Saturs
Rabarberu sukādes ir veselīgs un garšīgs deserts, kas noteikti iepriecinās ne tikai bērnus, bet arī pieaugušos. Šis ir pilnīgi dabisks produkts, kas nesatur krāsvielas vai konservantus. To ir ļoti viegli pagatavot pats, jums ir nepieciešams tikai minimālais sastāvdaļu komplekts.
Sukāto rabarberu gatavošanas noslēpumi
Visu cukuroto augļu recepte pamatā sastāv no produkta vārīšanas, mērcēšanas cukurā un žāvēšanas. Rabarberu kātus vēlams izvēlēties labi nogatavojušos un sulīgus. Tie var būt zaļi vai sarkanīgi. Tas ietekmēs gatavo cukurotu augļu krāsu.
Kāti ir attīrīti no lapām un raupjās šķiedru augšdaļas, ja tādas ir. Pēc tīrīšanas tos šķērsām sagriež apmēram 1,5-2 cm garos gabalos.
Sagatavotās šķēles blanšē verdošā ūdenī ne ilgāk kā 1 minūti. Pārvārot, tie var uzvārīties, gabaliņi kļūs mīksti un gardums neizdosies.
Žāvēšanu var veikt vienā no trim veidiem:
- Cepeškrāsnī - aizņem apmēram 4-5 stundas.
- Istabas temperatūrā gardums būs gatavs 3-4 dienu laikā.
- Speciālā žāvētājā tas aizņems no 15 līdz 20 stundām.
Vienkāršākā cukurotu rabarberu recepte
Rabarberu sukādes var pagatavot pēc tās pašas vienkāršās receptes, kas tiek izmantota, lai pagatavotu šāda veida austrumu saldumus no dažādiem augļiem, dārzeņiem un ogām.
Nepieciešamie produkti:
- rabarberu kāti - 1 kg pēc mizošanas;
- cukurs - 1,2 kg;
- ūdens - 300 ml;
- pūdercukurs - 2 ēd.k. l.
Sagatavošana:
- Kātus nomazgā, nomizo un sagriež gabaliņos.
- Iegūtās šķēles blanšē - ievietojiet tās verdoša ūdens pannā, ļaujiet visam saturam vārīties 1 minūti. Gabali šajā laikā ievērojami kļūs gaišāki. Pēc noņemšanas no uguns tos nekavējoties izņem no ūdens ar rievotu karoti.
- Ūdeni pēc blanšēšanas var izmantot sīrupa pagatavošanai: pievieno cukuru, uzvāra, ik pa laikam apmaisot.
- Izvārītos rabarberus iemērc verdošā sīrupā un ļauj 5 minūtes sautēties uz lēnas uguns. Noslēdz uguni un ļauj 10-12 stundas mērcēt sīrupā. Šī darbība tiek veikta trīs reizes.
- Atdzesētos, reducētos gabaliņus uzmanīgi izņem no sīrupa, ļauj notecināt un izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Liek cepeškrāsnī žūt 50 grādos04-5 stundas (jums ir jāseko līdzi, lai gabali nepiedegtu un neizžūtu).
Sukādes rabarberi ar apelsīnu garšu
Apelsīna miziņas pievienošana padara pēc desertu gatavošanas palikušo sukādes augļu un sīrupa garšu bagātīgāku un izteiktāku.
Sastāvdaļas:
- mizoti rabarberi – 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,2 kg;
- viena apelsīna miziņa;
- pūdercukurs - 2 ēd.k. l.;
- ūdens - 1 ēdamkarote.
Sagatavošanas soļi:
- Nomazgātos, nomizotos un 1,5 cm gabaliņos sagrieztus rabarberus liek verdošā ūdenī uz 1 minūti, ne vairāk. Izņem ar rievām karoti.
- Vāra sīrupu no ūdens, cukura un apelsīna miziņas.
- Rabarberu gabaliņus liek verdošā sīrupā, vāra 3-5 minūtes, nogriež uguni. Atstāj ievilkties līdz 10 stundām.
- Rabarberu gabaliņus vēlreiz vāra 10 minūtes. Atstāj sīrupā mērcēt vairākas stundas.
- Atkārtojiet vārīšanas un atdzesēšanas procedūru 3-4 reizes.
- Noņemiet šķēles, izmantojot sietu, un ļaujiet sīrupam notecēt.
- Nosusiniet iegūtās marmelādes.
Pēdējo receptes punktu var veikt vienā no šiem veidiem:
- krāsnī;
- elektriskajā žāvētājā;
- istabas temperatūrā.
Sukādes rabarberi cepeškrāsnī
Sukādes žāvēšana cepeškrāsnī ļauj gardumu pagatavot ātrāk nekā gabaliņu žāvēšana istabas temperatūrā. Bet tajā pašā laikā jums ir jāpievērš lielāka uzmanība pašam procesam, kā arī jāpārliecinās, ka šķēles neizžūst un nepiedeg. Temperatūrai jābūt iestatītai uz minimālo (40-500AR). Dažas mājsaimnieces to palielina līdz 1000C, bet durvis atstātas vaļā.
Kā pagatavot sukādes rabarberus elektriskajā žāvētājā
Elektriskais žāvētājs ir īpaša iekārta dārzeņu un augļu žāvēšanai, lielisks veids, kā iegūt sukādes. Tam ir savas priekšrocības:
- izslēdzas neatkarīgi atbilstoši taimera iestatītajam laikam;
- produkti ir pasargāti no putekļiem un kukaiņiem, kuri vēlas nogaršot gardumu.
Kā lietot elektrisko žāvētāju:
- Sīrupā izmērcētās rabarberu šķēles liek uz žāvēšanas restēm.
- Aizveriet ierīci ar vāku.
- Iestatiet temperatūru uz +430C un žūšanas laiks 15 stundas.
Pēc norādītā laika žāvētājs izslēgsies. Jūs varat izņemt gatavo desertu.
Cukurotu augļu žāvēšana istabas temperatūrā
Žāvēšanai iepriekš aprakstītajā veidā vārītus sukādes izklāj uz sagatavotas, tīras virsmas un divas dienas atstāj istabas temperatūrā. Pēc tam apkaisa ar granulētu cukuru un vēlreiz atstāj nožūt divas dienas.
Varat pārklāt ar marli vai salveti, lai gabali nesavāc putekļus. Gatavās rabarberu konfektes nesatur lieku mitrumu, tās ir elastīgas, labi lokās, bet neplīst.
Kā uzglabāt sukādes rabarberus
Lai uzglabātu sukādes rabarberus, sagatavo sterilizētas stikla burkas un vākus. Novietojiet tur jau pagatavotos pašmāju saldumus un cieši noslēdziet. Uzglabāt istabas temperatūrā.
Secinājums
Sukādes rabarberi, kas pagatavoti vienkāršā, kaut arī laikietilpīgā veidā, saglabā lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību. Tas lieliski aizvieto saldumus un citus saldumus bērniem, neskatoties uz vieglo skābumu garšā, kā arī ir vitamīnu avots jebkurā gadalaikā.
