Saturs
Putnu ķiršus bieži var atrast mežmalās un upju krastos. Kur nav labu dārzu, tā saldās ogas aizstāj ķiršus. Bērni ar tiem mielojas, saimnieces gatavo gardus konditorejas izstrādājumus. Ar cukuru apvārītu putnu ķiršu pievieno ābolu kompotiem, kā pildījumu pīrāgiem, no tā gatavo liķierus, vīnu, saldo vitamīnu ievārījumu.
Kādas ir putnu ķiršu priekšrocības ar cukuru?
Šo melno ogu senie cilvēki izmantoja kā pārtiku. Veicot izrakumus Akmens cilvēka vietā, tika atklātas augļu sēklas. Iespējams, jau toreiz cilvēki novērtēja putnu ķiršu uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības. Interesanti, ka zinātnieki šo ogu uzskata par attālu plūmes radinieku, bet kopā ar ķiršiem (ķiršu ķiršu) nez kāpēc tiek audzēti hibrīdi.
Ļoti ilgu laiku cilvēki lietoja savvaļas garšaugus un ogas. Pateicoties tam, viņiem bija laba veselība, izturība un daudz spēka. Tagad savvaļā augošo vitamīnu nepieciešamību var segt ar meža ogām. Putnu ķirsis ar cukuru palīdzēs bērniem attīstīt spēcīgu imunitāti un papildināt pieaugušo ķermeni ar vērtīgām uzturvielām:
- amigdalīns, kas atrodas putnu ķiršu kauliņos, tāpat kā mandeļu kauliņos, piešķir ogām garšu un nelielās devās noder ne tikai cilvēkiem, bet arī dzīvniekiem;
- miecvielas, piemīt savelkošas īpašības, ir efektīvas enterītu, infekciozo kolītu, dažādu etimoloģiju dispepsijas, dizentērijas, zarnu, kuņģa un mutes dobuma slimību gadījumos;
- ēteriskās eļļas;
- pektīni;
- krāsojošie elementi;
- organiskās skābes, piemēram, citronskābe, ābolskābe;
- glikozīdi;
- nekustīgās eļļas;
- askorbīnskābe;
- fitoncīdiem piemīt pretmikrobu iedarbība, tie piemīt tikai svaigām ogām;
- Sahāra;
- flavonoīdi.
Putnu ķiršu augļiem piemīt spēcīgas savelkošas īpašības, kā arī bloķē iekaisuma procesu. Tiem piemīt hemostatiska iedarbība, tie stiprina kapilāru tīklu un ir lielisks līdzeklis pret dažādām asinsvadu sieniņu patoloģijām. Putnu ķiršu ogas satur daudz vitamīnu un palīdz izvairīties no hipovitaminozes aukstajā sezonā un mazāk cieš no saaukstēšanās un citām sezonālām slimībām. Aromātiskā tēja tiek pagatavota no putnu ķiršu biezenī, un kompotus gatavo kombinācijā ar citām ogām.
Recepte putnu ķiršu biezenī ar cukuru
Putnu ķiršu augļiem ir saldena un nedaudz savelkoša garša. Vidū ir viens diezgan liels kauls. Šīs ogas ir ēdamas, ārstnieciskas un gana garšīgas, un no tām tiek gatavoti visdažādākie ēdieni. Novāc pilnīgas nogatavošanās periodā, kas parasti ir jūlijs.
Putnu ķiršu augļus ziemai gatavo želejas un ievārījuma veidā. To var izdarīt ļoti vienkārši. No gružiem, kātiem un putekļiem attīrītus augļus vāra nelielā ūdens tilpumā (1 glāze). Noslaukiet ar metāla sietu, sajauciet ar cukuru (1 kg uz 500 g), pievienojiet ēdamkaroti želatīna.Sterilizējiet puslitra burkās 20 minūtes.
Recepte gatavošanai lēnajā plītē
Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Virdžīnijas putnu ķirsis – 1 kg;
- melnās ērkšķogas - 0,15 kg;
- kazenes - 0,2 kg;
- sarkanās jāņogas (sula) – 0,2 l;
- ingvers - 0,05 kg;
- cukurs - 1 kg.
Ieslēdziet multivarku, lai ceptu dārzeņus. Sagatavojiet cukura sīrupu, pievienojot tam sulu. Atsevišķi novāriet putnu ķiršu glāzē ūdens, noslaukiet un atdaliet no sēklām. Sīrupam pievieno iegūto pastu un atlikušās ogas. Uzvāra, nosmeļ putas un pievieno ingvera skaidas. Cieši aizveriet vāku, pēc 5 minūtēm varat izslēgt multivarku, bet ievārījumam vajadzētu vārīties vēl 1 stundu. Tad lej burkās un aizskrūvē vākus.
Vīts putnu ķirsis ar cukuru ziemai
Iepriekš savvaļas putnu ķiršu ogas ciematos šādā veidā tika novāktas visu gadu. Notīriet augļus no svešiem piemaisījumiem, nomazgājiet un noņemiet lieko mitrumu. Vairākas reizes pagrieziet gaļas mašīnā. Pievienojiet tikpat daudz cukura, ievietojiet burkās un aizveriet ar hermētisku plastmasas vāku. Ja masu paredzēts sasaldēt, tā jāiepako plastmasas traukos (traukos, krūzēs).
Glabāšanas laiks
Putnu ķiršu preparātus varat uzglabāt līdz pavasarim. Vispiemērotākā vieta tam ir tumšs, auksts pagrabs vai pagrabs. Ledusskapja apakšējais plaukts ir vēl labāk piemērots šim nolūkam. Saldētavā savītā ogu masa savas īpašības var saglabāt veselu gadu, līdz jaunajai ražai.
Secinājums
Putnu ķirsis, sarullēts ar cukuru, var veiksmīgi aizstāt ievārījumu no parastajiem ķiršiem, jāņogām un citām ogām. Tas nekādā ziņā nav zemāks par tiem savā uzturvērtības un garšas īpašībās.Un maiga apstrāde bez termiskiem efektiem ļauj tos pilnībā saglabāt.
