Gatavojoties ziemai, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ievārījumam, kompotiem un saldēšanai. Sukādes upenes ir īsts gardums, kas saglabā vitamīnus un izcilu garšu. Jāapzinās, kā pašam pagatavot oriģinālu paštaisītu desertu, lai vēlāk to varētu pievienot ceptiem izstrādājumiem, dekorēt kūkas, izmantot kā kārumu pie tējas.
Augstā cukura satura dēļ deserta patēriņam jābūt mērenam
Sukādes upenes
Mājas apstākļos pagatavot sukādes jāņogas nav grūti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- upenes - 2 kg;
- ūdens - 400 ml;
- cukurs - 2,5 kg.
Ir nepieciešams veikt vairākas secīgas darbības:
- Sašķiro svaigās ogas, noņem visus gružus, noplēš kātus.
- Upenes nomazgā un nedaudz nosusina, plānā kārtā izkaisot uz auduma.
- Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru.
- Pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst un šķidrums kļūst caurspīdīgs.
- Upenes liek katliņā un pārlej ar sīrupu.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz uguni un atstāj uz 12 stundām.
- Sagatavo lielu cepešpannu, uz kuras uzlej plānu granulētā cukura kārtiņu.
- Uzmanīgi izņem ar rievkaroti un vienā kārtā liek uz tās upeņu ogas.
- Pakāpeniski, sešu dienu laikā, žāvējiet tos cepeškrāsnī, neaizverot durvis un neieslēdzot to 2-3 stundas dienā.
- Kad tas ir pilnībā sagatavots, ielej cieši noslēgtā stikla traukā.
Lai piešķirtu oriģinālu garšu, pievienojiet sīrupam citronu vai apelsīnu miziņu.
Gatavošanas recepti var nedaudz mainīt:
- Tīras ogas nekavējoties izklāj vienā kārtā uz cepešpannas.
- Apkaisa tās ar cukuru (200 g uz 1 kg upeņu).
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ⁰C un ievietojiet tur topošos sukādes.
- Atstāt apmēram 20 minūtes, raugoties, lai tie nepiedeg, bet vienmērīgi sasilst.
- Kad tie ir gatavi, ielejiet tos folijā un nosusiniet.
- Pievienojiet jebkurus riekstus.
- Uzglabāt tīrā stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku.
Sukādes sarkanās jāņogas
Lai pagatavotu sukādes sarkanās jāņogas, jāizvēlas šķirnes ar augstu sausnas saturu un minimālu sēklu skaitu.
Vispirms pagatavojiet cukura sīrupu. Lai to izdarītu, katliņā ielej vienu glāzi ūdens, izšķīdina 1,5 kg cukura un vāra līdz pilnīgai caurspīdīgai (apmēram 10 minūtes).
Cukurotu augļu pagatavošanas procedūra ir šāda:
- Svaigas ogas nomazgā aukstā ūdenī un nokāš caurdurī.
- Ielejiet tos katliņā ar sīrupu un vāriet 5 minūtes.
- Atstāj uz 10 stundām.
- Atkal liek uz plīts un vāra 20 minūtes.
- Vārošo masu noņem no uguns un filtrē.
- Atstāj uz divām stundām, lai sīrups pilnībā notecētu un jāņogas atdziest.
- Apkaisiet paplāti vai trauku ar pūdercukuru.
- Uz tā kaudzēm liek 10-15 gabaliņus atdzesētu sukādes.
- Uzturiet šādā stāvoklī istabas temperatūrā nedēļu vai cepeškrāsnī 3 stundas 45 ⁰C temperatūrā.
- Žāvētās ogas sarullē bumbiņās, apviļā cukurā un vēlreiz žāvē cepeškrāsnī 45 °C 3 stundas.
Lai noteiktu gatavību, saspiediet bumbu ar pirkstiem. Tam jābūt elastīgam un neizdala sulu. Lai sagatavotais produkts neizžūtu, to iepako stikla burkās ar cieši noslēgtiem vākiem, kur to uzglabā.
Gatavu ogas sasniedz sīrupa temperatūrā –108 ⁰С
Sukādes jāņogas žāvētājā
Žāvēšanas izmantošana, lai pagatavotu sukādes, vienkāršo procesu un novērš piedegšanu.
Lai iegūtu garšīgu un veselīgu produktu, jums jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi:
- Ogas nomizo un nomazgā aukstā ūdenī.
- Upenes apber ar granulētu cukuru, izmantojot sastāvdaļas attiecībā 1:1.
- Atstājiet uz nakti vai 8 stundas, lai ļautu sulai izdalīties.
- Pagatavojiet 5 minūtes. un atkal atstāj uz 8 stundām.
- Nokāš caurdurī un ļauj iztecēt visai sulai.
- Novietojiet uz žāvēšanas paplātēm 10-12 stundas.
- Gatavo produktu ievieto tīrās stikla burkās.
Sukādes gatavo ne tikai no jāņogām, bet arī no citām ogām, dārzeņiem un augļiem
Ledusskapī gardumu uzglabā līdz sešiem mēnešiem hermētiski noslēgtā traukā. Sīrupu var izmantot kūku, saldējuma mērcēšanai un dzērienu pagatavošanai, tāpēc to lej sterilās burkās un cieši aizvāko.
Secinājums
Pašu gatavotās sukādes upenes nekādā ziņā nav zemākas par veikalā nopērkamo produktu. To izskats var nebūt tik reprezentabls, taču sastāvdaļu dabiskumam un augstajai kvalitātei ir izšķiroša nozīme izvēlē.Sukādes pagatavošanas receptes ir vienkāršas un pieejamas pieredzējušām un iesācēju mājsaimniecēm.
