Saturs
Zīdkoks ir vēl viens būtisks produkts cilvēkiem. Žāvēta zīdkoka labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas ir zināmas kopš seniem laikiem. Turklāt žāvētam zīdkokam ir vairāk labvēlīgu īpašību nekā tā svaigajam līdziniekam. Ir daudz zīdkoka šķirņu, katrai no tām ir savas īpašības. Arī zīdkoka novākšana prasa īpašu sagatavošanos.
Žāvētu zīdkoka ieguvumi un kaitējums
Pirms runāt par zīdkoka īpašībām, jums vajadzētu saprast, kas tas ir. Zīdkoks attiecas uz daudzgadīgā zīdkoka augļiem. Ir daudz dažādu zīdkoka šķirņu. Apraksts visiem ir aptuveni vienāds, veidi atšķiras pēc krāsas un smaržas. Zīdkoks ir tikpat garš koks kā 5 stāvu ēka. Lapas ir veidotas kā daivas. Augļi ir 0,03 m garas sēklas, turklāt to krāsa variē no baltas un gaiši sarkanas līdz tumši violetai. Zīdkoks dzīvo vismaz 200 gadus. Ir arī vecāki augi, kas ir aptuveni 500 gadus veci.
Tagad ir izaudzētas vairāk nekā 15 zīdkoka sugas.Tie ir izplatīti visā Austrumu un Dienvidaustrumu Āzijā, Indijā, Ķīnā, Āfrikas un Ziemeļamerikas tropos.
Savienojums
Žāvēta zīdkoka, kā arī svaigā produkta derīgās īpašības un kontrindikācijas ir atkarīgas no tā sastāvā esošajām sastāvdaļām.
Zīdkokos ietilpst:
- vitamīni: A, B, C, H, PP;
- mikroelementi: kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs, dzelzs;
- dabīgās šķiedras pārtikas piedevas;
- cukuri un tauki;
- organiskās skābes: ābolskābe, fosforskābe un citronskābe;
- resveratols
Visu šo savienojumu kompleksā darbība nosaka produkta pozitīvos un negatīvos aspektus.
Ieguvums
Vietējā tirgū visbiežāk atrodamas baltas žāvētas zīdkoks, kurām ir maksimāli labvēlīgas īpašības:
- Zīdkoks palīdz stiprināt imūnsistēmu, tādējādi palielinot organisma izturību pret dažādām infekcijas slimībām.
- Arī zīdkoki, īpaši kaltēti, palīdz normalizēt uroģenitālās sistēmas un kuņģa-zarnu trakta darbību.
- Tā kā vielmaiņas procesi tiek atjaunoti, palielinās ķermeņa ārējais un iekšējais stāvoklis kopumā.
- Zīdkoks tiek izmantots dažādu slimību ārstēšanā. Tam ir antibakteriāla, pretsāpju, antiseptiska un antioksidanta iedarbība.
Žāvētām zīdkokām ir arī noteiktas priekšrocības un kaitējums. Tos izmanto sirds un asinsvadu sistēmas slimību, disbakteriozes un aptaukošanās ārstēšanā un profilaksē.
Turklāt sulu no šīm zīdkoka daļām izmanto pneimonijas un bronhiālās astmas gadījumā.
Kaitējums
Neskatoties uz visām pozitīvajām īpašībām, zīdkokam ir trūkumi. Patērējot lielu daudzumu zīdkoka, tas var izraisīt nevēlamas alerģiskas reakcijas organismā un caureju.Turklāt produkts slikti savienojas ar citiem komponentiem.
Pieteikums
Zīdkoki, īpaši kaltēti, ir atraduši plašu pielietojumu medicīnā: no tiem gatavo ne tikai kapsulas un tabletes, bet arī tinktūras, eļļas un sīrupus, košļājamās tabletes bērniem.
To izmanto arī kulinārijā kā atsevišķu produktu, no tā gatavo ne tikai tējas, bet arī alkoholiskos dzērienus.
Noteikumi izejvielu sagatavošanai žāvēšanai
Šī unikālā auga ogu novākšanas laiks ir minimāls – no jūlija līdz augustam. Tā kā zīdkoka augļi nogatavojas ne vienā reizē, augļus ievāc vairākos posmos. Noteikumi ir vienkāršākie:
- Labāk ir savākt no rīta, pēc pirmās rasas.
- Laikam jābūt sausam un vēlams saulainam.
- Ērtības labad zem koka ir labāk izplatīt audumu.
- Piesitiet mizu ar kociņu, lai notriektu nogatavojušos augļus. Tikai pēc tam ielej tos traukā.
Papildus augļiem tiek savāktas arī lapas. Labākais periods tam ir vasaras sākums. Jāizvēlas veselīgas, vienmērīgas, nesaritinātas lapas, bez bojājumiem. Zarus labāk nelauzt.
Mizu izmanto arī novārījumu gatavošanā. To, atšķirībā no citām zīdkoka daļām, var savākt jebkurā laikā. Lai to izdarītu, ar asu nazi nogrieziet nelielas mizas daļas no dažādiem kokiem.
Sagatavošanas darbi pirms žāvēšanas
Dažādas zīdkoka daļas tiek sagatavotas atšķirīgi.
Augļi ir jāšķiro, noņemot pārgatavojušos īpatņus un liekos gružus. Tās nav jāmazgā, taču vienreiz ir vērts tās izlaist cauri vēsam ūdenim. Pēc tam tās rūpīgi jāizžāvē uz dvieļa 2 stundas istabas temperatūrā.
Lapas ir jāsagatavo tādā pašā veidā.
Pirms žāvēšanas mizu sagatavot vispār nav nepieciešams.
Kā žāvēt zīdkokus
Zīdkokus var žāvēt dažādos veidos.
Gaisā
Saulainā laikā augļi jāžāvē uz režģiem. Turklāt vakarā tie jāienes telpās un no rīta atkal jāizceļ gaisā. Žāvēšanas laiks būs aptuveni 2-3 nedēļas.
Zīdkoka lapas jāžāvē ēnā un sausumā. Tajā pašā laikā, lai novērstu puves, tas jāapgriež 3 reizes dienā.
Nav svarīgi, kur jūs žāvējat mizu. Periods ir 10 dienas istabas temperatūrā.
Krāsnī
Pirms šīs metodes izmantošanas zīdkoka augļi jāžāvē gaisā 2 dienas. Ogas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru un liek cepeškrāsnī 40 grādos uz 20 stundām. Zīdkoka augļi jāmaisa ik pēc 2 stundām. Turklāt cepeškrāsns durvīm jābūt atvērtām ventilācijai.
Tādā pašā veidā jūs varat nožūt lapotni, tikai ik pēc 30 minūtēm tas jāapmaisa.
Elektriskajā žāvētājā
Šajā gadījumā ogas ielejiet ierīcē 40 grādu temperatūrā 6-8 stundas un pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 50 grādiem. Kopumā zīdkoka augļi jāžāvē 20–25 stundas.
Zīdkoka lapas jāžāvē 40 grādu temperatūrā 3-4 stundas.
Receptes ar žāvētām zīdkokiem
Ir dažādi veidi, kā ēdiena gatavošanā izmantot zīdkokus.
Biskvīta kūka
Komponentu skaits tiek ņemts uz 12 porcijām. Ēdiena gatavošanas laiks ir 1,5 dienas.
Sastāvdaļas:
- olas - 6 gab.;
- milti, cukurs - katrs 0,2 kg;
- sāls - pēc garšas;
- biezpiena siers – 0,45 kg;
- krējums - 0,2 l;
- pūdercukurs - 0,15 kg;
- žāvēti zīdkoki - 0,05 kg;
- zemenes, kivi – katra pa 0,08 kg;
- upenes - 0,02 kg.
Metodoloģija:
- Sagatavojiet olas: atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Katru daļu sakuļ ar pusi smilšu masas - dzeltenumus līdz baltai viendabīgai masai, bet baltumus līdz pūkainām putām.
- Dzeltenumiem pievieno trešdaļu baltumu. Sajauc.Izsijāt miltus. Sajauc.
- Pievienojiet atlikušos baltumus un sāli. Sajauc.
- Mīklu liek veidnē ar pergamentu un liek cepeškrāsnī uz pusstundu 180 grādos.
- Izņem biskvītu no veidnes un ietin plēvē. Atstāj uz dienu.
- Sagatavojiet krēmu. Saputo krējumu un krējuma sieru atsevišķi ar pūdercukuru. Pēc tam to visu sajauc atsevišķā traukā.
- Sadaliet biskvītu 3 daļās un bagātīgi pārklājiet ar krēmu no visām pusēm.
- Augšā ar augļiem un ogām. Vispirms nomizo kivi un smalki sakapā, noskalo un nosusina ogas.
- Kūku liek ledusskapī uz 10 stundām.
Jam
Recepte paredzēta 10 porcijām. Gatavošanas laiks ir 2 stundas.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 1,5 kg;
- žāvētas zīdkoks - 1 kg;
- citronskābe – 0,002 kg;
- ūdens - 0,2 l.
Metodoloģija:
- Sagatavojiet sīrupu: izšķīdiniet smiltis ūdenī un uzvāra.
- Nomazgājiet zīdkokus un nosusiniet.
- Sajauc zīdkokus ar sīrupu un uzliek gāzi. Uzvāra, atdzesē. Atkārtojiet.
- Vāra vēlreiz. Pievieno citronskābi.
- Uzvāra.
- Pārbaudiet gatavību: piliens nedrīkst izplatīties.
- Sterilizējiet burkas un vākus. Sagatavoto ievārījumu lej burkās un sarullē.
Forši. Liek ledusskapī.
Vīns
Pasniedz 30 porcijas. Gatavošana ilgst aptuveni 45 dienas.
Sastāvdaļas:
- žāvētas zīdkoks - 2 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 5 l;
- vīns (vēlams balts) – 1 l;
- kanēlis - 0,03 kg.
Metodoloģija:
- Zīdkokus vajadzētu atstāt uz dienu. Pēc tam izspiediet no tiem sulu.
- Sulai pievieno cukuru un kanēli. Ļaujiet fermentācijai notikt 7 dienas.
- Filtrējiet sulu atsevišķā traukā. Pievienojiet baltvīnu un samaisiet.
- Ļaujiet šim šķīdumam nostāvēties 2 nedēļas.
Lejam pudelēs.
Kaloriju saturs kaltētos zīdkokos
Produktam ir daudz kaloriju - 100 g žāvētu zīdkoka ir 375 kcal. Šajā gadījumā olbaltumvielas – 10 g, tauki – 2,5 g, ogļhidrāti – 77,5 g.
Kontrindikācijas
Pats pirmais iemesls atteikumam lietot zīdkoka augļus ir cilvēka ķermeņa alerģiska nepanesība pret dažām šī produkta sastāvdaļām. Turklāt cilvēkiem ar cukura diabētu vai hipertensiju nevajadzētu lietot zīdkokus lielos daudzumos.
Zīdkoka lietošanu nevajadzētu apvienot ar medikamentiem, jo tas var nopietni ietekmēt zāļu iedarbību.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Atsevišķas žāvētas auga daļas tiek uzglabātas apmēram mēnesi, bet traukos derīguma termiņš palielinās līdz gadam.
Ogas jāglabā stikla traukos, bet lapas - kartona iepakojumos. Mizu labāk samalt un liet noslēgtās burkās. Zīdkoka ēdieniem labāk izmantot plastmasas traukus un stikla burkas un pudeles.
Secinājums
Žāvēta zīdkoka derīgās īpašības un kontrindikācijas ir jāzina ikvienam. Ēdot zīdkokus un gatavojot no tiem ēdienus, ir jāievēro visi šo procesu noteikumi.
