Rīvētas upenes ziemai: receptes ar un bez vārīšanas, ieguvumi

Saturs

1 Ar cukuru sarīvētu jāņogu priekšrocības
2 Kā pagatavot upenes biezenī ar cukuru
3 Receptes rīvētām jāņogām ar cukuru ziemai
4 Kaloriju saturs
5 Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
6 Secinājums

Upenes ir unikāla oga, kas ir bagāta ar askorbīnskābi, antioksidantiem, pektīniem un flavonoīdiem. No mazām melnām ogām gatavo ievārījumus, ievārījumus, kompotus, augļu dzērienus. Ziemas upeņu biezeņa recepte ir piemērota tiem, kuri cenšas saglabāt maksimālu labumu savos gatavojumos.

Ar cukuru sarīvētu jāņogu priekšrocības

Klasiskā recepte upenēm, kas sajauktas un sarīvētas ar cukuru, ietver svaigu ogu izmantošanu bez papildu termiskās apstrādes. Tas nozīmē, ka augļi pilnībā saglabā labvēlīgās īpašības, ko tiem dāvā daba.

Upenes ir ogu kultūra, kurai ir daudzvirzienu ietekme uz ķermeni:

Antioksidanta darbība. Sarežģītu gaistošo savienojumu satura dēļ organiskās skābes, flavonoīdi, ēteriskās eļļas, augļi novērš oksidācijas procesus, pozitīvi ietekmē šūnu vispārējo stāvokli, paplašina asinsvadus, novērš asins stagnāciju.
Pretiekaisuma iedarbība. Pektīni, minerālvielas un organiskās skābes palīdz mazināt iekaisumu. Pozitīvas ietekmes piemērs varētu būt upeņu biezeņa, kas pagatavots no upenēm, izmantojot blenderi vai gaļasmašīnu, izmantošana augšējo elpceļu slimībām. Ogu biezeni var mazināt balsenes pietūkumu, tai piemīt pretiekaisuma iedarbība uz rīkles gļotādu.
Pretdrudža, sviedrēšanas efekts. Paaugstinātais askorbīnskābes saturs padara biezeņa maisījumu īpaši populāru saaukstēšanās gadījumos. C vitamīna, kā arī unikāla vitamīnu un minerālvielu kompleksa uzņemšana atvieglo ARVI gaitu, palīdz normalizēt ķermeņa temperatūru un mazināt drudža simptomus.
Gremošanu uzlabojošs efekts. Pateicoties uztura šķiedrvielu saturam, augļu biezenī ir ietekme uz gremošanas sistēmu un palīdz izvadīt toksīnus.
Īpašuma stiprināšana. Upeņu biezeņa maisījums veicina šūnu atjaunošanos – pateicoties tā aktīvajai ietekmei uz vielmaiņas procesiem. Šīs produkta īpašības palielina epidermas augšējo slāņu elastību, uzlabo matu un nagu stāvokli. Upenes sauc par ogu, kas kavē novecošanās procesu.
HeSarkanajām ogām var būt nomierinoša, relaksējoša iedarbība. Lai to izdarītu, sauju jāņogu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm.

Svarīgs! Upeņu biezenis ir kontrindicēts tiem, kam ir paaugstināts kuņģa skābums.Ogas aktivizē kuņģa sulas ražošanu, kas izraisa skābuma līmeņa paaugstināšanos.

Kā pagatavot upenes biezenī ar cukuru

Zaļās upenes ziemai novāc jūlijā. Līdz šī mēneša beigām raža ir pilnībā pabeigta. Ogas savāc pilnīgas nogatavošanās stadijā, taču tās nav atļauts ilgstoši uzglabāt, zaudējot struktūru.

Labākais variants ir upenes apstrādāt ziemai pēc receptēm bez vārīšanas. Šādu preparātu drošums ir atkarīgs no proporciju ievērošanas, cukura pievienošanas jāņogām biezenī, kā arī no atbilstības tehnoloģiskajām metodēm gatavošanas laikā.

Uzmanību! Augļi netiek uzglabāti metāla traukos, lai neizraisītu nevēlamas oksidācijas reakcijas.

Receptes rīvētām jāņogām ar cukuru ziemai

Daudzas mājsaimnieces izmanto receptes ar minimālu termisko ietekmi uz augļiem vai vispār bez termiskās apstrādes.

Svarīgs! PTemperatūras ietekmē biezenī saspiestās ogas joprojām paliek garšīgas, taču tās zaudē daļu no savām labvēlīgajām īpašībām.

Īpašas garšas biezenī sagrieztiem konserviem piešķir papildu sastāvdaļas, kuras pievieno pēc izvēles.

Berzējiet upenes vienā no šiem veidiem:

izmantojot gaļas mašīnā. Ogas apstrādā elektriskā vai manuālā gaļas mašīnā, iegūstot sasmalcinātu maisījumu;
blenderis. Blenderi ar īpašu stiprinājumu ievieto bļodā ar ogām un zemā ātrumā samaļ;

karote, spiedējs, koka lāpstiņa. Šī metode tiek uzskatīta par darbietilpīgāko. Tas tika izmantots pirms pārstrādājamo sadzīves tehnikas parādīšanās. Pēc sasmalcināšanas biezenī ir sasmalcinātas un veselas ogas, daudziem patīk šī struktūra, tāpēc metode joprojām ir pieprasīta līdz šai dienai.

Uzmanību! Ēdienu gatavošanai neizmanto pārgatavotus, bojātus vai žāvētus melnos augļus. Tie var ietekmēt vispārējo garšas profilu.

Upenes, biezenī ar cukuru, vārītas

Biezenis maisījumu ar papildu vārīšanu var uzglabāt vairākus gadus. Šo metodi uzskata par piemērotu, ja upeņu raža ir īpaši bagātīga. Ogas sašķiro, noņem zarus un gružus, nomazgā, pēc tam nosusina uz papīra dvieļa. Liekā mitruma noņemšana ir svarīgs solis, kas neļauj ievārījumam biezenī kļūt ūdeņainam.

Uz 1 kg augļu pievieno 2 kg cukura. Iegūto maisījumu atstāj ievilkties un pilnībā izšķīdina kristālus 2 - 4 stundas, pēc tam maisījumu uzvāra un atdzesē. Nav ieteicams vārīt jāņogu ievārījumu. Šis process veicina ogā esošā C vitamīna iznīcināšanu.

Upenes, biezenī ar cukuru, bez vārīšanas

Ogas rūpīgi nomazgā, žāvē, pēc tam apstrādā jebkurā izvēlētā veidā. Saspiestajam biezenim pievieno cukuru. 1 kg ogu pievieno 2 kg cukura. Cukura pievienošana tiek sadalīta 2 - 3 devās, katru reizi atstājot maisījumu zem tīra dvieļa. Pēc pēdējās porcijas pievienošanas trauku ar jāņogu biezeni izņem uz 10 - 20 stundām. Kamēr maisījumu iepilda, to regulāri maisa. Pēc tam tos izliek burkās, pārklāj ar vākiem un noliek uzglabāšanai.

Saldētas jāņogas, biezenī ar cukuru

Dažas saimnieces dod priekšroku upeņu ogu sasaldēšanai, bet ziemā tās izņem no ledusskapja un vāra. Saldētas ogas atstāj atkausēties, pēc tam ieliek caurdurī, lai notecinātu sulu.

Vēl viens neparasts veids ir sagatavoto biezeņa maisījumu sasaldēt.To lieto ar nosacījumu, ka pievienots mazāks saldinātāja daudzums, un izejvielas tiek sasaldētas pa daļām.

1 kg augļu pievieno 500 - 600 g cukura. Ogas samaļ, pārklāj ar cukuru un gaida, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Sagatavoto biezeņa maisījumu lej nelielos plastmasas traukos vai krūzītēs ar vāku, nepildot līdz malām. Tvertnes ievieto saldētavā un sasaldē.

Jāņogas ar apelsīnu, biezenī ar cukuru

Šī upeņu biezeni ar apelsīna un cukura piedevu recepte ir piemērota uzglabāšanai ziemai. Apelsīns palielina ogu maisījuma derīgās īpašības un palielina C vitamīna saturu. Turklāt apelsīnu-jāņogu ievārījuma biezenī garšai ir neparasts nokrāsa un neaizmirstams aromāts.

oga - 1 kg;
lielie apelsīni – 2 – 3 gab.;
cukurs - 2 kg.

Augļus šķiro, mazgā un apstrādā. Apelsīnus sarullē ar mizu, noņemot sēklas. Lai to izdarītu, izmantojiet manuālo gaļas mašīnā vai blenderī.

Biezenīšus maisījumus apvieno un pārklāj ar cukuru. Atstājiet istabas temperatūrā 2-3 stundas, pēc tam noņemiet tālākai uzglabāšanai.

Jāņogas ziemai bez vārīšanas uzglabāšanai saldētavā

Neparasts veids, kā bez vārīšanas pagatavot upeņu biezeni, ir ogu sorbeta sasaldēšana ziemai, kura pagatavošanai būs nepieciešams:

500 g augļu;
250 g cukura;
2 ēd.k. l. želatīns.

Melnās ogas samaļ ar blenderi, tad pievieno beramos produktus un sasmalcina vēl 1 reizi. Iegūto biezeni lej mazās formiņās un uzglabā saldētavā. Ja sagataves centrā ievieto koka kociņus, tad pēc sasaldēšanas uz kociņa saņem ogu sorbetu.

Rīvētas upenes ziemai ar citronu

Ar cukuru un citronu bez vārīšanas sarīvētu upeņu recepti sauc par “vitamīnu bumbu”, ko gatavo uzglabāšanai ziemai. Sastāvdaļas:

ogas - 1 kg;
cukurs - 1200 g;
citrons - 1 gab.

Citronu nomazgā ar verdošu ūdeni, sagriež ceturtdaļās un izņem sēklas. Upenes samaļ blenderī kopā ar citrona šķēlītēm. Biezeni apber ar cukuru un samaisa. Pēc kristālu izšķīdināšanas apstrādājamā detaļa tiek pārklāta ar vākiem turpmākai uzglabāšanai.

Jāņogas ar cukuru un avenēm bez vārīšanas ziemai

Sasmalcinātais jāņogu-aveņu maisījums palīdz pret saaukstēšanos, stiprina imūnsistēmu, paaugstina organisma aizsargspējas.

Ogas ņem dažādās proporcijās: uz 1 kg aveņu - 0,5 kg upeņu. Vispārējo biezeņa maisījumu pārlej ar 1,3 kg cukura. Augļus ieteicams izlaist caur sietu, lai sēklas neiekļūtu. Biezenis maisījumu uzglabā ledusskapī.

Kaloriju saturs

100 g upeņu kaloritāte ir 44 - 46 kcal. Biezenī ievārījumam ir palielināts kaloriju saturs, jo ir pievienots saldinātājs. Saldā ievārījuma, kas pagatavots pēc klasiskās receptes, rādītājs ir 246 kcal.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Preparātiem tiek izmantotas iepriekš apstrādātas stikla burkas ar vākiem. Tvertnes sterilizē virs tvaika, cepeškrāsnī vai vārot. Vāciņiem pilnībā jāpieguļ katras burkas kaklam. Tos vāra 3 - 5 minūtes, tad izņem no pannas un atdzesē.

Aizverot burkas ar vākiem, raugieties, lai iekšā neiekļūtu mitrums. Preparātus uzglabā ledusskapī, pagrabā vai tumšā telpā, kur saules gaisma nesasniedz.

Biezenis maisījumu bez vārīšanas var uzglabāt ziemā temperatūrā, kas nepārsniedz +2 °C.Nav ieteicams sasaldēt burkas ar sagatavēm un pēc tam tās atkausēt.

Secinājums

Upeņu biezeņa recepte ziemai ir unikāls ogu pagatavošanas veids, kas palīdz saglabāt to derīgās īpašības. Ziemā dažas karotes biezenī jāņogu ievārījuma paaugstinās imunitāti, uzlabos garastāvokli un noņems saaukstēšanās simptomus.