu masas samaisīšanu gatavošanas laikā. Tas būs labāk sadalīts pa apakšējo virsmu un vienmērīgi sasils. Mitrums iztvaiko intensīvāk, kas nozīmē, ka gatavošanas process norit ātrāk un kļūst iespējams saglabāt vairāk vitamīnu.
Receptes piecu minūšu upeņu ievārījumam
Lai saglabātu novāktās upenes līdz ziemai, ir daudz veidu. Bet visgaršīgākais ir gatavot ievārījumu.
Piecu minūšu upeņu ievārījums bez ūdens
Savienojums:
- augļi - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Sagatavotās ogas pārkaisa ar cukuru. Pagaidiet, līdz maisījums atbrīvo pietiekami daudz sulas. Tas prasīs vismaz stundu. Uz vidējas uguns uzvāra un vāra 5 minūtes.
Piecu minūšu upeņu ievārījums ar ūdeni
Savienojums:
- augļi - 1 kg;
- granulēts cukurs - 2 kg;
- ūdens - 2,5 glāzes.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno pusi porcijas cukura. Pēc vārīšanās pievieno ogas un vāra 7 minūtes. Pievieno pārējo cukuru, vāra 5 minūtes. Nekavējoties sarullējiet burkās.
Recepte somu valodā
Sastāvdaļas:
- ogas – 7 ēd.k.;
- cukurs - 10 ēdamkarotes;
- ūdens - 3 ēdamk.
Ielieciet augļus un ūdeni katliņā un vāriet 5 minūtes. Izslēdziet uguni, pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Gatavošanas laikā nenoņemiet putas. Kad ogu masa atdzisusi, sarullē burciņās.
Citai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- augļi - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1 glāze.
Pēc tam jāņogu ievārījumu vāra četras reizes:
- Augļus liek katliņā, sajauc ar cukuru un ūdeni. Atstāj uz nakti, un no rīta uz mazas uguns izšķīdina atlikušo cukuru. Tajā pašā laikā nelieciet to uz lielas uguns, visu laiku maisiet. Atstāj uz vēl pāris stundām.
- Uzkarsē ne vairāk kā līdz +60 grādiem un ļauj pilnībā atdzist.
- Liek uz plīts un turi tikai tik ilgi, līdz sāk vārīties. Atdzesē visu.
- Uzkarsē līdz +100 grādiem uz lielas uguns un vāra 5 minūtes.
Tālāk noņemiet putas, ielieciet burkās, kamēr tās vēl nav atdzisušas, un pārklājiet ar papīru. Kad ogu masa ir pilnībā atdzisusi, to sarullē. Varat ļaut ievārījumam atdzist pannā un tikai tad to aizvērt.
5 minūšu želejveida upeņu ievārījums
Sastāvdaļas:
- ogas - 0,5 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- ūdens – 0,07 l;
- želējošais līdzeklis - saskaņā ar instrukcijām.
Piecu minūšu upeņu ievārījumu var pagatavot želejas veidā. Tīrus un sašķirotus augļus liek katliņā. Apakšā ielej nedaudz ūdens, aizver vāku un vāra pāris minūtes. Augļi labi tvaikos un izdalīs sulu. Izkāš visu caur sietu un atdaliet mīkstumu. To var izmantot dzērienu pagatavošanai.
Izkāsto sulu un mīkstumu ielej atpakaļ pannā, pievieno cukuru un želejas maisījumu. Samaisa, liek uz uguns un pēc vārīšanās vāra 5 minūtes. Ugunsgrēkam jābūt intensīvam, tāpēc želeja visu laiku jāmaisa. Noņemiet putas ar rievām karoti un noņemiet.
Ielejiet želeju sterilās burkās. Sākumā tas būs šķidrs, bet atdziestot iegūs vēlamo konsistenci. Piecu minūšu ievārījums, kas gatavots no upenēm pēc želejas receptes, labi noder kā kārtiņu biskvīta kūkām, grauzdiņu gatavošanai un daudz ko citu.
Ir vēl viens variants. Sastāvdaļas:
- ogas - 5 glāzes;
- granulēts cukurs - 5 tases;
- ūdens (attīrīts) - 1,25 glāzes.
Šo piecu minūšu ievārījuma recepti var pagatavot no 5 glāzēm (glāzēm) gan upeņu, gan cukura.Sajauc augļus ar ūdeni un vāra ne ilgāk kā 3 minūtes. Pievienojiet cukuru, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un skaitiet vēl 7 minūtes vārīšanas.
Piecu minūšu upeņu ievārījums sīrupā
Sastāvdaļas:
- ogas - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 0,3 l.
Sašķiro jāņogas, noņemot zarus, lapas, zaļas vai bojātas ogas. Ielejiet verdošā cukura sīrupā. Pagaidiet, līdz pannas saturs atkal sāk vārīties, un pēc piecu minūšu vārīšanas izslēdziet gāzi.
Recepte 6:9:3
Sastāvdaļas:
- ogas - 6 glāzes;
- cukurs - 9 tases;
- ūdens - 3 glāzes.
Piecu minūšu upeņu ievārījumu ērti mērīt glāzēs vai krūzēs. Sagatavojiet tāpat kā iepriekšējā receptē. Lejam burkās, virspusi pārklājam ar tīru papīru. Kad tas atdzisis, piecas minūtes sarullējiet ievārījumu.
Piecu minūšu upeņu ievārījums caur gaļas mašīnā
Sastāvdaļas:
- ogas - 1 kg;
- cukurs - 2 kg.
Sakārtojiet ogas, nomazgājiet un nosusiniet. Sasmalcina gaļas mašīnā, sajauc ar granulētu cukuru. Katliņā ar platu dibenu vāra 5 minūtes no vārīšanās brīža. Ar koka karoti nepārtraukti maisa ogu maisījumu, lai tas nepiedeg. Uz 5 minūtēm pārklājiet ievārījumu no upeņu biezenī, kamēr tas ir karsts.
Piecu minūšu upeņu ievārījums mikroviļņu krāsnī
Sastāvdaļas:
- ogas - 0,5 kg;
- cukurs - 0,4 kg;
- pipari (rozā) - 1,5 tējk.
Pareizi sagatavotās ogas ielej 2,5 litru traukā ar augstām malām. Sajauc ar cukuru un atstāj, līdz parādās sula. Vēlreiz labi samaisa samitrinātu masu un liek mikroviļņu krāsnī uz lielas jaudas vārīties uz 5 minūtēm. Pēc tam pievienojiet piparus un atkārtojiet gatavošanas procesu vēlreiz.
Piecu minūšu upenes ziemai ar avenēm
Sastāvdaļas:
- jāņogas – 1,5 kg;
- avenes - 2,5 kg;
- cukurs - 4 kg.
5 minūšu upeņu receptē var izmantot apelsīnus, avenes, zemenes un dažas citas ogas. Ir vērts apsvērt gatavošanas metodi ar avenēm. Sajauc abu veidu ogas, pēc šķirošanas un mazgāšanas. Pievieno cukuru, pusi no receptē ieteiktās devas. Pagaidiet, līdz aveņu-jāņogu maisījums atbrīvo sulu. Pārlej blenderī un sablenderē līdz gludai. Lej katliņā, pievieno pārējo cukuru un ilgi maisa, līdz tas izšķīst. Vāra no vārīšanās brīža piecas minūtes.
Recepte ar aveņu sulu
Sastāvdaļas:
- jāņogas (melnās) - 1 kg;
- avenes (sula) - 0,3 l.
Iegūstiet sulu no avenēm. To var izdarīt, izmantojot blenderi, mikseri vai samaļot caur sietu. Aveņu sulu apvieno ar jāņogām, visu rūpīgi samaisa un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra piecas minūtes. Bez atdzesēšanas sarullē burkās.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Piecu minūšu ievārījumu, kas sagatavots saskaņā ar visiem tehnoloģiskajiem standartiem, var uzglabāt gadu vai ilgāk. Ja produkts ātri sabojājas, tas nozīmē, ka tika pārkāpti konservēšanas pamatnoteikumi. Iemesls var būt:
- bojātas izejvielas;
- nepietiek cukura;
- nepietiekama kārbu tīrība;
- slikti uzglabāšanas apstākļi.
Atkarībā no receptes piecu minūšu ievārījumu var uzglabāt vai nu istabas temperatūrā, vai ledusskapī. Pēdējo variantu vairāk izmanto ievārījumam, kas pagatavots auksti, bez vārīšanas un arī ar zemu cukura saturu.
Ja ogu masai ir veikta termiskā apstrāde saskaņā ar recepti, burkas un vāki ir sterilizēti, cukura daudzums ir pietiekams, tad šādu “piecu minūšu” ievārījumu var droši glabāt istabas apstākļos kaut kur pieliekamajā, vēsā telpā, prom no apkures ierīcēm un tiešiem saules stariem.
Secinājums
Piecu minūšu upeņu ievārījums ziemai tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri. Saldā aromātiskā masa labi noder grauzdiņu pagatavošanai, kā pildījums saldajiem konditorejas izstrādājumiem un citiem kulinārijas izstrādājumiem.
