Saturs
Augļus ziemai gatavo konservu, ievārījumu vai kompotu veidā. Bet ir noderīgāks un vienkāršāks veids. Žāvētus bumbierus vislabāk pagatavot šādā veidā. Produkts saglabās maksimālu labumu un nepievienos papildu kalorijas cukura veidā.
Žāvētu bumbieru ieguvumi un kaitējums
Žāvēšanas metode saglabā visus bumbieros esošos vitamīnus un mikroelementus. Produkts ir viegli sagatavojams. Ziemā tas kļūs par īstu vitamīnu bumbu. Nelielos daudzumos (ne vairāk kā 50 g dienā) tas ir piemērots arī diētiskam uzturam.
Noderīgas vielas, ko satur žāvēti augļi:
- glikoze;
- fruktoze;
- pārtikas šķiedras;
- tanīni;
- magnijs;
- kalcijs;
- cinks.
Papildus noderīgiem mikroelementiem bumbieros ir vitamīni: A, B1, B2, B5, PP. Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, žāvētos augļus var izmantot kā tonizējošu, atkrēpošanas, pretdrudža un fiksācijas līdzekli. Vēl viena noderīga šī produkta īpašība ir uzlabot gremošanu, palielinot kuņģa sulas skābumu.
Produkts arī uzlabo sirds muskuļa darbību, stiprinot asinsvadus un palielinot kapilāru caurlaidību.
Ziemā žāvētu augļu ēšana uzlabo imunitāti, uzlabo garastāvokli, mazina depresiju. Ieviešot šo augli savā uzturā, jūs varat palielināt visa ķermeņa veiktspēju un izturību. Sportistiem patīkams bonuss būs paātrināta muskuļu masas izaugsme. Žāvētu bumbieru ieguvumus ķermenim ziemā ir grūti pārvērtēt.
Žāvētiem augļiem cilvēkiem nav kaitīgu īpašību. Vienīgā kontrindikācija var būt alerģija vai individuāla produkta nepanesamība. Tāpat nevajadzētu pārmērīgi izmantot kaltētus bumbierus, jo to kaloriju saturs ir diezgan augsts. Ēdot vairāk nekā 200 g žāvētu produktu dienā, var rasties svara pieaugums un aptaukošanās.
Kuri bumbieri ir piemēroti žāvēšanai?
Žāvēšanai ziemai izvēlieties augļus ar blīvu mīkstumu un plānu ādu. Šīs šķirnes ir: "Smaržīgs", "Bronza", "Bergamote", "Extravaganza", "Forest Beauty". Ir svarīgi, lai augļi nebūtu pārgatavojušies un netiktu uzglabāti ilgāk par 2 dienām. Pārāk cietas vai mīkstas, sulīgas bumbieru šķirnes nav piemērotas žāvēšanai.
Sagatavojot žāvēšanai, ir svarīgi rūpīgi pārbaudīt augļus. Tiem nedrīkst būt salauztas vai saburzītas vietas, tārpu caurumi vai citi bojājumi.
Augļu sagatavošana
Pirms žāvēšanas bumbierus rūpīgi nomazgā zem krāna vai katliņā, vairākas reizes mainot ūdeni. Pēc tam augļus atstāj nožūt. Kad mitrums pilnībā iztvaikojis, sagriež augļus 4-6 daļās, izņem sēklas un serdi.
Iegūtās bumbieru šķēles liek katliņā, pārkaisa ar cukuru un atstāj cukuroties 2-3 dienas. Pēc tam tās vairākas dienas žāvē saulē labi vēdināmā vietā.Divas reizes dienā bumbieru šķēles apgriež uz otru pusi.
Šādi žāvēti augļi izskatās iespaidīgi uz svētku galda un saglabā maksimālu labumu.
Kā žāvēt bumbierus mājās
Žāvētus augļus var pagatavot, pievienojot vīnu vai cukuru, vai arī tos var žāvēt dabiskā veidā. Bumbieru šķēles žāvē brīvā dabā – vasarā, krāsnī vai elektriskajā žāvētājā – rudenī.
Kā pagatavot žāvētus bumbierus cepeškrāsnī
Ar maigu termisko apstrādi, piemēram, žāvēšanu, sula no augļa lēnām iztvaiko, atstājot tikai mīkstumu. Jūs varat izveidot šādus apstākļus parastā mājas gāzes vai elektriskā cepeškrāsnī.
Pēc tam, kad augļi ir rūpīgi nomazgāti, izžāvēti, izņemti serdes un mīkstums sagriezts plānās šķēlēs, varat sākt kaltēšanu.
Bumbieru žāvēšanas process:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60°C.
- Bumbieru šķēles plānā kārtā liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī.
- Ir nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt augļu temperatūru un stāvokli. Tiklīdz šķēles sāk samazināties, temperatūru samazina līdz 55 °C un vāra uz lēnas uguns vēl 3-4 stundas.
Ja kaltētie ķīļi ir pārāk mīksti, tie jāieliek atpakaļ cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Šajā gadījumā cepeškrāsns tiek uzkarsēta tikai līdz 40 ᵒC. Tādā veidā tiek iegūts diētisks dabīgs produkts.
Ja liekais svars nav problēma, bumbierus var žāvēt cukura sīrupā. Lai to izdarītu, cukuru un ūdeni sajauc proporcijā 1: 1 un uzvāra. Tiklīdz parādās burbuļi, noņemiet šķidrumu no uguns. Sagatavotās bumbieru šķēles iemērc sīrupā un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam bumbieru šķēles liek caurdurī un ļauj notecināt.Pēc tam bumbierus žāvē cepeškrāsnī, kā aprakstīts iepriekš.
Žāvētu bumbieru recepte elektriskajā žāvētājā
Šai receptei bumbierus ņem negatavus, ar blīvu mīkstumu. Tos var turēt cukura sīrupā vai arī žāvēt, neizmantojot cukuru.
Lai pagatavotu žāvētus bumbierus cukurā, ņem 2 kg augļu un 700 g cukura. Augļus nomazgā, nomizo, sagriež plānās šķēlēs un kārtām pārkaisa ar cukuru. Istabas temperatūrā augļiem ļauj cukuroties 2-3 dienas.
Žāvēšanas process:
- Sukādes šķēles liek caurdurī un ļauj notecināt iegūtajai sulai.
- Šajā laikā pagatavo sīrupu, sajaucot ūdeni un cukuru proporcijā 1:1, un uzvāra.
- Žāvētās šķēles iemērc saldā karstā šķidrumā uz 5-10 minūtēm.
- Pēc tam sukādes šķēles liek caurdurī un ļauj 1 stundu notecēt.
- Pēc tam bumbierus pārnes uz elektrisko žāvētāju uz paplātes un žāvē apmēram 14 stundas 60 °C temperatūrā.
Šie skaitļi var atšķirties atkarībā no ierīces modeļa. Pirmkārt, jums ir jāizlasa norādījumi par žāvētu bumbieru sagatavošanu katrā konkrētajā elektriskā augļu žāvētāja modelī.
Žāvētu bumbieru recepte ziemai karstvīnā
Vīnā mērcētu bumbieru žāvēšana ir vienkārša, taču prasa ilgu laiku. Vispirms pagatavojiet aromātisku dzērienu un pēc tam dodieties tieši uz bumbieriem. Gatavais produkts vairāk garšo pēc konditorejas izstrādājumiem, un to var ēst kā desertu.
Lai pagatavotu aromātisku alkoholisko sīrupu, 1 glāzei sarkanvīna pievienojiet šādas sastāvdaļas:
- puse glāzes cukura;
- puse citrona;
- 8 smaržīgo piparu zirņi;
- ingvera šķēle, sagriezta plānās šķēlēs;
- sauja rozīņu;
- zvaigžņu anīss;
- 3-4 gab. neļķes;
- ūdens - 50 ml.
Maisījumu liek uz uguns un uzvāra.
Pēc tam smaržīgos žāvētos bumbierus sagatavo šādi:
- Gatavus, nedaudz negatavus augļus sagriež šķēlēs, ne plānākās par 0,5 cm.
- Šķēles iemērc vārītajā aromātiskajā sīrupā un atstāj uz dienu.
- Pēc tam izņem bumbieru šķēles un atstāj uz stundu, lai notecētu liekais šķidrums.
- Spilvenos augļus liek uz cepešpannas un sadala 1 kārtā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 80°C un liek tur cepešpannu ar šķēlītēm.
- Augļus vāra uz lēnas uguns vismaz 10 stundas norādītajā temperatūrā.
- Pēc tam bumbieru šķēles izklāj uz pergamenta papīra un 3 dienas ļauj žūt istabas temperatūrā.
Žāvētus bumbierus mājās uzglabā burkā istabas temperatūrā tikai tad, ja šķēles ir labi izžuvušas. Ja saldajās šķēlēs ir nedaudz mitruma, labāk tās ievietot ledusskapī.
Kaloriju saturs žāvētos bumbieros
Žāvētu bumbieru šķēlēs ir 60 g ogļhidrātu. Tas ir diezgan augsts rādītājs un ceturtā daļa no ikdienas ogļhidrātu nepieciešamības. Šāda produkta kaloriju saturs ir 246 kcal, kas diētiskajā uzturā ir gandrīz ceturtā daļa no ikdienas uztura. Tāpēc cilvēkiem, kuri zaudē svaru, ir atļauts lietot žāvētus bumbierus ne vairāk kā 2-3 šķēles dienā.
Žāvētu bumbieru uzglabāšanas noteikumi
Žāvētus bumbierus ir labi uzglabāt ledusskapī. Tātad to glabāšanas laiku var pagarināt līdz 1,5 gadiem. Istabas temperatūrā produkts tiek uzglabāts hermētiski noslēgtā burkā vai papīra maisiņā ne ilgāk kā sešus mēnešus.
Gaisa mitrums telpā nedrīkst pārsniegt 50%.Žāvētāji tiek uzglabāti tikai tumšā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Produkts tiek uzglabāts bez ledusskapja tikai tad, ja tas ir labi izžuvis.
Veikalā nopērkamās kaltētās bumbieru šķēles vislabāk apēst dažu dienu laikā, jo tās satur lielu daudzumu mitruma un ir ātrbojīgs produkts. Veikalā iegādātos žāvētos bumbierus labāk ir iegādāties slēgtā iepakojumā, nevis vairumā.
Secinājums
Žāvēti bumbieri tiek uzskatīti par veselīgu un aromātisku desertu ziemai. Tos ir viegli pagatavot. Sīrupu sastāvdaļas un proporcijas var mainīt pēc savas gaumes. Ja nevarat žāvēt augļus, izmantojot cepeškrāsni vai elektrisko žāvētāju, varat to izdarīt saulē. Lai to izdarītu, uz cepešpannas liek plānās šķēlītēs sagrieztus bumbierus un, regulāri apgriežot, vairākas dienas atstāj saulē. Gatavais produkts saglabās visas derīgās īpašības un tiks pagatavots, neizmantojot cukuru.
