Kā pagatavot ievārījumu no mežrozīšu lapām un ogām

Mežrozīšu ievārījumam ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Desertā esošās derīgās vielas ir pilnībā saglabātas. Gatavošanās ziemai visbiežāk notiek pēc klasiskās receptes, var pievienot citrusaugļus vai ābolus. Ja nav svaigu izejvielu, ēdiena gatavošanai piemērotas arī ražas sausās ogas. Ievārījumu var pasniegt kā desertu vai izmantot medicīniskiem nolūkiem. Tas jo īpaši attiecas uz sezonālām vīrusu infekcijām.

Mežrozīšu ievārījuma priekšrocības

Mežrozīšu gurnu bagātīgais ķīmiskais sastāvs ir atradis pielietojumu tradicionālajā un tautas medicīnā.

Pēc termiskās apstrādes ogas zaudē daļu no vitamīnu sastāva, bet pilnībā saglabājas mikro- un makroelementi

Kultūra ir multivitamīnu augs.Pēc termiskās apstrādes mežrozīšu ievārījumā tiek saglabātas šādas derīgās vielas:

1. Askorbīnskābe. Tā koncentrācija ir daudz lielāka nekā citronā vai upenēs. C vitamīns ir nepieciešams elements imūnsistēmas stiprināšanai un asinsveidošanai.
2. A un E piemīt antioksidanta īpašības. Šīs sastāvdaļas uzlabo ādas stāvokli, atjauno matu un nagu struktūru, normalizē asinsriti, uzlabo redzi.
3. Filohinons ir reta viela augu produktos. K vitamīns veicina kalcija uzsūkšanos, kas ir būtiska kaulu audiem.
4. Pēc apstrādes vitamīnu B1, B2, PP koncentrācija kļūst mazāka nekā svaigos augļos. Bet ar to pietiek, lai ziemā kompensētu ķermeņa trūkumu.

Papildus vitamīniem ievārījums satur arī citus elementus:

1. Dzelzs. Makroelements paaugstina hemoglobīna līmeni, kas ir atbildīgs par skābekļa transportēšanu uz visiem orgāniem. Dzelzs ir iesaistīts aizkuņģa dziedzera hormonu ražošanā. Bez tā B vitamīni slikti uzsūcas.
2. Kālijs, magnijs, kalcijs. Šie elementi ir nepieciešami sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšanai.
3. Nātrijs. Šī viela palīdz uzlabot gremošanas trakta un uroģenitālās sistēmas darbību.
4. Fosfors. Stiprina zobu emalju, kaulu struktūru, normalizē nieru darbību.

Mežrozīšu augi aug visā Krievijā, ar augļu savākšanu nav problēmu

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Deserta pagatavošanai ir piemērota jebkura šķirne. Jūs varat izmantot savvaļas vai kultivētus augļus. Ogu formai nav nozīmes.Ievārījums no baltas (daudzziedu) mežrozīšu augļiem, ko bieži izmanto dekoratīvajā dārzkopībā, iegūs piesātinātāku krāsu, pateicoties augļa bordo krāsai. Bet izejvielu sagādāšana ir grūtāka. Augstais, kāpjošais krūms ir pilnībā klāts ar gariem ērkšķiem un maziem augļiem.

Labāk ir dot priekšroku vidēja izmēra šķirnēm ar lielām ogām. Šajā ziņā ideāla ir jūras apaļā mežrozīšu suga vai jauna savvaļas meža suga.

Daži padomi izejvielu izvēlei un sagatavošanai:

1. Visas šķirnes nogatavojas aptuveni septembrī-oktobrī. Desertā ņem cietus, nedaudz negatavus augļus. Kolekcija sākas vasaras vidū. Mīkstās ogas apstrādes laikā zaudēs formu.
2. Ja desertu gatavo no mežrozīšu lapām, tās ievāc vasaras sākumā, kad struktūra ir mīksta un sulīga.
3. Krūmi, kas atrodas sliktā ekoloģiskā zonā, nav piemēroti izejvielu novākšanai.
4. Augļus savāc kopā ar tvertni un kātu.

Sagatavot ogas pārstrādei ievārījumā nav grūti, taču darbs ir rūpīgs un laikietilpīgs:

1. Kātiņš kopā ar cietajiem fragmentiem tiek manuāli atdalīts no augļa.
2. Tvertne tiek nogriezta ar nazi.
   
3. Sadaliet augļus divās daļās.
4. Sēklas tiek noņemtas no katras kopā ar pūkainām šķiedrām.
   
   

   Varat izmantot asu naža galu vai tējkaroti; izmantojiet tā roktura galu, lai noņemtu serdi

Mazas šķiedras var izraisīt ādas kairinājumu, labāk ir aizsargāt rokas ar gumijas cimdiem. Pēc tam ogas mazgā zem krāna, īpaši vietas, kur atradās sēklas.

Kā pagatavot mežrozīšu ievārījumu

Ir pietiekami daudz desertu recepšu, lai izvēlētos pareizo.Jūs varat pagatavot mežrozīšu ievārījumu, izmantojot papildu sastāvdaļas vai klasiskā veidā. Dažu recepšu tehnoloģija neietver sēklu izņemšanu. Ievārījumu var pagatavot no sausām ogām vai augu lapām. Gatavo produktu lej sterilizētās burkās un aizver ar termiski apstrādātiem vākiem.

Klasiskā recepte

Desertam ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts:

• mežrozīšu augļi – 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 0,7 l.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Ogas ievieto vārīšanas traukā.
2. Piepildiet ar ūdeni un novietojiet uz plīts.
3. Pēc vārīšanās sākuma uzstāj 5–7 minūtes.
4. Ogas izņem ar rievām karoti un ievieto atsevišķā traukā.
5. Ūdenim, kurā produkts tika pagatavots, pievieno cukuru.
6. Viņi pagatavo sīrupu un ieliek tajā augļus.
7. Vāra 15 minūtes, izslēdz uguni, atstāj maisījumu, līdz tas pilnībā atdziest. Tas prasīs 5–6 stundas.
8. Vārīšanas procedūru atkārto divas reizes.

Karstu ievārījumu liek burkās un aizvāko.

Lai pagatavotu ievārījumu ar sīrupu, gatavošanas procesā pievienojiet ūdeni

Ievārījuma recepte no žāvētiem rožu gurniem

Auga žāvētos augļus izmanto dzērienu vai uzlējumu pagatavošanai. Ja vēlaties, no tiem varat pagatavot ievārījumu.

Recepte:

1. Augļus mazgā, piepilda ar aukstu ūdeni un atstāj uz dienu.
2. Šajā laikā mīkstums būs piesātināts ar šķidrumu, un oga kļūs elastīga.
3. Sēklu noņemšana no šādiem augļiem būs problemātiska, tāpēc noņemiet kātiņu un melno sauso vietu augšpusē.
4. Ievietojiet sagatavi gatavošanas traukā un piepildiet to ar ūdeni tā, lai tas būtu 1 cm virs augļa līmeņa.
5. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
6. Viņi izņem ogas un izmēra to daudzumu. Cukurs tiek uzņemts tādā pašā devā.
7. To ielej ūdenī, kurā vārījās augļi, un pagatavo sīrupu.
8. Ogas ieber karstajā šķidrumā un noņem no uguns (nevāra).
9. Pēc 12 stundām vāra 15 minūtes, noliek malā vēl 12 stundas. Procedūru atkārto trīs reizes.

Karstu ievārījumu iepako burkās

Lai masa būtu viendabīga, pēc sēklu izņemšanas ogas var sasmalcināt, izmantojot gaļasmašīnu.

5 minūšu mežrozīšu ievārījuma recepte

Ja jums nav laika sagatavoties ziemai, varat izmantot piecu minūšu ievārījuma recepti. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• apstrādāti mežrozīšu augļi – 2 burkas pa 0,5 l katra;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 100 ml.

Kā pagatavot ievārījumu:

1. Pannā ielej cukuru un pievieno ūdeni. Sagatavojiet sīrupu uz lēnas uguns.
2. Ievietojiet tajā produktu, ļaujiet tam vārīties un vāriet vēl 5 minūtes. Izslēdziet plīti.
3. Atstājiet ievārījumu 2 stundas. Vārīšanas procesu atkārto divas reizes.

Ielejiet produktu traukos, aizveriet un izolējiet vienu dienu.

Saskaņā ar šo recepti augļu daļas paliek neskartas, un īsa termiskā apstrāde neiznīcina deserta labvēlīgos elementus.

Jūras rožu ievārījuma recepte

Galvenā jūras rožu uzkrāšanās ir novērojama Primorijā, kā arī Melnās un Azovas piekrastē. Šis ir labākais ražas veids pārstrādei. Krūmi zemi, ērkšķu praktiski nav, ogas apaļas un ļoti lielas.

Lai pagatavotu ievārījumu no apaļajiem rožu gurniem, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• ogas - 1,5 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 200 ml.

Ja augļi ir ļoti lieli, tos var sasmalcināt, izmantojot gaļas mašīnā. Masu apvieno ar sīrupu un vāra 15 minūtes, noliek malā 3 stundas. Vāra vēlreiz vismaz 20 minūtes.

Tehnoloģija deserta pagatavošanai ar gabaliņiem:

1. Vāra sīrupu.
2. Apstrādātos augļus ielej.
3. Preparātu ievada apmēram 12 stundas.
4. Šķidrumu notecina, uzvāra un atdod atpakaļ ogām.
5. Ļaujiet nostāvēties vēl 6 stundas. Vāra, līdz gabaliņi kļūst caurspīdīgi.
6. Tos sarullē burkās.

Izejvielu atkārtotas vārīšanas ilgums ir atkarīgs no vēlamās deserta konsistences

Mežrozīšu ievārījums ar sēklām

Šai receptei ir piemēroti balti rožu gurni ar mazām sēklām.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 800 g;
• ūdens - 150 ml;
• augļi - 800 g.

Recepte:

1. Noņem mežrozīšu tvertni un kātiņu. Ogas sagriež divās daļās. Sēklas netiek aiztiktas.
2. Vāra sīrupu. Pievienojiet tai ogas un vāriet 5–7 minūtes.
3. Atstāt līdz nākamajai dienai.
4. Vāra vēlreiz un uzstāj.

Trešajā dienā pēc piecu minūšu vārīšanas lej burkās.

Ogas, kas konservētas ar sēklām, saglabā visas labvēlīgās vielas

Recepte ievārījumam no mežrozīšu lapām

Lapās ir uzturvielas, tāpēc tās izmanto arī deserta pagatavošanai. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• lapas - 1 kg;
• cukurs - 600 g;
• ūdens - 80 ml;
• citronskābe - 5 g;
• avenes - 300 g.

Tehnoloģija:

1. Lapas nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni.
2. Avenes sasmalcina ar blenderi.
3. Uzvāra biezu sīrupu, pievieno tam avenes, vāra 10 minūtes.
4. Ielejiet lapas maisījumā, samaisiet un atstājiet 4–6 stundas.
5. Novietojiet trauku ar sagatavi uz plīts. Pēc vārīšanas uzstāj 10 minūtes.
6. Lej burkās un aizvāko ar vākiem.

Avenes piešķir produktam krāsu un sabiezina sīrupu.

Mežrozīšu ievārījuma recepte lēnajā plītē

Šīs lēnās plīts receptes pagatavošana neprasa daudz laika. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cukurs - 500 g;
• citrons - ½ gabals;
• augļi - 700 g.

Gatavošanas secība:

1. Ogas un cukuru liek bļodā.
2. Iestatiet ierīci režīmā “Quenching” (1,5 stundas).
3. 10 minūtes pirms programmas beigām pievienojiet maisījumam citrona sulu.

Liek burkās un sarullē.

Gatavā desertā gabali paliek neskarti, un sīrups izrādās biezs

Mežrozīšu ievārījums ar apelsīnu

Citrusaugļi saldajiem desertiem piešķir patīkamu svaiguma piesitienu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• apstrādāti augļi – 1,4 kg;
• apelsīns – 2 gab.;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 200 ml.

Receptes algoritms:

1. Apelsīnu sagriež gabaliņos, izņem sēklas un saberž kopā ar miziņu līdz gludai.
2. Sīrupu gatavo no cukura un ūdens.
3. Šķidrumam pievieno ogas un citrusus.
4. Minimālajā režīmā (masai tik tikko vajadzētu vārīties), turiet 30 minūtes. Lai produktu sabiezinātu, laiku var palielināt.

Ievārījums ir noslēgts burkās un izolēts līdz pilnīgai atdzesēšanai.

Apelsīns gatavajam desertam piešķir dzeltenīgu krāsu un patīkamu aromātu.

Kā pagatavot mežrozīšu ievārījumu ar dzērvenēm

Lai dažādotu ziemas galdu, tiek izmantotas neparastas receptes. Sagatavošanai nepieciešams:

• mežrozīšu augļi – 2 kg;
• dzērvenes - 1 kg;
• cukurs - 2,5 kg;
• ūdens - 0,7 l.

Sagatavošana:

1. Izmanto tikai nogatavojušās dzērvenes. To mazgā un sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
2. Mežrozīšu sagatavi ievieto traukā un piepilda ar ūdeni. Blanšē 7 minūtes.
3. Sīrups tiek gatavots.
4. Mežrozīšu augļus sajauc ar dzērvenēm, liek uz plīts un vāra 15 minūtes.
5. Masai pievieno sīrupu, un ievārījumu tur uz uguns līdz vajadzīgajam biezumam.

Desertu sarullē stikla burciņās.

Ievārījums sanāk tumši bordo, ar vieglu skābenu garšu

Kā pagatavot mežrozīšu ievārījumu ar citronu

Citrusaugļi desertam piešķir patīkamu aromātu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• citrons - 1 gab .;
• cukurs - 1 kg;
• mežrozīšu augļi – 1 kg;
• ūdens - 300 ml.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Apstrādātās ogas aplej ar verdošu ūdeni.
2. Sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā.
3. Pārklājiet maisījumu ar cukuru.
4. Vāra, līdz tiek sasniegts vēlamais biezums 15-25 minūtes.
5. Pievieno citronu sulu.

Tos iepako burkās un sarullē.

Citronu izmanto kā konservantu, tāpēc ievārījumu vāra vienu reizi

Recepte mežrozīšu ievārījumam ar āboliem ziemai

Interesantu garšu iegūst, desertam pievienojot ābolus. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• mežrozīšu augļi – 2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• āboli - 1 kg.

Kā pagatavot ievārījumu:

1. Ābolus nomizo, izņem serdi un izsēklo. Sagriež plānās šķēlēs.
2. Pārklājiet mīklu ar cukuru un atstājiet 6 stundas.
3. Novietojiet trauku ar āboliem uz uguns un vāriet 7 minūtes. Atstāj uz 4-5 stundām.
4. Ābolu buljonu nosūta atpakaļ uz vārīšanās temperatūru. Pievieno rožu gurnus un turi uz uguns 15 minūtes. Ļaujiet maisījumam atdzist.
5. Desertu vāra 10–15 minūtes un sarullē traukos.

Ievārījums sanāk gaiši oranžs, ar veseliem ābolu gabaliņiem

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Apstrādājamo priekšmetu novieto pagrabā vai noliktavas telpā. Pamatprasības uzglabāšanas vietai ir zems mitrums un temperatūra ne augstāka par +10 0C. Pēc metāla vāka noņemšanas deserts tiek nosūtīts uz ledusskapi. Produkta derīguma termiņš ir 1,5–2 gadi, ledusskapī – 2,5 mēneši.

Secinājums

Mežrozīšu ievārījums ir garšīgs deserts, kam piemīt ārstnieciskas īpašības. Gatavošanas tehnoloģija neprasa īpašas materiālu izmaksas. Procesa sarežģītība slēpjas izejvielu savākšanā un apstrādē. Ievārījums tiek glabāts pagrabā ilgu laiku. Tas tiek novērtēts ar augstu noderīgo un ārstniecisko elementu saturu.

Ieteicamās ziņas

Kā mājās pagatavot mežrozīšu ziedu ievārījumu

Kā pareizi sagatavot rožu gurnus ziemai mājās

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu

Aprikožu zefīra recepte

7 receptes smiltsērkšķu želejai ziemai

Ērkšķogu ievārījums ziemai

Ķiršu ievārījums

Ābolu ievārījums ar aronijām: 6 receptes

Persiku ievārījums ar riekstiem: 7 receptes