Saturs
Gadās, ka, pērkot meloni, jūs saskaraties ar cietu, nesaldinātu augli. Tas nav iemesls satraukumam, bet, gluži pretēji, laba iespēja uzzināt ko jaunu un pirmo reizi mēģināt no tā pagatavot sukādes. Tie ir sukādes mīkstuma gabaliņi, kas ļoti garšo pēc konfektēm. Cukurotā melone patiešām patiks ne tikai bērniem, bet arī visiem pieaugušajiem.
Sukādes melones derīgās īpašības
Melones augļi, tāpat kā lielākā daļa dārzeņu un augļu, ir ļoti labvēlīgi cilvēkiem to bagātīgā uztura sastāva dēļ. Tie satur:
- Sahāra;
- celuloze;
- tauki;
- slāpekli saturošas vielas;
- gaistošie aromātiskie savienojumi;
- folijskābes un nikotīnskābes;
- C vitamīns.
Lielākā daļa no šī labvēlīgā sastāva tiek saglabāta pat pēc termiskās apstrādes, gatavojot sukādes. Pateicoties tam, sukādes melone piesātina cilvēku ne tikai ar barības vielām, bet arī ārstnieciski un profilaktiski iedarbojas uz ķermeni. Tie darbojas kā dabiski diurētiķi un tiem piemīt vieglas caureju veicinošas īpašības.
Sukādes melones paaugstina garastāvokli, nomierinoši iedarbojas uz nervu sistēmu, un tās ir labas uzkodas, kad esat nomāktā garīgā stāvoklī vai nomākts.Tie palīdz pie nieru slimībām (nefrīts, pielonefrīts), aknu (hronisks hepatīts, ciroze) un žultspūšļa patoloģijām.
Sukādes saturošās šķiedras izvada lieko holesterīnu, kas ir aterosklerozes vaininieks, savukārt vitamīnu krājums palīdz cīnīties ar anēmiju un atjauno ādu. Pulpas attīrošo efektu izmanto asinsrites sistēmas slimībām:
- hipertensija;
- hroniska sirds mazspēja;
- sirds slimībām.
Meloņu sukādes iedarbojas uz organismu atbalstoši, tās ieteicamas cilvēkiem, kas pārcietuši nopietnas slimības, operācijas, kā arī vecumdienās. Tie palīdz arī pie dažām ginekoloģiskām saslimšanām, tos ieteicams iekļaut ēdienkartē tām sievietēm, kuras ārstējas no dažāda veida adnexīta.
Kuru meloni labāk izvēlēties cukurotu augļu pagatavošanai?
Lai pagatavotu sukādes, jāizvēlas melone, kas nav pārgatavojusies. Jūs varat noteikt melones gatavības pakāpi, veicot nelielu testu. Ir nepieciešams nokasīt melones ādu jebkurā vietā. Ja jūs viegli varat sasniegt zaļganu slāni, tad melone ir nogatavojusies.
Tāpat jāpievērš uzmanība vietai pretī astei (jābūt sausai), kur atradās zieds. Nobriedušai melonei ir nedaudz lokans deguns, savukārt pārgatavojušai ir ļoti mīksts deguns. Negatavai melonei būs zaļa aste un ciets pretējais gals (deguns).
Kā pagatavot sukādes meloni
Sukādes gatavošanas tehnoloģija ir zināma kopš seniem laikiem. Tas tika izgudrots austrumos kā veids, kā saglabāt ražu ekstremālā karstumā. Eiropā sukādes sauca par cieto (sauso) ievārījumu un ilgu laiku tika uzskatītas par eksotiskām, taču laika gaitā viņi iemācījās tos pagatavot ne sliktāk kā austrumu kaimiņi. Recepte izrādījās ļoti vienkārša: augļus vai mizu nepieciešams izvārīt cukura sīrupā un pēc tam nosusināt.
Kā pagatavot sukādes melones mīkstumu
Melone jānomazgā, jāsagriež divās daļās un ar karoti jāizņem sēklas. Tad augļi jānomizo un jāsagriež strēmelītēs. Ja jūsu mājās ir elektriskais žāvētājs, sakārtojiet sagrieztos gabalus daļās un salieciet tos vienu virs otra. Aizveriet, ieslēdziet dārzeņu žāvētāju, iestatiet temperatūru uz +58 grādiem un taimeri uz 8 stundām. Kad laiks ir pagājis, mainiet sadaļas tā, lai pēdējā kļūtu par pirmo. Turpiniet žāvēšanu tajā pašā režīmā vēl 4 stundas. Kad laiks būs beidzies, sukādes būs gatavi.
Negatavas melones mīkstumu sagrieziet lielos kubiņos, jo gatavošanas laikā plānie gabaliņi saburzās un zaudē savu izskatu. Tad visu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj līdz rītam. Nākamajā dienā nolejiet ūdeni, pievienojiet svaigu verdošu ūdeni un atkārtojiet to 4-5 dienas. Jo cietāka melone, jo vairāk tā jāmērcē. Pēc tam izpildiet recepti sukādes melones pagatavošanai mājās:
- pagatavo sīrupu: uz 400 g garozas ņem 400 g cukura un glāzi ūdens;
- pārlej meloni un uzvāra vairākas reizes 2-3 dienu laikā un atstāj uzsūkties, nenoņemot mizu no sīrupa, dari to, līdz mizas kļūst caurspīdīgas;
- atdzesē un uzmanīgi liek stikla burkās, uzmanoties, lai tās nesabojātu, ielej sīrupā un uzglabā kā ievārījumu;
- izklāj uz plaša trauka un ļauj nožūt.
Vienkāršākā sukādes melones mizu recepte
Parasti sukādes tiek pagatavotas 3-4 gatavošanas posmos. Šo vienkāršo sukādes melones recepti var pagatavot vienas dienas laikā. Tas nozīmē, ka būs tikai viena gatavošana. Par pamatu ēdiena pagatavošanai būs melones mizas. Jums ir jāveic šādas darbības:
- Ar nazi noņemiet plānu ādas slāni un sagrieziet kubiņos;
- Blanšē piecas minūtes, noņem no verdoša ūdens un nekavējoties noskalo ar aukstu ūdeni;
- tad var sākt gatavot cukura sīrupu - uz 700 g melones kubiņu jāņem tikpat daudz cukura un 180 ml ūdens, pievieno ēdamkaroti citrona sulas;
- Vārošā sīrupā liek augļu kubiņus, vēlreiz uzvāra un 3 stundas turi uz mazas uguns;
- Liek uz sieta un ļauj ūdenim pilnībā notecēt;
- pēc tam novietojiet tos uz pergamenta papīra un iznesiet ārā, lai vēdinās un nožūst, neaizmirstiet tos apgriezt vai atstāt labi vēdināmā vietā, šajā gadījumā žāvēšana prasīs daudz ilgāku laiku;
- Sajauc cieti ar pūdercukuru un izrullē katru garoziņu atsevišķi.
Arī šī sukādes melones mizu pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša, ir tikai viena gatavošana. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- soda - 1 tējkarote;
- melones mizas – 0,5 kg;
- cukurs - 0,3 kg;
- citronskābe - 1/6 tējkarotes.
Nomazgājiet meloni, sagrieziet to un ēdiet. Noņemiet no garozas atlikušo ēdamo mīkstumu un mizu. Sagriež kubiņos. Pēc tam rīkojieties saskaņā ar shēmu:
- sagatavo 1 litru sodas šķīduma, iegremdē tur melones mizas un patur trīs stundas;
- Kad laiks ir pagājis, iztukšojiet šķīdumu un noskalojiet garozas ar tīru ūdeni;
- pievieno ūdeni, uzvāra, notecina;
- katliņā ielej 1 litru ūdens, iemet 100 g cukura un melones mizas, vāra 20 minūtes;
- tad pievieno otros 100 g cukura, uzvāra un uzvāra tikpat daudz;
- iemet pannā trešo daļu granulētā cukura un turpiniet arī gatavot;
- citronskābi atšķaida ar ēdamkaroti silta ūdens, ielej pannā, samaisa, vāra vēl 10 minūtes;
- ja paliek sīrups, palieliniet siltumu un vāriet vēl 2-3 minūtes;
- ieberiet sukādes caurdurī un atstājiet pusstundu;
- pārnes uz klāja, kas izklāta ar cepampapīru un žāvē cepeškrāsnī 5 stundas +60 C temperatūrā.
Lai pagatavotu sukādes meloni cepeškrāsnī, jums jāizmanto tikai augstas kvalitātes pergaments. Uzglabāt ledusskapī vāku ne ilgāk kā 3-4 mēnešus.
Cukurotās melones kaloriju saturs
No melones gatavotajiem sukādes augļiem nav ļoti augsts kaloriju saturs, neskatoties uz to, ka tajos ir diezgan daudz cukura. Uz simts gramiem produkta ir 320 kcal. Tas padara sukādes noderīgus tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jo tie ir piepildīti ar vitamīniem un šķiedrvielām un satur uz pusi mazāk kaloriju nekā šokolādes konfektēs.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ja sukādes tiek uzglabātas nepareizi, tās var kļūt vai nu pārāk cietas, vai, gluži otrādi, ūdeņainas un salipt vienā kunkulī. Šāds produkts ne tikai zaudē kvalitāti, bet arī kļūst kaitīgs. Sukādes, kas pakļautas augstam mitrumam, ir uzņēmīgas pret pelējumu un tāpēc kļūst bīstamas veselībai. Arī lipīgie sukādes augļi ļoti viegli var inficēties ar E. coli.
Vasarā īpaši nepieciešams nodrošināt, lai sukādes būtu pasargātas no putekļiem, mušām, kas pārnēsā baktērijas, un tārpu olām. Tas ir pilns ar salmonelozi, dažādām saindēšanās un alerģiskām reakcijām. Ir tāda briesmīga slimība - zarnu mioze. Tie ir mušu kāpuri, kas nonāk mūsu ķermenī un sāk tur vairoties un augt.Šī slimība skar cilvēkus ar zemu kuņģa sulas skābumu. Šādos apstākļos kāpuri nemirst, neattīstās un neizraisa caureju, vemšanu un citus slimības simptomus.
Secinājums
Pašdarināta melone sukādes būs bagātīgs vitamīnu avots aukstajās ziemas dienās. Tie būs lielisks papildinājums karstai tējas tasei vai šokolādes konfekšu aizstājējs bērniem, kā arī sievietēm, kas vēro savu figūru.
