Saturs
Žāvēti āboli, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes un žāvētas melones ir ideāli piemērotas gan kompotiem, gan kā neatkarīgs kārums. Melones milzīgās ražas dēļ tās žāvēšana kļūst svarīga ar katru ražu. Šī melones kultūra ir ideāli piemērota žāvēšanai, tāpēc tās novākšanas process ir vienkāršs un pazīstams lielākajai daļai dārznieku. Žāvēta melone kļūst elastīga un parasti tiek sarullēta mazās bizītēs.
Kā sauc žāvētu meloni?
Lielāko daļu žāvētu augļu, tostarp melones, sauc par sukādes augļiem. Bet ir vērts atcerēties, ka šī ražošanas metode ietver papildu cukura izmantošanu žāvēšanas un žāvēšanas procesā. Produkti ar cukuru ir saldāki un vienmēr asociējas kā deserts vai piedeva pie tējas. Šādu produktu priekšrocības ir nenoliedzamas, taču pārmērīgs cukura patēriņš ir kaitīgs jebkurai personai.
Karstajā Uzbekistānā, kur pašas melones ir neticami sulīgas un saldas, nav nepieciešams pievienot cukuru, lai iegūtu garšīgu žāvētu produktu. Ideāls salduma līdzsvars no vietējām melonēm ļauj produktu žāvēt, vienkārši sagriežot to gabalos.Uzbekiem ir pat atsevišķs nosaukums žāvētai un žāvētai melonei - Kauyndak. Šis ēdiens ir nacionālā delikatese un jebkuras tējas ballītes neatņemama sastāvdaļa.
Žāvētas melones ieguvumi un kaitējums ķermenim
Kā zināms, augļi un dārzeņi ir radīti, lai piepildītu cilvēka organismu ar noderīgiem vitamīniem un mikroelementiem. To ikdienas lietošana ļauj paaugstināt tonusu un stiprināt imūnsistēmu, kas ļaus ilgstoši pretoties slimībām. Daži augļi uzlabo ādas veselību, citi palīdz stiprināt matu un nagu stāvokli, bet citi stiprina sirds un asinsvadu sistēmu.
Melone ir noderīgu vielu noliktava. No nozīmīgākajiem ierasts izcelt C vitamīnu - mikroelementu imūnsistēmas un organisma vispārējā stāvokļa stiprināšanai. Beta-karotīns uzlabo dabisko ādas toni. Folijskābe ir lielisks līdzeklis nervu sistēmas nomierināšanai un lieliska noskaņojuma radīšanai.
Strīdi par žāvēta produkta ieguvumiem un kaitējumu ir reti, jo melone bizē saglabā lielāku daudzumu labvēlīgo mikroelementu. Sistemātiska šīs kultūras lietošana, pateicoties pektīnam, attīrīs organismu no kaitīgiem toksīniem. Žāvēta melone veicina serotonīna ražošanu, kas ir lieliska garastāvokļa un dzīvesprieka atslēga. Turklāt žāvētais produkts palīdz stiprināt asinsvadus un uzlabot sirds muskuļu darbību.
Ir vērts atcerēties, ka pārmērīgs jebkura produkta patēriņš var radīt negatīvas sekas ķermenim. Nelielos daudzumos žāvēta melone ir praktiski nekaitīga, taču dažiem cilvēkiem tā jālieto piesardzīgi:
- sievietes, kas baro bērnu ar krūti, lai izvairītos no problēmām ar bērna izkārnījumiem;
- cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu izvairīties no pārāk saldiem ēdieniem;
- visiem, kam diagnosticētas divpadsmitpirkstu zarnas slimības vai kuņģa čūla.
Turklāt cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģisku reakciju, šī delikatese jālieto piesardzīgi. Melone ir alergēns, un tās lietošanas laikā var rasties izsitumi uz ādas.
Kuru meloni labāk izvēlēties žāvēšanai un žāvēšanai?
Svarīga šīs kultūras iezīme ir absolūta neiespējamība to ilgstoši saglabāt svaigu. Ledusskapis vai pagrabs tikai nedaudz pagarinās tā svaigumu, bet ietekmēs arī garšas īpašības. Šķiet, ka žāvēšana ir ideāls risinājums, kas pazīstams kopš seniem laikiem. Tajā pašā laikā process ir jāpieiet ar vislielāko rūpību. Ne katra šķirne ir piemērota šai procedūrai. Vispiemērotākās šķirnes ir:
- Torpēda;
- Kolhoznieks;
- Ananāss.
Galvenais žāvēšanai piemērotas šķirnes kritērijs ir blīvs mīkstums. Mīkstie augļi satur lieko ūdeni, kas sabojās gatavā žāvētā produkta garšu. Žāvēšanai jāizvēlas vidēja izmēra augļi bez ārējiem bojājumiem. Priekšnoteikums ir to aromāts. Augļi ar saldu, augļu smaržu ir ideāla ēdiena atslēga.
Kā žāvēt meloni mājās
Žāvēta melone ir delikatese, kas patiks jebkuram cilvēkam. To pagatavot mājās nav grūti. Ir vairāki veidi, kā ar savām rokām pagatavot žāvētu delikatesi. Populārākie ietver:
- gaisa žāvēšanas metode;
- elektriskais žāvētājs;
- krāsns.
Debates par to, kura metode ir vispareizākā, kas ļauj saglabāt visu garšu, nerimst. Autentiskākā ir gaisa metode, kas izmantota vairākus gadu tūkstošus. Taču mūsdienu tehnoloģijas nestāv uz vietas un ļauj cilvēkiem paātrināt procesu un uzlabot gatavā ēdiena kvalitāti.
Gaisa žāvēšanas melone
Žāvēšanu brīvā dabā bieži sauc par dabisko metodi. Šajā gadījumā produktu žāvē uz izstieptas virves atklātā saulē. Lai to izdarītu, augļus sagriež apmēram 2–4 cm platās šķēlēs, starp abām šķēlītēm atstājot nelielu tiltiņu, lai tos būtu vieglāk pakārt virvē. Žāvēšanas process ilgst apmēram divas nedēļas. Žāvēšanas laikā melones svars ūdens zuduma dēļ samazinās līdz pat 10 reizēm.
Gatavās sloksnes kļūst elastīgas un elastīgas. Šajā formā tie ir ērti saritināti bizēs. Sagatavotās bizes jāietin pārtikas plēvē, lai izvairītos no nejaušas mitruma iekļūšanas. Žāvētas melones uzglabāšanai bieži izmanto stikla burkas, kurās sablīvē gatavo produktu.
Kā žāvēt meloni elektriskajā žāvētājā
Elektriskā žāvētājs ir ideāla ierīce ērtākai augļu pagatavošanai. Žāvēti augļi saglabā lielāko daļu labvēlīgo vielu. Žāvētas melones recepte elektriskajā žāvētājā neprasa nekādas īpašas sastāvdaļas. Lai pagatavotu žāvētas delikateses, jums vienkārši jāizvēlas pareizie augļi.
Vispirms jums ir nepieciešams mazgāt augļus, sagriezt tos un nomizot no sēklām. Pēc tam jānogriež miza un mīkstums jāsagriež apmēram 5 mm platos gabaliņos.Šķēles garumam nav nozīmes, taču labāk izvairīties no pārlieku gariem gabaliem – daudz labāk tos, kas ir pārāk lieli, pārgriezt uz pusēm.
Lai nodrošinātu pareizu žāvēšanu, elektriskais žāvētājs ir jāuzsilda. Ideāls risinājums būtu iesildīties 5 minūtes, neuzstādot paplātes. Svarīgs žāvēšanas noteikums ir vajadzīgā atstarpe starp šķēlītēm nepārtrauktam aerācijas procesam. Šķēles liek uz paletēm, kuras ievieto žāvētājā.
Žāvēšanas process vidēji ilgst aptuveni 10 stundas ieteicamajā 70 grādu temperatūrā. Lai nodrošinātu vienmērīgāku katras paletes žāvēšanu, tās var apmainīt. Pēc pagatavošanas iegūto gardumu ieteicams ievietot stikla burkā un cieši noslēgt ar vāku.
Kā žāvēt meloni cepeškrāsnī
Žāvētas melones sagatavošanas procesam cepeškrāsnī ir vairākas iezīmes, salīdzinot ar elektrisko žāvētāju. Tātad, šķēles jāveido biezākas, apmēram 1 cm.Ja gabali ir pārāk gari, tos var iepīt parastā bizē. Ja cepeškrāsnī varat ievietot vairākas cepešpannas, izmantojiet maksimālo to skaitu.
Cepešpannas dibenu pārklāj ar cepampapīru un uz tās izklāj šķēles. Ieteicamā cepeškrāsns temperatūra ir 70-75 grādi. Šajā gadījumā priekšnoteikums ir, lai cepeškrāsns durvis būtu nedaudz atvērtas, lai izkļūtu liekais mitrums. Žāvēšanas process parasti ilgst 6-8 stundas, periodiski mainot papīru – tas kļūst slapjš no liekā mitruma.
Cik kaloriju ir žāvētā melonē?
Lielākā daļa dārzeņu un augļu kalpo kā vienkāršu ogļhidrātu avots.Tajos esošie vienkāršie cukuri dod enerģiju un sparu. Reti augļos ir olbaltumvielas vai tauku gabals. Sulīgie augļi ir pilni ar ūdeni, kas žūšanas procesā atstāj produktu, ļaujot tajā saglabāties visām uzturvielām. Tajā pašā laikā žāvētu pārtikas produktu kaloriju saturs, neatkarīgi no tā, vai tie ir āboli, vīnogas vai melone, ir zems. Žāvēti produkti ir ideāli piemēroti cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai piekopj veselīgu dzīvesveidu.
Žāvēta melone gandrīz pilnībā sastāv no ogļhidrātiem. 100 g žāvēta produkta satur 82 g ogļhidrātu. Olbaltumvielas un tauki veido attiecīgi 0,7 g un 0,1 g. Kaloriju saturs kaltētās melonēs, kas sarullētas bizē, ir 341 kcal.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pareizi izžāvētu mīkstumu var uzglabāt vairākus gadus, ja tiek ievēroti vienkārši noteikumi. Žāvētu gardumu ilgstošas uzglabāšanas priekšnoteikums ir izolācija no mitruma un tiešiem saules stariem. Vēl viena prasība ir cieši noslēgta burka, kas ļaus izvairīties no liekā gaisa iekļūšanas, kas var uzlabot fermentāciju.
Žāvētu meloni iespējams uzglabāt auduma maisiņā. Šī metode saglabās garšu un derīgās īpašības vairākus mēnešus. Veikalos var atrast iepakojumu plastmasas maisiņā – šeit jāpievērš uzmanība ražotāja norādītajiem derīguma termiņiem.
Atsauksmes par žāvētu meloni
Secinājums
Žāvēta melone ir milzīgs daudzums noderīgu vitamīnu un minerālvielu cilvēka ķermenim. Tas palīdz uzlabot ādas un matu vispārējo stāvokli, uzlabo garastāvokli un stiprina imūnsistēmu. Žāvētas melones derīgās īpašības ir viens no galvenajiem iemesliem tās obligātajai sagatavošanai ziemai. Žāvētu gardumu pagatavošana ir vienkārša un pieejama lielākajai daļai cilvēku.
