Kabaču zefīrs

Cukini marshmallow ir videi draudzīgs produkts, kas bagātināts ar vitamīniem un mikroelementiem. Izmantojiet dārzeņus ar pievienotu cukuru vai medu pēc garšas, kombinējiet ar dažādām ogām un augļiem. Mājas konditorejas izstrādājumu glabāšanas laiks, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, ir 8-10 mēneši

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Produkta iegūšanas process no cukini ir standarta. Ir nepieciešams sasmalcināt sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei, bez gabaliņiem. Šim nolūkam ir ideāls blenderis. Un no izejmateriāla noņemiet lieko mitrumu, lai zefīrs izrādītos elastīgs, nevis sauss un ciets. Laukos izejvielas žāvē saulē, liek uz paplātes vai cepešpannas un no augšas pārklāj ar marli, lai pasargātu no kukaiņiem.

Pilsētas dzīvoklī mitruma noņemšanai tiek izmantots standarta elektriskais žāvētājs. Sadzīves tehnika parasti nāk bez papildu sastāvdaļām, tāpēc grils ir pārklāts ar cepamo papīru. To sagriež pēc izmēra un eļļo ar augu eļļu.Jaunākās paaudzes žāvētāji (dehidratatori) ir aprīkoti ar speciālām paplātēm. Maisījumu ielej ne augstāk par sāniem. Ja jums mājās nav šāda aprīkojuma, varat to pagatavot parastajā krāsnī.

Gatavais produkts nelīp pie rokām.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Jaunus un pilnībā nogatavojušos cukini ņem pārstrādei. Dārzeņiem jābūt kvalitatīviem, bez puves vai fermentācijas pazīmēm. Piena gatavības augļus izmanto pilnībā ar mizu un sēklām. Nogatavojušajiem noņem virsējo kārtu, sagriež gareniski, un no katras pusītes izņem mīkstās šķiedras ar cietām sēklām. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos, lai iegūtu viendabīgu masu. Aprikozēm un ķiršiem izņem kauliņus, āboliem – serdi ar sēklām.

Kabaču zefīra receptes ziemai

Pašiem dārzeņiem nav ne garšas, ne izteiktas smaržas, lai pagatavotu konditorejas izstrādājumu mājās, jāpievieno cukurs. Šis komponents receptēs ir bez maksas, tā daudzums ir atkarīgs no katra cilvēka gastronomiskajām vēlmēm.

Cukini lieliski sader ar gandrīz visām sezonas ogām, parastajiem un eksotiskajiem augļiem. Lai uzlabotu vitamīnu sastāvu, varat pievienot nātru un izmantot svaigu piparmētru kā aromatizētāju.

Neapstrādāta cukini pastila

Ja jums nav žāvētāja, produktu varat pagatavot cepeškrāsnī. Standarta izmēra sadzīves tehnikai ar divām cepešpannām būs nepieciešami aptuveni 3 kg jaunu vai nomizotu un izsēklu dārzeņu.

Sagatavošana:

1. Cukini veido mazos gabaliņos, kurus var sasmalcināt blenderī.
2. Viendabīgas masas iegūšanas procesā pa daļām pievieno cukuru.Jums jāgaida, līdz tas pilnībā izšķīst. Garšu var pielāgot pēc vēlēšanās.
3. Pannas dibenu pārklāj ar cepampapīru vai izmanto silikona paklājiņu, jebkurā gadījumā virsmu pārklāj ar augu eļļu, lai pēc mitruma iztvaikošanas kārtiņu varētu viegli noņemt.
4. Izklājiet maisījumu un izlīdziniet to ar karotes aizmuguri, lai slāņa biezums būtu vienmērīgs.
5. Iestatiet temperatūru uz 120⁰, novietojiet cepešpannas un atveriet durvis.

Pēc trim stundām pamēģini virsmu, ja zefīrs nelīp pie pirkstiem, tad procesu var pabeigt. Pretējā gadījumā pagariniet dehidratācijas laiku, līdz tas ir gatavs.

Pastila saskaņā ar klasisko recepti saglabā visu neapstrādātu dārzeņu ķīmisko sastāvu

Vārīta cukini pastila

Bieži tiek izmantoti pārgatavojušies dārzeņi ar rupju mīkstumu. Tāpēc, lai iegūtu zefīru, cukini ieteicams pagatavot līdz mīkstam.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 300 g;
• citrons - 1 gab .;
• cukini (apstrādāti) – 1 kg.

Kā to izdarīt:

1. Izejvielu, kas apstrādāta no mizas un sēklām, sagriež gabalos 2*2 cm.
2. Pievieno cukuru, samaisa un atstāj uz pāris stundām, lai maisījums izdala sulu.
3. Liek gatavošanas traukā, uzliek plīti uz mazas uguns un vāra šķēles, nepārtraukti maisot, līdz gabaliņi mīkstina.
4. Sarīvē citrona miziņu un pievieno maisījumam. Atsevišķi bļodā izspiediet sulu no citrusaugļiem un nelielās porcijās (pēc garšas) ielejiet cukini.
5. Sasmalciniet sagatavi līdz viendabīgai masai.
6. Izklājiet plānā kārtā uz paplātes un ievietojiet žāvētājā.

Sagatavošanās prasīs apmēram 10 stundas.

Produkts ir elastīgs, viendabīgs, salds, ar vieglu citrusaugļu aromātu

Kabaču un upeņu pastila

No jebkuras šķirnes ogām varat pagatavot jāņogu zefīru ar cukini.Bet, lai iegūtu bagātīgas krāsas produktu ar izteiktu aromātu un maksimālu uzturvielu klāstu, labāk izmantot aroniju šķirni.

Pagatavošanai ņem komponentus attiecībā 2:1, piemēram, uz 2 kg cukini vajadzēs 1 kg jāņogu. Cukura devu ir grūti noteikt, tas viss ir atkarīgs no glikozes koncentrācijas ogās, tāpēc pievienojiet pēc garšas.

Recepte cukīni un jāņogu pastilas pagatavošanai cepeškrāsnī:

1. Ogas apstrādā no kātiem, nomazgā un ļauj notecināt.
2. Cukini sagriež mazos gabaliņos. Ja tie ir jauni, tos apstrādā kopā ar sēklām un mizu. Kad nogatavojies, zefīriem izmanto tikai mīkstumu.
3. Ievietojiet ogas blendera traukā. Kad tie ir pilnībā sadrupināti, pievieno cukīni un cukuru pēc garšas.
4. Izdaliet masu plānā kārtā pa paplāti un iestatiet ierīci uz temperatūru 45-60⁰C.

Laiks līdz gatavībai: 13-15 stundas. Jo biezāks slānis, jo ilgāks būs dehidratācijas process.

Produkts iegūts ar izteiktu upeņu aromātu, tumši bordo krāsu

Pastila no āboliem un cukini

Sastāvdaļas:

• cukini - 1 kg;
• āboli - 1 kg;
• medus - 100 g;
• kanēlis (pulveris) - ½ tējk.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Āboli, nomizoti un bez serdes, ir sadalīti četrās daļās.
2. Dārzeņi tiek veidoti nejauši.
3. Sastāvdaļas apvieno un sasmalcina līdz gludai. Pievieno medu un kanēli. Pēc vēlēšanās pievieno pēdējo sastāvdaļu.
4. Pārklājiet cepeškrāsns paplāti ar papīru, kas ieziests ar augu eļļu.
5. Ielejiet maisījumu un izklājiet to plānā kārtā.
6. Ierīce ar konvekciju ir iestatīta uz 80⁰, žāvēts slēgts bez plūsmu piespiedu cirkulācijas. Ieslēdziet režīmu 100⁰ un nedaudz atveriet durvis.

Pēc trim stundām viņi pārbauda gatavību. Ja nepieciešams, laiks tiek pagarināts.

Pastila no āboliem un cukini žāvētājā ir tumši dzintara krāsā, izrādās ar medus garšu un ābolu aromātu

Pastila no cukini un banāniem žāvētājā

Sastāvdaļas:

• cukini - 1 gab. vidēja izmēra;
• banāni – 2 gab.;
• ūdens - 100 ml;
• cukurs - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Žāvēšanas paliktņi ir ieeļļoti ar saulespuķu eļļu, lai pēc mitruma iztvaikošanas pastilu varētu viegli noņemt.
2. Banānus nomizo. Cukini sagriež gabaliņos un sasmalcina sagatavi blenderī līdz gludai, pievieno 100 ml ūdens.
3. Kad masa kļūst viendabīga, pievieno 120 g cukura. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sastāvdaļas.
4. Apstrādājamo priekšmetu no blendera bļodas lej apmēram 250 ml krūzē (viss atkarīgs no elektriskā žāvētāja izmēra), novieto uz paplātes.
5. Lai aplis būtu pareizā formā, sadaliet to pa plakni ar karoti.
6. Ievietojiet paplātes sadzīves ierīcē un iestatiet temperatūru uz +60⁰C. Atkarībā no slāņa biezuma mitrums no sagataves iztvaiko 15 stundu laikā.

Izņemiet paplātes, ļaujiet tām atdzist, izņemiet tās un sarullējiet caurulītē.

Pastila no āboliem un cukini žāvētājā ir tumši dzintara krāsā, izrādās ar medus garšu un ābolu aromātu

Zemeņu un cukini zefīrs

Receptes pamatā ir ogas, tās ņem trīs reizes vairāk nekā dārzeņu. Piemēram, uz 2 kg zemeņu vajadzēs 600-700 g cukini. Cukuru pievieno nelielās porcijās pēc vēlamās garšas.

Kā to izdarīt:

1. Ogas apstrādā no kāta, nekvalitatīvās izņem, nomazgā un ļauj ūdenim notecēt.
2. Cukini sagriež patvaļīgos gabalos.
3. Apstrādājamo priekšmetu apvieno un sablendē ar blenderi līdz biezenim.
4. Procesa laikā pievieno vajadzīgo cukura vai medus daudzumu, sāc ar 1 ēd.k. l.
5. Palešu virsma ir pārklāta ar plānu augu eļļas bez smaržas kārtu.
6. Vienmērīgi sadaliet ogu un dārzeņu maisījumu un izlīdziniet to ar karoti, lai izveidotu pareizas formas apli.
7. Piepildiet dehidratatoru un iestatiet temperatūru uz 1 (t 40-60⁰).

Laiks tiek iestatīts atkarībā no vēlamās zefīra konsistences. Ja vajag dabūt plastmasu, tad pietiek ar 13 stundām, grūti - 15 stundām.

Produkts ir gaiši sarkanā krāsā ar izteiktu zemeņu aromātu, garšā nav cukini.

Cukini un aprikožu pastila

Sastāvdaļas:

• aprikozes - 500 g;
• cukini - 1,5 kg;
• jaunas nātru lapas – 60 g;
• medus – 100 g (ja vēlas, var lietot vairāk vai aizstāt ar cukuru);
• ūdens - 200 ml.

Sagatavošana:

1. Aprikozes izņem kauliņus un dārzeņus sagriež mazos gabaliņos.
2. Blendera traukā liek ogas un nātres, tad pielej ūdeni, pievieno cukini un medu.
3. Izdaliet masu pa dehidratora paplātēm un ieslēdziet ierīci.

Ēdiens būs gatavs dienas laikā.

Slāņa struktūra aprikozes dēļ ir trausla, tai nebūs iespējams piešķirt ruļļa formu, produkts saplīst dažāda izmēra gabalos

Kabaču pastila ar piparmētru žāvētājā

Sastāvdaļas:

• cukini - 1 kg;
• piparmētru lapas - 100 g;
• citrons - 1 gab.
• cukurs - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Atdaliet piparmētru lapas no kātiem, nomazgājiet un nosusiniet.
2. Cukini sagriež gabaliņos.
3. Izmantojot rīvi, noņemiet citronam dzelteno miziņas slāni. Izspiediet sulu no citrusaugļiem.
4. Ievietojiet piparmētru un miziņu blendera traukā un sakuliet. Tad pievieno sasmalcinātus dārzeņus un cukuru.Pēc malšanas nogaršojiet un sāciet pievienot citronu sulu vēlamajā daudzumā.
5. Masu plānā kārtā sadala uz paplātes, saliek žāvētāju un uzstāda temperatūru ne augstāku par 60.⁰.

Laiks līdz gatavībai – 12 stundas.

Produkts ir gaiši zaļā krāsā ar harmonisku piparmētru un citrusaugļu aromātu.

Ķiršu pastila ar cukini

Sastāvdaļas:

• ķirsis - 500 g;
• cukini - 2 kg;
• cukurs - pēc garšas.

Kā pagatavot cukīni un ķiršu pastilu elektriskajā žāvētājā:

1. Ogas nomazgā un izņem kauliņus.
2. Jaunus dārzeņus izmanto kopā ar mizu. Ja tas ir raupjš, tad nogriež plānā kārtā. Veido gabaliņos.
3. Blenderī samaļ ķiršus un cukīni. Cukurs tiek ievadīts nelielās porcijās pēc garšas.
4. Paplātes ieziež ar augu eļļu un masu izklāj un ar karoti izlīdzina.

Piepildiet žāvētāju un ieslēdziet to uz 60⁰, produkts būs gatavs 12-15 stundu laikā (atkarībā no slāņa biezuma).

Atdzesēto šķīvi var salocīt kā aploksni

Aveņu zefīrs ar cukini

Sastāvdaļas:

• avenes - 1 kg;
• cukini - 1 kg;
• cukurs - 2,5 ēdamk. l;
• ūdens - 200 ml.

Recepte zefīriem no ogām un cukini:

1. Dārzeņus nomizo. Veido gabaliņos.
2. Liek katliņā un pielej ūdeni, vāra izejmateriālu 20 minūtes, līdz tas mīkstina.
3. Avenes samaļ caur sietu.
4. No cukini notecina šķidrumu un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi līdz biezenim.
5. Kad masa atdzisusi, apvieno to ar avenēm un cukuru un samaisa. Atstāj, lai kristāli izšķīst.
6. Loksnes ieziež ar augu eļļu un 3 cm slānī izklāj biezeni pa virsmu.

Žāvējiet elektriskajā žāvētājā 18 stundas 45 grādu temperatūrā⁰.

Plāksni var sagriezt lentēs un katru var sarullēt caurulītē.

Uzglabāšanas noteikumi un termiņi

Galvenais uzdevums uzglabāšanas laikā ir nodrošināt, lai uz virsmas neveidotos pelējums, un konstrukcija augstā temperatūrā nekļūtu pārāk cieta. Pēc pagatavošanas zefīru sarullē tūbiņā un ietin cepampapīrā. Var sagriezt gabalos un ievietot traukā ar vāku.

Optimālais uzglabāšanas nosacījums ir ledusskapis, tajā ir zems mitrums un piemērota temperatūra. Šādos apstākļos produkts savu uzturvērtību nezaudē astoņu mēnešu laikā, taču jāraugās, lai tas nebūtu piesātināts ar svešām smaržām.

Secinājums

Kabaču pastila izrādīsies plastmasa, ja tā netiks pārkaltēta. Bet, ja dehidratācijas laiks netiek ievērots, glabāšanas laiks tiek ievērojami samazināts. Produkta sagatavošanas tehnoloģija ir standarta; aprīkojums, ko varat izmantot, ir žāvētājs vai krāsns.

Ieteicamās ziņas

Zemeņu ievārījums bez vārīšanas

Zemeņu ievārījums 5 minūtes

Viburnum ievārījums bez sēklām

Vienkārša recepte cidoniju ievārījumam

Feijoa ievārījums bez vārīšanas

Vienkāršas receptes upeņu želejai mājās

Melno aveņu ievārījums: receptes ziemai

Aveņu ievārījums: ieguvumi un kaitējums veselībai

Ķirši ar cukuru ziemai bez vārīšanas: recepte ar fotogrāfijām