Saturs
- 1 Vai ir iespējams žāvēt rožu gurnus cepeškrāsnī?
- 2 Kā sagatavot augļus pirms žāvēšanas
- 3 Kādā temperatūrā rožu gurnus vajadzētu žāvēt cepeškrāsnī?
- 4 Cik ilgi rožu gurnus žāvē cepeškrāsnī?
- 5 Kā pareizi izžāvēt rožu gurnus elektriskā cepeškrāsnī
- 6 Kā žāvēt rožu gurnus gāzes plīts krāsnī
- 7 Mežrozīšu žāvēšana mājās konvekcijas krāsnī
- 8 Secinājums
Jūs varat žāvēt rožu gurnus cepeškrāsnī 40–70 grādu temperatūrā 4–8 stundas. Šīs vērtības varat iestatīt elektriskajā vai gāzes krāsnī. Un, ja ierīce ļauj ieslēgt augšējo gaisa plūsmu (konvekciju), apstrāde prasīs vēl mazāk laika. To var izdarīt tikai 4-5 stundu laikā. Ir arī citi veidi, piemēram, rožu gurnus var žāvēt gāzes krāsnī 30 grādu temperatūrā (nemainot temperatūru) 12 stundas.
Vai ir iespējams žāvēt rožu gurnus cepeškrāsnī?
Rožu gurnus varat žāvēt cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā, lai sagatavotu ogas ziemai. Šādā formā tie tiek uzglabāti visu sezonu, nesabojājot produktu. Turklāt mīkstums saglabā ne tikai aromātu un garšu, bet arī uzturvielas. Piemēram, vārīšanas laikā tiek iznīcināts vitamīns C. Tajā pašā laikā žūšana notiek 60–70 grādu temperatūrā gaisā. Tāpēc ievērojama daļa vitamīnu un citu uzturvielu tiek saglabāta.
Cepeškrāsnī var žāvēt ne tikai ogas, bet arī auga saknes.Tos izmanto medicīniskiem nolūkiem, piemēram, žultspūšļa patoloģiju ārstēšanai un nierakmeņu noņemšanai. Sakneņi ir piemēroti kā līdzeklis prostatīta un daudzu citu slimību profilaksei.
Kā sagatavot augļus pirms žāvēšanas
Ogas ievāc tikai videi draudzīgās vietās un nevis pēc salnām, bet 2-3 nedēļas pirms tām. Pēc savākšanas labāk sākt žāvēšanu tajā pašā dienā. Augļiem nav nepieciešama īpaša sagatavošana, turklāt tie nav jāmazgā vai jāatdala kauslapiņas. Pat neliels mitruma daudzums kaitēs žāvēšanas procesam. Jums būs jāizvēlas cita temperatūra vai laiks. Ja atdala sepals, mīkstums ir viegli bojāts.
Tāpēc, gatavojoties, jums jārīkojas šādi:
- Novietojiet visus augļus uz līdzenas virsmas.
- Noņemiet saburzītās vai bojātās ogas.
- Ja iespējams, pārgrieziet augļus uz pusēm. Tas nav nepieciešams, taču šī metode paātrina žāvēšanu; Turklāt jūs varat nekavējoties izņemt sēklas.
- Tad liek uz cepešpannas vienā kārtā un liek cepeškrāsnī.
Šis ir vienīgais gadījums, kad augļus vajadzēs mazgāt nevis zem tekoša ūdens, bet gan baseinā (siltā, bet ne karstā, rokām patīkamā šķidrumā). Pēc tam tos vienā kārtā izklāj uz salvetes un iemērc. Pēc tam ogas izkaisa uz papīra un atstāj brīvā dabā (zem nojumes) vai vēdināmā telpā.
Jūs varat izvēlēties tikai pilnībā nogatavojušos rožu gurnus, un tas jādara pirms salnām.
Kādā temperatūrā rožu gurnus vajadzētu žāvēt cepeškrāsnī?
Mežrozīšu gurnus atļauts kaltēt cepeškrāsnī 50–60 grādu temperatūrā. Šajā gadījumā vienmēr jāsāk ar minimālo temperatūru – 50 vai pat 40 °C, bet ne zemāku.Žāvējot, temperatūra pakāpeniski tiek paaugstināta līdz 60 grādiem. Pēdējā posmā varat iestatīt maksimālo temperatūru: 65–70 °C, bet ne vairāk.
Neatkarīgi no izvēlētās apstrādes metodes tehnoloģija būs aptuveni vienāda. Temperatūra tiek pakāpeniski paaugstināta, maksimumu sasniedzot pēdējā žāvēšanas stundā. Tajā pašā laikā durvis tiek nedaudz atvērtas, lai liekais mitrums varētu brīvi izplūst. Pretējā gadījumā augļi nesasniegs vēlamo stāvokli.
Bet ir arī pretēja pieeja: temperatūru nekavējoties paaugstina līdz maksimālajām vērtībām un pēc tam, gluži pretēji, pakāpeniski samazina. Šīs metodes priekšrocība ir ātra mitruma iztvaikošana. Šīs metodes trūkums ir straujš kritums, kura dēļ miza pēc tam var saplaisāt. Tāpēc šo metodi ieteicams izmantot tikai gadījumos, kad augļi sākotnēji ir slapji (noplūkti pēc lietus, mazgāti ūdenī un nav žāvēti uz galda).
Cik ilgi rožu gurnus žāvē cepeškrāsnī?
Cepeškrāsnī var izžāvēt rožu gurnus 5–7 stundās, retāk process tiek pagarināts līdz 8 vai pat 10. Jāņem vērā, ka laiks lielā mērā ir atkarīgs no krāsns veida:
- Elektroierīce labi sasilst, tāpēc gaiss tajā ātri kļūst sauss. Tāpēc apstrāde šeit prasīs ne vairāk kā 4–5 stundas.
- Ierīce ar konvekciju nodrošina papildu sausa, karsta gaisa cirkulāciju augšējās gaisa plūsmas (ventilatora) dēļ. Tāpēc arī šeit laiks jāsamazina līdz 4–5 stundām.
- Gāzes plīts ar cepeškrāsni padara procesu “dabiskāku”, tāpēc tas aizņem ilgāku laiku - līdz 6-8 stundām.
Visos gadījumos pirmās 30 minūtes labāk atstāt durvis aizvērtas, lai telpa labi sasiltu.Pēc tam to nedaudz atver un atstāj šādā stāvoklī līdz procesa beigām. Stundu pirms paredzamās pabeigšanas jums jāaplūko augļi, iespējams, tie jau ir gatavi.
Tāpēc labāk ir noteikt gatavību pašam. Ja apstrāde tika veikta pareizi, visi augļi saburzīs, āda kļūs caurspīdīgāka un sēklas būs redzamas. Bet ogu krāsa nemainīsies.
Mežrozīšu gurnus jāžāvē, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis un parādās izteikta krokošanās.
Kā pareizi izžāvēt rožu gurnus elektriskā cepeškrāsnī
Mežrozīšu žāvēšanas tehnoloģija ir aptuveni tāda pati. Ogas liek vienā kārtā uz tīras cepešpannas, to novieto skaidri centrā attiecībā pret uguns avotu, pēc tam ieslēdz temperatūru un pakāpeniski palielina.
Parastās elektroierīces gadījumā minimālā iespējamā temperatūra (šim procesam) sākotnēji ir iestatīta uz 40 grādiem. Fakts ir tāds, ka skapis ātri sasilst, un, lai izvairītos no kritiena, labāk ir sākt ar šo vērtību. Mežrozīšu gurnus var žāvēt elektriskajā krāsnī ātrāk nekā visas citas metodes - pietiek ar 4 stundām (retāk līdz 5).
Pēc 30 minūtēm durvis tiek nedaudz atvērtas un atstātas šādā formā līdz procedūras beigām. Sākot ar otro stundu, siltumu pakāpeniski palielina, sasniedzot 60 °C. Pārbaudiet gatavību un, ja nepieciešams, atstājiet cepešpannu skapī vēl 30–60 minūtes.
Bet tad tie būs jāžāvē dažādos ātrumos: pirmais (apakšējais) nāks uz augšu ātrāk, tad otrais, trešais. Turklāt temperatūra sākotnēji jāpalielina par 5–10 grādiem, jo kravas apjoms ir liels.
Kā žāvēt rožu gurnus gāzes plīts krāsnī
Jūs varat arī žāvēt mežrozīšu gurnus gāzes krāsnī, kurā ir iestatītas nelielas pozitīvas vērtības. Novietojiet cepešpannu liesmas centrā, iededziet uguni un iestatiet temperatūru līdz 50 °C. Pēc 30 minūtēm skapi nedaudz atver un turpina žūt līdz pilnīgai gatavībai. 2 stundas pēc procedūras sākuma karstums tiek palielināts, pēdējo stundu sasniedzot maksimumu (70 grādi).
Tad ogas atstāj skapī uz visu dienu. Tie būs jāžāvē vismaz 12 stundas Process ir ilgs, bet efektīvs.
Mežrozīšu žāvēšana mājās konvekcijas krāsnī
Mežrozīšu žāvēšana elektriskās plīts krāsnī ar konvekciju ir vēl vienkāršāka. Pietiek novietot paplāti un ieslēgt skapi 40 grādos, uzreiz ar konvekcijas režīmu. Tāpat labāk sākotnēji atvērt durvis, lai mitrums varētu brīvi izplūst. Siltumu var nedaudz palielināt, pakāpeniski paaugstinot to līdz 50 °C. Apstrādes laiks ir vismaz 4, maksimāli 5 stundas.
Jūs varat žāvēt mežrozīšu gurnus ar konvekciju ne ilgāk kā 4–5 stundas
Ilgāks process negatīvi ietekmē produkta kvalitāti.
Secinājums
Rožu gurnu žāvēšana cepeškrāsnī ir pavisam vienkārša. Galvenais ogas nemazgāt, un, ja tās jau ir slapjas, tad labi izžāvē gaisā (zem nojumes) vai vēdināmā telpā. Ierīce nav iepriekš uzkarsēta - uguni ieslēdz tikai pēc izejvielu pievienošanas. Žāvēšana sākas ar minimālo temperatūru un pakāpeniski tiek palielināta līdz maksimālajai temperatūrai. Durvis vienmēr ir nedaudz atvērtas.
