Vai ir iespējams un kā mārrutkus žāvēt mājās ziemai?

Mājās mārrutkus var kaltēt vai nu svaigā gaisā zem nojumes, vai cepeškrāsnī vai speciālā žāvētājā. Sakņu dārzeņus atlasa, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pēc žāvēšanas tos uzglabā istabas temperatūrā sausā vietā 1,5-2 gadus.

Vai ir iespējams žāvēt mārrutku sakni?

Mārrutku žāvēšanu var veikt mājās, jo tam nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Ir vairāki veidi:

• novietot sakņu dārzeņus ārā;
• izmantot cepeškrāsni;
• process žāvētājā.

Žāvēšana tiek veikta zemā temperatūrā 45-60 grādu diapazonā. Ja izmantojat sadzīves tehniku, tas aizņems tikai 5-6 stundas. Svaigā gaisā process ilgst ilgāk un ilgst nedēļu. Pēc žāvēšanas mārrutki saglabā visas labvēlīgās vielas. Tāpēc to var izmantot gan kulinārijā, gan tautas medicīnā.

Sakņu izvēle un sagatavošana

Pirms mārrutku žāvēšanas tie ir pareizi jāsagatavo. Kolekcionēšanai ir piemēroti 2-3 gadus vecu augu jauni sakneņi. Tos var vākt vasarā, bet labāk septembrī, kad sakņu dārzeņiem ir vissīvākā garša un bagātīgs aromāts. Dažkārt arī lapas tiek žāvētas.Šajā gadījumā tos savāc pat pirms ziedu kātu veidošanās, t.i. vasaras pirmajā pusē.

Pirms sakņu izrakšanas jums jāatkāpjas 10 cm no centra un jānospiež augs ar lāpstu vai dakšiņu. Tad sakneņus uzmanīgi izrauj un nokrata no augsnes. Lapas tiek nogrieztas - tās var žāvēt atsevišķi, kā arī izmantot marinēšanai un kodināšanai.

Izvēloties saknes, ir svarīgi nodrošināt, lai tās būtu:

• neskarts, bez bojājumiem;
• svaigs;
• pilnīgi elastīgs;
• bez puves;
• nav aptumšotu vietu.

Žāvēšanai ņem jaunas mārrutku saknes 2-3 gadu vecumā.

Īpaša uzmanība tiek pievērsta sakneņu sagatavošanai žāvēšanai. Ieteicams rīkoties šādi:

1. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Ļaujiet nostāvēties aukstā šķidrumā no vairākām stundām līdz vairākām dienām.
3. Tīriet ar asu nazi, mājkalpotāju vai tērauda vilnu, suku.
4. Vēlreiz noskalojiet un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, pēc tam sāciet žūt.

Kā mājās žāvēt mārrutku saknes

Mārrutku žāvēšanu var veikt dažādos veidos. Viena izplatīta iespēja ir vienkārši atstāt to dažas dienas ārā. Var izmantot arī sadzīves tehniku ​​– cepeškrāsni un elektrisko žāvētāju. Soli pa solim instrukcijas katrai metodei ir aprakstītas zemāk.

Gaisā

Šī ir visilgākā žāvēšanas metode, taču tā ir drošākā un vienkāršākā, jo tā nav saistīta ar īpaša aprīkojuma izmantošanu un temperatūras apstrādi. Žāvēšana tiek veikta zem nojumes sausā un siltā laikā. Darbību secība ir šāda:

1. Nosedziet virsmu ar tīru drānu vai papīru. Jūs varat uzstādīt paletes un arī pārklāt tās ar audumu.
2. Iepriekš nomazgātus sakneņus sagriež plānās sloksnēs un kubiņos. Tos var sarīvēt, bet tad gaisā nonāks daudz kodīgu vielu.
3. Vienmērīgi izlīdziniet pa virsmu vienā kārtā.
4. Pagaidiet 5 līdz 8 dienas, līdz tas pilnībā izžūst. Ja mārrutki ir smalki sagriezti un laiks ir labs, žāvēšana prasīs tikai 3-4 dienas.

Krāsnī

Mājās mārrutku saknes var izžāvēt cepeškrāsnī, kurā jāiestata zema temperatūra 50-70 grādu robežās. Norādījumi ir šādi:

1. Sagatavo mārrutku saknes. Sarīvē vai sagriež mazās strēmelītēs ar 1,5 cm garu malu.
2. Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni žāvēšanai, iestatot temperatūru līdz 60 grādiem.
3. Novietojiet pergamentu uz cepešpannas.
4. Sagatavotos mārrutkus izklāj vienā kārtā.
5. Neaizveriet durvis - atstājiet 5-7 cm atstarpi.
6. Žāvējiet 1,5 stundas, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
7. Pagrieziet cepešpannu par 180 grādiem.
8. Atkal ieslēdziet to 60-65 grādu temperatūrā un žāvējiet 1,5 stundas (ar atvērtām durvīm).

Žāvēšanas laikā atstājiet durvis vaļā.

Mārrutku žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Mārrutku žāvēšanu mājās var veikt arī, izmantojot dehidratatoru vai elektrisko žāvētāju. Jums jārīkojas šādi:

1. Sagatavojiet mārrutkus žāvēšanai, nomizojot un sagriežot mazos gabaliņos vai sarīvējot.
2. Ieslēdziet ierīci režīmā "Dārzeņi" vai "Zaļie" vai manuāli iestatiet temperatūru diapazonā no 45 līdz 55 grādiem.
3. Sakņu dārzeņus vienā kārtā liek uz paplātes un žāvē 2-2,5 stundas.
4. Kad process ir pa vidu, restes ir jāsamaina.
5. Pēc tam izslēdziet žāvētāju un pilnībā atdzesējiet.

Gatavības pārbaude

Gatavību pārbaudiet tikai pēc pilnīgas žāvēšanas pārtraukšanas, kad sakņu dārzeņi ir atdzisuši un sasnieguši istabas temperatūru.Tie tiek rūpīgi pārbaudīti - produkta krāsai nevajadzētu īpaši mainīties, salīdzinot ar dabisko.

Jums arī jāveic vienkāršs tests: paņemiet garenisko gabalu un salieciet to uz pusēm. Ja tas labi izliecas, tas nozīmē, ka vēl ir palicis mitrums, jums tas jāžāvē vēl 30-40 minūtes. Ja tas saplīst ar raksturīgu skaņu, tas nozīmē, ka atlikušie gabali jau ir gatavi. Vēl viena iespēja ir mēģināt sarīvēt mārrutkus. Ja labi drūp un nedod nekādu mitrumu, tad žāvēšana noritēja labi.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Pēc žāvēšanas mārrutkiem ļauj nostāvēties, līdz tie pilnībā atdziest, un ievieto hermētiski noslēgtos traukos, piemēram, stikla burkās ar cieši noslēgtiem vākiem. Nav nepieciešams tos sterilizēt – vienkārši labi noskalojiet un kārtīgi nosusiniet (procesa paātrināšanai varat izmantot cepeškrāsni).

Pēc žāvēšanas mārrutkus uzglabā 1,5-2 gadus. Vietai jābūt sausai un tumšai, bez tiešiem saules stariem. Var uzglabāt istabas temperatūrā. Nav vēlams likt ledusskapī vai pagrabā, jo tur var būt augsts mitrums.

Žāvētu mārrutku izmantošanas veidi

Mārrutku žāvēšana ziemai ir vienkāršs process. Pateicoties šai procedūrai, ir iespējams saglabāt ne tikai garšu un aromātu, bet arī ievērojamu daļu uzturvielu, tostarp vitamīnus.

Zupām ar kaltētiem mārrutkiem ir īpaša garša un aromāts

Ēdienu gatavošanā

Gan svaigus, gan kaltētus sakņu dārzeņus izmanto dažādos ēdienos, piemēram:

• zupa;
• mērce zivīm, gaļai;
• aspic;
• sālīšana, kodināšana;
• putra;
• dzērieniem.

Pēc žāvēšanas no sakņu dārzeņiem var pagatavot mārrutkus – stipru alkoholisko dzērienu ar asu garšu un raksturīgu aromātu. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• žāvēta sakne - 100 g;
• šķidrs medus vai liepu medus – 4 tējk;
• degvīns – 1 l (var aizstāt ar moonshine);
• svaigi spiesta citrona sula - 2 ēd.k. l.

Darbību secība ir šāda:

1. Ielieciet kaltētus mārrutkus burkā un pievienojiet medu.
2. Iegūstiet citronu sulu un pievienojiet to.
3. Ielejiet nelielu daudzumu degvīna un rūpīgi samaisiet.
4. Kad medus ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet atlikušo tilpumu un vēlreiz samaisiet.
5. Atstājiet tumsā 7-10 dienas.
6. Izkāš caur sietu, līdz šķidrums kļūst pilnīgi dzidrs.
7. Ielejiet citā pudelē un ļaujiet nostāvēties tumsā vēl 2-3 dienas.

Pēc žāvēšanas no mārrutkiem var pagatavot arī zupas, piemēram, liesu zupu ar bietēm. Lai to izdarītu, ņemiet šādus produktus:

• sīpols - 1 gab.;
• selerijas kāts – 3 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• bietes – 3-4 gab.;
• citronu sula - 3 ēdamk. l.;
• skābs krējums - 1,5 kārbas (100 g);
• mārrutki pēc žāvēšanas (pulveris) – 60 g;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 1 tējk;
• melnie pipari (pulveris) - šķipsniņa;
• koriandrs - 2 tējk.

Lai pagatavotu zupu, jums jādara šādi:

1. Samaisiet mārrutkus pēc žāvēšanas un skābo krējumu.
2. Pārklāj ar plēvi un ļauj nostāvēties ledusskapī.
3. Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un seleriju.
4. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet dārzeņiem, apcepiet vēl 5 minūtes.
5. Bietes sagriež mazos kubiņos un aplej ar 2 litriem ūdens.
6. Uzvāra. Pēc tam uz lēnas uguns vāra stundu, līdz bietes kļūst mīkstas.
7. Pievieno sāli un garšvielas.

Tautas medicīnā

Mārrutkus jau sen izmanto dažādu slimību ārstēšanai, jo tie ir pazīstami ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Augu sakneņu patēriņš veicina:

• potences stiprināšana;
• palielināta asins plūsma;
• vēža profilakse;
• imunitātes atjaunošana.

Mārrutki ir pretiekaisuma līdzeklis, kas spēj iznīcināt patogēnās baktērijas.Augs ir efektīvs nobrāzumu, sasitumu un citu ādas traumu ārstēšanā. Tam ir sildošas īpašības, tāpēc to lieto reimatisma, išiasa un neiralģijas gadījumā.

No kaltētiem mārrutkiem gatavo tinktūras un novārījumus

Ārstēšanai var izmantot gan svaigus sakņu dārzeņus, gan apstrādātus (pēc žāvēšanas). No tiem pagatavo ūdens vai spirta uzlējumu. Pirmajā gadījumā viņi rīkojas šādi:

1. Ņem 2 ēd.k. l. izejvielas.
2. Ielej 500 ml verdoša ūdens.
3. Uzstājiet dienu zem vāka.
4. Ņem 1 ēd.k. trīs reizes dienā pirms ēšanas.
5. Ārstēšanas kurss ir viena nedēļa.

Varat arī pagatavot alus tinktūru:

1. Ņem 100 g žāvētu sakņu.
2. Ielejiet 500 ml jebkura veida alus.
3. Atstājiet nedēļu tumšā vietā.
4. Ņem 1-2 ēd.k. l. pirms ēšanas. Šo līdzekli lieto cukura diabēta ārstēšanai.

Secinājums

Mārrutku žāvēšana mājās ir pavisam vienkārša. Kopā ar sasaldēšanu šī metode ļauj maksimāli saglabāt gan garšu un aromātu, gan uzturvielas. Vienkāršākais veids ir sakņu dārzeņus iepriekš sasmalcināt, lai ātrāk izžūtu. Pulveri var izmantot kā garšvielu vai sastāvdaļu dažādiem ēdieniem.

Ieteicamās ziņas

Kā žāvēt bārbele mājās

Pašdarināti žāvēti bumbieri

Kā žāvēt mellenes

Žāvētas vīģes: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Žāvēts kumkvats: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Žāvētas papaijas priekšrocības un kaitējums

Žāvēti baklažāni ziemai mājās

Kad un kā pareizi savākt rožu gurnus žāvēšanai ziemai

Kā mājās žāvēt koriandru ziemai