Saturs
Baltās jāņogas ir bagātas ar vitamīniem, dzelzi un kāliju. Atšķirībā no parastajām upenēm tai ir maigāka garša un patīkama dzintara krāsa. Oga satur arī daudz pektīna, kas palīdz attīrīt asinis un izvadīt no organisma smago metālu sāļus. Balto jāņogu receptes ziemai ir laba izvēle mājās gatavotiem izstrādājumiem.
Ko var pagatavot no baltajām jāņogām
Pavāri un saimnieces labprāt izmanto baltās jāņogas, lai pagatavotu saldos gardumus ziemai. Ir daudz recepšu ievārījumiem un konserviem ar un bez cukura, marmelādes, želejas, sukādes un dažādi dzērieni: kompoti, vīns. No ogām tiek pagatavota arī garda mērce gaļai. Ziemas gatavošanai bieži izmanto cita veida jāņogas, zemenes, ērkšķogas, apelsīnus un arbūzus.
Vienkāršas receptes baltajām jāņogām ziemai
Preparātus no baltajām, sarkanajām un melnajām jāņogām iecienījuši daudzi. Ir milzīgs skaits recepšu konservēšanai ziemai. Pieredzējušās mājsaimnieces zina to ražošanas iezīmes:
- Izmantojiet tikai emaljas traukus, lai novērstu oksidēšanos.
- Paņemiet traukus ar zemām malām.
- Vienmēr turiet pie rokas karoti vai karoti ar rievām, lai nosmeltu putas.
- Gatavošanas laikā kontrolējiet procesu, uzraugiet uguni un samaisiet masu.
- Izvēlieties tikai nogatavojušās baltās jāņogas. No tā izgatavotie preparāti ziemā tiek uzglabāti ilgu laiku.
- Ogas atdala no zariem, attīra no lapām un gružiem.
- Garšas dažādībai pievieno citas ogas un augļus.
- Paņemiet burkas bez plaisām un šķembām, rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā. Tāda pati procedūra tiek veikta ar vākiem.
Jam
Tradicionālās receptes balto jāņogu ievārījuma pagatavošanai ziemai ietver izejvielu termisko apstrādi. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baltās jāņogas - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 400 ml.
Darba posmi:
- Augļus šķiro, spraudeņus noņem, nomazgā un ļauj nožūt.
- Pēc tam ielej tos lielā traukā. Pievieno granulēto cukuru proporcijā 1:1 un atstāj uz 12 stundām.
- No atlikušā cukura gatavo saldo sīrupu. Neļaujot atdzist, ielej to sagatavotajās izejvielās un liek uz lēnas uguns. Ievārījumam jākļūst caurspīdīgam. Lai gatavošanas laikā nepiedegtu, samaisiet ar koka karoti. Putas tiek noņemtas.
- Gatavo jāņogu ievārījumu ielej sterilizētos traukos un pārklāj ar vākiem ziemai.
Jam
Ogu ievārījumu, kas pagatavots pēc tradicionālās receptes, bez mizas un sēklām, pievieno ceptiem izstrādājumiem, biezpienam, jogurtam un putrām. Produkti ievārījumam:
- ogas - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg;
- ūdens - 200 ml.
Kā pagatavot ievārījumu:
- Nomazgātās jāņogas attīra no zariem un ļauj ūdenim notecēt.
- Augļus liek plašā katliņā, piepilda ar glāzi ūdens un liek uz plīts. Vispirms masu vienkārši karsē 10 minūtes, lai mizu un sēklas būtu vieglāk atdalīt no mīkstuma.
- Augļus izberž caur sietu. Iegūto mīkstumu un sulu pārklāj ar granulētu cukuru un 40 minūtes liek uz lēnas uguns.
- Karsto masu liek burkās un aizvāko. Lai saglabātu siltumu, trauku uz dienu pārklāj ar segu vai paklāju.
Kompots
Ogu kompots ziemai ir lielisks stiprināts dzēriens. Balto jāņogu un rožu gurnu kompots ir noderīgs saaukstēšanās un gripas ārstēšanai un profilaksei.
Receptei jums būs nepieciešams:
- baltās jāņogas - litru burka;
- rožu gurni - sauja ogu;
- sīrupam - 500 g granulētā cukura uz litru ūdens.
Gatavošanas process:
- Nepieciešamo sīrupa daudzumu uzvāra no ūdens un granulētā cukura.
- Sterilizētu burku apakšā liek rožu gurnus, bet virsū baltās jāņogas.
- Ielejiet saldo sīrupu, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai, un pasterizē 20-25 minūtes.
- Traukus ar kompotu satin ar skārda vākiem. Novietojiet ar dibenu uz augšu, pagaidiet, līdz atdziest, un uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.
Sukādes augļi
Sukādes ir viens no veselīga deserta piemēriem. Recepte palīdz dažādot bērnu ēdienkarti ziemā. Cukurotajiem augļiem ņemiet:
- 1 kg augļu;
- 1,2 kg granulēta cukura;
- 300 ml ūdens.
Kā pagatavot saldumus:
- Atdaliet ogas no kātiem un nomazgājiet.
- Izšķīdiniet cukuru ūdenī, uzlieciet uz uguns un vāriet 5-10 minūtes.
- Pievieno baltās jāņogas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turi 5 minūtes uz uguns. Atstāj uz 12 stundām.
- Pēc tam vēlreiz uzvāra un vāra, līdz gatavs.
- Neļaujot maisījumam atdzist, ielej caurdurī un atstāj uz 2-3 stundām. Šajā laikā sīrups notecina un ogas atdziest. Nākotnē sīrupu varēs saglabāt un izmantot kā ievārījumu.
- Ņem cepešpannu un uz tās kaudzēm liek 10-12 baltās jāņogas. Žāvē cepeškrāsnī 3 stundas. Apkures temperatūra - 40°AR.
Marmelāde
Pašdarināta marmelāde ir vērtīga, jo atšķirībā no veikalā nopērkamajiem saldumiem tajā nav kaitīgu piedevu. Tas ir sagatavots saskaņā ar šo recepti:
- 1 kg augļu;
- 400 g cukura;
- 40 ml ūdens.
Ražošanas posmi:
- Ielejiet ūdeni pannas apakšā un pievienojiet baltās jāņogas. Vāra, līdz tas mīkstina.
- Ogas noņem no uguns un samaļ caur sietu.
- Pievieno cukuru, liek atpakaļ uz plīts un vāra. Gatavību pārbaudiet ar ievārījuma pilienu. Ja neizklājas pa apakštasīti, ogu masa gatava.
- To lej veidnēs un atstāj sacietēt.
- Marmelādi apviļā cukurā un uzglabā burciņā vēsā vietā.
Želeja
Gaiši dzintara krāsas jāņogu želeja ir lieliska piedeva brokastu grauzdiņiem vai pankūkām, kā arī garšīgs produkts ogu mērcei. Nepieciešams:
- baltās jāņogas bez zariem – 2 kg;
- granulēts cukurs - 2 kg;
- ūdens 50 ml.
Kā pagatavot želeju:
- Augļus noņem no zariem, mazgā un ievieto traukā vārīšanai. Ielejiet ūdeni.
- Vāra uz vidējas uguns 3-4 minūtes pēc vārīšanās. Ogām vajadzētu pārsprāgt.
- Masu izberž caur sietu. Tam vajadzētu kļūt vieglam un viendabīgam.
- Mazās porcijās pievienojiet granulētu cukuru, maisot, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Želeju atkal liek uz uguns, pagaidi, līdz uzvārās un maisot vāra vēl 5-7 minūtes.
- Vienlaikus sagatavo un sterilizē mazas stikla burkas. Karsto ogu masu ātri ielej tajās, pirms tā sacietē.
- Želeju atdzesē atvērtā traukā istabas temperatūrā. Un uzglabāšanai tie ir noslēgti un novietoti vēsā vietā ziemai.
Vēl viens veids, kā pagatavot aromātisku balto jāņogu želeju:
Vīns
Baltās jāņogas ražo galda un deserta vīnus ar skaistu zeltainu nokrāsu. Šajā receptē netiek izmantoti produkti, kas paātrina fermentāciju, kas saglabā augļu maigo garšu un krāsu. Sastāvdaļas:
- baltās jāņogas - 4 kg;
- cukurs - 2 kg;
- ūdens - 6 l.
Dzērienu pagatavošanas process:
- Ogas sašķiro, ievieto traukā, sasmalcina ar rokām.
- Pēc tam tos aplej ar 2 litriem ūdens, pārklāj ar 800 g granulētā cukura un pārklāj ar vairākās kārtās salocītu marli. Masa paliek tumšā vietā istabas temperatūrā.
- Pēc 2 dienām parādās šņākšana, putas un skāba smaka. Augļi sāk rūgt. To sulu izspiež, atstājot tikai mīkstumu. Atlikušo ūdeni uzkarsē, pārlej kūkai, atdzesē un filtrē. Iegūto šķidrumu ielej pudelē. Vēlāk to izmanto fermentācijai. Tas ir pārklāts ar cimdu ar maziem caurumiem pirkstos.
- Pēc tam reizi 4 dienās pievieno 600 g cukura. Viņi to dara šādi: izlej daļu šķidruma satura no pudeles, sajauc ar cukuru un pievieno atpakaļ traukā.
- Balto jāņogu vīna nogatavošanās ilgst 25 līdz 40 dienas atkarībā no temperatūras un augļu veida. Dzērienu rūpīgi notecina, uzmanoties, lai neuztvertu nogulsnes. Tvertni noslēdz un nosūta vēsā vietā 2-4 mēnešus.
Mērce
Balto jāņogu mērce ir ideāli piemērota gaļas receptēm. Tas ir sagatavots no šādām sastāvdaļām:
- baltās jāņogas - 1,5 glāzes;
- svaigas dilles - 100 g;
- ķiploki - 100 g;
- cukurs - 50 g.
Mērces pagatavošana ir vienkārša:
- Jāņogas, dilles un ķiplokus saberž blenderī vai gaļas mašīnā.
- Pievieno cukuru.
- Maisījumu uzvāra. Mērce ir gatava. To var pievienot svaigu ēdieniem vai pagatavot ziemai, sarullējot burciņās.
Balto jāņogu preparātu uzglabāšanas nosacījumi
Ziemā sagataves jāglabā tumšā, sausā, vēsā vietā. Tvertnes ar ievārījumiem, konserviem un kompotiem var glabāt pieliekamajā vai sausā, siltā pagrabā. Daži preparātus atstāj dzīvojamās telpās, taču šādos gadījumos to glabāšanas laiks nepārsniedz vienu gadu. Ja ievērojat pamata uzglabāšanas noteikumus, deserti un dzērieni, kas gatavoti no baltajām jāņogām, ilgu laiku saglabājas svaigi.
Secinājums
Balto jāņogu receptes ziemai palīdz pagatavot garšīgus un veselīgus našķus. Ogai ir maigāka garša un mazāk izteikts aromāts, salīdzinot ar sarkanajām vai melnajām jāņogām. No tā izgatavotie izstrādājumi ir gaiši zeltaini, caurspīdīgi un izskatās ļoti apetīti.
