Aveņu žāvēšana ziemai mājās

Avenes ir ļoti garšīga un, protams, veselīga oga. Tomēr tam ir arī būtisks trūkums – zems glabāšanas laiks. Visizplatītākais ražas saglabāšanas veids ziemai ir konservēšana, taču termiskās apstrādes laikā tiek zaudēta ievērojama daļa vitamīnu, makro un mikroelementu. Ir arī “maigākas” iespējas, kas ļauj maksimāli izmantot ogu priekšrocības - jūs varat sasaldēt un žāvēt avenes mājās.

Vai ir iespējams žāvēt avenes ziemai?

Žāvēšana ir universāla metode kultūraugu ilgstošai saglabāšanai. Tas ir piemērots jebkuriem augļiem un ogām, arī avenēm. Starp šīs metodes neapšaubāmajām priekšrocībām ir maksimāla augļu saturošo vitamīnu, makro un mikroelementu saglabāšana un ievērojams to “apjoma” samazinājums.

Pēc žāvēšanas avenes aizņem daudz mazāk vietas nekā svaigas, un mitruma iztvaikošana no tām praktiski novērš puves attīstību.

Kā salasīt avenes

Žāvēšanai vislabāk piemērotas avenes, kuras savāc, ņemot vērā noteiktas nianses. Zinot tos, saglabāsies ne tikai ogu priekšrocības, bet arī reprezentabilitāte:

1. Acīmredzot pārgatavojušās, mīkstās un lipīgās avenes nav piemērotas žāvēšanai. Šādas ogas noteikti nesaglabās savu formu, tajās ir minimāls uzturvielu daudzums. Labākais variants ir tikai nogatavojušās vai nedaudz nenogatavojušās avenes.
2. Labākais laiks ogu vākšanai žāvēšanai ir silta, saulaina diena. Pirms tam vēlams, lai lietus nebūtu vismaz 3-4 dienas. Ja avenes ir uzsūkušas daudz mitruma, žūšanas process aizkavējas un palielinās puves un pelējuma veidošanās risks.
3. Ogas ar iespiedumiem, plankumiem, kas norāda uz inficēšanos ar patogēnām sēnītēm vai citiem “nepilnībām”, ir jāizmet. To garša pēc žāvēšanas atstāj daudz vēlamo, un arī to priekšrocības cieš.
4. Raža tiek novākta rūpīgi, līdz minimumam samazinot mehāniskos bojājumus.

Žāvēšanai paredzētās avenes rūpīgi noņem no kātiem un ievieto seklā traukā, kura dibens ir izklāts ar mīkstu drāniņu.

Aveņu sagatavošana žāvēšanai

Žāvēšanai paredzētās avenes jāšķiro, atbrīvojoties no augu un citiem atliekām, kukaiņiem, netīrākajām un putekļainākajām ogām. Nav vienprātības par to mazgāšanu. Nav ieteicams, jo ar mitrumu piesātināto aveņu žāvēšana aizkavējas. Tomēr daži joprojām ogas mazgā, ātri noskalojot vēsā ūdenī. Tad tos iemet caurdurī un žāvē, izklāj vienā kārtā uz papīra vai lina salvetēm.

Pirms žāvēšanas avenes nav ieteicams mazgāt, taču dažreiz bez tā neiztikt.

Kā pareizi žāvēt avenes mājās

Ir diezgan daudz veidu, kā mājās žāvēt avenes, un dažiem no tiem nav nepieciešams īpašs “aprīkojums”. Visvairāk laika aizņem metodes, kas ļauj saglabāt maksimālu ogu ieguvumu.

Aveņu žāvēšana ārā

Šī ir visilgākā procedūra, taču pēc žāvēšanas brīvā dabā avenēs saglabājas aptuveni 90% barības vielu, jo tās netiek pakļautas termiskai apstrādei pat zemā temperatūrā.

Svarīgi vispārīgi noteikumi žāvēšanai ārpus telpām:

1. Sargājiet ogas no tiešiem saules stariem. Ilgstoša ultravioletā starojuma iedarbība kaitē dažām tajos esošajām labvēlīgajām vielām.
2. Atrodiet vietu, kur tie netiks pakļauti lietus un putekļu iedarbībai. To nedrīkst pilnībā aizvērt - žāvēšanai ir nepieciešams svaigs gaiss un ventilācija.
3. Noteikti apgrieziet ogas, ja tās ir izklātas uz horizontālas virsmas. Pretējā gadījumā tie izžūs tikai vienā pusē.

Ērtākais avenes žāvēšanas veids ir “apturētā” stāvoklī:

1. Uzvelciet ogas uz stipra pavediena, izmantojot adatu.
2. Sasieniet tā galus, iegūstot sava veida “krelles”.
3. Pakariet tās vietā, kas atbilst visiem aveņu žāvēšanas kritērijiem.
4. Noņemiet pēc 7-8 dienām. Uzglabājiet ogas tieši uz auklas. Šajā formā tos var izmantot pat virtuves dekorēšanai.

Bet biežāk ogas izklāj uz horizontālas virsmas. Kā šajā gadījumā pareizi izžāvēt avenes ziemai:

1. Paplātes un cepešpannas izklāj ar papīra vai lina salvetēm.
2. Ogas kārto vienā kārtā tā, lai tās nesaskartos viena ar otru. Nosedziet augšpusi ar marli vai plānu drānu, lai novērstu kukaiņu piekļuvi.
3. Novietojiet paletes svaigā gaisā.
4. Katru dienu žāvēšanas laikā pārbaudiet ogas, nekavējoties noņemiet paraugus ar pelējuma un puves pēdām un uzmanīgi apgrieziet citus.

Lai pasargātos no kukaiņiem, blakus brīvā dabā žūstošām avenēm var pakārt līmlentes slazdus.

Kā žāvēt avenes ziemai cepeškrāsnī

Cepeškrāsns procedūra ilgst 6-10 stundas atkarībā no ogu lieluma un temperatūras. Jo augstāks tas ir, jo vairāk cieš žāvētu aveņu ieguvumi.

Aveņu žāvēšana mājās krāsnī ir vienkārša:

1. Izklājiet cepešpannas ar cepampapīru, foliju vai īpašiem “atkārtoti lietojamiem” paklājiņiem.
2. Avenes kārto žūt vienā kārtā, starp ogām atstājot nelielas spraugas.
3. Ievietojiet cepešpannas sakarsētā cepeškrāsnī; ja ir konvekcijas vai ventilatora režīms, ieslēdziet to. Ja šādas funkcijas nav nodrošinātas, atveriet durvis par 2-3 cm.
4. Uzmanīgi apgrieziet avenes ik pēc 20-30 minūtēm, lai nodrošinātu vienmērīgu izžūšanu. Reizi stundā nedaudz atveriet cepeškrāsni uz 3-5 minūtēm, atjaunojot tajā normālu mitrumu.
5. Procesa beigās atveriet durvis apmēram par ceturtdaļu un ļaujiet cepeškrāsnij atdzist. Pēc tam savāc ogas no cepešpannas.

Cepeškrāsni nav ieteicams sildīt augstāk par 60 °C, optimālā temperatūra ir 40-55 °C.

Kā žāvēt avenes mikroviļņu krāsnī

Ātrākā žāvēšanas metode, taču procesā ogas būtiski zaudē savu lietderību un reprezentablību. Turklāt nav iespējams uzreiz ievietot lielu partiju mikroviļņu krāsnī.

Kā žāvēt avenes mājās mikroviļņu krāsnī:

1. Trauku pārklāj ar cepampapīru vai lina salveti.
2. Ogas kārto vienā kārtā. Virspusi nosedziet ar speciālu vāku vai marli, lai pasargātu mikroviļņu “iekšpuses” no sulas šļakatām.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni uz trim minūtēm ar 200 W. Pārbaudiet aveņu stāvokli. Ja žāvēšana nav pabeigta, atkārtojiet vēl vienu reizi, maksimāli divas reizes.

Avenes bieži pārsprāgst, žāvējot mikroviļņu krāsnī.

Aveņu žāvēšana gaisa fritē

Gaisa ceptuves galvenais mērķis ir karsto ēdienu pagatavošana. Bet principā to var izmantot arī augļu un ogu, arī aveņu, žāvēšanai.

Kā pareizi žāvēt avenes mājās gaisa fritē:

1. Izklājiet režģi ar 2-3 kārtām marli vai cepamo papīru.
2. Uz tā liek avenes, lai vienā kārtā nožūst. Šeit ogas var saskarties viena ar otru.
3. Aizveriet vāku, ieslēdziet ierīci, iestatot tai 40-60 °C temperatūru un maksimālo pūšanas ātrumu.
4. Atveriet vāku ik pēc 30-45 minūtēm, lai novērtētu ogu stāvokli.
5. Izņemiet gatavās avenes no gaisa cepšanas iekārtas, ļaujiet atdzist un uzglabājiet.

Žāvēšana gaisa cepeškrāsnī prasīs apmēram tikpat ilgu laiku kā elektriskajā žāvētājā.

Kā žāvēt avenes elektriskajā žāvētājā

Dehidratators (vai elektriskais žāvētājs) ir īpaši paredzēts zaļumu, ogu, augļu, pat zivju un gaļas žāvēšanai. Procedūra ilgst apmēram dienu.

Kā žāvēt avenes ziemai elektriskajā žāvētājā:

1. Sakārtojiet ogas uz režģa. Ja elektriskajā žāvētājā ir vairāki līmeņi, izmantojiet tos visus.
2. Iestatiet temperatūru uz 40-45 °C, ieslēdziet žāvētāju.
3. Katru stundu uzraugiet ogu stāvokli.
4. Pēc procedūras pabeigšanas izslēdziet ierīci, ļaujiet tai pilnībā atdzist un noņemiet avenes.

Nav nepieciešams apgriezt avenes dehidratatorā – konvekcija nodrošina vienmērīgu žāvēšanas procesu

Kā žāvēt avenes ziemai saulē

Salīdzinot ar žāvēšanu ārā, process ir ātrāks, aizņemot 3-5 dienas. Tāpēc viņi bieži to izmanto, pat ņemot vērā ievērojamus pabalstu zaudējumus. Nākotnē šādas avenes izmantos ēdieniem, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde. Procedūra ne ar ko neatšķiras no žāvēšanas ārā, ar vienu izņēmumu – paletes tiek pakļautas tiešiem saules stariem.

Kā pateikt, kad avenes ir gatavas

Avenes, kas nav pilnībā izžuvušas, neizturēsies ilgi. Tās gatavību nosaka vairāki kritēriji:

• bagāta bordo, dažreiz ar purpursarkanu nokrāsu, ogu krāsa;
• saglabāta raksturīgā garša un aromāts;
• ogas, kuras viegli sadalās atsevišķos kauliņos, neizdala sulu un nemaz nav lipīgas.

Uzglabāšanas apstākļi un termiņi

Maksimālais aveņu glabāšanas laiks pēc žāvēšanas ir divi gadi. Bet pamazām garša, aromāts un ieguvumi zūd, tāpēc ieteicams lietot 1-1,5 gadus.

Nelielas ogu porcijas uzglabā papīra vai lina maisiņos, cieši noslēgtos tumša stikla burkās vai necaurspīdīgos plastmasas traukos. Jebkurš konteiners ir piepildīts aptuveni līdz pusei. Ja žāvēšanai tās savērtas uz diega, avenes no tā netiek izņemtas.

Avenes pēc žāvēšanas ļoti negatīvi reaģē uz temperatūras un mitruma izmaiņām

Kādas ir žāvētu aveņu priekšrocības?

Žāvēšanas laikā no avenēm iztvaiko 70-75% mitruma, bet labvēlīgās vielas saglabājas. Attiecīgi palielinās to koncentrācija. Ogas satur:

• vitamīni (B, A, C, E, PP grupa);
• makro un mikroelementi (kālijs, fosfors, nātrijs, magnijs, mangāns, varš, cinks, fluors);
• pektīni;
• ēteriskās eļļas;
• tanīni;
• augļu skābes (vīnskābe, ābolskābe, citronskābe, salicilskābe).

Šis bagātīgais sastāvs viegli izskaidro žāvētu aveņu labvēlīgo īpašību “daudzpusību” ķermenim:

• vispārējs stiprinošs efekts, paaugstinot tonusu un imunitāti;
• asinsvadu sieniņu nostiprināšana, novēršot holesterīna “plāksnīšu” nogulsnēšanos;
• asinsspiediena normalizēšana, hormonālais līmenis, vielmaiņa, asins sastāvs;
• sirds un asinsvadu, kuņģa-zarnu trakta un reproduktīvo sistēmu atjaunošana;
• saglabājot jauneklīgu, veselīgu ādu, matus, nagus;
• palīdzība hroniska noguruma, smaga stresa, depresijas gadījumā;
• viegla diurētiskā iedarbība, atkritumu un toksīnu izvadīšana;
• pretdrudža un pretiekaisuma īpašību klātbūtne.

Kā lietot žāvētas avenes

Acīmredzamākā žāvētu aveņu izmantošana ir ēdiena gatavošanā. Oga piemērota kompotu, augļu dzērienu, želejas, vitamīnu tēju, suflē, putu, citu desertu un cepšanas pildījumu pagatavošanai. Šī ir ļoti noderīga "piedeva" graudaugiem, biezpienam un jogurtam.

Žāvētas avenes aktīvi izmanto arī tautas medicīnā. Tas ir daļa no daudziem pretdrudža un pretiekaisuma līdzekļiem. Mājas kosmetoloģijā to izmanto kā masku un skrubju sastāvdaļu pēc samalšanas miltos.

Tēja ar žāvētām avenēm ir efektīvs līdzeklis saaukstēšanās profilaksei

Secinājums

Žāvējot avenes mājās, varat maksimāli saglabāt to labumu, garšu un aromātu. Ir diezgan daudz veidu, kā šādā veidā “apstrādāt” ogas, dažiem no tiem nav nepieciešama īpaša sadzīves tehnika. Gatavo produktu var uzglabāt divus gadus, to var izmantot ne tikai kulinārijā, bet arī mājas kosmetoloģijā, kā arī ārstēšanai pēc tradicionālās medicīnas receptēm.

Ieteicamās ziņas

Kā žāvēt bārbele mājās

Pašdarināti žāvēti bumbieri

Kā žāvēt mellenes

Žāvētas vīģes: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Žāvēts kumkvats: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Vai ir iespējams žāvēt safrāna piena vāciņus un kā to izdarīt pareizi

Porcini sēne: kā žāvēt ziemai, kā uzglabāt

Žāvēti baklažāni ziemai mājās

Kad un kā pareizi savākt rožu gurnus žāvēšanai ziemai