Saturs
Daudzi cilvēki labprāt pērk sukādes, kas iegūtas no eksotiskiem augļiem. Tas ir lielisks gardums ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Papaijas sukādes ir viegli pagatavot pašam, un ir svarīgi zināt, kāpēc tās ir tik izdevīgas.
Cukurotās papaijas priekšrocības un kaitējums
Papaija ir veselīga un dziedinoša oga, kurai ir spēcīgs bioloģiski aktīvs sastāvs un no tā izrietošās īpašības. Eksotiskie augļi satur šādas vielas:
- vitamīni (B1, B2, B5, C, D, E, karotīns) lielos daudzumos;
- minerālvielas (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papaīns, augu enzīms, kas pēc sastāva un darbības līdzinās gremošanas sulai;
- dabīgie cukuri;
- antioksidanti;
- dažādi enzīmi, piemēram, sirdsdarbības uzlabošana, starpskriemeļu disku skrimšļa audu atjaunošana, citi;
- daudz šķiedrvielu.
Nokļūstot gremošanas caurulē, papaīns sāk aktīvi piedalīties ar pārtiku piegādāto uzturvielu, galvenokārt olbaltumvielu, sadalīšanā. Tāpēc papaijas ievadīšana ikdienas uzturā ir indicēta pacientiem, kuru ķermenis slikti tiek galā ar dzīvnieku izcelsmes pārtikas gremošanu un asimilāciju.Papaīns sastāv no pepsīna un proteāzes, gremošanas enzīmiem, kas sadala olbaltumvielas aminoskābēs. Tas ir aktīvs skābā, neitrālā un sārmainā vidē, atšķirībā no fermentiem, ko ražo mūsu ķermenis.
Augu šķiedru klātbūtne ļauj attīrīt asinsriti no “sliktā” holesterīna, novērš asins recekļu veidošanos, kā arī dziedē un uzlabo gremošanas trakta darbību. Papaijai piemīt pretaudzēju un pretiekaisuma īpašības, tā samazina sāpju intensitāti artrīta un osteoporozes gadījumā. Svaigā un žāvētā veidā tas ir lielisks prettārpu un pretparazītu līdzeklis. Papaiju ieteicams iekļaut ēdienkartē tiem pacientiem, kuriem ir nosliece uz bieži saaukstēšanos, jo augļi labi stiprina imūnsistēmu.
Papaijai piemīt pretdrudža īpašības, jo tajā ir salicilskābe, kurai piemīt pretvīrusu iedarbība. Papaija ir arī labs antidepresants. Palīdz novērst ādas problēmas, padara to elastīgu, samtainu uz tausti, kā arī veicina ātru bojājumu un mikrotraumu sadzīšanu. Tas labvēlīgi ietekmē sievietes ķermeni pirmsmenstruālā periodā. Papaijas zemais kaloriju saturs un taukus dedzinošās īpašības noderēs ikvienam, kas vēlas zaudēt svaru, īpaši, ja to apvieno ar ananāsiem. Oga ir neaizstājama gavēņa pārtraukšanai, badošanās dienām un mazkaloriju diētu ievērošanai.
Cukurotās papaijas derīgās īpašības atšķiras atkarībā no nogatavināšanas pakāpes. Zaļie augļi satur daudz alkaloīdu, kas padara tos indīgus, un maz glikozes un fruktozes, ar kurām gatavās ogas ir tik bagātas. Indijas sievietes izmantoja negatavus augļus, lai novērstu nevēlamu grūtniecību.Kad papaija nogatavojas, tā kļūst absolūti droša.
Sukādes papaijas receptes
Izpārdošanā reti redzi sukādes papaiju (kā redzams fotoattēlā). Biežāk nākas saskarties ar ananāsiem vai citiem eksotiskiem augļiem. Tāpēc, ja vēlaties baudīt kaltētus papaijas gabaliņus, tie jāsagatavo pašiem. Tas ir daudz drošāk un garantē, ka produkts būs dabisks, bez ķīmiskām piedevām un krāsvielām.
Kā izvēlēties
Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizā oga. To audzē galvenokārt Meksikā, un ceļš no turienes ir garš. Tāpēc papaijas augļus parasti novāc negatavus. Tajos ir daudz alkaloīdu, toksisku vielu, kuru lietošana var negatīvi ietekmēt organisma stāvokli. Un tas ir galvenais apdraudējums, no kura jāizvairās, izvēloties ogas. Papaijai jābūt piesātināti dzeltenā krāsā vai ar spilgti oranžām mucām uz zaļās mizas, kas norāda uz tās nogatavošanos.
Kā tīrīt
Papaija ir dažāda izmēra: maza un liela kā melone. Zinātnieki to uzskata par ogu, lai gan augļa svars bieži sasniedz 5-7 kg. Pirmajā gadījumā jums vispirms ir nepieciešams nomizot augļus un pēc tam tos pārgriezt uz pusēm, izņemt sēklas un pēc tam sagriezt mazos gabaliņos, lai nokaltu, nosusinātu vai sagatavotu sukādes.
Ja augļi ir lieli, vispirms tos vajadzētu sadalīt divās gareniskajās daļās un ar karoti izgrebt visas sēklas. Tad, kad papaija ir diezgan iespaidīga izmēra, papildus sagriež to vairākos gabalos, lai vieglāk noņemt mizu ar nazi. Pēc tam arī sasmalciniet gabalos, kas ir ērti tālākai tehnoloģiskai apstrādei.
Kā pagatavot cukura sīrupā
Gatavojot papaijas sukādes, tiek ievērota tā pati tehnoloģija, kas, sukādot citus augļus.
Sastāvdaļas:
- papaija - 1 kg;
- cukurs - ½ kg;
- ūdens - ½ l;
- citrons - 1 gab.
Sajauc cukuru un ūdeni, uzvāra, sīrupā liek kubiņos sagrieztu papaiju. Pagatavojiet 5 minūtes, pēc tam nolieciet malā. Kad visa masa atdzisusi, vēlreiz uzkarsē līdz +100 grādiem un vāra tikpat ilgu laiku. Pietiks ar divām reizēm. Gredzenos sagrieztu citronu iemērciet karstajā šķīdumā un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Uzmanīgi pārnesiet augļu maisījumu uz sietu un ļaujiet tam nožūt, kas var ilgt vairākas stundas. Pēc tam papaijas gabaliņus pārnes uz elektriskā žāvētāja statīvu un ieslēdz +50 grādu režīmu. Ja sukādes tiks gatavotas cepeškrāsnī (<+60 C), durtiņas nedaudz jāpaver, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju.
Pēc 4-6 stundām varat pārbaudīt gatavības pakāpi un noņemt. Karsta gaisa ietekmē augļu gabaliņi no augšas tiks pārklāti ar plēvi, bet iekšpuse paliks mīksta un diezgan sulīga. Cukurotā papaija izrādās sarkana un skatoties ļoti ēstgribu.
Kā gatavot elektriskajā žāvētājā
Papaija satur daudz glikozes un fruktozes, tā ir īpaši salda oga. Sukādes var pagatavot, neizmantojot cukura sīrupu, izmantojot modernu elektrisko žāvētāju. Ierīcei ir sildelements, kas nodrošina karstā gaisa plūsmu, kā arī ventilators, kas palielina tā sadales intensitāti.
Augļus nomizo, sagriež tāda izmēra šķēlēs vai gabaliņos, lai tie viegli ietilptu uz stiepļu paplātes. Žāvējiet ogas temperatūrā, kas nav augstāka par +50 grādiem. Elektriskā žāvētāja paplātes parasti ir noņemamas. Tāpēc, lai nodrošinātu vienmērīgu apstrādi ar siltu gaisu, ik pa laikam jāapmaina apakšējais un augšējais līmenis. Sukādes pagatavošana prasīs aptuveni 6-8 stundas. Izmantojot elektrisko žāvētāju gatavošanas procesā, tiek saglabāti maksimālie papaijas sukādes ieguvumi.
citas metodes
Pēc mērcēšanas cukura sīrupā sukādes var žāvēt nevis cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā, bet gan tradicionālā veidā, gaisā. Novietojiet augļu gabalus uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar cepampapīru, un atstājiet labi vēdināmā, sausā vietā. Vairāku dienu laikā tie izžūs, vēdināsies ar gaisa plūsmu, un iztvaikos liekais mitrums.
Jūs varat arī žāvēt sukādes gabalus mikroviļņu krāsnī. Mikroviļņu starojums iekļūst mīkstumā un mijiedarbojas ar ūdens molekulām, tādējādi izraisot tā ļoti ātru iztvaikošanu. Šeit žāvēšanas process ir daudz intensīvāks nekā visos citos gadījumos. Lielākie sukādes augļi jānovieto gar paplātes malām, jo tieši šajā vietā mijiedarbība ir spēcīgāka.
Sukādes papaijas kaloriju saturs
Cukurotajai papaijai var būt dažādas enerģijas vērtības atkarībā no gatavošanas metodes. Ja tie tika gatavoti bez papildu sastāvdaļām, galvenokārt cukura, tad kaloriju saturs šajā gadījumā būs zems - 57 kcal uz 100 g. Šādas sukādes ir vairāk piemērotas cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, prediabēta un diabēta, kā arī dažām citām slimībām. kam nepieciešama zema ogļhidrātu diētas ievērošana.
Cik daudz papaijas sukādes jūs varat ēst dienā?
Dienā nav ieteicams iekļaut uzturā vairāk par 50 g papaijas sukādes, jo tajās ir diezgan augsts kaloriju saturs. Lai izvairītos no alerģiskām reakcijām, jāsāk ar vienu vai vairākiem kubiņiem.
Žāvētos papaijas gabaliņos, kas pagatavoti elektriskajā žāvētājā, ir mazāk kaloriju, tāpēc tos ir labi izmantot kā uzkodas starp ēdienreizēm kā konditorejas saldumu aizstājēju. Dienas daļa var būt 100 g produkta vai nedaudz vairāk.
Secinājums
Sukādes papaija ir ideāls ēdiens tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Zems kaloriju saturs, labvēlīgās un ārstnieciskās īpašības - tas viss padara produktu par svarīgu uztura uztura sastāvdaļu. Sukādes ir viegli pagatavojamas mājas apstākļos un tiek izmantotas kā bagātīgs dabīgo cukuru, vitamīnu un citu būtisku vielu avots.
