Saturs
Ērkšķis ir savvaļas krūms, kura augļiem ir skāba pīrāga garša. Ogām, tāpat kā visām augu daļām, ir ārstnieciskas īpašības. Bet to specifiskās garšas dēļ tie praktiski netiek patērēti svaigā veidā. Taču ievārījumu, ievārījumu un sulu ziemai gatavo no savvaļas plūmju augļiem. Jūs varat arī izžāvēt ērkšķus turpmākai lietošanai. Šī ražas novākšanas metode ļauj ilgstoši saglabāt ražu un vienmēr pa rokai veselīgas ogas. Bet, lai žāvēti ērkšķi saglabātu lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu, procedūra ir jāveic pareizi.
Kaloriju saturs žāvētā produktā ir 54 kcal
Žāvētu ērkšķu ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas
Žāvētām slotēm ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs, kas izskaidro tās ārstnieciskās īpašības. Tas satur vitamīnu, minerālvielu, tanīnu, organisko skābju, uztura šķiedrvielu un cietes kompleksu. Šis preparāts satur arī daudzus monosaharīdus, aminoskābes un ēteriskās eļļas.
Produkta ārstnieciskās īpašības:
- atjauno mikrofloru;
- novērš pastiprinātu meteorismu;
- palīdz pret sliktu dūšu;
- ir sedatīvs efekts;
- palielina asinsvadu elastību;
- stiprina imūnsistēmu;
- normalizē aknu un nieru darbību;
- novērš prostatas adenomas attīstību;
- samazina sāpes menstruāciju laikā;
- paātrina vielmaiņas procesus;
- veicina krēpu izvadīšanu;
- palīdz ar mutes dobuma iekaisumu;
- samazina sliktā holesterīna līmeni.
Neskatoties uz kaltētu ērkšķu ogu priekšrocībām, dažos gadījumos tās var kaitēt veselībai.
Galvenās kontrindikācijas:
- gastrīts;
- čūla;
- palielināts kuņģa skābums;
- individuāla neiecietība.
Sloksnes izvēle un sagatavošana žāvēšanai
Ražas novākšanai jāizmanto nogatavojušās sloksnes ogas. Tie atšķiras ar bagātīgu purpursarkanu nokrāsu un zilganu ziedēšanu. Ogas uz krūma nogatavojas septembrī, bet tajā pašā laikā tās labi pielīp pie zariem un nebirst. Ražas novākšana jāveic pēc pirmajām salnām, jo zemā temperatūrā tanīni tiek daļēji iznīcināti. Tādējādi ogas kļūst saldākas un samazinās to savilkšanās.
Žāvēšanai jāizvēlas veseli, elastīgi augļi bez bojājuma vai mehānisku bojājumu pazīmēm. Vispirms jāsašķiro ogas un jānoņem visi kāti. Pēc tam tās rūpīgi jānomazgā, jāieliek caurdurī un jāatstāj pusstundu, lai notecētu atlikušais ūdens.
Sloves var žāvēt ar bedrēm vai bez tām. Izmantojot otro iespēju, gatavā produkta glabāšanas laiks ievērojami palielinās. Pirms žāvēšanas augļi ir papildus jāsagatavo.Lai to izdarītu, 3 minūtes aplejiet tos ar verdošu ūdeni, pēc tam noņemiet un nedaudz nosusiniet.
Blanšēšana palīdz mīkstināt sloksnes ogas. Ja tos žāvē kopumā, uz mizas parādās nelielas plaisas, kas ievērojami paātrina mitruma iztvaikošanu no tiem. Un, ja jums ir nepieciešams noņemt sēklas, blanšēšana ievērojami vienkāršo šo procedūru.
Žāvētu sloku raža ir 25% no dabīgām izejvielām
Kā izžāvēt slou mājās
Mājas ērkšķu augļus var kaltēt ārā, cepeškrāsnī un elektriskajā žāvētājā. Katrai no šīm metodēm ir savas īpašības, kurām jāpievērš uzmanība.
Slogu žāvēšana ārā
Šāda veida žāvēšanai jums vajadzētu sagatavot lielu, dziļu cepešpannu un vienā kārtā ielejiet uz tās augļus. Virsū izstiepiet marli un nostipriniet to, lai novērstu mušu un lapseņu nolaišanos. Novietojiet cepešpannu tā, lai tā visu dienu saņemtu tiešus saules starus. Preparātu uz nakti ieteicams ienest iekštelpās, lai augļi nekļūtu mitri.
Ogas jāžāvē saulē 4-5 dienas atkarībā no to lieluma. Šajā laikā tie periodiski jāapgriež, lai mitrums no tiem vienmērīgi iztvaikotu. Pēc tam pārvietojiet sagatavi ēnā un žāvējiet vēl 3-4 dienas.
Žāvētām ogām jābūt stingrām un elastīgām uz tausti. Lai iegūtu kaltētus ērkšķus, sagataves uzturēšanās laiks svaigā gaisā jāsamazina uz pusi.
Žāvētas sloksnes nedrīkst pielipt pie pirkstiem, kad tās tiek nospiestas.
Kā žāvēt slou cepeškrāsnī
Izmantojot cepeškrāsni, jūs varat ievērojami paātrināt mitruma iztvaikošanas procesu. Bet šajā gadījumā procedūra tiek veikta vairākos posmos, ievērojot noteiktu temperatūras režīmu.
Gatavošanas process:
- Sagatavo cepešpannu.
- Pārklājiet to ar pergamenta papīru.
- Izklājiet izejvielas vienā kārtā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 grādiem.
- Uz 4 stundām liek tajā cepešpannu ar ērkšķiem.
- Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni.
- Atstājiet ogas sausā vietā 5 stundas.
- Otrajā posmā uzkarsē cepeškrāsni līdz 70 grādiem.
- Labi samaisiet ogas.
- Liek cepeškrāsnī vēl uz 4 stundām.
- Izņem un turi 4 stundas sausā vietā.
- Trešajā posmā palieliniet žāvēšanas režīmu līdz 75 grādiem.
- Saglabājiet ērkšķus cepeškrāsnī, līdz tie ir gatavi, apmēram 2-3 stundas.
Turiet cepeškrāsns durvis atvērtas visa gatavošanas procesa laikā.
Žāvēšana elektriskajā žāvētājā
Elektriskais žāvētājs arī palīdz vienkāršot gatavošanas procesu. Šajā gadījumā procedūra jāveic arī vairākos posmos, kas ir nepieciešami vienmērīgai mitruma iztvaikošanai no izejmateriāla.
Gatavošanas process:
- Novietojiet ogas uz paplātēm vienā kārtā.
- Ievietojiet elektriskajā žāvētājā, uzstādiet uz 45-50 grādiem.
- Atstāj uz 3-4 stundām.
- Iegūstiet paletes ar izejvielām.
- Ļauj atdzist istabas temperatūrā 2-3 stundas.
- Nākamajā žāvēšanas posmā paaugstiniet temperatūru līdz 60 grādiem.
- Sajauc ogas un pārkārto paplātes.
- Žāvē 3-4 stundas.
- Noņemiet sagatavi un paņemiet pārtraukumu uz 4 stundām.
- Nākotnē palieliniet režīmu līdz 75 grādiem.
- Vēlreiz samaisiet un nomainiet paplātes.
- Uzglabāt šajā temperatūrā, līdz gatavs, apmēram 4 stundas.
Žāvēti sloksnes augļi nedrīkst izdalīt sulu
Kā uzglabāt žāvētas sloes
Jūs varat uzglabāt sagatavi auduma maisiņos, papīra maisiņos un kartona kastēs. Žāvēti ērkšķi jāglabā tumšā, sausā vietā. Nepieciešamie apstākļi: temperatūra ne augstāka par +20 grādiem un mitrums 65-70% robežās.
Veselu žāvētu augļu derīguma termiņš ir 1 gads, bet ogām bez sēklām – 24 mēneši. Uzglabāšanas laikā nedrīkst pieļaut pēkšņas temperatūras izmaiņas, kā arī izvairīties no tiešu saules staru iedarbības.
Žāvētas sloksnes uzklāšana
Gatavo produktu var izmantot ēdiena gatavošanai un medicīniskiem nolūkiem. Galu galā lielākā daļa noderīgo komponentu tiek saglabāti žāvētajā produktā.
Slokus izmanto, lai sagatavotu:
- kompots;
- novārījums;
- kvass;
- stiprinātā tinktūra.
Žāvētas bezsēklu sloksnes var izmantot kā pīrāgu pildījumu, kā arī pievienot musli un ātrajām brokastīm.
Secinājums
Slotes var kaltēt dažādos veidos, taču neatkarīgi no tā galaprodukts saglabā lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu. Tāpēc šāda sagatavošana, atšķirībā no sasaldēšanas un konservēšanas, ir noderīgāka. Un gatavo produktu var izmantot kulinārijā un tautas medicīnā. Bet ir svarīgi nodrošināt pareizu uzglabāšanu.
