Žāvētas papaijas priekšrocības un kaitējums

Žāvēta papaija ir neparasts žāvēts auglis, kam ir ne tikai patīkama garša, bet arī ievērojamas priekšrocības. Lai novērtētu garduma īpašības, nepieciešams izpētīt žāvēto augļu sastāvu un ietekmi uz organismu.

Žāvētas papaijas sastāvs

Svaigi papaijas augļi ilgi nesaglabā savas labvēlīgās īpašības, tāpēc tropiskos augļus bieži sagatavo ilgstošai uzglabāšanai. Vispopulārākā ir augļu žāvēšana, šajā gadījumā papaija saglabā maksimāli daudz vērtīgo vielu. Žāvētus augļus var pagatavot mājās, bet papaija bieži sastopama arī tirgos un lielveikalos, to var pārdot mazu un lielu kubiņu vai garu batoniņu veidā, slēgtos iepakojumos vai pēc svara.

Žāvētas papaijas sastāvs ir līdzīgs svaigiem tropu augļiem. Tomēr ir arī būtiskas atšķirības: daži komponenti žāvētos augļos ir uzrādīti lielos apjomos, bet citu saturs ir nedaudz samazināts.

• Produktā esošās šķiedrvielas ļauj iegūt aptuveni 10% no standarta diennakts uztura šķiedrvielu daudzuma, ja vienlaikus ēdat aptuveni 50 g žāvētu augļu.Diētiskās šķiedras ne tikai pozitīvi ietekmē zarnu kustīgumu, bet arī palīdz uzlabot asins sastāvu un samazināt holesterīna un glikozes līmeni.
• Žāvēti augļi satur A vitamīnu, kas galvenokārt ir svarīgs redzei, jo tas ir atbildīgs par īpaša pigmenta veidošanos tīklenē. Turklāt A vitamīns ražo sarkanās asins šūnas, kas nepieciešamas, lai organisma imūnsistēma labi funkcionētu.
• Žāvēta papaija, tāpat kā jebkurš sarkans, oranžs vai dzeltens auglis, saglabā lielu daudzumu karotinoīdu. Žāvētos augļos ir īpaši daudz beta-kriptoksantīna – vielas, kas stiprina redzi un novērš kataraktas rašanos. Arī papaijā esošie karotinoīdi kalpo kā laba sirds un asinsvadu slimību profilakse un ir ļoti noderīgi nosliecei uz sirds slimībām.
• Žāvēti augļi ir bagāts ogļhidrātu avots. Tikai 1 standarta porcija žāvētu augļu satur aptuveni 15 g šīs vielas, un tādējādi produkts kļūst par lielisku papildinājumu sabalansētam ikdienas uzturam.

Papildus uzskaitītajām sastāvdaļām žāvētā vai žāvētā papaija satur vitamīnus B5 un B9, E un K, kas ir īpaši noderīgi normālai nervu sistēmas un smadzeņu darbībai. Produkts satur cilvēka veselībai svarīgus bioflavonoīdus un antioksidantus, fermentus un aminoskābes.

Kas attiecas uz C vitamīnu, tā klātbūtne žāvētos augļos ir nenozīmīga. Žāvējot, askorbīnskābe pārsvarā tiek iznīcināta un vairs nevar aizpildīt lielāko daļu ikdienas vajadzības pēc vielas.

Mikroelementi žāvētos augļos tiek saglabāti daudz mazāk nekā svaigos auga augļos.Tomēr žāvētos augļu gabaliņos joprojām ir daudz magnija, vara un kālija, kas ir labvēlīgi sirds, asinsvadu un nieru darbībai.

Žāvētas un žāvētas papaijas labvēlīgās īpašības

Neparasti pēc izskata un patīkamas garšas žāvēti augļi bieži tiek uztverti kā vieglas uzkodas, kas organismam nedod īpašu labumu. Taču papaijas gadījumā šis apgalvojums ir pilnīgi aplams – pat kaltētā veidā augļi joprojām ir ļoti vērtīgi cilvēka veselībai.

• Pateicoties augstajam karotinoīdu un antioksidantu saturam, žāvēta papaija ir produkts, kas efektīvi stiprina imūnsistēmu. Žāvēti augļi ne tikai palielina organisma izturību pret saaukstēšanos un vīrusu infekcijām, bet tiem ir arī pretvēža iedarbība. Papaija novērš brīvo radikāļu izplatīšanos organismā un aizsargā pret vēža rašanos.
• Regulāri lietojot, papaijai ir organismu attīroša iedarbība, tā palīdz izvadīt toksiskas vielas un novērš alerģisku reakciju attīstību. Žāvētie augļi satur bioflavonoīdus, kas uzrauga izmaiņas organismā un aktivizē aizsargspējas, lai cīnītos pret jebkādām ārēja un iekšēja rakstura slimībām.
• Augļi novērš vitamīnu deficīta un anēmijas rašanos, pat kaltētā veidā tie joprojām satur lielu daudzumu vitamīnu.Žāvētus augļus ir lietderīgi lietot rudenī, ziemā un pavasarī - tajos periodos, kad vitamīnu nepieciešamība ir īpaši spēcīga un svaigu augļu pieejamība krasi samazinās.
• Žāvētais produkts palīdz cīnīties ar aizcietējumiem un toksīnu uzkrāšanos organismā. Žāvētos augļos esošās šķiedrvielas uzlabo zarnu peristaltiku un veicina savlaicīgu lieko vielu izvadīšanu. Turklāt produktā esošās uztura šķiedras regulē asins sastāvu – samazina sliktā holesterīna līmeni un novērš glikozes līmeņa paaugstināšanos.
• Žāvētu augļu ēšana ir noderīga gausai gremošanai. Žāvēta papaija saglabā gremošanas enzīmus un palīdz kuņģa, aknu un aizkuņģa dziedzera darbībai. Olbaltumvielu, tauku un cietes uzsūkšanās, lietojot uzturā, notiek ātrāk un labāk, pateicoties tam organisms no ienākošās pārtikas var iegūt maksimāli daudz vērtīgo vielu.
• Sastāvā esošā kālija un magnija klātbūtnes dēļ žāvēti augļi palīdz cīnīties ar tūsku un aizsargā sirds sistēmu un nieres no slimību attīstības. Ja regulāri lietosiet gardus kaltētus vai kaltētus augļu gabaliņus, organismā pārstās uzkrāties liekais šķidrums, uzlabosies audu vielmaiņa, atgriezīsies spars un laba veselība.
• Žāvēta papaija ir ar enerģiju bagāts produkts. Pateicoties augstajam ogļhidrātu saturam, žāvēti augļi lieliski papildina spēku un palielina cilvēka veiktspēju. Produkta lietošana ir noderīga garastāvokļa uzlabošanai, labvēlīgi ietekmē atmiņu un smadzeņu darbību.

Žāvētas papaijas priekšrocības sievietēm ir tādas, ka produkts palīdz rūpēties par ārējo skaistumu un jaunību.Žāvēti tropu augļi veicina ātru epidermas šūnu atjaunošanos, palīdz cīnīties ar agrīnām grumbām un novecošanās pazīmēm. Lietojot žāvētus augļus, āda kļūst mīkstāka un elastīgāka, normalizējas zemādas tauku veidošanās, izzūd aknes un pinnes problēma. Menopauzes vai menstruāciju laikā žāvēti augļi labvēlīgi ietekmē hormonālo sistēmu un pasargā sievieti no spēka zuduma un pēkšņām garastāvokļa svārstībām.

Vīriešiem īpaša vērtība ir papaijas unikālajai īpašībai – žāvēti augļi palīdz organismam ražot arginīnu. Šī viela ir ļoti svarīga reproduktīvajai sistēmai - tā ir atbildīga par vīriešu hormonu ražošanu, palielina izturību un uzlabo veselību. Arginīns arī uzlabo vīrieša ģenētiskā materiāla kvalitāti un palielina iespēju ieņemt veselīgu bērnu.

Ja rūpīgi apsverat žāvēto tropisko augļu sastāvu un vērtīgās īpašības, kļūst skaidrs, ka žāvēti papaijas augļi ir ne mazāk noderīgi kā svaigi augļi.

Kā žāvēt papaiju

Žāvēti tropu augļi ir atrodami daudzos veikalos, taču tie joprojām nav visizplatītākā delikatese tirgū. Turklāt ražotāji to bieži piedāvā maisījumos ar citiem žāvētiem augļiem, savukārt pircējs vēlas izmēģināt papaiju. Šādos gadījumos gardumu vari pagatavot pats savā virtuvē – būs nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas.

Visizplatītākā papaijas pagatavošanas recepte ietver tropisko augļu gabalu vispirms vārīšanu saldā sīrupā un pēc tam žāvēšanu. Tajā pašā laikā kaltētu papaijas augļu kaloriju saturs palielinās, bet garša uzlabojas.

Gatavošanas process ir šāds:

• papaiju nomizo no blīvās, gludās mizas un no mīkstuma izņem tumšās sēklas, un pēc tam augļus sagriež kubiņos vai plānās sloksnēs - pēc vēlēšanās;
• uz plīts uzliek standarta saldo sīrupu, lai gatavotos - 500 ml ūdens jāsajauc ar 500 g cukura;
• kad ūdens vārās, zem pannas nedaudz samaziniet uguni un sīrupā ielieciet sagatavotos papaijas gabaliņus;
• maisījumu vāra 5 minūtes, pēc tam noņem no plīts un ļauj pilnībā atdzist;
• Pēc tam pannu atkal liek uz uguns un pēc vārīšanas papaiju vāra vēl 5 minūtes.

Gatavajam sīrupam pievieno svaigu citronu bez sēklām, sagrieztu plānās šķēlītēs, un pēc tam maisījumam ļauj pilnībā atdzist.

Otrajā sagatavošanas posmā papaiju tieši žāvē. Lai to izdarītu, sīrupā vārītos gabalus novietojiet uz režģa vai sietiņa un viegli izžāvējiet. Pēc tam sagatavi izklāj uz speciāla žāvētāja režģa, iestata temperatūru uz 45-50 °C un atstāj papaiju nožūt nākamās 7-8 stundas. Ja jums nav žāvētāja, varat izmantot parasto cepeškrāsni, taču temperatūrai jābūt iestatītai uz zemāko iespējamo, un vēlams atstāt cepeškrāsns durvis vaļā.

Papildus parastajai augļu gabalu žāvēšanai cepeškrāsnī vai žāvētājā varat arī ķerties pie papaijas žāvēšanas. Šajā gadījumā sagatavi izklāj plānā kārtā uz līdzenas virsmas un atstāj gaisā, līdz no gabaliem ir iztvaikojis gandrīz viss mitrums. Ir pilnīgi iespējams veikt žāvēšanu mājās, taču jums jāatceras, ka process prasīs vairākas dienas.Turklāt jums ir nepieciešams žāvēt augļus gaisā ar ļoti zemu mitrumu un labu ventilāciju, pretējā gadījumā produkts sāks pūt un pelēt.

Jūs varat žāvēt vai nokaltēt augļus, iepriekš tos nevārot cukura sīrupā. Taču šajā gadījumā žāvētie augļi pēc izskata manāmi atšķirsies no kaltētas papaijas fotoattēla, veikalā nopērkamo delikatesi parasti gatavo, izmantojot sīrupu.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Žāvētus papaijas augļus var pagatavot mājās vai iegādāties veikalā, lai kā viegla uzkoda būtu garšīgi un veselīgi augļu gabaliņi. Tomēr kaltētas papaijas kulinārijas pielietojums ir daudz plašāks – gardums tiek izmantots kā daļa no visdažādākajiem ēdieniem.

• Žāvētus augļus var pievienot raudzētiem piena produktiem – biezpienam, jogurtam un skābajam krējumam. Spilgti augļu gabaliņi palīdzēs padarīt jūsu brokastis vai vieglas vakariņas garšīgākas un veselīgākas. Jūs varat ēst žāvētus augļus kopā ar biezpienu vai jogurtu pat ievērojot diētu - papaija nelielos daudzumos nekaitē jūsu figūrai.
• Vēl viena žāvētu augļu izmantošanas joma ir dažādi konditorejas izstrādājumi. Mazus saldos žāvētu augļu gabaliņus liek sviesta mīklā un pievieno pīrāgiem, konditorejas izstrādājumiem, smalkmaizītēm un kūkām. Tā kā žāvētu augļu glabāšanas laiks ir daudz ilgāks nekā svaigiem augļiem, šādus augļu cepumus var uzglabāt diezgan ilgu laiku.
• Neparasts veids, kā izmantot žāvētu papaiju, ir pievienot saldējumam mazus gabaliņus. Kombinācijā ar aukstu gardumu papaija vasaras karstumā priecēs ar savu košo tropisko garšu.
• Žāvētus augļus var likt gatavās brokastīs, musli, pārslas un graudaugu putras. Vitamīnu piedeva palielinās jūsu ierasto ēdienu priekšrocības, un brokastu garša ievērojami uzlabosies.
• Žāvētus augļus var kombinēt ar bezalkoholiskajiem kokteiļiem un alkoholiskajiem dzērieniem – žāvētie augļi piešķirs tiem neparastu aromātu un patīkamas garšas notis.

Ļoti populāri ir dažādu žāvētu augļu maisījumi ar papaijas piedevu, gardumu var kombinēt ar kaltētiem banānu gabaliņiem, žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm.

Žāvēta papaija var kalpot kā lielisks saldo konfekšu un cepumu aizstājējs, tās garša nekādā ziņā nav zemāka par parastajiem saldumiem, un tā sniedz daudz vairāk priekšrocību. Tā kā garduma uzturvērtība ir diezgan augsta, augļi var būt labs variants ātrai uzkodai, piemēram, darbā, ceļā vai skolā, ja nepietiek laika pilnvērtīgām pusdienām.

Cik daudz žāvētas papaijas jūs varat ēst dienā?

Žāvētas papaijas derīgās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no tās patērētā daudzuma. Pēc klasiskās receptes gatavotais gardums satur diezgan daudz cukura. Un pat nesaldināta papaija var būt kaitīga pārdozēšanas gadījumā: lielais šķiedrvielu daudzums tās sastāvā var izraisīt meteorismu un caureju.

Šo iemeslu dēļ ieteicams ēst ne vairāk kā 50 g žāvētu augļu dienā, tā ir žāvēto augļu daļa, kas tiek uzskatīta par standartu. Nesaldinātai papaijai devu var palielināt līdz 70–80 g produkta dienā, taču no ļaunprātīgas izmantošanas tomēr vislabāk izvairīties.

Kontrindikācijas

Žāvētas papaijas ieguvumus un kaitējumu ķermenim nosaka individuālu kontrindikāciju klātbūtne. Lai pārtrauktu ēst gardumus, jums ir nepieciešams:

• ja Jums ir alerģija pret papaiju vai atsevišķām tās sastāvdaļām;
• ar gastrītu vai peptisku čūlu saasināšanās stāvoklī;
• pret akūtu pankreatītu;
• ar tendenci uz aptaukošanos.

Ja slimo ar cukura diabētu, var lietot tikai gardumus, kas pagatavoti, neizmantojot cukuru – nāksies atteikties no ierastajiem saldajiem tropisko augļu gabaliņiem. Un pat papaija, kas žāvēta bez iepriekšējas apstrādes, ir jāēd ar īpašu piesardzību.

Jāatceras, ka nenobriedusi papaija var nodarīt kaitējumu organismam. Žāvējot, zaļo augļu bīstamība nemazinās, pēc termiskās apstrādes tajos joprojām saglabājas toksiskas vielas.

Cik kaloriju ir žāvētā papaijā

Kaloriju saturs žāvētā papaijā uz 100 g ir atkarīgs no tās apstrādes metodes. Ja produkts izgatavots ar cukuru, tad tā uzturvērtība vidēji būs aptuveni 300 kcal. Nesaldinātai papaijai šis rādītājs ir daudz mazāks – tikai aptuveni 50 kcal uz 100 g.

Kaltētas papaijas kalorijas

Produktu žāvējot gaisā, kaltētās papaijas kaloriju saturs uz 100 g ir aptuveni 327 kcal.Augstais rādītājs ir saistīts ar to, ka produktā tiek aizturēts vairāk ūdens un cukura nekā kaltētās šķēlēs.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Salīdzinot ar svaigiem augļiem, žāvētai vai žāvētai papaijai ir ievērojami ilgāks glabāšanas laiks. Žāvētus augļus veikalu plauktos var uzglabāt neatvērtus līdz 3 gadiem, lai gan ar pilnīgi dabīgu sastāvu skaitlis var būt nedaudz zemāks.

Kas attiecas uz mājās gatavotu delikatesi, tā saglabā savas derīgās īpašības un patīkamo garšu 6 mēnešus. Žāvēta papaija jāuzglabā prom no spēcīgas saules gaismas, zemā mitrumā un zemā temperatūrā. Uzglabāšanai vislabāk piemērots ledusskapis. Delikatese jāglabā sausā un tīrā traukā ar cieši aizskrūvētu vāku, kā arī ieteicams ik pa laikam pārbaudīt, vai traukā ar žāvētiem augļiem nav uzkrājies kondensāts, kas var izraisīt priekšlaicīgu produkta bojāšanos.

Secinājums

Žāvēta papaija ir gards tropu augļu delikatese, kurai ir ne mazāk labuma kā svaigiem eksotisku koku augļiem. Pareizi lietojot, žāvēti augļi var ievērojami uzlabot jūsu veselību un pat palīdzēt tikt galā ar hroniskām gremošanas problēmām.

Ieteicamās ziņas

Pašdarinātas žāvētas plūmes

Kā žāvēt aroniju mājās

Kā žāvēt baziliku mājās

Kā žāvēt bumbierus cepeškrāsnī

Aroniju rozīnes

Žāvētas vīģes: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Pašdarināti kaltēti persiki

Pašdarināti topinambūru čipsi

Sukādes ķirbis mājās žāvētājā