Kā pareizi žāvēt un vītināt zemenes mājās

Zemeņu žāvēšana elektriskajā žāvētājā ir diezgan vienkārša. Ogas var pagatavot arī cepeškrāsnī un svaigā gaisā. Visos gadījumos jums jāievēro noteikumi un temperatūras apstākļi.

Vai ir iespējams izžāvēt zemenes ziemai?

Nogatavojušās zemenes paliek svaigas tikai dažas dienas. Bet ogas var pagatavot ziemai, piemēram, izžāvējot kādā no daudzajiem veidiem. Tajā pašā laikā tajos saglabāsies maksimālais vitamīnu daudzums.

Vai ir iespējams kaltēt zemenes elektriskajā žāvētājā?

Viens no ērtākajiem veidiem, kā mājās žāvēt zemenes, ir izmantot īpašu ierīci. Tas ir īpaši izstrādāts maigai mitruma iztvaicēšanai no dārzeņiem un augļiem.

Vai ir iespējams kaltēt zemenes cepeškrāsnī?

Augļu žāvēšana gāzes vai elektriskā krāsnī ir mazāk ērta. Bet, ja elektriskā žāvētāja nav pie rokas, tad varat izmantot plīts iespējas. Šajā gadījumā jūs nevarat uzkarsēt cepeškrāsni virs 55 °C. Nav ieteicams cieši aizvērt durvis, gaisam jāplūst kamerā.

Žāvētu zemeņu labvēlīgās īpašības

Ja zemenes pareizi žāvēsi cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā, tās praktiski nezaudēs savas vērtīgās īpašības. Lietojot mērenībā, produkts:

• palīdz cīnīties ar iekaisumu un tai ir pretvīrusu iedarbība;
• palīdz atbrīvoties no pietūkuma;
• uzlabo asins sastāvu un paaugstina hemoglobīna līmeni;
• labvēlīga cistīta gadījumā;
• mazina reimatismu un podagru;
• stimulē vairogdziedzeri;
• atbalsta plaušu un bronhu funkcijas;
• tonizē nervu sistēmu un uzlabo garastāvokli;
• izlīdzina asinsspiedienu.

Produkta žāvēšana ir noderīga patēriņam, lai novērstu aterosklerozi un sirds slimības.

Pēc mitruma iztvaikošanas augļi satur vairāk pektīnu un organisko skābju, vitamīnu B9

Kādā temperatūrā jāžāvē zemenes?

Svaigas ogas var žāvēt tikai mērenā temperatūrā. Tos nedrīkst pakļaut intensīvai termiskai iedarbībai, jo pēdējais iznīcina vitamīnus.

Kādā temperatūrā jāžāvē zemenes elektriskajā žāvētājā?

Ogas ieteicams kaltēt elektriskajā žāvētājā 50-55 °C temperatūrā. Šajā gadījumā mitrums no augļiem ātri iztvaiko, bet vērtīgās vielas netiks iznīcinātas. Var sākt karsēt pie augstākām temperatūrām, taču tās nav ilgi.

Kādā temperatūrā jāžāvē zemenes cepeškrāsnī?

Cepeškrāsns temperatūrai ir jāiestata 50-60 °C. Ja karsēšana ir intensīvāka, izejmateriāls vienkārši apcepsies.

Cik ilgi jāžāvē ogas?

Zemeņu apstrādes laiks ir atkarīgs no izvēlētās metodes. Visilgākais process ir dabiskā mitruma iztvaikošana gaisā, tas var ilgt vairākas dienas. Elektriskajā žāvētājā augļi pilnībā zaudē mitrumu aptuveni 6-10 stundu laikā.

Cik ilgi jāžāvē zemenes cepeškrāsnī

Lai arī cepeškrāsns izmantošana ir saistīta ar zināmām neērtībām, zemenes tajā var izžāvēt diezgan ātri. Vidēji tas aizņem 3-5 stundas.

Ogu atlase un sagatavošana žāvēšanai

Izejvielas var veiksmīgi izžāvēt, ja rūpīgi pieiet augļu atlases procesam. Tiem jābūt:

• vidēja izmēra - lielas zemenes ir pārāk sulīgas un grūtāk žūst;
• nogatavojies, bet ne pārgatavojies;
• stingrs un kārtīgs - bez mīkstām mucām un sapuvušām vietām.

Tūlīt pēc savākšanas vai iegādes izejvielas jānosūta uz elektrisko žāvētāju. Jūs varat gaidīt maksimāli 5-6 stundas.

Tieši pirms augļu žāvēšanas tie jāsagatavo apstrādei. Process izskatās šādi:

• zemenes šķiro un attīra no gruvešiem, un nekvalitatīvos augļus noliek malā;
• No vidējām ogām noņem kauslapiņas, mazās atstāj nemainīgas;
• Viegli noskalojiet vēsā tekošā ūdenī un nosusiniet uz papīra dvieļa.

Sagatavotās ogas sagriež plānās šķēlēs vai plāksnēs. Ja augļi ir mazi, varat tos žāvēt veselus.

Kā pareizi žāvēt zemenes elektriskajā žāvētājā mājās

Zemenes jāžāvē Veterok elektriskajā žāvētājā vai jebkurā citā saskaņā ar šādu algoritmu:

• Iekārtas paplātes ir pārklātas ar cepamo pergamentu, un sasmalcinātie augļi tiek izklāti - cieši, bet nepārklājoties;
• ieslēdziet ierīci un iestatiet temperatūru uz 50-55 °C.

Zemeņu žāvēšana, izmantojot elektrisko žāvētāju, aizņem 6-12 stundas.

Jo vairāk ogu ir elektriskā žāvētāja paplātē, jo vairāk laika būs nepieciešams to apstrādei

Zemeņu čipsi žāvētājā

Video par zemeņu žāvēšanu elektriskajā žāvētājā iesaka sagatavot oriģinālus ogu čipsus - plānus un kraukšķīgus, ar košu vasarīgu garšu un aromātu. Algoritms izskatās šādi:

• izejvielas mazgā un žāvē no mitruma uz dvieļa;
• noņemiet kauslapiņas un sagrieziet augļus divās vai trīs daļās atkarībā no izmēra;
• izklājiet šķēles uz paliktņiem, iepriekš pārklājot tās ar pergamentu;
• aizveriet elektrisko žāvētāju ar vāku un iestatiet temperatūru uz 70 °C;
• Šajā režīmā ogas tiek apstrādātas 2-3 stundas.

Pēc derīguma termiņa beigām temperatūra jāsamazina līdz 40 ° C un izejvielas jāatstāj elektriskajā žāvētājā vēl desmit stundas. Gatavās skaidas pēc atdzesēšanas tiek izņemtas no paplātes.

Zemeņu čipsus parasti necukurē, tos parasti patērē nemainītus.

Kā pareizi žāvēt zemenes elektriskā vai gāzes krāsnī

Augļu apstrāde cepeškrāsnī ir vēl viens vienkāršs veids, kā žāvēt zemenes ziemai.Diagramma izskatās šādi:

• cepeškrāsni uzkarsē līdz 45-50 °C;
• ogas nomazgā un žāvē, lai noņemtu atlikušo ūdeni, un pēc tam sagriež šķēlēs;
• pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un izklājiet augļus vienā kārtā;
• nolikt kamerā, atstājot durvis vaļā.

Kad ogas nedaudz saburzās un zaudē savu elastību, temperatūru cepeškrāsnī var paaugstināt līdz 60-70 °C. Šajā režīmā augļus žāvē līdz pilnīgai gatavībai.

Ik pēc pusstundas gabaliņi uz cepešpannas cepeškrāsnī ir jāapgriež

Kā žāvēt zemenes konvekcijas krāsnī

Konvekcijas krāsnī varat kaltēt zemenes tējai vai desertiem gandrīz tāpat kā parastajā krāsnī. Apstrādi veic vidēji 50-60 °C temperatūrā.

Galvenā atšķirība ir tā, ka konvekcijas krāsns uztur gaisa plūsmu un nodrošina vienmērīgu pārtikas izžūšanu. Tāpēc jūs varat turēt durvis aizvērtas un tikai laiku pa laikam ieskatīties kamerā, lai pārbaudītu izejvielu stāvokli.

Kā pareizi izžāvēt zemenes dehidratatorā

Dehidratators ir elektriskā žāvētāja veids un nodrošina kvalitatīvu mitruma iztvaikošanu no sulīgiem dārzeņiem un augļiem. Izmantojiet to šādi:

• svaigas izejvielas tradicionāli mazgā, žāvē un sagriež 2-3 šķēlēs gareniski vai šķēlēs šķērsām, koncentrējoties uz ogu izmēru;
• Novietojiet gabalus vienā kārtā dehidratora paplātē - šķēles nedrīkst pārklāties viena ar otru;
• Ierīci pusstundu pieslēdz 85 °C temperatūrā;
• pēc laika samaziniet sildīšanas intensitāti līdz 75 °C;
• Vēl pēc pusstundas iestatiet temperatūru līdz 45 ° C un atstājiet sešas stundas.

Pēc vārīšanas zemenēm ļauj atdzist paplātēs un pēc tam pārnes stikla burkā uzglabāšanai.

Lietojot dehidratatoru, paplātes var laiku pa laikam nomainīt

Kā žāvēt zemenes mikroviļņu krāsnī

Ne tikai cepeškrāsns un elektriskā žāvētājs, bet arī mikroviļņu krāsns var žāvēt pļavas vai dārza zemenes. Metodes galvenā priekšrocība ir lielais apstrādes ātrums. Diezgan lielu grāmatzīmi var nožūt tikai 1,5-3 stundās.

Diagramma izskatās šādi:

• sagatavotas un sasmalcinātas ogas liek uz trauka, kas pārklāts ar cepampapīru;
• Plāksne ir arī pārklāta ar pergamenta loksni no augšas;
• iestatiet mikroviļņu krāsni uz “Atkausēšanas” režīmu un ieslēdziet ierīci trīs minūtes;
• pārslēdzieties uz minimālo jaudu un turpiniet žāvēt izejvielas vēl trīs minūtes;

Pēc izņemšanas no mikroviļņu krāsns gabaliņus atstāj gaisā vairākas stundas.

Zemenes ievieto mikroviļņu krāsnī vienkāršā šķīvī bez rakstiem vai metāla elementiem

Kā žāvēt zemenes gaisa fritē

Gaisa cepeškrāsns var aizstāt elektrisko žāvētāju vai cepeškrāsni. Zemenes tajā apstrādā šādi:

• sagatavotas sasmalcinātas ogas izklāj uz režģa paplātes vai tvaikoņa;
• iestatiet temperatūru uz 60 °C un lielu pūšanas ātrumu;
• ieslēdziet ierīci un žāvējiet augļus 30–60 minūtes, atstājot atstarpi starp kolbu un vāku;
• Pārbaudiet ogu gatavību un, ja nepieciešams, ievietojiet tās gaisa fritē vēl uz 15 minūtēm.

Tāpat kā mikroviļņu krāsns, arī gaisa cepeškrāsns ļauj izžāvēt augļus pēc iespējas ātrāk.

Gaisa cepšanas iekārtas priekšrocība ir caurspīdīgā bļoda - ir viegli uzraudzīt žāvēšanas procesu

Kā žāvēt zemenes saulē un gaisā

Ja nav elektriskā žāvētāja un citas virtuves tehnikas, lauku zemenes, tāpat kā dārza zemenes, varat žāvēt mājās dabiskā veidā. Ogu apstrādes process izskatās šādi:

• pārklājiet lielu cepešpannu ar papīru - vislabāk pergamenta vai vatmana papīru;
• vienmērīgi izklājiet zemeņu šķēles vienā kārtā;
• novietojiet cepešpannu ārā zem nojumes vai siltā un sausā telpā ar labu ventilāciju;
• Ik pēc septiņām stundām apgrieziet šķēles un, ja nepieciešams, nomainiet mitro papīru.

Žāvēšanas process ilgst vidēji 4-6 dienas. Ogu gabalus ieteicams pārklāt ar marli, lai pasargātu tos no punduriem.

Jūs varat izlikt zemeņu gabalus ne tikai uz papīra, bet arī uz plānas sieta

Kā žāvēt zemenes šokolādē

Žāvētas zemenes šokolādē, īpaši baltās, ir ļoti populāras. Jūs varat pagatavot delikatesi mājās saskaņā ar šādu shēmu:

• svaigus zemeņu augļus desertam apstrādā atsevišķi jebkurā ērtā veidā, vēlams elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī;
• gatavās šķēles ar nazi sagriež mazos gabaliņos;
• 25 g piena pulvera sajauc ar 140 kokosriekstu cukuru un kafijas dzirnaviņās samaļ pulverī;
• uz tvaika katla izkausē 250 g kakao sviesta;
• sajauciet ar cukuru un piena pulveri un samaisiet līdz gludai;
• masai pievieno aptuveni 40 g sasmalcinātu žāvētu augļu un šķipsniņu vaniļas cukura.

Tālāk maisījumu jāielej silikona veidnēs un jāieliek ledusskapī uz septiņām stundām, lai sacietē.

Baltajā šokolādē kaltētas zemenes piešķir gardumam vieglu skābenu noti

Kā mājās žāvēt meža zemenes

Meža zemenes varat žāvēt cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā tāpat kā dārza zemenes. Šajā procesā jums jāievēro vairāki noteikumi. Proti:

• Pirms apstrādes noteikti izskalojiet meža ogas vēsā ūdenī;
• žāvē temperatūrā, kas nav augstāka par 40-55 ° C;

Savvaļas ogas ir daudz mazākas nekā dārza ogas. Tāpēc tos parasti negriež šķēlēs, bet veselus iekrauj elektriskajā žāvētājā.

Kā pagatavot žāvētas zemenes mājās

Žāvētas ogas atšķiras no kaltētajām ar to, ka tās saglabā nelielu daudzumu mitruma un tām ir plastiskāka struktūra. Tie tiek apstrādāti saskaņā ar šādu algoritmu:

• nomazgātus un žāvētus augļus dziļā traukā bagātīgi pārkaisa ar cukuru un ieliek uz dienu ledusskapī, lai sanāk sula;
• pēc tam, kad pagājis laiks, noteciniet šķidrumu;
• sagatavo vienkāršu cukura sīrupu un iemērc tajā ogas uzreiz pēc vārīšanās;
• vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā desmit minūtes;
• noņem pannu no uguns un caurdurī notecina ogas;
• pēc liekā mitruma iztukšošanas novietojiet to uz elektriskā žāvētāja paplātes;
• ieslēdziet ierīci 75 °C temperatūrā;
• pēc pusstundas samaziniet uguni līdz 60 °C;
• vēl pēc stundas iestatiet temperatūru tikai uz 30 °C un lieciet augļus līdz gatavībai.

Kopumā kaltētas zemenes jāturpina kaltēt mājās vismaz 16 stundas, pieļaujot nakts pārtraukumus.

Pēc elektriskās žāvētāja gatavās kaltētās ogas vēl dažas dienas notur gaisā.Žāvētas zemenes bez cukura

Jūs varat žāvēt zemenes mājās bez cukura. Tas ļauj saglabāt raksturīgo vieglo skābumu. Gatavošanas procesā saldā sīrupa vietā tiek izmantota dabīgā ogu sula, nevis tikai zemeņu sula. Pildījumam var izvēlēties jebkuru pamatni pēc savas gaumes.

Lūk, kā mājās novītināt zemenes:

• izvēlētā dabīgā sula tiek sasildīta līdz aptuveni 90 °C;
• ielej tajā mazgātos augļus;
• tiklīdz šķidrums atkal sāk vārīties, izslēdziet to;
• atkārtojiet procedūru trīs reizes.

Pēc tam izejvielas tiek izliktas elektriskajā žāvētājā un vispirms tiek apstrādātas 75 ° C temperatūrā. Pēc tam siltumu pakāpeniski samazina, vispirms līdz 60 °C, pēc tam tikai līdz 30 °C, un žāvē apmēram 14 stundas.

Kā žāvēt zemenes sēklām

Mazas sēklas turpmākai stādīšanai tiek savāktas no žāvētām izejvielām, jo ​​​​tās ir diezgan grūti iegūt no svaigām ogām. Procedūra izskatās šādi:

• nogatavojušies augļi tiek rūpīgi apgriezti sānos - ir nepieciešams noņemt ārējās daļas, kurās atrodas sēklas;
• iegūtās sloksnes izklāj uz pergamenta vai vatmana papīra;
• siltā saulainā dienā apmēram sešas stundas turiet to labi apgaismotā vietā.

Pēc tam, kad plānās sarkanās ogu svītras ir pilnībā izžuvušas, atliek tikai atdalīt sēklas no tām uz papīra lapas.

Zemeņu sēklas nedrīkst kaltēt lielā karstumā, citādi tās vēlāk neizdīgst.

Kā noteikt produkta gatavību

Žāvējot meža zemenes krāsnī vai elektriskajā žāvētājā, tāpat kā apstrādājot dārza ogas, jāuzrauga gatavības pakāpe. Jums jāpievērš uzmanība izskatam. Gatavošanas beigu posmā gabaliņiem jāiegūst piesātināta bordo krāsa un praktiski jāzaudē elastība. Pēc elektriskās žāvētāja zemenes var nedaudz sasprindzināt pirkstos, taču tām nevajadzētu pārāk daudz saspiesties un radīt sulu.

Kā lietot un pagatavot žāvētas zemenes

Jūs varat izžāvēt zemeņu ražu patēriņam kā neatkarīgam desertam. Bet ir atļauts izmantot sagatavi arī konditorejas izstrādājumu un dzērienu gatavošanā.

Kēkss ar žāvētām zemenēm

Lai pagatavotu ātri pagatavotu kūku, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• milti - 250 g;
• žāvētas vai žāvētas zemenes - 200 g;
• apelsīns - 1 gab .;
• šampanietis - 120 ml;
• olas - 4 gab .;
• augu eļļa - 70 ml;
• pūdercukurs - 70 g;
• cepamais pulveris - 2 tējk;
• sāls - 1/4 tējk.

Gatavošanas algoritms izskatās šādi:

• zemeņu šķēles apstrādā elektriskajā žāvētājā un pēc gatavības sagriež mazos gabaliņos;
• sakuļ olas ar sāli un pūdercukuru, pievieno sviestu un šampanieti un saputo viendabīgā masā;
• šķidrajam maisījumam pievieno izsijātus miltus un cepamo pulveri, un pēc tam mīklu rūpīgi mīca;
• Apelsīnam noņem miziņu, smalki sagriež un apvieno ar ogu gabaliņiem;
• Mīklai ļauj nostāvēties 15 minūtes un veido kēksus.

Sagataves ievieto veidnēs un nosūta uz cepeškrāsni 40-50 minūtes.

Zemeņu smalkmaizītes jācep 170°C

Zemeņu riekstu bumbiņas

Lai pagatavotu garšīgas bumbiņas, jums būs nepieciešams:

• valrieksti - 130 g;
• grauzdētas mandeles - 50 g;
• žāvētas zemenes - 50 g;
• agaves sīrups - 50 ml;
• lazdu rieksti - 50 g.

Recepte izskatās šādi:

• riekstus apcep un saberž blenderī kopā ar elektriskajā žāvētājā apstrādātām zemeņu šķēlītēm;
• pievieno sīrupu un ievārījumu;
• kārtīgi samaisa iegūto masu;
• no viskozā maisījuma veido bumbiņas;
• likt uz šķīvja, kas pārklāta ar polietilēnu;
• ielieciet ledusskapī uz vairākām stundām.

Kad bumbiņas sacietējušas, tās var pasniegt pie tējas vai aukstiem dzērieniem.

Ja vēlas, kokosriekstu skaidiņās var ripināt zemeņu-riekstu bumbiņas

Cepumi ar žāvētām zemenēm

Auzu pārslu cepumu ar zemeņu gabaliņiem receptei nepieciešams:

• žāvētas zemenes - 3 ēd.k. l;
• sviests - 120 g;
• baltā šokolāde - 40 g;
• olas - 2 gab .;
• cukurs - 120 g;
• milti - 200 g;
• augu eļļa - 5 ml;
• piens - 1/4 tase;
• soda - 1/2 tējk;
• sāls - 1/4 tējk.l.;
• auzu pārslas - 4 ēd.k. l.

Gatavošanas process izskatās šādi:

• miltus sajauc ar sāli un cepamo pulveri;
• Iegūtajam maisījumam pievieno rīvētu balto šokolādi un ogu šķēles, kas iepriekš apstrādātas elektriskajā žāvētājā un sasmalcinātas;
• vēlreiz samaisa;
• sviestu un cukuru saputo atsevišķi ar mikseri, procesā pievienojot tiem pienu un olas;
• sausās sastāvdaļas apvieno ar šķidro masu;
• pievieno auzu pārslas un samaisa.

Pēc tam cepešpanna jāpārklāj ar pergamentu, iesmērē loksni ar augu eļļu un ar karoti jāveido mīklas cepumu formā. Apstrādājamās detaļas augšdaļu pārkaisa ar atlikušajām pārslām un nosūta uz cepeškrāsni 190 ° C temperatūrā.

Auzu pārslu zemeņu cepumiem ir vajadzīgas tikai aptuveni 15 minūtes, lai ceptu.

Piena-ogu kokteilis

Izmantojot elektriskajā žāvētājā izliktas zemenes, varat pagatavot garšīgu un veselīgu dzērienu. Recepte prasa:

• piens - 1 ēdamkarote. l.;
• žāvētas zemenes - 100 g;
• vaniļas - pēc garšas;
• medus - 30 g.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

• ogas, kas izlaistas caur elektrisko žāvētāju, kopā ar medu un vaniļu ievieto blenderī un sasmalcina līdz viendabīgai masai;
• pievieno pienu un vēlreiz sakuļ lielā ātrumā;
• ielej kokteili tīrā glāzē.

Ja vēlaties, dzērienam varat pievienot nedaudz vairāk cukura. Bet tas joprojām ir visnoderīgākais bez saldinātāja.

Piena kokteiļu ieteicams dzert aukstu uzreiz pēc pagatavošanas.

Kā uzglabāt žāvētas zemenes mājās

Zemeņu augļus var žāvēt un uzglabāt stikla burkās vai papīra maisiņos. Produkta glabāšanas laiks šajā gadījumā būs aptuveni divi gadi. Žāvētas zemenes jāuzglabā vēsā, sausā vietā.Ik pa laikam ogas jāpārbauda un jāapmaisa, lai tajās neveidotos pelējums.

Žāvētas zemenes no elektriskā žāvētāja uzglabā slēgtos stikla traukos vai plastmasas traukos. Augļus var izmantot arī divu gadu laikā, taču tie jāglabā ledusskapī.

Kontrindikācijas žāvētu zemeņu lietošanai

Žāvētu zemeņu ieguvumi un kaitējums ir saistīti viens ar otru. To nevar izmantot:

• ar gastrīta vai kuņģa čūlas saasināšanos;
• ar pankreatītu;
• smagām aknu slimībām;
• individuālām alerģijām.

Ja Jums ir cukura diabēts, kaltētas zemenes jāēd piesardzīgi. Augļi netiek piedāvāti grūtniecēm, barojošām mātēm un bērniem līdz divu gadu vecumam, lai izvairītos no alerģiskas reakcijas.

Secinājums

Zemenes jāžāvē elektriskajā žāvētājā, cepeškrāsnī vai konvekcijas krāsnī mērenā temperatūrā. Process ilgst vairākas stundas, bet gatavās šķēles saglabā lielāko daļu uzturvielu un spilgto garšu.

Atsauksmes par žāvētām zemenēm elektriskajā žāvētājā

Ieteicamās ziņas

Zemenes karaliene Elizabete: šķirnes apraksts, fotogrāfijas, atsauksmes

Audzē zemenes vertikāli mucā

Remontant zemenes: šķirnes apraksts, fotogrāfijas, atsauksmes

Zemeņu audzēšana PVC caurulēs vertikāli

Zemeņu audzēšana hidroponiski

Zemeņu audzēšana kastēs virs zemes

Zemeņu mēslošana

Audzē zemenes vertikāli

Labākās zemeņu šķirnes Maskavas reģionā: apraksts