Saturs
Žāvēti persiki ir izplatīts žāvētu augļu veids, kas ir ārkārtīgi labvēlīgs cilvēka ķermenim. Produkta nosaukums tiek piešķirts, pamatojoties uz to, vai žāvēšanas procesā akmens ir atstāts. Šķirni bez kauliņiem sauc par persiku žāvētām aprikozēm. Sheptala ir žāvēta persika nosaukums, kas žāvēts kopā ar kauliņu.
Vai ir iespējams žāvēt persikus?
Izmantojot siltumu, jūs varat ievērojami pagarināt jebkura augļa glabāšanas laiku. Persiki nav izņēmums. Žāvēšanas procesā tie nedaudz maina savu garšu, bet nezaudē savas derīgās īpašības. Sheptal ir viegli atrast žāvētu augļu veikalā. Bet to var pagatavot arī mājās.
Izvēloties augļus, jāvadās pēc tā izskata. Spilgtā krāsa norāda uz ķīmisko vielu izmantošanu ražošanā. Visnoderīgākajiem augļiem nav pievilcīga izskata. Uz ādas nedrīkst būt deformācijas vai tumši plankumi.
Žāvētu persiku ieguvumi un kaitējums
Persiku žāvētu aprikožu galvenā priekšrocība ir tā, ka tās var lietot uzturā ziemā. Pareiza žāvēšana nodrošina augļu derīgo sastāvdaļu saglabāšanos. Pat žāvēti persiki ir bagātīgs antioksidantu, vitamīnu un minerālvielu avots. Žāvētu persiku augļu derīgās īpašības ietver:
- zobu un kaulu stiprināšana, papildinot kalciju, dzelzi, fosforu un fluoru;
- smadzeņu darbības stimulēšana;
- vielmaiņas paātrināšana B vitamīna satura dēļ;
- ķermeņa attīrīšana no toksiskām vielām;
- aterosklerozes profilakse, samazinot sliktā holesterīna līmeni;
- vizuālās funkcijas uzlabošana;
- relaksējoša iedarbība uz zarnām;
- imūnsistēmas stiprināšana;
- samazināta asins recēšanu;
- novērst ar vecumu saistītas izmaiņas uz ādas;
- sirds un asinsvadu sistēmas darbības uzlabošana.
Lietojot mērenībā, augļi kavē fermentācijas procesu gremošanas orgānos. Tāpēc tos ieteicams izžāvēt un ieviest uzturā, ja ir aizcietējums. Produkts ir lieliska alternatīva medikamentiem ar caureju veicinošu iedarbību. Kosmetologi iesaka sievietēm pēc 40 gadiem ēst žāvētus persikus. Žāvētiem augļiem ir atjaunojoša iedarbība, novēršot ādas novecošanos.
Pateicoties kālija saturam, sēne novērš sirds un asinsvadu traucējumu simptomus. To lieto kā daļu no diētas terapijas dzelzs deficīta anēmijas, aritmijas un varikozu vēnu gadījumos. Pēc pārciestām vīrusu un infekcijas slimībām produkts palīdz stiprināt imūnsistēmu un atjaunot spēkus.
Bērniem un skolēniem augļi ir noderīgi, jo stimulē smadzeņu darbību.Piesātinot ķermeni ar lietderīgām vielām, žāvēti augļi palīdz izturēt garīgo un fizisko stresu. Saindēšanās gadījumā kaltēti persiki izvada no organisma toksiskās vielas.
Žāvēti persiki sniegs pietiekamu labumu tikai tad, ja tos izmantos pareizi. Ja jums ir gremošanas traucējumi, augļi var pasliktināt situāciju. Alerģiskas reakcijas klātbūtnē tas provocē ādas izsitumu un niezes sajūtu parādīšanos. Pacientiem ar cukura diabētu jāņem vērā, ka persiku žāvēšana palielina cukura satura procentuālo daudzumu. Nav ieteicams tos lietot kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās periodos.
Kaltētu persiku kalorijas
Žāvēti persiki ir piemēroti patēriņam cilvēkiem, kuri vēro savu svaru. 100 g produkta satur 254 kcal. Uzturvērtība:
- ogļhidrāti – 57,7 g;
- olbaltumvielas - 3 g;
- tauki - 0,4 g.
Kā pareizi žāvēt persikus
Lai žāvētu persikus mājās, jums nav nepieciešamas īpašas zināšanas. Pietiek ievērot darbību secību. Vispirms žāvēšanai jāizvēlas augstākās kvalitātes augļi. Nežāvējiet pārgatavojušos vai sasitušos persikus. Pēc rūpīgas nepilnību pārbaudes tos mazgā un pārgriež uz pusēm, atbrīvojoties no bedres.
Persikus žāvē cepeškrāsnī vai speciālā elektriskajā žāvētājā. Kā pamatni vēlams izmantot saplākšņa loksnes. Saulē kaltēts persiks tiek uzskatīts par veselīgāku un garšīgāku. Lai to sagatavotu, loksne ar sasmalcinātiem augļiem jāiznes saulē. Produkta saraušanās norāda uz gatavību. Ja tas vairs nav slapjš, to ievieto dziļā traukā.
Žāvēšanas veids: ar vai bez bedrēm
Persiku žāvēšana mājās ar kauliņiem ir daudz vienkāršāka. Šajā gadījumā augļu sagatavošanas laiks ir ievērojami samazināts. Bet pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku produkta žāvēšanai bez bedrēm. No žāvētiem augļiem to noņemt ir daudz grūtāk. Tāpat tiek uzskatīts, ka žāvētiem persikiem ar kauliņiem ir īss glabāšanas laiks. Ir nepieciešams sasmalcināt augļus mazos gabaliņos. Šajā gadījumā tie aizņem mazāk vietas uzglabāšanai un ilgāk saglabā savas derīgās īpašības. Kopā ar kauliņu var noņemt arī augļa ādu. Šiem nolūkiem to applaucē ar karstu ūdeni un pēc tam ievieto aukstā ūdenī. Mizu kļūs viegli noņemt.
Kā žāvēt persikus elektriskajā žāvētājā
Persiku žāvēšana elektriskajā žāvētājā tiek uzskatīta par vienkāršāko un ērtāko. Lielākā daļa pūļu tiek veltīta augļu sagatavošanai. Pēc mazgāšanas un slīpēšanas tos novieto uz žāvēšanas paplātes. Pirmās 2 žāvēšanas stundas tiek veiktas 70°C temperatūrā. Pēc tam temperatūru samazina līdz 50°C un žāvēšanu turpina līdz pilnīgai gatavībai.
Cik ilgi jāžāvē persiki elektriskajā žāvētājā
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no augļa sākotnējās sulīguma. Kopumā persiku žāvēšana elektriskajā žāvētājā aizņem no 10 līdz 12 stundām. Kad augļi ir gatavi, tie kļūst mīksti un elastīgi.
Kā žāvēt persikus saulē
Persiku žāvēšana saulē ir vispieejamākais veids. Procedūra tiek veikta karstā dienā. Vispirms sagatavojiet lielu paplāti, kas ir pārklāta ar marli. Izgrieztos gabalus izklāj uz paplātes tā, lai tie nesaskartos. Stikls tiek uzlikts uz augšu. Tas paātrinās žāvēšanas procesu, palielinot jutību pret saules gaismu.Stikls papildus pasargās nogrieztos augļus no putniem un kukaiņiem. Augļi jāžāvē saulē vismaz 3-4 dienas. Vēlams periodiski pagriezt gabalus no vienas puses uz otru.
Kā žāvēt persikus cepeškrāsnī
Recepte žāvētu persiku pagatavošanai cepeškrāsnī ir ļoti pieprasīta. Žāvēšana tiek veikta vairākos posmos:
- Persikus nomazgā un sagriež mazos iegarenos gabaliņos, vispirms noņemot kauliņu.
- Cepšanas lapu pārklāj ar pergamenta papīru, pēc tam uz tās izklāj sasmalcinātos gabaliņus.
- Augļus pārlej ar nelielu medus daudzumu.
- 50°C temperatūrā augļi jāžāvē cepeškrāsnī 3 stundas.
- Pēc augļu izņemšanas no krāsns paņemiet 6 stundu pārtraukumu. Pēc tam žāvēšanas procesu atkārto.
Ko var pagatavot no sausiem persikiem?
Ēdienu gatavošanā bieži izmanto kaltētus persikus bez kauliņiem. Tos labi uzsūcas gremošanas orgāni un ilgstoši mazina vajadzību pēc saldumiem. To aromāta un patīkamās garšas dēļ tos plaši izmanto kulinārijā. No žāvētiem augļiem tiek gatavoti kompoti, deserti, konditorejas izstrādājumi un gaļas ēdieni. Neskatoties uz augsto kaloriju saturu un uzturvērtību, produkts tiek patērēts svara zaudēšanas nolūkos, jo tas var kļūt par alternatīvu neveselīgiem desertiem.
Ļoti populārs ir plovs, kas pagatavots, pievienojot sīrumu. Receptei būs nepieciešami šādi komponenti:
- 1 ēd.k. žāvētas plūmes;
- ½ ēd.k. rozīnes;
- 1,5 ēd.k. garengraudu rīsi;
- ¼ citrona;
- 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 2 ēd.k. l. ūdens;
- cukurs un sāls pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Vāra rīsus līdz pusei vārīti.
- Žāvētus augļus pārlej ar verdošu ūdeni.
- Pēc 30 minūtēm mīkstos augļus sagriež mazos gabaliņos.
- Rīsus sajauciet ar augļu maisījumu un pārējām sastāvdaļām.
- Ievietojiet trauku cepeškrāsnī uz lēnas uguns.
Ja auzu pārslām pievienosiet sīrumu, to uzturvērtība ievērojami palielināsies. Produkts lieliski sader arī ar biezpienu, saldējumu un piena kokteiļiem. Bet visbiežāk to ēd tīrā veidā, kā uzkodu.
Noteikumi žāvētu augļu uzglabāšanai no persikiem
Lai uzglabātu žāvētus augļus, jums ir jāizdala atsevišķi plastmasas trauki, papīra maisiņi vai stikla burkas. Pēc žāvēšanas persikus varat ievietot lina maisiņos. Uzglabāšanas vietai jābūt vēsai un aizsargātai no saules gaismas. Ir svarīgi izvairīties no augsta mitruma. Pretējā gadījumā uz izstrādājuma veidosies pelējums. Piemērota vieta uzglabāšanai būtu attāls plaukts skapī vai ledusskapī.
Ja tiek ievēroti saglabāšanas pamatprincipi, žāvēti augļi nezaudē savas īpašības 2 gadus. Periodiski jāpārbauda, vai skrāpējums ir vesels. Ilgstošas uzglabāšanas laikā vaboles var inficēt konteinerus ar žāvētiem augļiem. Ja augļi ir mitri, tie atkal jāžāvē cepeškrāsnī 20 minūtes.
Secinājums
Žāvēti persiki var papildināt vitamīnu rezerves organismā visa gada garumā. To galvenās priekšrocības ir to ilgs glabāšanas laiks un pozitīva ietekme uz veselību. Ārsti iesaka patērēt ne vairāk kā 5 gabalus dienā. Pārmērīgs žāvētu augļu patēriņš var izraisīt alerģisku reakciju.
