Saturs
Dārzeņu un augļu priekšrocības ir zināmas jau ilgu laiku. Lai saglabātu to derīgās īpašības ziemai, mājsaimnieces izmanto dažādas saglabāšanas metodes. Žāvēts ķirbis dārzeņu vidū izceļas ar vieglu sagatavošanu un labvēlīgajām īpašībām.
Žāvēta ķirbja ieguvumi un kaitējums
Žāvēta ķirbja priekšrocības ir zināmas vairākus gadsimtus. Ķirbi izmantoja ārsti un dziednieki zāļu, ziežu un tinktūru ražošanā. Tas ir bagāts ar beta-karotīnu, pektīnu un viegli sagremojamiem cukuriem. Arī ķīmiskais sastāvs ir pārsteidzošs – kalcijs, fosfors, fluors, cinks, varš, dzelzs, magnijs, nātrijs un kālijs. Turklāt ķirbju augļi ir bagāti ar A, C, E, Pp vitamīniem, kā arī retajiem K un T vitamīniem, un šīs vielas ir atbildīgas par organisma atjaunošanos.
Ar tik izcilu sastāvu žāvēts ķirbis var maģiski iedarboties uz cilvēka ķermeni. Regulāra lietošana palīdz cīnīties ar depresiju un bezmiegu. Žāvēts ķirbis arī pozitīvi ietekmē organisma imūnsistēmu un palīdz ar pavasara vitamīnu deficītu. Citas šī produkta pozitīvas īpašības ietver:
- Acu aizsardzība pret akūtām iekaisuma slimībām, redzes atbalsts.
- Asinsvadu sieniņu stiprināšana un asinsspiediena normalizēšana.
- Toksīnu un atkritumu izvadīšana no gremošanas sistēmas.
- Attīra nieres, pateicoties tā diurētisko īpašību dēļ. Nieru un urīnpūšļa akmeņu šķīdināšana.
- Sāpju mazināšana sirds un asinsvadu slimību gadījumā. Sirdsdarbības stabilizācija.
- Audu atjaunošana un dabiska ķermeņa atjaunošana.
Neskatoties uz visu tā lietderību, šī produkta lietošanai ir vairāki ierobežojumi. Ārsti iesaka to izvairīties cilvēkiem, kuri cieš no skābju-bāzes nelīdzsvarotības vai diabēta. Tāpat neaizmirstiet, ka, palielinoties kuņģa sulas skābumam, žāvēts ķirbis var izraisīt gastrītu un citus kuņģa bojājumus.
Kaloriju saturs žāvētā ķirbjā
Žāvējot, ķirbis zaudē lielāko daļu ūdens, tāpēc cukura saturs tā sastāvā palielinās. Žāvēta ķirbja enerģētiskās vērtības tabula uz 100 g produkta ir šāda:
- olbaltumvielas - 1,8 g;
- tauki - 0 g;
- ogļhidrāti - 8,4 g.
Produkta kopējais kaloriju saturs ir 41 kcal. Šādas zemas vērtības padara ķirbi par lielisku palīgu svara zaudēšanai. Tā iekļaušana uzturā ļauj īsā laikā sasniegt iespaidīgus rezultātus.
Kā žāvēt ķirbi
Lieliska žāvēta produkta atslēga ir pareizās šķirnes izvēle. Nedrīkst izmantot lopbarības sugas. Vislabākā izvēle būtu vēlu nogatavojušās un cieti mizas šķirnes - “Table Sweet”, “Buttercup”, “Winter Sweet” un “Blue Hubbard”. Ir iespējams izmantot agri nogatavojušos Acorn, bet tā lielākā ūdens satura dēļ žūšanas process prasīs ilgu laiku.
Ķirbju augļiem jābūt neskartiem, bez redzamiem bojājumiem. Uz tiem nedrīkst būt aplikuma vai aizdomīgu plankumu.Priekšnoteikums ir astes integritāte - tā ir sava veida garantija augļa sulīguma saglabāšanai un iekšējo bojājumu trūkumam.
Ķirbju sagatavošana žāvēšanai notiek vairākos posmos. Sākumā augļus mazgā tekošā ūdenī un noslauka. Pēc tam tos pārgriež uz pusēm un noņem šķiedru serdi ar sēklām. Pēc tam to nomizo un sagriež mazās šķēlēs apmēram 3-4 cm.
Ķirbju žāvēšana svaigā gaisā
Vienkāršākā žāvētu ķirbju pagatavošanas metode ir žāvēšana gaisā. Vienīgais nosacījums tam ir saulains laiks un pastāvīga uzraudzība. Šajā gadījumā process ilgst līdz 2 nedēļām.
Vispirms uz cepešpannas jānovieto iepriekš sagrieztie mīkstuma gabaliņi un jāpārklāj ar pergamenta papīru – tas ļaus izvairīties no tiešiem saules stariem un nodrošinās lielisku ventilāciju. Gabali ir jāapgriež vienu reizi dienā. Pēc nedēļas šādas žāvēšanas jūs varat noņemt pergamentu un turpināt žāvēšanu tiešos saules staros. Pēc nedēļas produkts būs gatavs.
Žāvēta ķirbja cepeškrāsnī recepte
Žāvēšana cepeškrāsnī ir diezgan izplatīta dārzeņu sagatavošanas metode. Lai to izdarītu, jums ir jāsakārto gabali uz cepešpannas vienā kārtā, atstājot starp tiem nelielu atstarpi. Gatavošanas laikā turiet cepeškrāsns durvis nedaudz atvērtas, lai ļautu iztvaikot liekais mitrums.
Sākotnēji cepeškrāsni uzkarsē līdz 60 grādiem, pēc tam tajā ievieto cepešpannu.Šajā režīmā paiet 5 stundas, tad cepešpannu izņem un gabaliņus apgriež. Pēc tam cepeškrāsni uzkarsē līdz 80 grādiem, un dārzeņus karsē apmēram 2 vai 3 stundas, līdz tie ir pilnībā gatavi.
Saldie ķirbja gabaliņi žāvēti cepeškrāsnī
Pat ja gatavajā ēdienā ir pietiekami daudz cukura, daži cilvēki cenšas sasniegt maksimālo cukura saturu. Gala rezultāts ir deserta ēdiens. Lai to izdarītu, 5 minūtes vāriet ķirbja gabaliņus cukura sīrupā un pēc tam apviļājiet cukurā vai pūdercukurā.
Runājot par cepeškrāsns temperatūru, ņemiet vērā, ka pārmērīga karstuma dēļ cukurs ātri karamelizēsies. Maksimālā iespējamā temperatūra šai procedūrai būs 50 grādi. Šajā gadījumā kopējais žāvēšanas laiks, ņemot vērā vienu gabalu apgriešanu, palielinās līdz 9-10 stundām.
Kā žāvēt ķirbi žāvētājā
Mūsdienīgu dārzeņu un augļu žāvēšanas metožu izmantošana ievērojami atvieglo mājsaimnieču darbu. Automātiskais elektriskais žāvētājs ļauj iegūt augstas kvalitātes produktu bez lielas apgrūtinājumiem. Turklāt tā vairāki līmeņi ļauj vienā reizē pagatavot lielu daudzumu delikateses.
Vispirms uz katras žāvēšanas restes liek ķirbja šķēles. Labākai gaisa cirkulācijai starp šķēlītēm jābūt tukšām vietām. Pēc visu režģu uzstādīšanas vietā aizveriet žāvētāja vāku, ieslēdziet ierīci uz 2 stundām, pēc tam katru daļu vajadzētu apgriezt. Temperatūra ierīcē automātiski tiek uzturēta 50-60 grādu robežās. Kopējais gatavošanas laiks ir līdz 12 stundām.
Ko var pagatavot no žāvēta ķirbja?
Gatavajam produktam ir salda garša un tajā ir saglabātas visas svaigā produkta labvēlīgās īpašības, tāpēc to bieži izmanto kombinācijā ar citiem žāvētiem augļiem dažādu vitamīnu maisījumu pagatavošanai. Populārākā recepte ēdienam ar žāvētu ķirbi ir:
- 100 g sagatavota ķirbja;
- 100 g žāvētu aprikožu;
- 100 g valriekstu;
- viena citrona miziņa;
- 100 g šķidrā medus.
Visas sastāvdaļas samaļ caur gaļas mašīnā un sajauc. Gatavo maisījumu ievieto burkā. Ikdienas lietošanai 1 ēd.k. l. Šāds produkts ļauj aizmirst par vitamīnu trūkumu un uzlabo vispārējo pašsajūtu.
Kā uzglabāt žāvētu ķirbi
Pareizo uzglabāšanas nosacījumu ievērošana ļauj pagarināt gatavā produkta glabāšanas laiku par lielumu. Labākais variants ķirbjiem ir telpa ar relatīvo mitrumu ne vairāk kā 60% un gaisa temperatūru 10-15 grādi. Priekšnoteikums ir tiešas saules gaismas trūkums. Gatavo produktu uzglabā auduma maisiņos vai cieši noslēgtos stikla burkās.
Pasargāts no kaitīgiem kukaiņiem, ķirbi var uzglabāt līdz pusotra līdz diviem gadiem. Uzglabāšanas nosacījumu pārkāpšana izraisa ātru pelējuma parādīšanos un produkta bojāšanos. Ir noslēpums, kas var pagarināt glabāšanas laiku par pāris mēnešiem. Burkas apakšā, kurā tiek glabāti žāvēti dārzeņi, jāievieto pāris pergamenta papīra lapiņas - tas uzsūks lieko mitrumu.
Secinājums
Žāvēts ķirbis ir veselīgu vitamīnu un minerālvielu krātuve. Tā brīnumainā iedarbība uz ķermeni padara to par nemainīgu palīgu imunitātes uzturēšanā. Vienkārša šī ēdiena pagatavošanas metode nodrošinās ģimenei barības vielu krājumus visam gadam līdz nākamajai ražai.
