Kā pagatavot zemeņu ievārījumu no saldētām zemenēm

Saldēts zemeņu ievārījums ir pievilcīgs, jo ogu integritātei nav nozīmes. Gatavā produktā ir atļauti augļu gabali, dzidrs sīrups nav nepieciešams. Sagatavošanai varat izmantot veselas zemenes vai sagriezt jebkura izmēra gabaliņos.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Ievārījumam varat izmantot saldētas zemenes, novāktas vai iegādātas veikalā. Pirmais variants ir pievilcīgs, jo ir droši zināms, kur ogas savāktas, kā tās mazgātas un šķirotas. Ja pērkat tos veikalā, svarīgi ir šādi punkti:

1. Iepakots vai vaļīgs produkts. Sasaldēšana iepakojumos bieži vien ir dārgāka nekā izejvielas, kuras tiek pārdotas vairumā, taču tās tiek uzturētas tīras. Atvērtajās paplātēs uz ogām nokļūst putekļi, svešķermeņi un citi nevēlami elementi.
2. Iegādājoties iepakotu preci, ir jāsajūt iepakojums. Ja ogas ir vienā kamolā, vai ir daudz sniega, tad izejvielas ir nekvalitatīvas, nepareizi sagatavotas vai nepareizi uzglabātas.
3. Ja sagatavošanas metode ir norādīta uz iepakojuma, jāizvēlas ātrā sasaldēšana. Tas saglabā vairāk vērtīgu elementu.
4. Iegādāto preci ieteicams ievietot termomaisā (maisiņā), ja neplānojat to lietot uzreiz pēc ierašanās mājās.

Ja recepte prasa zemenes atkausēt, tad tas jādara dabiski. Lai paātrinātu procesu, neizmantojiet mikroviļņu krāsni, blanšēšanu, mērcēšanu siltā ūdenī vai citas iejaukšanās.

Kā pagatavot ievārījumu no saldētām zemenēm

Ievārījumu pagatavot no saldētām zemenēm ir viegli, receptē iekļautas tikai trīs sastāvdaļas:

• 0,25 kg saldētu augļu;
• 0,2 kg cukura;
• 4 ēd.k. l. ūdens.

Šai receptei ir svarīgi nedaudz atkausēt ievārījuma zemenes. Lai to izdarītu, ievietojiet nepieciešamo ogu daudzumu bļodā un atstājiet uz laiku. Gatavošanas algoritms ir vienkāršs:

1. Paņemiet trauku ar biezu dibenu un piepildiet to ar ūdeni.
2. Uzliek uguni.
3. Pievieno cukuru, samaisa.
4. Kad ūdens vārās, pievienojiet ogas.
5. Vāra 15-20 minūtes, neaizmirstiet apmaisīt.

Gatavošanas laiku var palielināt – zemeņu ievārījuma biezums ir atkarīgs no gatavošanas laika

Zemeņu ievārījumu var pagatavot bez ūdens un padarīt mazāk saldu, bet tad to var uzglabāt ne ilgāk kā divas nedēļas. Uz 0,5 kg ogu jāņem 3 ēd.k. l. Sahāra.

Darbību algoritms:

1. Ievietojiet saldēto produktu caurdurī un ļaujiet tam pilnīgi dabiski atkausēt. Pilošā sula nav vajadzīga ievārījumam, bet to var izmantot citiem mērķiem.
2. Atkausētās zemenes liek katliņā ar maksimālo diametru, pārklāj ar cukuru un ar tīrām rokām samīca.
3. Uz vidējas uguns uzvāra cukura un zemeņu maisījumu, samazina temperatūru līdz zemai un vāra apmēram pusstundu.
4. Gatavošanas laikā neaizmirstiet apmaisīt un nosmelt putas. Ja tas netiek noņemts, gala produkta glabāšanas laiks tiek samazināts.

Gatavais ievārījums nekavējoties jāpārliek stikla traukā ar hermētisku vāku. Gan to, gan burku labāk iepriekš sterilizēt.

Zemeņu ievārījumu saldētai zemeņu kūkai gatavo pēc citas receptes. Tas prasa:

• 0,35 kg saldētu ogu;
• ½ glāzes granulēta cukura;
• ½-1 tējk. citronu sula;
• 1 tējk. kukurūzas ciete.

Pirms gatavošanas zemenes ir jāatkausē. Process nav jāpabeidz.

Papildu algoritms:

1. Sasmalciniet ogas, izmantojot blenderi.
2. Ievietojiet iegūto maisījumu traukā ar biezu dibenu.
3. Nekavējoties pievienojiet granulētu cukuru un cieti.
4. Maisījumu karsē uz vidējas uguns, maisot ar karoti vai silikona lāpstiņu.
5. Uzreiz pēc vārīšanas pievienojiet citrona sulu.
6. Turpiniet karsēt, neaizmirstiet maisīt.
7. Pēc trim minūtēm ievārījumu ielej citā traukā un atstāj, līdz atdziest.
8. Trauku ar sagatavoto maisījumu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz stundu.

Gatavo produktu var pārklāt ar kūku kārtām un izmantot kā pildījumu groziņiem un smalkmaizītēm.

Ja vēlaties, kūkas ievārījumam varat pievienot vaniļu, Amaretto vai rumu.

Kā pagatavot ievārījumu no saldētām zemenēm maizes mašīnā

Papildus miltu izstrādājumiem maizes mašīnā varat pagatavot daudz citu ēdienu. Tie ietver saldētu zemeņu ievārījumu, recepti ar fotogrāfijām, kas ir viegli izpildāma.

Ja ogas ir lielas, tad pēc atkausēšanas tās var sasmalcināt pēc vēlēšanās

Algoritms:

1. Uz 1 kg ogu ņem pusi no granulētā cukura daudzuma un 3,5 ēd.k. l. želējošs līdzeklis ar pektīnu (parasti Zhelfix).
2. Saldētos augļus pārklāj ar cukuru un atstāj, līdz tas izšķīst.
3. Ielieciet zemenes ierīces bļodā.
4. Pievieno cukuru ar želejvielu.
5. Ieslēdziet programmu Jam. Režīma nosaukums var atšķirties, tas viss ir atkarīgs no maizes mašīnas ražotāja.
6. Kamēr notiek gatavošanas process, sterilizējiet burkas ar vākiem.
7. Izklājiet ievārījumu sagatavotos traukos un sarullējiet.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Saldēts zemeņu ievārījums jāuzglabā ledusskapī hermētiskā traukā. Tas ir rūpīgi jānomazgā, vēlams sterilizēts. Šādos apstākļos produkts ir piemērots lietošanai 1-2 mēnešu laikā. Šis periods var atšķirties atkarībā no pievienotā cukura daudzuma, citiem konservantiem – citrusaugļu sula, dzērvenes, sarkanās jāņogas, granātābols, citronskābe.

Ja saldētu zemeņu ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizvāko, to var uzglabāt līdz diviem gadiem. Vietai tam jābūt sausai, tumšai un vēsai. Ir svarīgi, lai telpas sienas nenotiktu temperatūras izmaiņu vai sasalšanas.

Secinājums

Ievārījums no saldētām zemenēm ir ne mazāk garšīgs un aromātisks kā no dabīgām ogām. Ir svarīgi izvēlēties pareizo produktu un ievērot recepti. Jūs varat pagatavot nelielu daudzumu ievārījuma ēdienam vai uzglabāt to turpmākai lietošanai sterilizētās burkās.

https://youtu.be/Us0LPxIO9Mw

Ieteicamās ziņas

Receptes zemeņu pagatavošanai savā sulā ziemai

Receptes zemeņu un piparmētru ievārījuma pagatavošanai

Kā pagatavot zemeņu banānu ievārījumu

Receptes zemeņu ievārījuma pagatavošanai ar apelsīniem

Remontant zemenes: labākās šķirnes

Zemeņu audzēšana zem agrošķiedras

Ampelozo zemeņu šķirnes

Zemenes Sibīrijai: šķirnes apraksts ar fotogrāfijām

Zemeņu apstrāde pavasarī