Cukini ievārījums ar citronu ziemai: receptes ar fotogrāfijām

Cukini ievārījums ar citronu ir viens no visizplatītākajiem deserta pagatavošanas veidiem. Citrusaugļi piešķir aromātu, darbojas kā konservants un papildina produkta ķīmisko sastāvu. Gatavošanas laiks un papildu sastāvdaļas ir atkarīgas no izvēlētās receptes. Klasiskajā variantā ievārījuma pagatavošana prasīs divas dienas, pēc ātrās receptes pietiek ar 1,5 stundu. Var pagatavot ievārījumu ar biezu, viendabīgu konsistenci vai ar veseliem cukīni gabaliņiem.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Ievārījumu ar citronu var pagatavot no dažāda veida cukini, der dzeltens, zaļš vai balts. Galvenā prasība izejvielām ir, lai tām būtu jābūt kvalitatīvām. Brieduma pakāpei nav nozīmes, vienkārši sagatavošanas metode pārstrādei būs atšķirīga.

Tiem ir izturīga, šķiedraina struktūra, tāpēc tiem būs nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Process iznīcinās lielāko daļu noderīgā sastāva.

Izvēlieties svaigus augļus bez mīkstām vietām uz virsmas. Uz mizas nedrīkst būt melni plankumi vai mehāniski bojājumi. Iegādājoties, ņemiet vērā, ka ražas augļiem nav dabīga aromāta, skābas smakas klātbūtne norāda uz puves procesu cukini iekšpusē.

Citronus ievārījumam izvēlas, kad tie ir gatavi, spilgti dzelteni, elastīgi, ar izteiktu citrusaugļu aromātu.

Miziņu izmanto desertā, tāpēc labāk pirkt augļus, kuriem nav plānas mizas, jo tiem ir biezāka virskārta.

Kā sagatavot izejvielas pārstrādei ievārījumā:

1. Citrusaugļus mazgā zem krāna un noslauka ar tīru drānu, turpmākā sagatavošana ir atkarīga no izvēlētās receptes.
2. Cukini virsmu apstrādā ar siltu ūdeni, bet atlikušo mitrumu noņem ar virtuves dvieli.
3. Jaunus augļus var apstrādāt ar mizu. Tos sagriež divās gareniskās daļās, un sēklas kopā ar šķiedrām tiek izņemtas no centra.

Nobriedušiem dārzeņiem tiek nogriezta cietā miza.

Konteineru sagatavošana

Lai atvērts ievārījums ilgstoši nestāvētu ledusskapī, nezaudējot uzturvērtību, to konservē mazās burciņās pa 300-700 ml. Konteineri ir iepriekš dezinficēti – tā būs ilgtermiņa uzglabāšanas atslēga. Tvertnes mazgā ar karstu ūdeni, pievienojot dzeramo sodu, pēc tam rūpīgi izskalo.

Kā sterilizēt:

1. Tvaika pirtī. Uzlieciet režģi uz ūdens tvertnes un novietojiet burkas uz tā ar kaklu uz leju. Šķidrumam vāroties, tvaiks pilnībā pārklāj iekšpusi. Atstājiet, līdz virsma kļūst sausa.
2. Krāsnī. Tvertnes apakšā ielej ūdeni (apmēram 2 cm).Liek uz cepeškrāsns restēm, iestati temperatūru uz 180-190⁰. Sterilizācijas procesā šķidrums iztvaiko un iekšējā virsma kļūs sausa. Var apstrādāt, nepievienojot ūdeni, novietojiet burkas uz režģa ar kakliņu uz leju, iestatiet temperatūru uz 200⁰, uzstājieties 5-7 minūtes.
3. Mikroviļņu krāsnī. Ja burkas ir mazas un ievārījuma nav daudz, ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī un atstājiet 5 minūtes.
4. Lēnā plītē. Bļodas apakšā ielej ūdeni. Virsū novietojiet tvaicēšanas statīvu. Konteineri tiek novietoti uz tā otrādi. Atstājiet, līdz burkas ir sausas.

Lai stikls nesaplaisātu, nesildiet cepeškrāsni, bet ieslēdziet to pēc kārbu uzstādīšanas

Vākus liek katliņā, piepilda ar ūdeni un ļauj vārīties 5 minūtes. Nav ieteicams to darīt ilgāk, jo jūs varat sabojāt elastīgo joslu un nenodrošināt pilnīgu blīvējumu.

Ievārījuma pagatavošana ir daudzpakāpju process. Ar cukuru pārklātās izejvielas atstāj vairākas dienas. Lai novērstu produkta oksidēšanos, izmantojiet traukus, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​emaljētas vai pārtikas plastmasas.

Jāgatavo pannā ar nepiedegošu pārklājumu vai dubultu dibenu. Ja šiem nolūkiem izmanto izlietni, labāk izvēlēties emaljētu vai vara, alumīnijā trauks var piedegt.

Kā pagatavot cukini ievārījumu ar citronu

Gardu cukini ievārījumu ar citronu var pagatavot ātrā veidā vai pa posmiem. Padariet maisījumu viendabīgu vai ar gabaliņiem. Uzlabojiet aromātu, pievienojot kanēli un ingveru. Cukurs receptēs ir norādīts ieteicamajā devā, to var regulēt uz augšu vai uz leju. Ja vēlaties, pievienojiet ābolus vai citus dārzeņus un ogas. Ražas bezgaršīgie un bez smaržas augļi būs ideāli apvienoti ar visa veida eksotiskiem vai parastajiem augļiem.

Klasiskā recepte cukini un citronu ievārījumam ziemai

Sastāvdaļu skaits tiek aprēķināts uz 1 kg apstrādātu dārzeņu, tos var samazināt vai palielināt, ievērojot proporcijas.

Sastāvdaļas:

• citrons - 1 gab .;
• cukini - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Kā pagatavot cukini ievārījumu ar citronu pēc klasiskās receptes:

1. Apstrādājamo detaļu veido 2*3 cm gabalos, vārīšanās laikā tie samazināsies.
2. Sajauc ar cukuru un atstāj uz 12 stundām, lai veidojas sīrups.
3. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. tiek atlaistas.
4. Mizas augšējo kārtu noņem ar rīves palīdzību, citrusaugļu šķēlītēm noņem mizu un plēves, sagriež gabaliņos un pievieno dārzeņu šķēlītēm.
5. Samaisiet un atstājiet maisījumu, līdz tas pilnībā atdziest.
6. Uz lēnas uguns karsē 30-40 minūtes.

Produkts tiek uzglabāts karsts. Tvertnes apgriež un iesaiņo dienu.

Jaunās cukini mizas netiek nogrieztas, tās tiek apstrādātas kopā ar tām.

Ātrā recepte cukini ievārījumam ar citronu

Sastāvdaļas:

• cukini - 1 kg;
• citrons - 2 gab .;
• cukurs - 1,2 kg.

Vāra cukini ievārījumu ar citronu šādi:

1. Citrusaugļus pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un kopā ar miziņu veido kubiņos.
2. Dārzeņus sagriež tajās pašās daļās.
3. Maisījumu sajauc ar cukuru, līdz parādās sīrups.
4. Liek uz plīts, uzvāra, samazina temperatūru un vāra 30 minūtes.

Vārošo ievārījumu liek burkās, aizvāko, rūpīgi izolē, lai masa atdziest vismaz 24 stundas.

Desertu gatavo ar caurspīdīgu gaiši dzeltenu sīrupu un veseliem preparāta gabaliņiem.

Cukini ievārījums ar žāvētām aprikozēm un citronu

Sastāvdaļas:

• citrons - 1 gab .;
• žāvētas aprikozes - 200 g;
• cukini (jauni) - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Kā pagatavot ievārījumu:

1. Žāvētus augļus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 40 minūtēm, pēc tam sagriež ērtos gabaliņos.
2. Dārzeņus apstrādā, nenoņemot serdi un mizu. Augļi tiek veidoti gabalos.
3. No citrusaugļiem izspiež sulu.
4. Apstrādājamo priekšmetu ievieto vārīšanas traukā, pārklāj ar cukuru un pievieno ūdeni, kurā tika pievienotas žāvētās aprikozes.
5. Liek uz plīts, nepārtraukti maisot un vāra 10 minūtes.
6. Ugunsgrēku noņem un pusfabrikātam ļauj atdzist.
7. Vāra vēlreiz, līdz gatavs.

Ievārījumu iekonservē un iesaiņo.

Desertam ir smalks aprikožu aromāts

Cukini ievārījums ar citronu un piparmētru

Sastāvdaļas:

• cukini - 1 kg;
• citrons - 1 gab .;
• apelsīns – 1 gab.;
• piparmētra - 4 zariņi;
• cukurs - 950 g.

Cukini-citronu ievārījuma ar garšaugiem pagatavošana:

1. Citrusaugļus nomizo, no apelsīniem izspiež sulu, bet citronus sagriež gabaliņos.
2. Dārzeņus veido kubiņos.
3. Apkaisīt šķēles traukā ar cukuru un pievienot sulu.
4. Piparmētru zariņus sasien ķekarā un liek preparātā.
5. Pagatavojiet 10 minūtes. izslēdz uguni un ļauj atdzist.
6. Pievieno miziņu, vāra vēl 30 minūtes, izņem garšaugu.

Karstu ievārījumu konservē un izolē 12 stundas.

Piparmētru daudzumu var pielāgot pēc vēlēšanās vai aizstāt ar citronu balzamu

Cukini ievārījums ar āboliem un citronu

Sastāvdaļas:

• cukini - 1 kg;
• citrons - 2 gab .;
• cukurs – 1,3-1,5 kg;
• āboli - 500 g.

Ievārījuma recepte:

1. Ābolus nomizo un izņem serdi.
2. Ja dārzeņi ir jauni, atstājiet mizu un sagrieziet sagatavi kubiņos.
3. Sulu iegūst no citrusaugļiem.
4. Visas receptes sastāvdaļas sajauc traukā un atstāj, līdz parādās sīrups.
5. Liek uz plīts, vāra 7-8 minūtes, noliek malā.
6. Kad masa atdzisusi, vārīšanas un atdzesēšanas procesu atkārto četras reizes.

Karsti konservēti.

Produkts tiek iegūts ar veseliem sagataves gabaliem, piemērots pīrāgu pildīšanai

Cukini ievārījums ar citronu un kanēli

Sastāvdaļas:

• kanēlis - 2 ēdamk. l.;
• cukurs - 1,2 kg;
• cukini - 1 kg;
• citrons - 2 gab .;
• ūdens - 200 ml.

Ievārījuma recepte:

1. Ar rīvi noņemiet citrona miziņu un noņemiet atlikušo mizu. Sagriež divās daļās, noņem sēklas un plēves.
2. Dārzeņus un citrusus sagriež gabaliņos un sajauc traukā ar cukuru un ūdeni.
3. Pēc vārīšanas atstājiet 10 minūtes, izslēdziet uguni un ļaujiet sagatavei atdzist divas stundas. Process tiek atkārtots.
4. Pievienojiet maisījumam kanēli un vāriet, līdz tas sabiezē.

Karstu ievārījumu iekonservē un izolē.

Citrusaugļu un pikantu piedevu kombinācija piešķir desertam pikantu aromātu

Cukini ievārījums ar ingveru un citronu

Sastāvdaļas:

• citrons - 2 gab .;
• ingvera sakne - pēc garšas;
• cukini - 1 kg;
• cukurs - 800 g.

Kā pagatavot ievārījumu:

1. Ingveru nomizo no virskārtas un sagriež šķēlēs.
2. Citrusaugļus (bez mizas) un dārzeņus sagriež kubiņos.
3. Pannā esošo maisījumu pārklāj ar cukuru un ļauj brūvēt, līdz veidojas sīrups.
4. Vāra 5 minūtes, maisījumu sablendē ar blenderi.
5. Vāra, līdz gatavs (apmēram 40-60 minūtes).

Desertam ir viendabīga konsistence ar izteiktu mentola aromātu un patīk gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Ievārījums ir konservēts un izolēts.

Cukini ievārījums ar citronu caur gaļas mašīnā

Sastāvdaļas:

• citrons - 1 gab .;
• cukini - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Kā pagatavot biezu cukini ievārījumu ar citronu:

1. Citrusaugļiem izņem sēklas un sasmalcina ar gaļas mašīnā kopā ar mizu un apstrādātiem dārzeņiem.
2. Masu ar cukuru liek gatavošanas traukā, samaisa un atstāj uz 40-60 minūtēm.līdz kristāli ir daļēji izšķīduši.
3. Liek uz plīts, vāra, nepārtraukti maisot 30-40 minūtes.

Ievārījumu iepako burkās, satin, pārklāj ar segu un atstāj, līdz tas atdziest.

Citronu-cukini deserts ir viendabīgs, biezs, dzintara krāsā.

Cukini ievārījums ar citronu bez cukura

Sastāvdaļas:

• medus - 150 g;
• cukini - 500 g;
• citrons - 1 gab .;
• ūdens - 100 ml.

Ievārījuma recepte:

1. No citrusaugļiem ar rīvi noņem miziņu līdz baltajām šķiedrām, un no atlikušajām izejvielām izspiež sulu.
2. Dārzeņus veido kubiņos.
3. Sajauc maisījumu, pievieno ūdeni un vāra 30 minūtes.
4. Pievienojiet medu un vāriet maisījumu vēl 5 minūtes.

Ievārījumu liek burkās un liek ledusskapī. Deserts jāizlieto nekavējoties. Derīguma termiņš - līdz diviem mēnešiem.

Bērniem un pusaudžiem patiks šis deserts ar medus garšu.

Cukini ievārījums ar citronu lēnajā plītē

Produktu var pagatavot ātri, bez lieka aprīkojuma, pietiek tikai ar multivarku, bet pēc šīs receptes pagatavotais cukini ievārījums ar citronu netiek ilgi uzglabāts, tiek patērēts pirmajos trīs mēnešos.

Sastāvdaļas:

• cukini - 1 kg;
• citrons - 1 gab .;
• cukurs - 1 kg.

Kā pagatavot ievārījumu:

1. Multivarkas bļodā ievietojiet smalki sagrieztus dārzeņus un cukuru un samaisiet.
2. Iestatiet režīmu “Sildīšana” uz 15 minūtēm.
3. Citrusaugļus kopā ar mizu (bez sēklām) sasmalcina līdz pastai.
4. Savienojiet visu, iestatiet režīmu “Quenching”, laiks 30-40 minūtes.

Kad skaņas signāls nodziest, izlieciet tos un aizveriet burkās.

Citronu gardumu glabā ledusskapī vai telpā, kur temperatūra nav augstāka par +5 0C

Uzglabāšanas periodi un noteikumi

Konservēts produkts nezaudē savu uzturvērtību un garšu 3-4 gadus. Atvērts un līdz galam neizlietots ievārījums ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 14 dienas.Pēc konservēšanas, ja ievārījuma tilpums ir mazs, to var atstāt virtuves skapī. Traukam jābūt aizsargātam no gaismas. Ilgstoša ultravioletā starojuma iedarbība pakāpeniski iznīcina dažas produkta aktīvās vielas.

Ja ir liels ievārījuma tilpums, burkas liek pagrabā vai ievieto pieliekamajā. Telpas prasība: zems mitrums, temperatūra ne augstāka par +8⁰ C, laba gaisa cirkulācija. Lai metāla vāki nerūsētu, tos sasien ar papīru vai apstrādā ar parafīnu.

Secinājums

Cukini ievārījums ar citronu ir smaržīgs un veselīgs deserts ar bagātīgu ķīmisko sastāvu. Dzeriet ar tēju, pievienojiet augļu kokteiļiem un izmantojiet pīrāgu vai pīrāgu pildīšanai. Ja produktam ir gabaliņi, tad sīrups ir piemērots kūku kārtu mērcēšanai. Lai pareizi pagatavotu gardu cukini ievārījumu ar citronu, varat noskatīties video.

Ieteicamās ziņas

Plūmju un apelsīnu ievārījums

Dzērveņu ievārījums - receptes ziemai

Melones ievārījums

Meloņu ievārījums ziemai: vienkāršas receptes

Marmelāde ar melones garšu

Ābolu un persiku ievārījums: 7 receptes

Persiku ievārījums ar apelsīniem

Ķiršu un zemeņu ievārījums, receptes bez sēklām, ar sēklām

Biezs ķiršu ievārījums bez kauliņiem: mājās gatavotas ziemas receptes