Saturs
Gaileņu sēņu žāvēšana mājās nav tik sarežģīta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Ne visi cilvēki zina, kuras meža veltes ir atļauts kaltēt, taču tas ir svarīgi, jo ne visas šķirnes var pakļaut pirmapstrādei, kas sēnēm jāveic pirms žāvēšanas.
Vai gailenes ir žāvētas ziemai?
Kā zināms, ne katrs sēņu veids ir piemērots žāvēšanai. Piemēram, dažas šķirnes pēc apstrādes iegūst nepatīkamu garšu vai pat sadrūp. Kas attiecas uz gailenēm, tad tās ir ļoti piemērotas ne tikai žāvēšanai, bet arī kodināšanai un cepšanai.
Šis sēņu veids ir bagāts ar labvēlīgiem vitamīniem un mikroelementiem. Turklāt tie satur ergosterolu, trametonolīnskābi un hitinmannozi, olisaharīdu D-mannozi. Tas viss ļauj mums cīnīties ar dažādiem parazītiem, no kuriem cieš cilvēki. Saskaņā ar daudziem pētījumiem, tikai neapstrādātas vai žāvētas sēnes var atbrīvoties no šādiem kaitēkļiem.Svaigas gailenes var glabāt arī saldētavā, taču kaltētais produkts aizņem daudz mazāk vietas, tāpēc daudzi labprātāk tās žāvē. Kā zāles no žāvētām gailenēm gatavo tinktūru. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Kafijas dzirnaviņās samaļ 10 g kaltētu sēņu.
- Iegūto pulveri ielej ar degvīnu 150 ml tilpumā.
- Atstājiet uz desmit dienām, laiku pa laikam sakratot.
Lai sasniegtu terapeitisko efektu, ir vērts zināt, kā pareizi izžāvēt gailenes medicīnai. Produkta galīgā kvalitāte ir atkarīga no tehnoloģiju ievērošanas.
Kā sagatavot gailenes žāvēšanai
Gaileņu žāvēšana ir viens no visizplatītākajiem gatavošanās variantiem ziemai. Sēņu apstrādei jāpieiet ar visu atbildību, jo no tā ir atkarīga žāvētā produkta kvalitāte. Pirms gaileņu žāvēšanas ziemai jums jāievēro šādi noteikumi:
- Izvēlieties pareizās sēnes. Tiem jābūt jauniem, elastīgiem, skaistiem un veseliem. Parasti tie nav tārpu nesēji, jo satur vielu hinomanozi, taču joprojām ir vērts pārbaudīt to klātbūtni.
- Rūpīgi notīriet netīrumus un zāli. Nav ieteicams mazgāt tieši pirms procesa, jo tie absorbē daudz ūdens, kas ietekmēs žūšanas laiku. Ja sēnes virsma ir ļoti netīra, to var viegli noslaucīt ar sūkli vai uzmanīgi noņemt ādu.
Kā pareizi izžāvēt gailenes mājās
Diezgan bieži daudzi cilvēki sēnes žāvē veselas, taču šī pieeja ne vienmēr dod labus rezultātus. Tas ir saistīts ar faktu, ka no veselām gailenēm var neizplūst viss mitrums, kas novedīs pie pelējuma parādīšanās. Vislabāk tos sagriezt mazās šķēlēs.Tas ne tikai nodrošinās augstas kvalitātes produktu, bet arī ievērojami samazinās žāvēšanai patērēto laiku. Ir vairāki veidi, kā žāvēt gailenes. Ir vērts apsvērt katru atsevišķi.
Kā žāvēt gailenes elektriskajā žāvētājā
Gaileņu žāvēšana mājās, izmantojot elektrisko žāvētāju, ir pavisam vienkārša. Žāvēšanas procesā, izmantojot šo metodi, nav nepieciešama pastāvīga uzraudzība un klātbūtne. Tam ir vairāki līmeņi, kur mazi gabali ir vienmērīgi izkārtoti plānā kārtā. Žāvējiet sēnes 55 grādu temperatūrā apmēram 5 - 6 stundas. Pareizi izžāvētām gailenēm jābūt sausām, bet ne drupanām. Jo plānākas šķēles tiek sagrieztas, jo mazāk laika paies gailenes žāvēšana mājās. Lai paātrinātu procesu, varat periodiski apmainīt paletes.
Kā žāvēt gaileņu sēnes cepeškrāsnī
Gailenes var kaltēt cepeškrāsnī gan zālēm, gan kā preparātus ziemai. Lai to izdarītu, tīras sēnes izklāj uz režģa vienā kārtā nelielā attālumā viena no otras. Lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu žāvēšanas procesā, tie pēc iespējas biežāk jāapgriež un jāpārkārto. Žāvējot sēnes cepeškrāsnī, ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai temperatūra nepārsniegtu 60 grādus. Speciālisti iesaka cepeškrāsni jau pašā sākumā uzkarsēt līdz 40 grādiem, pamazām to uzsildot līdz maksimālajai temperatūrai. Gaileņu žāvēšanas ilgums cepeškrāsnī būs atkarīgs no to lieluma.
Kā žāvēt gailenes mikroviļņu krāsnī
Sēņu žāvēšana mikroviļņu krāsnī aizņem daudz ilgāku laiku nekā citas iespējas. Lai to izdarītu, izmantojiet šīs iekārtas minimālo jaudu un ieslēdziet to 20 minūtes. Pēc tam sēņu līmeņus noņem un apmēram 10 minūtes vēdina, lai viss mitrums iztvaikotu. Šī procedūra jāatkārto, līdz tie ir pilnībā izžuvuši.
Kā žāvēt gaileņu sēnes gaisa fritē
Gaisa fritē var žāvēt tikai sēnes, kas nav tārpas un svaigas. Gailenes uz tās virsmas jāizklāj plānā kārtā, jo nešķirotas kaudzes dēļ lielās sēnes var palikt neapstrādātas, bet mazās – piedegt. Parasti pat līdzīga izmēra paraugi var izžūt atšķirīgi, tāpēc ir svarīgi periodiski pārbaudīt to gatavību un noņemt sausos. Aptuvenais žūšanas laiks ir aptuveni 2 stundas 70 grādu temperatūrā. Tāpat rūpīgi jāpārliecinās, ka tie neizžūst, jo zudīs aromāts un garša. Bet arī nežāvēšana pilnībā ir bīstama, jo uz mitrām gailenēm var veidoties pelējums.
Kā izžāvēt gailenes ziemai
Šī metode ir piemērota tikai tad, ja ārā ir saulains un silts laiks. Šis process aizņem apmēram 10 dienas. Sākumā atstājiet sēnes uz avīzes vēdināmā vietā, lai tās nedaudz nožūtu. Pēc tam sagatave tiek izklāta uz īpaša režģa un pārklāta ar marli. Ik pa laikam tās jāapgriež.
Kā noteikt sēņu gatavību
Gatavības pakāpes noteikšana nav grūta: saliektiem gabaliem vajadzētu nedaudz atsperties un neplīst, un pēc izskata izskatās pilnīgi sausi. Ja izžuvušie gabaliņi ir aptumšojušies, kļuvuši cieti un lūst, tad tie ir pārkaltuši. Šāds produkts vairs neder kā zāles, bet no tā var pagatavot sēņu garšvielu. Lai to izdarītu, sasmalciniet žāvētos gabalus kafijas dzirnaviņas, pievienojiet nedaudz sāls un labi samaisiet. Iegūto maisījumu ielej stikla traukā un cieši aizver.
Žāvētu gaileņu uzglabāšanas noteikumi
Jebkuras sēnes mēdz absorbēt visādus svešus aromātus, tāpēc nepareiza uzglabāšana var sabojāt produktu. Šajā sakarā pēc žāvēšanas tos vajadzētu atdzesēt līdz istabas temperatūrai un ievietot stikla burkā ar cieši noslēgtu vāku. Šis produkts jāuzglabā sausā un vēdināmā vietā.
Secinājums
Gaileņu sēņu žāvēšana mājās ir pavisam vienkārša. Ir diezgan daudz veidu, kā to izdarīt: izmantojot elektrisko žāvētāju, cepeškrāsni, konvekcijas krāsni un pat svaigā gaisā.Neatkarīgi no tā, kādu žāvēšanas metodi mājsaimniece izvēlas, ir svarīgi atcerēties, ka sēnes vispirms ir rūpīgi jāapstrādā, bet nekādā gadījumā nemazgājiet. Bet žāvētais produkts pirms lietošanas ir jānomazgā un pēc tam vairākas stundas jāmērcē ūdenī. Ja ievērojat visus noteikumus, varat pagatavot garšīgu un veselīgu produktu.
