Bumbieru ievārījums: 32 receptes

Diez vai ir iespējams atrast cilvēku, kuram nepatiktu bumbieru ievārījums. Skābes augļos praktiski nav, bet skābenas garšas cienītājiem vienmēr var izvēlēties recepti, pievienojot kontrastējošākas vai atsvaidzinoši skābenas ogas vai augļus. Bet šiem augļiem praktiski nav kontrindikāciju lietošanai, un produkta konsistence, krāsa un aromāts ir tuvu ideālam. Tāpēc bumbieru ievārījums ziemai būs iekārojams ēdiens jebkurā ģimenē, un tā pagatavošanas recepšu daudzveidība neļaus tam kļūt garlaicīgam.

Kā pareizi pagatavot bumbieru ievārījumu

Bumbieru ievārījumu var pagatavot dažādos veidos: tradicionālo ar atkārtotu stāvēšanu starp gatavošanu un vienreizēju. Augļus var sasmalcināt visos iespējamos veidos, vai arī var izmantot veselus bumbierus, eksperimentēt ar dažādām piedevām – jebkurā gadījumā ievārījuma garša un kvalitāte saglabāsies izcila.

Augļu gatavības pakāpe ir izšķiroša tikai dažām receptēm. Visbiežāk tiek izmantoti nogatavojušies, bet vēl stingri bumbieri. Ja vēlaties, varat iegūt garšīgu un pievilcīgu ēdienu arī no negataviem augļiem. Bet pārgatavojušies bumbieri vairāk der ievārījumam, nevis ievārījumam.

Bumbieru ievārījuma kaloriju saturs

Kopš seniem laikiem bumbieru augļi tiek uzskatīti ne tikai par ļoti garšīgiem, bet arī ārkārtīgi veselīgiem. Tiem, kas rūpējas par savu veselību, vienīgais apdraudējums var būt cukura klātbūtne šajā preparātā.Atkarībā no cukura satura bumbieru ievārījumā tā kaloriju saturs var svārstīties no 214 līdz 273 kcal uz 100 g.Viena tējkarote ievārījuma tādējādi satur aptuveni 35 kcal.

Kādus bumbierus var izmantot ievārījuma pagatavošanai?

Bumbieru ievārījumam ir diezgan piemērota pilnīgi jebkura šķirne, pat savvaļas augļi, kas svaigā veidā ir pilnīgi neēdami un bez garšas. Bet ievārījuma veidā tie atklāj savu labāko pusi tik ļoti, ka to pagatavošana nekādā ziņā nav zemāka par desertu, kas gatavots no jebkuras kultivētas šķirnes.

Aromātiskāko ievārījumu var iegūt, gatavojot to no Limonka šķirnes. Lai ēdiens izrādītos klasisks, augļu gabaliņu veidā sīrupā, labāk ņemt stingrākas, vēlās šķirnes bumbierus. Un vasarā no sulīgām šķirnēm iegūst brīnišķīgu ievārījumam līdzīgu ievārījumu.

Cik ilgi gatavot bumbieru ievārījumu

Bumbieru ievārījuma pagatavošanas ilgumu nosaka tikai apstākļi, kādos tas tiks uzglabāts. Galu galā, ja ļoti vēlaties, gardumu var pagatavot arī bez vārīšanas, taču šajā gadījumā tas jāuzglabā tikai ledusskapī un jāizlieto vairāku nedēļu laikā.

Saskaņā ar klasisko recepti kopējais bumbieru ievārījuma gatavošanas ilgums nepārsniedz 40-50 minūtes. Daudz kas ir atkarīgs arī no augļa gatavības pakāpes un tā šķirnes īpašībām. Negatavus un cietus bumbierus nepieciešams vārīt ilgāk.

Kā pagatavot bumbieru ievārījumu biezu

Bumbieru ievārījuma biezums, kā parasti, ir atkarīgs no vārīšanas/uzlējuma ilguma un receptē izmantotā cukura daudzuma.Ja vēlaties iegūt biezu bumbieru ievārījumu ar zemu cukura saturu, nepakļaujot to ilgstošai termiskai apstrādei, jums jāizmanto dabiskie biezinātāji: želatīns, pektīns, agars-agars.

Lai iegūtu maigu bumbieru ievārījuma konsistenci, no augļa ir jānoņem miza. To dara arī tad, ja ir kādi ādas bojājumi.

Tradicionālā ievārījuma gatavību ir viegli pārbaudīt: augļu gabaliņiem jāiegūst mīksta želejveida struktūra, un sīrupam jākļūst gandrīz caurspīdīgam un nedaudz sabiezētam.

Bumbieru ievārījuma gatavošanā skābei ir īpaša loma. Sākumā visus nomizotos bumbieru augļus ievieto paskābinātā ūdenī, lai tie nekļūtu tumšāki. Nereti cietie augļi jāblanšē verdošā paskābinātā ūdenī, lai turpmāk tie nekļūtu cukuroti. Parasti šiem nolūkiem izmanto pulverveida citronskābi.

Bieži vien daži augļi un ogas darbojas kā skābinātājs: dzērvenes, brūklenes, ķiršu plūmes un citi.

Bet cukuru šim preparātam pievieno ļoti mērenos daudzumos, jo lielākajai daļai bumbieru šķirņu raksturīgs patiesi medum līdzīgs saldums. Ir receptes, kurās cukurs netiek izmantots vispār.

Kā pagatavot bumbieru ievārījumu pēc klasiskās receptes

Standarta versijā, lai pagatavotu bumbieru ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 1 kg granulēta cukura;
• 250 ml ūdens;
• 3 g citronskābes.

No šī sastāvdaļu daudzuma jūs saņemsiet divas 0,5 litru burkas gatavā produkta.

Ražošana:

1. Pēc augļu mazgāšanas un šķirošanas nogriež mizu, pārgriež uz pusēm un izņem visas astes un kameras ar sēklām.
2. Pēc tam visu atlikušo sagriež mājsaimniecei ērtā izmēra un formas gabaliņos.
3. Gabaliņus aplej ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz + 100 °C un vāra ceturtdaļu stundas.
4. Tad noteciniet ūdeni caur caurduri citā piemērotā traukā un ātri atdzesējiet bumbieru gabaliņus.
5. No notecinātā ūdens un cukura uz mērenas uguns uzvāra sīrupu, kuru pēc uzvārīšanās pārlej bumbieriem un ļauj 3-4 stundas mērcēties.
6. Tvertni ar bumbieru gabaliņiem, kas pildīti ar sīrupu, atkal liek uz uguns un pēc vārīšanās vāra apmēram 10 minūtes.
7. Atkal atdzesē apmēram 6 stundas.
8. Šīs sildīšanas un dzesēšanas procedūras tiek atkārtotas 3 līdz 6 reizes atkarībā no tā, cik biezu vēlaties iegūt gatavo ēdienu.
9. Ja mājsaimniece ir pilnībā apmierināta ar šķidru bumbieru ievārījumu, tad pietiek tikai ar 2 procedūrām. Pretējā gadījumā procedūra jāatkārto 5-6 reizes.
10. Pēdējās vārīšanas laikā pievieno citronskābi un, kamēr tas ir karsts, sagatavi ievieto stikla burkās, hermētiski noslēdzot.

Bumbieru un ābolu ievārījums

Izmantojot to pašu gatavošanas principu, no āboliem un bumbieriem var pagatavot interesantu ievārījumu. Lietojot sulīgus un skābus ābolus, produktu kombinācija būs vienkārši ideāla.

Sastāvdaļas tiek izmantotas šādās proporcijās:

• 1 kg bumbieru;
• 1 kg ābolu;
• 2 kg cukura.

Garšīgs bumbieru un cidoniju ievārījums

Cidonija pēc mīkstuma konsistences ir vēl tuvāka bumbieriem un ir to tuvākā radiniece. Tāpēc šo augļu ievārījumam ir ļoti harmoniska garša un neaizmirstams aromāts.

Tas ir sagatavots pēc vienas un tās pašas tradicionālās receptes, un gatavošanas un infūzijas procedūru skaitam jābūt vismaz piecām.

Komponentu proporcijas šī ievārījuma pagatavošanai ir šādas:

• 1 kg bumbieru;
• 1 kg cidonijas;
• 1 kg cukura.

Kā pagatavot bumbieru ievārījumu ar mandelēm un vaniļu

Līdzīga tradicionālā recepte tiek izmantota, lai pagatavotu aromātisku un garšīgu ievārījumu, pievienojot mandeles un vanilīnu.

Šim nolūkam tiek izmantoti šādi produkti:

• 1 kg bumbieru;
• 100 g mizotu mandeļu;
• paciņa (1,5 g) vanilīna;
• 1 kg cukura;
• ¼ tējk. citronskābe.

Visas aromātiskās piedevas ievārījumam pievieno pēdējā gatavošanas posmā.

Vienkārša recepte bumbieru ievārījumam ziemai

Recepte patiešām ir viena no vienkāršākajām, jo ​​vārīšana notiek tikai vienā solī, bumbieru apstrāde tiek samazināta līdz minimumam un, lai pagatavotu gardu ievārījumu, nepieciešams tikai:

• 1 kg cukura;
• 1 kg bumbieri.

Ražošana:

1. Bumbierus nomazgā, pārgriež uz pusēm un atbrīvo no visām nevajadzīgajām daļām: astēm, sēklām un mizas.
2. Lielā bļodā bumbieru pusītēm pievieno cukuru un atstāj uz 6 stundām.
3. Pēc šī laika bumbieriem jādod sula, ko ielej atsevišķā traukā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Ievietojiet tajā bumbieru pusītes un, samazinot uguni, vāriet apmēram stundu, līdz augļi kļūst nedaudz caurspīdīgi.
5. Pēc tam gatavo ievārījumu nekavējoties ievieto burkās, hermētiski noslēdz un nosūta ziemas uzglabāšanai.

Bumbieru ievārījums ar brūklenēm un āboliem

Var arī vienkārši pagatavot bumbieru ievārījumu, pievienojot ābolus un brūklenes.

Jums būs nepieciešams:

• 900 ml ūdens;
• 1 kg bumbieru;
• 1 kg ābolu;
• 1 kg brūkleņu;
• 2,2 kg cukura.

Ražošanas process pilnībā atkārto iepriekšējā receptē aprakstīto.

Vienkāršs ziemas ievārījums no bumbieriem un piparmētrām

Jūs varat pagatavot bumbieru ievārījumu ar piparmētru, izmantojot to pašu vienkāršo recepti. Lai bumbieru izstrādājumam piešķirtu unikālu vasarīgu svaiguma aromātu, gatavošanas vidū pievienojiet dažus piparmētru zariņus.

Pašās gatavošanas beigās, pirms gatavo gardumu ievietošanas sterilās burciņās, piparmētru zariņus uzmanīgi izņem no trauka.

Piecu minūšu bumbieru ievārījuma recepte

Tas ir ātrākais veids, kā pagatavot bumbieru gardumu ziemai.

Jums būs nepieciešams tikai:

• 1 kg bumbieru;
• 700 g cukura.

Ražošana:

1. Pēc mizošanas no augļiem noņem visu lieko, ieskaitot mizu.
2. Pēc tam tos sasmalcina uz rupjās rīves. Ja vēlaties un iespējams, šiem nolūkiem varat izmantot virtuves kombainu.
3. Biezenī saberzto augļu masu pārber ar cukuru, samaisa un atstāj šādā formā apmēram stundu.
4. Pēc tam uzliek uz mazas uguns, pagaidi, līdz uzvārās, un vāra, nepārtraukti maisot un noslaukot putas, tieši 5 minūtes.
5. Karstu piecu minūšu ievārījumu liek sterilās burkās, aizvāko un atdzesē otrādi zem siltām drēbēm.

Garda bumbieru un plūmju ievārījuma recepte

Un šī recepte izceļas ar pilnīgu cukura trūkumu, kas tomēr nesabojā tā garšu, it īpaši, ja izvēlaties pietiekami saldu plūmju šķirni.

Jums būs nepieciešams:

• 4 kg gatavu bumbieru;
• 2 kg gatavu plūmju;
• 2 litri ūdens.

No līdzīga produktu daudzuma sanāk 5 litru burkas ar bumbieru un plūmju ievārījumu.

Ražošana:

1. Bumbierus nomazgā, izņem sēklas un kātus un sagriež mazos gabaliņos.
2. Plūmēm izņem kauliņus un sagriež ceturtdaļās vai uz pusēm.
3. Apvienojiet augļus vienā bļodā, pievienojiet ūdeni un vāriet.
4. Noliek malā, lai atdziest un vēlreiz uzvāra.
5. Šīs darbības tiek atkārtotas vismaz 5 reizes.
6. Pēdējā reizē plūmju un bumbieru ievārījumu vāra apmēram 20 minūtes un uzreiz liek slēgtās burkās un aizver ar metāla vākiem ziemai.

Bumbieru ievārījuma recepte caur gaļas mašīnā

Ļoti interesanta recepte bumbieru ievārījuma pagatavošanai, izmantojot gaļasmašīnu, kurā augļi tiek pakļauti minimālai termiskai apstrādei.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 200 ml ūdens;
• 5 ēd.k. l. dabīgais medus.

Ražošana:

1. Augļus nomazgā, notīra no liekajām daļām, sagriež gabaliņos un 24 stundas piepilda ar ūdeni.
2. Pēc tam ūdens tiek iztukšots, un paši augļi tiek izlaisti caur gaļas mašīnā.
3. Augļu masai pievieno svaigu ūdeni un uzkarsē līdz + 90-95 °C temperatūrai.
4. Pēc atdzesēšanas pievienojiet medu, kārtīgi samaisiet un atstājiet ievilkties vēl 24 stundas.
5. Liek burkās un pusstundu sterilizē verdošā ūdenī (litra traukos), pēc tam tos sarullē.

Kā pagatavot ievārījumu no negataviem bumbieriem

Bumbieris ir ļoti izdevīga kultūra, taču ir situācijas, kad nelabvēlīgu laika apstākļu dēļ augļi sāk nokrist pirms laika. Un dažās šķirnēs šī iezīme ir raksturīga šķirnes īpašībām. Bet, par laimi, no negataviem bumbieriem var pagatavot arī diezgan garšīgu, lai arī nedaudz mazāk aromātisku ievārījumu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg cukura;
• 1 kg bumbieru;
• 500 ml ūdens.

Ražošana:

1. Augļus nomazgā, izņem sēklas un stublājus un sagriež gabaliņos.
2. Tos 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ūdeni ielej atsevišķā pannā.
3. Augļus atdzesē, no atlikušā ūdens atdala 200 ml, pievieno pusi no receptē noteiktā cukura un uzvāra.
4. Bumbieru gabaliņus iemērc sīrupā, vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
5. Pievieno atlikušo cukura daudzumu un vāra apmēram pusstundu uz vidējas uguns.
   
6. Ja vēlaties, iegūto ievārījumu varat aromatizēt, pievienojot šķipsniņu vanilīna, kardamona, zvaigžņu anīsa vai kanēļa 5 minūtes pirms gatavības.

Savvaļas bumbieru ievārījums

Šis ir tieši tas retais gadījums, kad no praktiski neēdamām izejvielām var iegūt gardumu, kas ir ļoti pievilcīgs gan pēc garšas, gan konsistences. Savvaļas bumbieru augļiem ir ļoti ciets mīkstums, tāpēc ievārījuma pagatavošanas procedūra no tiem prasīs diezgan ilgu laiku. Bet patiesībā augļu iepludināšana sīrupā aizņems lielāko daļu laika, šobrīd tie nesagādā nekādas problēmas, galvenais par tiem neaizmirst.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• 1 kg savvaļas bumbieru;
• 300 ml ūdens;
• 1,2 kg cukura.

No lieliem kultivētiem bumbieriem gatavotam ievārījumam vienmēr ir zelta vai smaragda nokrāsa.

Ražošana:

1. Bumbierus nomazgā, noņem stublājus un ar speciālu nazi izgriež centru ar sēklām. Tādējādi augļi paliek neskarti, bet ar caurumu vidū.
2. Ielejiet lielā, platā ugunsdrošā traukā (izlietnē, lielā bļodā) un pievienojiet nelielu daudzumu ūdens, lai tas tikai nedaudz pārklātu augļus.
3. Novietojiet trauku uz uguns un pēc vārīšanas vāriet 10 minūtes, līdz augļi nedaudz mīkstina.
4. Izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu bumbierus un novietotu tos uz tīras, sausas paplātes.
5. Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura, lai pēdējais būtu pilnībā izšķīdis.
6. Ievietojiet žāvētos bumbierus sīrupā un sāciet gatavot.
7. Pirmajā posmā tam vajadzētu ilgt apmēram 20-25 minūtes pēc ūdens vārīšanās.
8. Pēc tam pilnībā atdzesējiet ievārījumu un vēlreiz pagatavojiet tādu pašu daudzumu.
9. Atstājiet bumbierus sīrupā uz nakti, un turpiniet gatavot nākamajā dienā.
10. Pēc trešās vārīšanas jau var nogaršot bumbierus. Ja tie ir pilnībā piesātināti ar sīrupu, tad procesu var pabeigt. Bet, ja augļos joprojām ir jūtama cietība, tad labāk turpināt un atkārtot procedūru vēl 2-3 reizes.
11. Atdzesētu ievārījumu var likt burkās un uzglabāt zem plastmasas vākiem.

Vesels bumbieru ievārījums

Izmantojot to pašu principu kā savvaļas, parastie lielie bumbieru augļi tiek pagatavoti pilnībā.

Jums būs nepieciešams:

• 5 kg bumbieru;
• 3 kg cukura;
• 1 litrs ūdens;
• ½ tējk. citronskābe.

Ražošanas process ir pilnībā līdzīgs aprakstam iepriekšējā receptē. Lielus augļus parasti tikai papildus sadur ar dakšiņu vai adatu pirms vārīšanas sīrupā. Un brūvējumu skaitu var droši samazināt līdz trim - ar to pilnīgi pietiks.

Brūkleņu un bumbieru ievārījuma recepte

Šis ievārījums ir ļoti oriģināls pēc garšas un nedaudz atgādina ievārījumu.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg bumbieru;
• 300 g brūkleņu;
• 500 g cukura;
• 100 ml ūdens.

Ražošana:

1. Bumbieri nomazgā, atbrīvo no sēklām un astēm un sagriež mazos kubiņos.
2. Katliņā ar biezu dibenu bumbieru kubiņus pārlej ar ūdeni un uz lēnas uguns sautē apmēram 20 minūtes.
3. Pēc tam augļus sasmalcina ar blenderi līdz biezenim.
4. Brūklenes nomazgā ūdenī, pievieno cukuru un šo maisījumu pārliek bumbieru biezenī.
5. Kārtīgi samaisiet, ievietojiet mazās puslitra burkās un sterilizējiet 7-8 minūtes.
6. Satīt un ievietot ziemas glabātavā.

Recepte neparastam ziemas ievārījumam no bumbieriem un dzērvenēm

Bet bumbieru ievārījumu ar dzērveņu piedevu gatavo tradicionālākā veidā.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g bumbieri;
• 120 g dzērvenes
• 500 g cukura.

Ražošana:

1. Bumbierus sagriež nelielos gabaliņos un apvieno ar nomizotām un nomazgātām dzērvenēm.
2. Pievienojiet receptē norādīto cukura daudzumu un atstājiet vairākas stundas, lai uzsūktos.
   
3. Vāra apmēram 10-15 minūtes pēc +100° temperatūras sasniegšanas, atdzesē.
4. Atkārtojiet to 2-3 reizes, līdz ievārījums sasniedz vēlamo biezumu.

Bumbieru ievārījums ar magoņu sēklām

Bumbieru ievārījuma ar magoņu sēklām pagatavošanas procedūra ir visai nestandarta – diez vai kāds pēc galaprodukta izskata noteiks, no kā tas gatavots.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g bumbieri;
• 150 g cukura;
• 1,5 ēd.k. l. ēdamās magones;
• 100 ml ūdens.
• 1-2 g citronskābes.

Ražošana:

1. Pēc bumbieru nomizošanas un serdeņu izņemšanas sagriež tos kubiņos.
2. Skābi izšķīdina siltā ūdenī un ar iegūto šķīdumu pārlej bumbieru gabaliņus. Pievienojiet tur cukuru, samaisiet un atstājiet uz pāris stundām.
3. Vāra uz mazas uguns un vāra 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
4. Pusi porcijas liek citā traukā un sasmalcina ar blenderi.
5. Sausā pannā apcep magoņu sēklas 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Bumbieru biezenim pievieno apgrauzdētās magoņu sēklas un sajauc šo maisījumu ar atlikušo ievārījumu.
7. Vāra apmēram ceturtdaļu stundas, atdzesē un sarullē.

Recepte biezam bumbieru ievārījumam ziemai

Vēl viens oriģināls bumbieru ievārījuma pagatavošanas veids, kura galvenā iezīme ir sagatavoto augļu iepriekšēja cepšana.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 600 g cukura;
• 200 ml ūdens.

Ražošana:

1. Nomazgātos bumbierus pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un kātus un liek uz cepešpannas ar griezuma pusi uz augšu.
2. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz +200 °C, un cep 20-30 minūtes.
   Uzmanību! Cepšana saskaņā ar šo recepti daļēji aizstāj parasto blanšēšanu verdošā ūdenī un ļauj augļiem kļūt mīkstākiem un tajā pašā laikā labi saglabāt savu formu.
3. Kamēr cepšana turpinās, pagatavo cukura sīrupu, uzvārot ūdeni ar cukuru.
4. Ceptos bumbierus rūpīgi ievieto karstā sīrupā un vāra ceturtdaļu stundas.
5. Atdzesējiet pāris stundas un turpiniet gatavot vēlreiz apmēram tikpat ilgu laiku.
6. Parasti šādi pagatavots ievārījums manāmi sabiezē pēc trešās vārīšanas.
7. Sabiezināto ievārījumu karstu liek burkās, jo atdziestot tas kļūs vēl blīvāks.

Bumbieru ievārījums ar želatīnu

Ja vēlaties no bumbieriem pagatavot pilnīgi biezu ievārījumu, kurā burtiski noturēs karoti, varat izmantot šādu recepti.

• 1 kg bumbieru;
• 1 kg cukura;
• 40 g želatīna.

Ražošana:

1. Bumbierus nomazgā, izņem serdi un nomizo, sagriež kubiņos vai plakanās šķēlēs.
2. Cukuru sajauc ar želatīnu un ar šo maisījumu platā bļodā ar zemām malām pārlej sagrieztus bumbierus.
3. Atstājiet vēsā vietā 8-10 stundas.
4. Pēc noteiktā laika perioda augļiem pievieno nedaudz ūdens un karsē uz lēnas uguns, līdz tie vārās.
5. Noņem iegūtās putas, samaisa un vāra augļu masu kopā 6-7 minūtes.
6. Karstu, līdz masa pārāk sabiezējusi, ievārījumu lej sterilās burkās un hermētiski aizvāko uz ziemu.

Sausais bumbieru ievārījums cepeškrāsnī

Interesanti, ka šim savdabīgajam preparātam, ko mūsdienu pasaulē biežāk dēvē par parastajiem sukādes augļiem, senatnē (XIV – XIX gs.) patiesībā bija nosaukums – Kijevas sausais ievārījums.

Bumbieru ievārījuma pagatavošanas process ziemai saskaņā ar šo recepti ir vienkāršs, taču tas prasīs nedaudz brīva laika un pacietības, un fotoattēls palīdzēs vēl vairāk ilustrēt dažus punktus.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 250 ml ūdens;
• 500 g cukura;
• 2-3 g citronskābes;
• pūdercukura maisiņš.

Ja sausā ievārījuma pagatavošanai izmanto mazus bumbierus, tad tos nevajag mizot no kātiem un sēklām. Bet miza ir jānomizo. Ja izmanto lielus augļus, tos parasti sagriež uz pusēm un atbrīvo ne tikai no mizas, bet arī no serdes un astēm.

Ražošana:

1. Pēc bumbieru mizošanas nekavējoties iemērciet tos nedaudz paskābinātā ūdenī, lai izvairītos no mīkstuma tumšuma.
2. Turiet augļus ūdenī, līdz tie iegūst nedaudz saldenu garšu.
3. Pēc tam uz lēnas uguns karsē ūdeni ar bumbieriem, līdz adata var brīvi iekļūt augļa mīkstumā.
4. Pēc tam augļus ar rievkaroti liek uz sieta, lai notecinātu lieko šķidrumu, un, izklājot uz cepešpannas, ievieto zemas karstuma krāsnī (apmēram + 50 °C).
5. Pēc bumbieru vārīšanas atlikušajam ūdenim pievieno cukuru un vāra, līdz sīrups sāk sabiezēt.
6. Izņēmuši augļus no cepeškrāsns un turot tos aiz astēm, katru iemērciet sīrupā, pēc tam cukurā un atkal novietojiet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, līdz tie pilnībā izžūst.
   
7. Šo procedūru atkārto 3 līdz 5 reizes.
8. Visu šo laiku sīrups turpina vārīties uz nelielas uguns un vārīties.
9. Visbeidzot, bumbieri tiek nosūtīti uz cepeškrāsni galīgai žāvēšanai. Temperatūra ir iestatīta līdz minimumam - apmēram + 45 ° C, un durvis var pat nedaudz atvērt.
   
10. Galīgā žāvēšana ilgst no 6 līdz 12 stundām.
11. Žāvētus augļus apviļā pūdercukurā un ievieto tīrās un sausās stikla burkās uzglabāšanai vēsā vietā.

Oriģināla recepte bumbieru ievārījumam ar valriekstiem

Pēc šīs receptes pagatavotais ēdiens izrādās tik neticami garšīgs un skaists, ka adekvāti izrotās jebkuru svētku svinību.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg bumbieru;
• 300 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
• 300 g valriekstu čaumalā;
• 1 kg cukura.

Ražošana:

1. Bumbierus nomazgā, nomizo no visa liekā un sagriež mazās šķēlītēs.
2. Žāvētas plūmes rūpīgi nomazgā un viegli nosusina.
3. Riekstus nomizo un sadala divās līdz četrās daļās.
4. Bumbieru gabaliņus sajauc ar cukuru un atstāj apmēram stundu.
5. Tad tiem pievieno riekstu un žāvētu plūmju maisījumu un ļauj vēl apmēram stundu mērcēt parastajās sulās.
6. Trauku ar augļiem un riekstiem liek uz vidējas uguns, pēc uzvārīšanās samazina uguni un, viegli maisot, vāra apmēram stundu.
   
7. Iepakots mazās sterilās burciņās un sarullēts.

Bumbieru ievārījums ar kanēli ziemai

Bumbieru ievārījumu, ko gatavo, pievienojot kanēli, var saukt par ļoti siltu un mājīgu.

0,5 litru burkai būs nepieciešami šādi produkti:

• apmēram 10 gabaliņi mazu sulīgu bumbieru;
• 80 g cukura;
• 1 šķipsniņa kanēļa.

Ražošana:

1. Augļus nomazgā, pārgriež uz pusēm, nogriež astes un ar mazu karoti izkasa serdi.
2. Pusītes aplej ar verdošu ūdeni 5 minūtes.
3. Tad ūdeni notecina, pievieno cukuru un kanēli un vāra 5-10 minūtes.
4. Vārošo sīrupu ielej augļu pusītēs un atstāj uz vairākām stundām.
5. Pēc tam apmēram pusstundu vāra līdz mīkstam un, ievietojot sterilizētās burkās, aizver ziemai.

Bumbieru ievārījums ar ingveru

Bumbieris kopumā labi sader ar dažādām garšvielām, bet ingvera pievienošana padara gatavo ēdienu pavisam neatpazīstamu pēc garšas. Tam piemīt neliela pikantums un asums, kas uzreiz saistās ar austrumu valstu eksotiku. Turklāt ingvers, īpaši svaigs ingvers, ir tik pašpietiekams, ka garšvielas vairs nav vajadzīgas.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg dzelteno vasaras bumbieru ar smalku mīkstumu, “Limonka” tipa;
• svaiga ingvera sakne apmēram 2 cm gara;
• 180 ml ūdens;
• 900 g cukura.

Ražošana:

1. Nomazgājiet bumbierus, izgrieziet centru ar astēm un sagrieziet plānās šķēlēs.
   
2. Arī ingveru sagriež plānās šķēlēs, pievieno bumbierim un pārkaisa ar nelielu cukura kārtiņu (apmēram ¼ no kopējā receptē norādītā daudzuma).
3. Tajā pašā laikā no atlikušā cukura un ūdens vāra sīrupu.
4. Ar karstu sīrupu pārlej bumbierus un ingveru un, maisot un noslaukot putas, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
5. Sīrupam jākļūst gandrīz caurspīdīgam, un bumbieriem un ingveram jāsaglabā forma.
6. Sagatavoto ievārījumu ievietojiet sausās burkās un pārklājiet ar parastajiem plastmasas vākiem.

Bumbieru un vīģu ievārījumu asorti

Šis ar sastāvu bagātais ievārījums ir pagatavots ar minimālu cukura saturu, taču visi augļi ir harmoniski savienoti viens ar otru un iegūtais ēdiens ir ļoti bagāts ar garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg bumbieru;
• 1 kg vīģu;
• 1 kg ābolu;
• 1 kg persiku vai aprikožu;
• 2 litri ūdens;
• 1 kg cukura.

Ražošana:

1. Visus augļus nomazgā, izņem sēklas un serdes un sagriež plānās šķēlēs.
2. Apvienojiet visus augļus lielā traukā, pārklājiet ar cukuru un novietojiet malā 12 stundas.
3. Pielej ūdeni un uzliek ievārījumu uz uguns.
4. Gatavojiet 3 partijās, katru reizi uzvārot un vārot augļus apmēram 10 minūtes uz vidējas uguns, maisot un noņemot putas.
5. Gatavo ievārījumu cieši noslēdz zem metāla vākiem.

Bumbieru ievārījums ar aronijām

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg aroniju;
• 300 g bumbieri;
• 400 ml ūdens;
• 1,5 kg cukura;
• 5-7 g citronskābes.

Ražošana:

1. Vispirms viņi strādā uz aroniju ogām. Tos uz 5 minūtēm iegremdē verdošā ūdenī, noņem un ātri atdzesē aukstā ūdenī.
2. Tad no ūdens un 500 g cukura pagatavo sīrupu, ko pārlej ogām un, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, 8 stundas liek atdzist.
3. Pēc vajadzīgā laika vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno visu atlikušo cukuru.
4. Tajā pašā laikā pievieno nomizotus un kubiņos sagrieztus bumbierus.
5. Vāra vēl 15-20 minūtes, gatavošanas beigās pievienojot citronskābi.

Bumbieru un cukini ievārījums

Savādi, bet bumbieris labi sader ievārījumā ar cukini gabaliņiem.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g bumbieru;
• 150 g cukini mīkstuma;
• 300 g cukura;
• 500 ml ūdens;
• 1-2 g citronskābes.

Ražošana:

1. Sīrupu vāra no cukurūdens, nodrošinot pilnīgu šķidruma viendabīgumu.
2. Bumbieru nomizo un izsēklu un sagriež kubiņos, tāpat kā cukini.
3. Sajauc abas galvenās sastāvdaļas un pārlej ar cukura sīrupu.
4. Liek uz uguns vārīties un vāra apmēram pusstundu, noslaukot putas un visu masu periodiski viegli sakratot.
5. Lej sterilās burkās un aizvāko.

Visgaršīgākais bumbieru un hurmas ievārījums

Bumbieru ievārījums ziemai rada ļoti neparastu garšu, ja to gatavo, pievienojot medus hurmu. Abiem augļiem ir vairāk nekā pietiekami salduma, tāpēc vislabāk ir pagatavot delikatesi bez cukura.

Ražošana:

1. Bumbieriem noņem astes, sēklas un mizas un sagriež jebkuras formas šķēlēs.
2. Hurmas arī nomizo, izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos.
3. Augļus sajauc vienā bļodā, pievieno nedaudz ūdens un liek uz mazas uguns.
4. Pēc vārīšanās ievārījumu nepieciešams maisīt un nosmelt. Viena gatavošana var ilgt no 10 līdz 20 minūtēm.
5. Ievārījumu gatavo vairākas dienas ar 5-6 stundu intervālu starp vārīšanu.
   
6. Gatavajam ievārījumam vajadzētu kļūt tumšākam un sabiezēt.
7. Labākai saglabāšanai vislabāk to cieši noslēgt ar metāla vākiem.

Garšīgs bumbieru ievārījums ar kardamonu un safrānu

Pēc šīs receptes pagatavotais ievārījums valdzina ar savu sākotnējo izskatu un, protams, pievilcīgo garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 800 g cieto bumbieru;
• 400 g cukura;
• 12 kardamona sēklas;
• ½ tējk. safrāns (varat izmantot Imeretian safrānu).

Ražošana:

1. Bumbierus mazgā, nomizo un izņem serdi, izmantojot īpašu ierīci.
2. Tad augļus rūpīgi sagriež šķērsām plānos apļos ar caurumu vidū.
3. Liek apļus dziļā traukā kārtās, katru kārtu apkaisot ar cukuru, un atstāj uz nakti.
   
4. Uz nakti bumbieriem vajadzētu izdalīt pietiekamu daudzumu sulas. Pievienojiet tiem kardamonu un safrānu, uzkarsējiet un vāriet apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot trauka saturu.
5. Atkal atstāj uz 8 stundām un pēdējo reizi karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Vāra vēl 10 minūtes, liek mazās burciņās un cieši aizvāko.

Kā mājās pagatavot bumbieru ievārījumu ar austrumu garšvielām

Kā jau minēts, bumbieris lieliski sader ar gandrīz jebkuru garšvielu.Varat mēģināt pagatavot ievārījumu pēc ieteiktās receptes, bet pēc tam eksperimentēt paši, pievienojot jaunas sastāvdaļas un gatavo buķeti papildinot ar jauniem aromātiem un garšām.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg bumbieri;
• 1 kg cukura;
• 400 ml ūdens;
• 2-3 krustnagliņu pumpuri;
• 1/3 tējk. malta kanēļa;
• 1,5 g vanilīna;
• rīvēta miziņa no viena apelsīna;
• 4-5 kardamona graudi.

Ražošana:

1. Ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej visu sagatavoto garšvielu maisījumu. Aizveriet vāku un ļaujiet tiem brūvēt apmēram pusstundu.
2. Iegūtajam aromātiskajam uzlējumam pievieno cukuru un kādu laiku vāra, līdz tas izšķīst.
3. Bumbierus nomizo, sagriež plānās strēmelītēs un uzmanīgi liek verdošā sīrupā.
4. Vāra vienā partijā apmēram 20 minūtes, pēc tam tos hermētiski noslēdz ziemai.

Recepte bumbieru ievārījumam ar šokolādi

Bumbieru deserta ar šokolādi dziļā un bagātīgā garša var pārsteigt pat parastus saldumu cienītājus.

Jums būs nepieciešams:

• 1,4 kg bumbieru;
• 100 g dabīgas tumšās šokolādes;
• 800 g cukura.

Ražošana:

1. Pēc šīs receptes augļa miza nav jānoņem, bet izgriež serdi un astes, bet pašus bumbierus sagriež plānās šķēlēs.
2. Pārklāj ar cukuru, atstāj uz vairākām stundām, tad uz lēnas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 10 minūtes.
3. Pagaidiet, līdz trauks pilnībā atdziest, vēlreiz uzkarsē, pievieno šokolādi, kas sadalīta mazos gabaliņos, un vāra vēl 20 minūtes.
4. Maisījums maigi, bet nepārtraukti jāmaisa.
5. Kad visa šokolāde ir pilnībā izkususi un masa ieguvusi viendabīgu nokrāsu, ievārījumu noņem no uguns, sadala mazos stikla traukos un hermētiski noslēdz ziemai.

Bumbieru ievārījums lēnajā plītē

Bumbieru ievārījuma pagatavošana lēnajā plītī ir ļoti vienkārša.

Visas sastāvdaļas tiek ņemtas proporcijās no klasiskās receptes:

• 1 kg bumbieru;
• 800-1000 g granulēta cukura;
• ½ tējk. citronskābe.

Ražošana:

1. Augļus ielej bļodā, pievieno cukuru un citronu, un tieši uz 1 stundu tiek ieslēgts režīms “Ievārījums” vai “Sautējums”.
2. Izmantojiet funkciju “Sildīšana” 30 minūtes.
3. Visbeidzot uz pusstundu ieslēdziet režīmu “Steam” un gatavo ievārījumu sarullējiet burkās.

Bumbieru ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Bumbieru ievārījumu, kas pagatavots pēc lielākās daļas rakstā aprakstīto recepšu, var uzglabāt telpās normālā istabas temperatūrā. Šāda produkta glabāšanas laiks ir līdz 3 gadiem.

Ja deserts tika pagatavots ar minimālu termisko apstrādi, tad labāk to uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Secinājums

Bumbieru ievārījumu ziemai var pagatavot desmitiem dažādu veidu. Turklāt bumbieris lieliski sader ar lielāko daļu ogu, augļu un pat dārzeņu.

Ieteicamās ziņas

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām

Garšīgs meža zemeņu ievārījums

Cidoniju ievārījums: recepte

Kā pagatavot cidoniju ievārījumu lēnajā plītī

Aprikožu konfigūra - recepte

7 receptes smiltsērkšķu želejai ziemai

Smiltsērkšķu ievārījums: receptes, derīgās īpašības

Kazeņu ievārījums, ievārījums un kazeņu konfigūra

Plūmju ievārījums ziemai