Saturs
Katra saimniece var pagatavot žāvētus ķiplokus mājās. Šis dārzenis ir neaizstājams ēdiena gatavošanā, tas tiek pievienots daudziem ēdieniem un ir iemīļots ar savu pikanto garšu un aromātu. Šis produkts ir ļoti noderīgs. Tas satur daudz vitamīnu, mikroelementu un ēterisko eļļu, palīdz stiprināt imūnsistēmu un uzturēt veselību. Žāvētu ķiploku pagatavošanai ir vairākas receptes. Visizplatītākie ir aprakstīti tālāk.
Ķiploki ir dārzenis, kas palīdz rosināt apetīti.
Vai ir iespējams žāvēt ķiplokus?
Daudzi ir iegādājušies vai veikalu plauktos redzējuši ķiplokus ne tikai svaigā, bet arī sausā veidā. Šī ir garšviela, ko ēdieniem pievieno gandrīz visi pavāri, un daudzām receptēm tā tiek uzskatīta par neaizstājamu sastāvdaļu. Bet tikai daži cilvēki zina, ka ķiploku žāvēšana ir iespējama arī mājās. Turklāt šim procesam nav nepieciešams īpašs aprīkojums vai kulinārijas prasmes. Garšvielu var pagatavot jebkura mājsaimniece; tas ir vienkārši un neprasa daudz laika.
Kādas ir žāvētu ķiploku priekšrocības?
Svaigu dārzeņu priekšrocības ir zināmas jau sen, pirms vairākiem tūkstošiem gadu. Ļoti izdevīga ir arī žāvētu ķiploku izmantošana, ja tie ir sagatavoti atbilstoši tehnoloģijai. Aromātiskais produkts satur alicīna esteri, kam piemīt antiseptiska iedarbība, kāliju, dzelzi, magniju un citus uztura elementus. Palīdz cīnīties ar bakteriālām slimībām, atbrīvo organismu no vīrusiem, ir indicēts varikozām vēnām un aterosklerozei.
Žāvētu dārzeņu galvenās derīgās īpašības:
- gremošanas stimulēšana;
- holesterīna līmeņa pazemināšana;
- asinsrites sistēmas attīrīšana;
- pozitīva ietekme uz asinsvadiem;
- trombozes profilakse;
- vielmaiņas paātrināšana un svara zudums;
- audzēju rašanās novēršana;
- dezinfekcija;
- reproduktīvo funkciju uzlabošana.
Dārzenis ir dabisks antioksidants, kas atbild par skaistumu un jaunību
Ķiploku izvēle un sagatavošana
Lai kultūra maksimāli saglabātu lietderīgās vielas, tā ir pareizi jāizžāvē, lai procedūras laikā nezustu sastāvs un saglabātos aromāts un garša. Lai to izdarītu, ir svarīgi izvēlēties pareizās galvas un pareizi tās sagatavot.
Garšvielām var žāvēt gandrīz jebkuru ķiploku, taču dažas šķirnes var zaudēt garšu mitruma iztvaikošanas dēļ, tāpēc pieredzējušas mājsaimnieces iesaka šai novākšanas metodei dot priekšroku ziemas šķirnēm. Viņiem ir spilgtāka garša, kas pēc žāvēšanas nezaudē. Turklāt šim nolūkam labāk izvēlēties augstas kvalitātes galviņas: ar blīvu mīkstuma struktūru, elastīgas un izturīgas.Šķirnes Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole ir ideāli piemērotas.
Lai pagatavotu kvalitatīvus žāvētus ķiplokus mājās, ir svarīgi pareizi sagatavot produktu. Jāgaida, līdz tas ir pilnībā nogatavojies, bet ne pārgatavojies, jo dārzenis var atsākt augt, izraisot tā kvalitātes pasliktināšanos. Pareizo laiku galviņu savākšanai ir viegli noteikt, tas notiek, kad labības lapas un stublāji kļūst dzelteni un atrodas uz zemes virsmas, un sakņu kakls izžūst.
Raža jāizrok no sausas augsnes skaidrā, bet ne karstā laikā, pēc rakšanas no galvām jānokrata atlikušā augsne, pēc tam vienā kārtā jāizklāj uz dobes, lai nožūst. Pēc dažām stundām novietojiet to vēdināmā vietā un ļaujiet tai pilnībā nožūt apmēram nedēļu.
Pēc tam, lai pagatavotu žāvētu garšvielu, ieteicams dārzeņus izjaukt krustnagliņās, noņemt zvīņas un, ja tiek konstatēti bojājumi, nogriezt tos ar nazi. Ja ir bojāti vai tumši paraugi, tie ir jāiznīcina.
Pirms žāvēšanas krustnagliņas nav jāmazgā.
Kā pareizi žāvēt ķiplokus mājās
Lai ķiplokus žāvētu mājās, vispirms tas būs jāsasmalcina. Vislabāk ir sagriezt šķēles plānās šķēlēs vai divās daļās. Nav iespējams ļaut produktam ilgstoši atrasties šādā stāvoklī, ieteicams nekavējoties sākt žāvēšanas procesu.
Tā kā ķiploku kaltēšanai ziemai ir vairāki veidi, tas ikvienam dod iespēju izvēlēties sev piemērotāko variantu. Dārzeņus žāvē, apstrādājot cepeškrāsnī, speciālā elektriskajā žāvētājā, mikroviļņu krāsnī un pat brīvā dabā. Galvenais to nepārkarsēt, tad varēsi saglabāt visus labumus.
Kā žāvēt ķiplokus cepeškrāsnī
Ķiploku žāvēšana cepeškrāsnī ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pagatavot aromātiskas garšvielas. Tās vienīgais trūkums ir tas, ka tas rada pārāk daudz siltuma, un māja ir piepildīta ar produkta smaku, kas pazudīs vairāku dienu laikā.
Sagatavojiet žāvēto produktu šādi:
- Vienmērīgi novietojiet dārzeņu šķēles uz cepešpannām, kas izklātas ar cepampapīru.
- Novietojiet produktu skapī, kas uzsildīts līdz 50 °C.
- Ķiplokus žāvē nedaudz atvērtā krāsnī 90 minūtes.
- Izņemiet cepešpannu, samaisiet saturu, atstājiet pusstundu istabas temperatūrā.
- Atgrieziet dārzeņus skapī un vāriet, līdz tie ir gatavi, laiku pa laikam maisot.
Kad šķēles kļūst trauslas un trauslas, tās var izņemt no krāsns.
Ķiploku žāvēšana elektriskajā žāvētājā
Ķiplokus ērtāk žāvēt nevis cepeškrāsnī, bet gan elektriskajā žāvētājā. Tas tiek galā ar uzdevumu ātrāk un ļauj iegūt pēc iespējas tīrāku produktu.
Gatavošanas instrukcijas ir šādas:
- Novietojiet sagatavotos dārzeņus uz ierīces režģiem.
- Ieslēdziet to un nosusiniet ķiplokus 50-60 °C temperatūrā.
- Dažreiz režģu maiņa vietās, lai produkts būtu gatavs.
Vidējais garšvielu gatavošanas laiks elektriskajā žāvētājā ir aptuveni 15 stundas
Kā žāvēt ķiplokus mikroviļņu krāsnī
Jūs varat arī žāvēt ķiplokus mikroviļņu krāsnī; tas parasti tiek darīts, ja produkts ir nepieciešams steidzami. Lai to izdarītu, pārklājiet šķīvi ar pergamenta loksni, uzlieciet uz augšu dārzeņu šķēles, ieslēdziet ierīci uz 2-3 minūtēm, pēc tam izlaidiet no tās tvaiku un atkārtojiet procedūru vēlreiz. Dariet to, līdz šķēles ir gatavas.
Ķiploku žāvēšana saulē
Pareiza ķiploku žāvēšana garšvielām gaisā ir diezgan problemātiska. Šai tradicionālajai metodei ir daudz trūkumu: ārā nosēžas putekļi, laikapstākļi ne vienmēr ir piemēroti, un reti ir iespējams atrast tīru vietu. Bet tomēr dažas mājsaimnieces joprojām turpina šādā veidā gatavot žāvētus ķiplokus.
Saulē veiktā procesa tehnoloģija izskatās šādi:
- Sasmalcinātas ķiploku šķēles tiek vienmērīgi sadalītas vienā kārtā uz cepešpannas, sieta vai saplākšņa loksnes.
- Novietojiet konteinerus ārā, caurvējā, bet zem saules.
- Periodiski apgrieziet šķēles, lai tās neliptu viena pie otras.
- Žāvēto produktu lej kastēs un uzglabā.
Visām ķiploku daiviņām jābūt labi izžāvētām, pretējā gadījumā uzglabāšanas laikā tās var sabojāt visu preparāta daļu.
Gatavības pārbaude
Lai nodrošinātu gatavību, gatavošanas laikā kaltēti ķiploki ir periodiski jāpārbauda. Tie gabaliņi, kas bija plānāki, izžūst ātrāk, un nav ieteicams tiem ļaut pāržūt, jo tie pēc tam kļūs rūgti un var sabojāt garšvielu.
Pārbaudīt produkta gatavību ir viegli. Pietiek paņemt vienu šķēli un mēģināt to salauzt, ja tā ir mīksta un mitra, jāpalielina gatavošanas laiks, un, ja tā viegli plīst un drūp, tad gatavība ir sasniegta.
Kā pagatavot pulveri
Žāvētus ķiplokus var uzglabāt šķēlēs, bet dažiem ēdieniem ērtāk to izmantot pulvera veidā. Lai pagatavotu šo garšvielu, jums vienkārši jāsasmalcina produkts kafijas dzirnaviņas vai garšvielu dzirnaviņas. Iegūto pulveri vēlams izsijāt caur sietu un vēlreiz sasmalcināt lielās daļiņas.
Žāvētus ķiplokus var izmantot kosmētiskiem nolūkiem, piemēram, iesaiņošanai
Žāvētu ķiploku uzglabāšana
Ja ievērosiet uzglabāšanas noteikumus, kaltēti ķiploki būs piemēroti lietošanai visa gada garumā. Produktu vislabāk glabāt hermētiskā, cieši noslēgtā traukā, ideāli derētu tumša stikla vai keramikas burka. Vietai, kur atrodas konteiners, jābūt sausai, no saules gaismas, un temperatūrai jābūt tādai pašai.
Ķiploku pulveri labāk uzglabāt nelielās porcijās dažādos traukos un izlietot mēneša laikā pēc pagatavošanas.
Kā lietot žāvētus ķiplokus
Kulinārijas speciālisti atzīmē, ka žāvētu ķiploku garša un īpašības neatšķiras no svaigiem ķiplokiem, tāpēc tos var izmantot tāpat. Turklāt tas ir praktiski un ietaupa laiku, jo jums nav nepieciešams pastāvīgi tīrīt un sasmalcināt produktu. Mājsaimnieces to pievieno pirmajam un otrajam ēdienam, maltajai gaļai, mērcēm, konditorejas izstrādājumiem un salātiem.
Žāvētu ķiploku izmantošana ir plaši izplatīta tautas medicīnā, kosmetoloģijā un ikdienā.Ar tās palīdzību viņi efektīvi apkaro kaitēkļus mājās un dārzā.
Secinājums
Mājās kaltēti ķiploki, ja tie ir pareizi sagatavoti, var saglabāt visas savas labvēlīgās īpašības un palikt tikpat aromātiski un pikanti pēc garšas. Šī produkta sagatavošanas metode palīdz to uzglabāt visu sezonu, kas ir ļoti ērti. Lai apstrādes laikā sasniegtu pozitīvu rezultātu, jums jāievēro vienkārši noteikumi: izvēlieties piemērotas ķiploku šķirnes, veiciet to iepriekšēju sagatavošanu, žāvēšanas laikā ievērojiet temperatūras režīmu un pēc tam ievērojiet uzglabāšanas ieteikumus.
