Saturs
Žāvēts kumkvats ir eksotisks žāvēts auglis, par kura īpašībām tikai daži cilvēki zina. Tikmēr ir interesanti saprast, kādu labumu veselībai sniedz produkts un kā to pareizi lietot.
Kādi augļi ir žāvēti kumkvati?
Neparasts auglis, ko sauc par kumkvatu, aug galvenokārt Ķīnā, Japānā, Tuvajos Austrumos un Dienvidamerikā. Augs pieder citrusaugļu ģimenei, pēc izskata tas ir mūžzaļš koks ar noapaļotu vainagu. Kumquat zied ar skaistiem baltiem ziediem un nes mazus oranžus augļus - tikai aptuveni 3 cm diametrā.
Kumquat augļi ir nedaudz līdzīgi apelsīniem, lai gan tie ir daudz mazāki un tiem ir iegarena forma. Kumkvāta garša atgādina skābu mandarīnu, un jūs varat ēst ne tikai augļa mīkstumu, bet arī to mizu - saldenu ar nelielu rūgtumu.
Kumkvats ir atrodams veikalos ne tikai svaigs, bet arī žāvēts.Žāvēts kumkvats ir izplatīts auglis, kas ir žāvēts, līdz gandrīz viss mitrums ir iztvaikojis, taču tam ir ievērojams ieguvums veselībai.
Žāvētu kumkvatu veidi
Žāvēts kumkvats veikalos ir atrodams vairākos veidos. Pirmkārt, produkts atšķiras pēc krāsas. Pastāv šādas variācijas:
- dzeltens — šī krāsa sastopama visbiežāk, tā ir visdabiskākā dabiski žāvētam kumkvātam;
- apelsīns, šī šķirne ir arī izplatīta, žāvēti augļi saglabā savu dabisko krāsu;
- sarkans - īstajam sarkanajam žāvētajam kumkvātam var būt bāla nokrāsa, bet piesātināta, spilgta krāsa var liecināt par krāsvielu klātbūtni;
- zaļš - visbiežāk ēnojums norāda uz tonēšanu, bet zaļš kaltēts kumkvāts var būt arī kumkvāta un laima hibrīds, kam patiesībā ir zāļaina krāsa.
Papildus parastajam žāvētajam kumkvātam ir arī žāvēti augļi - augļi, kas žāvēti veseli ar mizu. Veikalos var atrast arī sukādes - no kaltētiem kumkvatiem un žāvētiem augļiem tie atšķiras ar to, ka pirms žāvēšanas tos vispirms uzvāra cukura sīrupā. Produkta priekšrocības joprojām ir diezgan augstas.
Kāpēc žāvēti kumkvati ir dažādās krāsās?
Žāvētu augļu šķēles atrodamas galvenokārt 4 toņos – dzeltenā, sarkanā, zaļā un oranžā.
Dzeltenā un oranžā krāsa ir produktam pilnīgi dabiska, bet sarkanie un zaļie toņi visbiežāk norāda uz pārtikas krāsvielu izmantošanu. Dažkārt zaļā vai sarkanā krāsa tiek skaidrota ar to, ka ražotājs piedāvā nevis “tīru” kumkvatu, bet gan vienu no daudzajām hibrīdu šķirnēm.
Žāvēta kumkvāta sastāvs un uzturvērtība
Žāvēts dzeltenais kumkvats ir tikpat veselīgs kā svaigi citrusaugļi, ja ne nedaudz vairāk. Fakts ir tāds, ka, žāvējot, šķēlēs tiek saglabātas gandrīz visas derīgās vielas, un dažu no tām koncentrācija pat palielinās. Produkts satur:
- vitamīni C, E un B;
- mangāns, cinks, varš un selēns;
- dzelzs un kalcijs;
- pektīni un šķiedra;
- ēteriskās eļļas - limonēns, pinēns, kariofilēns un daudzi citi;
- tanīni;
- antioksidanti;
- beta karotīns.
No uzturvērtības viedokļa produkts sastāv galvenokārt no ogļhidrātiem, kaltētās šķēlēs to ir aptuveni 80 g. Olbaltumvielas aizņem aptuveni 3,8 g no kopējā tilpuma, un tauku nav pilnībā.
Kaloriju saturs žāvētā kumkvātā
Kaloriju saturs žāvētā kumkvātā uz 100 g ir aptuveni 283 kcal. Tādējādi žāvētas šķēles ir daudz barojošākas nekā svaigas.
Cukurotā kumkvāta kaloriju saturs
Cukurotajiem augļiem ir vēl augstāka uzturvērtība. 100 g saldās delikateses satur apmēram 300 kcal.
Kādas ir žāvēta kumkvata priekšrocības?
Ja ņemam vērā produkta sastāvu, kļūst skaidrs, ka žāvētā kumkvāta derīgās īpašības un kontrindikācijas ir ļoti dažādas. Produkts tiek novērtēts ne tikai garšas dēļ, bet, regulāri lietojot, tas var sniegt šādas priekšrocības:
- normalizē gremošanas procesus augstā šķiedrvielu satura dēļ;
- sniegt palīdzību ar krampjiem un pastiprinātu gāzu veidošanos;
- attīra zarnas, kumkvats izvada no organisma uzkrātos toksīnus un toksiskās vielas;
- uzlabot asins sastāvu un aknu veselību;
- palielināt ķermeņa imūno pretestību un stiprināt asinsvadu sienas;
- labvēlīgi ietekmē sirds darbību, žāvēti augļi pasargā no insulta un sirdslēkmes;
- samazināt holesterīna līmeni un novērst vēža attīstību;
- novērst anēmijas un vitamīnu deficīta simptomus.
Kumkvata ieguvums ir tā labvēlīgā ietekme uz kaulu audiem un nervu sistēmu. Produkts uzlabo smadzeņu darbību un palīdz stiprināt atmiņu, dzeltenā žāvētā kumkvāta labvēlīgajām īpašībām ir atjaunojoša iedarbība uz ķermeni.
Kā žāvēt kumkvatus mājās
Vienkāršākais veids, kā iegūt dabīgos mazos citronus un žāvētos kumkvata augļus, ir pašam izžāvēt citrusaugļu šķēles. Tas saglabās to labvēlīgo sastāvu un izvairīsies ēst mākslīgi krāsotus augļus.
Mājās ir 3 produkta žāvēšanas metodes.
- Elektriskajā žāvētājā. Svaigi augļi ir rūpīgi jānomazgā, pēc tam pārgriež uz pusēm un pēc tam katru pusi sagriež plānās šķēlēs. Nav nepieciešams nomizot kumkvatu. Novietojiet šķēles ar nelieliem intervāliem uz ierīces režģa, iestatiet temperatūru uz 135 °C un ieslēdziet žāvētāju uz 6 stundām.
- Krāsnī. Ja jums nav īpašas ierīces, šķēles varat žāvēt parastā krāsnī. To uzkarsē līdz 100–120 °C, un sasmalcināto kumkvatu izklāj uz režģa, kas pārklāts ar cepampapīru. Preparāti jāuzglabā cepeškrāsnī apmēram 5-8 stundas, periodiski pārbaudot gatavību. Ja iespējams, cepeškrāsns durvis var atstāt nedaudz atvērtas, lai nodrošinātu labāku gaisa cirkulāciju, lai šķēles nekļūtu pārāk trauslas.Nav ieteicams kumkvatus novietot uz parastās cepešpannas, šajā gadījumā žūšanas process dažādās pusēs būs nevienmērīgs.
- Dabiski. Visgrūtāk ir pagatavot gardumu dabīgā gaisā žāvējot, problēma ir tā, ka augsta mitruma apstākļos kumkvats biežāk pūst, nekā izžūst. Būtībā “gaisa” žāvēšanas cienītāji izmanto 2 metodes - plānas augļu šķēles vai nu pakarina uz auklas ap virtuvi, vai novieto uz plānas paplātes uz centrālās apkures radiatora.
Kā mājās pagatavot sukādes kumkvātu
Dzeltenā žāvētā kumkvāta labvēlīgās īpašības saglabājas arī sukādes augļos. Saldo produktu var pagatavot arī pats savā virtuvē, tas prasīs daudz laika, bet rezultāts būs ļoti gards.
Sukādes tiek pagatavotas šādi:
- nelielu daudzumu kumquat augļu rūpīgi nomazgā, sagriež šķēlēs un izņem sēklas;
- 500 g granulētā cukura ielej 250 ml ūdens un vāra vairākas minūtes, līdz iegūst biezu sīrupu;
- Sagatavotās augļu šķēles ielej vārošā maisījumā, samazina uguni līdz vidējai un vāra vēl 10 minūtes;
- noņemiet no plīts un ļaujiet cukurotajiem augļiem pilnīgi dabiski atdzist.
Galvenā gatavošanas nianse ir tāda, ka nākamajā dienā vajadzēs atkārtot procedūru un vēlreiz 10 minūtes vārīt sukādes sīrupā. Tas pats jādara nākamo 2 dienu laikā.
Pēc tam gandrīz gatavo gardumu liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un atstāj uz dienu labi vēdināmā vietā. Kad sukādes izžūst, tie būs jāievieto cepeškrāsnī uz 5-6 stundām, uzkarsē līdz zemai temperatūrai - ne vairāk kā 50 ° C. Pēdējā sagatavošanas posmā saldās šķēles pārkaisa ar pūdercukuru un patērē ar garšu un labumu.
Kā ēst žāvētu kumkvatu
Žāvētu kumkvatu augļu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no to lietošanas pratības. Pirmkārt, jums jāatceras par palielināto kaloriju saturu žāvētos kumkvatos un nepārsniedziet ieteicamās dienas devas. Pietiks, ja apēsiet tikai 6-8 augļus dienā, pārsniedzot šo normu, produkta uzturvērtības var negatīvi ietekmēt gremošanu un figūru.
Žāvētu kumkvatu var ēst kā atsevišķu cienastu, taču to bieži kombinē ar citiem ēdieniem un dzērieniem – ieguvumi nemazinās. Piemēram, kaltētas šķēles var pievienot alkoholiskajiem un bezalkoholiskajiem kokteiļiem, lai pievienotu eksotisku aromātu un garšu.
Žāvētas šķēles var likt tējai vai sasmalcināt pulverī un sajaukt ar tējas lapām. Kumkvats ir labvēlīgs un priecē ar savu patīkamo garšu, ja to kombinē ar medu – produktu var iemērkt medū vai melase un lietot kopā ar tēju vai kafiju.
Kā uzglabāt žāvētu kumkvatu
Žāvēta kumkvāta ieguvumus un kaitējumu lielā mērā nosaka tā svaigums – nav ieteicams ēst gardumus, kam beidzies derīguma termiņš vai sabojājies.
- Žāvētas šķēles jāuzglabā tīrā un sausā traukā, prom no saules gaismas un zemā temperatūrā.
- Vislabāk produktu ievietot stikla burkā vai plastmasas traukā un ievietot ledusskapī - dārzeņu plauktā.
- Ir svarīgi nodrošināt, lai uzglabāšanas zonā būtu pēc iespējas zemāks mitrums, jo žāvētas šķēles zaudē savu labumu no saskares ar mitrumu un ātrāk sabojājas.
Ja ir izpildīti visi nosacījumi, gardums var saglabāt savas vērtīgās īpašības un priekšrocības līdz pat gadam.
Kas attiecas uz sukādēm, tad to optimālākā uzglabāšanas vieta būtu burka ar saldo sīrupu, tādos apstākļos tie var saglabāt savu labumu līdz 3 gadiem. Bet šajā gadījumā sukādes pirms lietošanas būs pastāvīgi jāžāvē, kas ne vienmēr ir ērti. Tādēļ tos daudz biežāk uzglabā sausos traukos ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz 15 °C. Uzglabājot sukādes, svarīgi ir arī nodrošināt, lai gaisa mitrums nepārsniegtu 60%, un trauks ar produktu nav pakļauts tiešiem saules stariem.
Ledusskapī sukādes var palikt svaigas un būt noderīgas līdz sešiem mēnešiem.
Secinājums
Žāvēts kumkvats ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs eksotisks gardums, ko var pagatavot mājās. Ar saprātīgām devām žāvēti augļi var labvēlīgi ietekmēt ķermeni un dot labumu veselībai, galvenais ir nepārsniegt dienas devu un dot priekšroku tikai dabīgam produktam.
