Saturs
Žāvētus cukini var pagatavot elektriskajā žāvētājā 7-10 stundu laikā. Tas ir atkarīgs no gatavības pakāpes, kā arī no gabalu lieluma. Metode ir ļoti ērta, tā ļauj saglabāt visas cukini labvēlīgās vielas. Ja jums nav žāvētāja, varat izmantot citas metodes.
Vai ir iespējams izžāvēt cukīni ziemai?
Cukini ziemai var kaltēt elektriskajā žāvētājā, cepeškrāsnī vai ārā. Šajā formā tie saglabā visus vitamīnus un citas sastāvdaļas, pateicoties kurām tie dos maksimālu labumu ķermenim.
Žāvēšana tiek veikta īpašā žāvētājā vai krāsnī. Ja laika apstākļi atļauj, to var izdarīt zem nojumes ārā vai labi vēdināmā vietā. Ja izmantojat ierīci, gatavošanas laiks būs aptuveni 7-10 stundas. Ja jūs to izžāvējat dabiski, jums jāgaida dažas dienas.
Dārzeņu izvēle un sagatavošana
Pirms sākat cukini žāvēšanu mājās, tie ir pareizi jāizvēlas un jāsagatavo.Dārzeņiem jābūt ar visblīvāko mīkstumu un minimālu ūdens saturu. Agrīnās cukini šķirnes ir jāizslēdz. Labāk ir ņemt šķirnes, kas ir vēlu vai sezonas vidū, piemēram:
- Melns skaists;
- Zelta;
- Cukeša;
- Kavili;
- Balts;
- Calabash;
- Spageti;
- Iskander;
- Medūzas;
- Gribovskis un citi.
Prasības attiecībā uz cukini izskatu ir standarta. Augļiem jābūt veseliem, bez skrāpējumiem, iespiedumiem vai citiem bojājumiem. Krāsa ir viendabīga, nav puves vai traipu. Ja iespējams, labāk ir sagatavot žāvētus cukīni no jauniem augļiem. Viņiem nav tik bieza miza, un sēklas vēl nav izveidojušās, tāpēc ar tām būs vieglāk strādāt.
Lai pagatavotu žāvētus cukīni, vispirms tas ir jāsagatavo. Augļus rūpīgi nomazgā, noņem visus netīrumus un, ja nepieciešams, izmanto mazgāšanas lupatiņu vai lupatu. Ja tie ir jauni, nav nepieciešams noņemt ādu. Ja tie ir veci, labāk tos nogriezt, un šim nolūkam ir optimāli izmantot dārzeņu mizotāju (saimnieci).
Iskander ir viena no cukini šķirnēm, kas piemērotas žāvēšanai
Ir nepieciešams sagriezt vienādos gabalos. Jūs varat izvēlēties jebkuru ērtu metodi:
- kubi;
- plānas plāksnes;
- šķēles;
- pusgredzeni;
- garas svītras;
- salmiem.
Pēc tam gabaliņus liek caurdurī, ļaujot ūdenim pilnībā notecēt. Šī procedūra nav nepieciešama.
Kā žāvēt cukini ziemai
Žāvētus cukīni var pagatavot dažādos veidos – cepeškrāsnī, speciālā žāvētājā vai brīvā dabā. Katrai opcijai ir savas īpašības, tās ir sīki aprakstītas tālāk.
Žāvēti cukini ziemai cepeškrāsnī
Žāvētus dārzeņus varat pagatavot gāzes vai elektriskā krāsnī.Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Sagatavojiet un sagrieziet cukīni žāvēšanai.
- Ieslēdziet cepeškrāsni, iestatiet temperatūru uz 48-50 grādiem.
- Uz cepešpannas uzklāj pergamentu vai cepamo papīru.
- Sakārtojiet šķēles rindās tā, lai tās nesaskartos viena ar otru.
- Atstājiet durvis nedaudz atvērtas, lai ūdens tvaiki varētu brīvi izplūst no krāsns.
- Novietojiet cepešpannas skapī kaltētu dārzeņu pagatavošanai.
- Periodiski uzraudzīt un apgriezties ik pēc 1-1,5 stundām. Tas ļaus dārzeņiem vienmērīgāk izžūt.
- Kopējais žāvēšanas laiks būs 8-10 stundas. Tiklīdz visi gabali ir labi izžuvuši, cepešpannas novieto uz galda un atstāj istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdzesē.
Cukini kaltēšana ziemai elektriskajā žāvētājā
Žāvētu cukini sagatavošanas metode elektriskajā žāvētājā būtībā neatšķiras no iepriekš aprakstītās. Tomēr ar šo ierīci strādāt ir ērtāk, jo tā ir īpaši pielāgota dārzeņu žāvēšanai. Darbību secība ir šāda:
- Nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus plānos gredzenos ar ādu. Uzstādīšanas pusei nav nozīmes.
- Žāvējot cukīni elektriskajā žāvētājā, ļoti svarīgi ir pielāgot temperatūru un laiku. Žāvētājs tiek ieslēgts iepriekš un iestatīts uz 50-55 grādiem. Kas attiecas uz laiku, process var ilgt līdz 10 stundām atkarībā no gabaliņu lieluma un cukini gatavības pakāpes.
- Ierīce ir pārklāta ar vāku un tiek sagatavoti žāvēti dārzeņi. Virtuvē ieteicams atvērt logu, lai nodrošinātu pastāvīgu svaiga gaisa plūsmu.
- Nav nepieciešams to apgriezt uz dažādām pusēm – vienkārši nogaidiet 7 līdz 10 stundas un pēc tam izslēdziet iekārtu.
Sagatavotos dārzeņus uzglabāt sausā un vēsā vietā
Gaisa žāvēšanas cukini
Ja žāvētu cukīni elektriskajā žāvētājā varat pagatavot dažu stundu laikā, svaigā gaisā šis process aizņem daudz ilgāku laiku. Darbu labāk plānot tajās dienās, kad dienas temperatūra ir mēreni silta (22-25 grādu robežās). Norādījumi ir šādi:
- Cukini sagriež vienādās plānās šķēlēs.
- Izklājiet paplātes ar papīru vai pergamentu.
- Atstājiet to ārā zem nojumes, piemēram, uz balkona vai verandas uz vairākām dienām.
- Nosedziet augšpusi ar marli, izvairieties no tiešiem saules stariem.
Alternatīva iespēja sagatavot žāvētus preparātus ziemai ir paņemt lielu adatu un katru gabalu uzvilkt uz makšķerauklas vai neilona pavediena. Šādu “vītni” var piekārt pie griestiem kūtī vai istabā un pagaidīt, līdz tā pilnībā izžūst.
Kā pārbaudīt gatavību
Žāvētu cukini gatavības pārbaude ir pavisam vienkārša. Tam ir vairāki kritēriji:
- miesa ir saburzīta;
- krāsa mainās uz tumšāku;
- neizdalās šķidrums;
- dārzeņu gabaliņi izskatās kā žāvēti. Tie ir diezgan elastīgi (nevajadzētu tos izžūt līdz skaidām).
Žāvētu cukini uzglabāšana
Žāvētu cukini apjoms samazinās uz pusi. Tāpēc tos var pagatavot lielos daudzumos un uzglabāt ilgu laiku. Gatavos cukini gabaliņus liek hermētiskā traukā vai stikla burkā ar vāku.
Tvertni novieto tumšā vietā ar mērenu mitrumu (vēlams prom no plīts, no kuras nāk izgarojumi). Izvairieties no tiešas saules gaismas iedarbības.Žāvētu cukini glabāšanas laiks ir 10-12 mēneši. Ja nav piemērotas vietas vai gabaliņi nav pilnībā izcepušies, tos var likt maisos, traukos un ievietot saldētavā. Šādos apstākļos glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz 18 mēnešiem.
Ieguvumi un kaitējums
Žāvēti cukini, kas pagatavoti žāvētājā, krāsnī vai dabīgā āra procesā, ir īpaši noderīgi. Tie saglabā visus vitamīnus, minerālu savienojumus un citas vērtīgas sastāvdaļas. Tāpēc šāda produkta ēšana sniegs lielu labumu ķermenim:
- imūnsistēmas stiprināšana;
- uzlabota ādas veselība un izskats;
- gremošanas stimulēšana;
- palīdzība svara zaudēšanā;
- spiediena normalizēšana;
- brūču dzīšanas veicināšana;
- palīdzība dzelzs savienojumu uzsūkšanā;
- aizsargā šūnas no brīvo radikāļu iznīcināšanas.
Žāvētiem cukīniem nav daudz trūkumu. Bet, ja tos lietojat pārmērīgā daudzumā, var rasties gremošanas traucējumi, vēdera uzpūšanās un pastiprināta gāzu veidošanās. Tāpat der atcerēties, ka cukini uzglabāšanas laikā var veidoties pelējums vai puve. Šādi gabaliņi ir jāizmet pēc iespējas ātrāk, lai citi dārzeņi nesabojātos.
Labvēlīgo īpašību ziņā sausie dārzeņi nav zemāki par svaigiem.
Izmantojot žāvētus cukīni
Kabačus, kas žāvēti žāvētājā pēc aprakstītajām receptēm, var izmantot dažādos ēdienos, piemēram, salātos un dārzeņu piedevās. Vispirms tos atjauno vēsā vai siltā ūdenī, mērcējot vairākas minūtes.
Visbiežāk tos izmanto šādos veidos:
- Zupās iepriekš iemērc ūdenī vai nekavējoties pievieno buljonam. Pēdējā gadījumā tie paliks cietāki. Pateicoties tam, jūs varat pielāgot vēlamo konsistenci.
- Izmērcē un pievieno dārzeņu sautējumiem vai citiem sautējumiem.
- Mērcētus cukīni var izmantot salātos. Tie īpaši labi sader ar pupiņām un vārītu gaļu. Lai uzlabotu garšu, vispirms to var apcept ar garšvielām.
- Samērcē gabaliņus un pārvērš biezenī. Pēc tam vāra, līdz sabiezē. Šo ēdienu var izmantot bērnu pārtikai.
- Atjaunotus dārzeņus var pievienot arī dārzeņu kastroļiem. Vispirms tie ir rūpīgi jāsaspiež, lai noņemtu lieko mitrumu.
Piemēram, no cukini var pagatavot interesantus sukādes. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:
- Svaigu cukīni sagriež kubiņos.
- Uz nakti pārklāj to ar cukuru.
- Blenderī samaļ vairākus apelsīnus, mīkstumu pievieno no cukini izdalītajam sīrupam.
- Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns pēc vārīšanas 7 minūtes.
- Izņemiet cukīni un ievietojiet to žāvētājā. Pagatavojiet līdz 7-8 stundām, lai iegūtu sukādes.
Pēc žāvētu cukini dehidratācijas to var izmantot ēdienos ar garšvielām. Receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- žāvēti dārzeņi - 200 g;
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- korejiešu burkāni - 100 g;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- sāls - šķipsniņa.
Darbību secība ir šāda:
- Mērcē kaltētus dārzeņus vēsā ūdenī 15 minūtes.
- Vāra nelielā daudzumā sālsūdens 15 minūtes. Noliek daļu buljona malā.
- Liek caurdurī un noņem lieko mitrumu.
- Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu.
- Pārlej ar to cukini, korejiešu burkānus un ķiploka daiviņas (iepriekš sasmalciniet).
- Pievienojiet sāli, samaisiet un ļaujiet nostāvēties ledusskapī 3-4 stundas. Uzkoda ir gatava.
Jūs varat pagatavot salātus no žāvētiem dārzeņiem
Secinājums
Žāvēti cukini elektriskajā žāvētājā ir pavisam vienkārši.Galvenais nosacījums ir rūpīgi nomazgāt dārzeņus un sagriezt tos aptuveni vienādos gabalos. Tad viņi gatavos tajā pašā laikā.
