Saturs
Žāvēta bārbele ir veselīgs bārbeļu dzimtas auglis. Mūsdienās ir vairāk nekā 300 augu šķirņu, kas aug gandrīz jebkuros apstākļos. Žāvētas augļu krūmu ogas ir iecienītas ne tikai veselīgu uzlējumu pagatavošanai, bet arī regulāri tiek izmantotas ēdiena gatavošanā.
Krūmu bordo augļiem ir iegarena ovāla forma, un pēc garšas tie ir saldskābi. Žāvētas bārbeles izmanto kompotu, sulu, želeju gatavošanai, kā garšvielu izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai. Augam piemīt ārstnieciskas īpašības – tas palīdz novērst un izārstēt daudzas slimības.
Gardu ogu žāvēšana ir diezgan vienkārša. Bet, lai saglabātu visas augļu priekšrocības, jums jāzina pareizā apstrādes tehnoloģija.
Žāvētu bārbeļu labvēlīgās īpašības
Žāvēta bārbele ir bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem. Krūmu augļus plaši izmanto tautas medicīnā. Tie ir īpaši efektīvi saaukstēšanās un vīrusu slimību ārstēšanā.
Ogas satur vērtīgu un ļoti retu alkaloīdu berberīnu, kas aktīvi cīnās ar patogēno mikrofloru.Lai sasniegtu terapeitisko efektu un nekaitētu veselībai, ir svarīgi zināt pareizo berberīna devu. Negatavi augļi to satur daudz vairāk nekā pilnībā nogatavojušies.
Ja augļus paredzēts žāvēt, pēc pilnīgas žāvēšanas barberīna koncentrācija būs ievērojami zemāka. Tāpēc negatavus augļus var izmantot žāvēšanai, bet ar piesardzību.
Bet bārbele ir bagāta ne tikai ar barberīnu. Krūmu augļus izmanto daudzu dažādu orgānu un sistēmu slimību ārstēšanai.
- Kuņģa-zarnu trakta. Žāvēta bārbele satur pektīnu, kas paātrina vielmaiņu. Augļu izmantošana palīdz ātrāk sagremot pārtiku. Žāvētu ogu uzlējumi atrisina aizcietējumu un zarnu darbības traucējumu problēmu.
- Aknu un žultspūšļa slimības. Ogām ir viegla holerētiska iedarbība un tās uzlabo žultspūšļa un aknu darbību. Sistemātiska kaltētu bārbeļu lietošana palīdz samazināt akmeņu veidošanās risku un palīdz izvairīties no citām aknu slimībām.
- Vēža profilakse. Žāvēta bārbele ir bagāta ar antioksidantiem, kas novērš vēža šūnu veidošanos.
- Viņiem ir atjaunojošs efekts.
- Palīdz saaukstēšanās un vīrusu infekciju ārstēšanā. Kaltētā bārbele satur ne tikai noderīgu barberīnu, bet arī vitamīnu un minerālvielu kompleksu, kas paaugstina organisma aizsargspējas un novērš patogēnas mikrofloras attīstību. Saaukstēšanās laikā žāvēti bārbeļu augļi novērš simptomus.
- Krūmu augļiem ir pretdrudža iedarbība un tie stiprina sirds un asinsvadu sistēmu.
- Ir nomierinoša iedarbība.Žāvēta bārbele labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un uzlabo garastāvokli. Tam ir tonizējoša iedarbība uz visu ķermeni. Žāvētas bārbeles izmanto, lai ražotu zāles psihisku traucējumu ārstēšanai.
- Ir diurētiska iedarbība. Regulāra lietošana palīdz noņemt pietūkumu un izvadīt no ķermeņa lieko šķidrumu. Tā ir lieliska profilakse cistīta, uretrīta un citu uroģenitālās sistēmas slimību ārstēšanā.
- Izvada toksīnus no ķermeņa. Pektīns palīdz ne tikai uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību, bet arī izvadīt no organisma toksīnus un kaitīgos savienojumus. Zinātnieki atzīmēja, ka žāvētas ogas spēj izvadīt smagos metālus, sāli un citus organismam kaitīgos elementus.
Žāvētai bārbelei ir diezgan noderīgas īpašības, kas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni.
Nesen ir pierādīta vēl viena žāvētu bārbeļu efektivitāte - svara zudums. Pateicoties to attīrošajām īpašībām no atkritumiem un toksīniem, ogu ēšana palīdz atbrīvoties no dažiem liekajiem kilogramiem. Bet žāvētu bārbeļu lietošanas efektivitāte būs daudz augstāka, ja to lietosit kopā ar pareizu uzturu un regulārām fiziskām aktivitātēm.
Lai sasniegtu vēlamo svara zaudēšanas rezultātu, jums ir pareizi jāuzņem augļi. Ja izmantosi svaigus, tie rosinās tavu apetīti. Bet, ja jūs gatavojat tēju vai uzlējumu, pamatojoties uz žāvētu bārbele, jūs varat ievērojami samazināt vēlmi uzkodas.
Kā žāvēt bārbele mājās
Pareizi žāvēti augļi var saglabāt maksimālo labvēlīgo īpašību daudzumu. Bet pirms procesa sākšanas jums vajadzētu iepazīties ar dažām niansēm:
- Novāc tikai gatavus augļus. Negatavās ogas satur daudz barberīna. Pirms ražas novākšanas jānosaka pilnīgas nogatavošanās laiks. Šis periods var atšķirties katrā reģionā. Žāvētās ogās, protams, būs mazāk barberīna, taču žāvēšanai tomēr labāk izvēlēties gatavus augļus.
- Ir svarīgi šķirot ražu no krūmiem un izmest sapuvušās un bojātās ogas.
- Pēc rūpīgas atlases augļus iemērc 2 stundas tīrā ūdenī un labi nomazgā.
- Novietojiet tīras ogas uz papīra dvieļa, lai absorbētu atlikušo mitrumu.
Pēc visu manipulāciju pabeigšanas varat sākt žāvēšanas procesu.
Pareizi žāvētai bārbelei vajadzētu izskatīties kā fotoattēlā.
Kā pareizi izžāvēt bārbele
Bārbeļu žāvēšana gaisā ietver krūma augļu dabisko žāvēšanu. Lai pareizi pabeigtu procesu, ir jāveic vairākas darbības.
- Savāc nogatavojušos augļus un labi noskalo.
- Novietojiet ogas uz papīra dvieļa.
- Augļus 1 kārtā izklāj uz tīras drānas, pārklāj ar marli.
Ogas labāk žāvēt svaigā gaisā un raudzīties, lai tās nepakļautu saules gaismai. Neaizmirstiet to regulāri apgriezt, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.
Kā žāvēt bārbele cepeškrāsnī
Šī procesa pabeigšana prasīs daudz mazāk laika. Galvenais ir uzturēt pareizo temperatūru. Process ietver vairākus posmus.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 grādiem.
- Novietojiet cepešpannu ar augļiem.
- Pēc sulas izdalīšanas no augļiem paaugstiniet temperatūru līdz 60 grādiem.
- Ejot ogas samaisiet.
Pēc 2,5 stundām ogas būs pilnībā gatavas. Dažreiz žāvēšana prasa ilgāku laiku. Vairumā gadījumu procesa ilgums ir atkarīgs no krāsns.
Kā žāvēt bārbele žāvētājā
Šī žāvēšanas metode ir ļoti līdzīga iepriekšējai. Pirms procesa uzsākšanas svarīgi arī izvēlēties labas ogas un noskalot tās zem tekoša ūdens.
Žāvēšanas sākumā temperatūra jāiestata ne augstāka par 50 grādiem, pēc 3 stundām sildīšanu var palielināt līdz 60 grādiem. Process beidzas tikai tad, kad ogas iegūst spīdīgu spīdumu un, spiežot, sula pārstāj izdalīties.
Kur pievienot kaltētu bārbele
Žāvētas bārbeles plaši izmanto uzlējumu, tējas pagatavošanai, regulāri izmanto kā garšvielu kulinārijā.
Viens no visizplatītākajiem ēdieniem ir uzbeku plovs. Pateicoties kaltētajai bārbelei, rīsi izrādās pikanti un garšīgi, tāpēc tie ir ļoti populāri ne tikai Uzbekistānā. Daudzas mājsaimnieces mēģina pagatavot šāda veida plovu. Gardus kompotus gatavo arī no žāvētām bārbelēm. Desertā tiek izmantota šokolāde no kaltētām bārbelēm un riekstiem.
Kaloriju saturs kaltētās bārbelēs
Žāvēta bārbele ir mazkaloriju produkts. Nav tauku, olbaltumvielu un neliels daudzums ogļhidrātu. Uz 100 g žāvēta produkta tikai 152 kcal.
Ir vērts atzīmēt, ka oga ir ļoti bagāta ar šādiem komponentiem:
- vitamīni A, B, C;
- beta karotīns;
- magnijs;
- cinks;
- varš;
- kalcijs;
- kālijs;
- dzelzs.
Sastāvā ir fruktoze, kolumbamīns, pektīns, palmitīns, jatroricīns, berberīns. Ir vērts atzīmēt dabisko skābju saturu: citronskābi, vīnskābi un ābolskābi.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz to, ka bārbelei ir diezgan noderīgas īpašības, šādas ogas nav noderīgas visiem. Žāvēta bārbele satur daudz bioloģiski aktīvu elementu, kas ir labvēlīgi organismam tikai pareizās devās.
Ja cilvēkam nav veselības problēmu, augļus var lietot uzturā. Un, ja organismā ir problēmas, nepieciešama kvalificēta speciālista konsultācija.
Cilvēkiem, kuri cieš no zarnu trakta traucējumiem, tas jālieto ļoti piesardzīgi. Kā minēts, žāvētai bārbelei ir caureju veicinoša iedarbība, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nopietnas aknu un kuņģa-zarnu trakta slimības, vajadzētu izvairīties no ogu ēšanas. Grūtniecēm, barojošām māmiņām un bērniem līdz 12 gadu vecumam jābūt uzmanīgiem ar žāvētiem bārbeļu augļiem.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Žāvētus augļus var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Bet tikai pareizi žāvētas ogas var uzglabāt ilgu laiku.
Īpaša uzmanība jāpievērš traukam, kurā tiks uzglabāti augļi. Tam jābūt pilnīgi sausam. Pretējā gadījumā apstrādājamā detaļa var sapelēt. Neaizmirstiet par hermētiski noslēgto vāku - no tā ir atkarīga aromāta saglabāšana.
Secinājums
Žāvēta bārbele ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas uzlabot savu veselību. Bet pirms sākat to lietot, jums vajadzētu iepazīties ar kontrindikācijām. Ogu žāvēšana mājās ir ļoti vienkārša. Galvenais noteikums ir procesa tehnoloģijas ievērošana. Pievērsiet īpašu uzmanību sagatavošanai un savākšanai. Pareizi sagatavoti augļi saglabās visas savas labvēlīgās īpašības un brīnišķīgo aromātu.
