Vasaras otrā puse dārzniekiem ir ne mazāk svarīgs periods. Stādīšanai nav nepieciešama liela uzmanība pavasarī un vasaras sākumā. Tomēr raža ir nogatavojusies. Un ir svarīgi to ne tikai savlaicīgi noņemt, bet arī saglabāt.
Diemžēl dārzeņiem, ogām un augļiem ir ļoti ierobežots glabāšanas laiks. Tāpēc tos var saglabāt tikai apstrādājot un konservējot. Konservēšanas procesa mērķis ir apturēt sēnīšu, baktēriju un mikrobu dzīvībai svarīgo darbību, kas izraisa produktu puves.
Jebkurā procesā, ieskaitot konservēšanu, ir jāievēro obligātie noteikumi: produktu un konteineru tīrība, laiks, kas pavadīts to termiskai apstrādei.
Veiksmīgu pārtikas saglabāšanu lielā mērā nosaka trauku sterilitāte. Ir daudz dažādu sterilizācijas metožu. Tomēr lielākajai daļai no tiem viena vai otra iemesla dēļ ir vairāki trūkumi. Burku sterilizācija gāzes plīts krāsnī ir:
- 100% uzticama metode, kas iznīcina patogēno mikrofloru;
- Tas aizņem no 10 minūtēm līdz pusstundai;
- Jūs varat nekavējoties apstrādāt nepieciešamo nepieciešamo burku skaitu;
- Metode ir vienkārša, ar to var tikt galā pat tās mājsaimnieces, kurām ir maza sagatavošanas pieredze.
Burku sagatavošana sterilizācijai
Burkas, kuras gāzes cepeškrāsnī tiks pakļautas augstām temperatūrām, ir jāpārbauda, vai nav ārēju bojājumu. Tiem nedrīkst būt skaidas vai plaisas.Ārējie bojājumi var vairs nesabojāt tvertni, taču tas pārtrauks konservēto produktu blīvējumu, kā rezultātā tie sabojāsies.
Jums arī jāpārbauda burku savietojamība ar vākiem. Uzskrūvējot vākiem ir labi jāpieguļ. To var pārbaudīt, ielejot burkā ūdeni, uzskrūvējot vāku, labi noslaukot un apgriežot otrādi. Nedrīkst izplūst ne pilīte šķidruma.
Skrūvējamie vāciņikas tiks sterilizēti cepeškrāsnī, nedrīkst būt traipi, metāla iznīcināšanas pazīmes, nelīdzenumi vai deformācijas, kas var izraisīt sagataves bojājumus.
Stikla burkas, kurām ir metāla stiprinājumi vai skavas, nevar sterilizēt cepeškrāsnī.
Nākamais burku sagatavošanas posms pirms sterilizācijas gāzes plīts krāsnī ir to mazgāšana. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izmantot pārbaudītus mazgāšanas līdzekļus: soda vai veļas ziepes, kurām ir papildu dezinficējošas īpašības, kas neatstāj svītras un ir viegli nomazgājamas.
Ja ir nopietns piesārņojums vai nogulsnes no iepriekšējiem preparātiem, burkas ieteicams 1-2 stundas iepriekš mērcēt siltā vai karstā ūdenī, pievienojot mazgāšanas līdzekļus.
Lai mazgātu ilgstošai uzglabāšanai paredzētās burkas, izmantojiet sūkli, kuru izmantojat tikai šādu trauku mazgāšanai, vai arī ielieciet jaunu sūkli, jo izlietotās var aizturēt tauku atlikumus un pārtikas daļiņas, kas neizbēgami apdraud sterilitāti.
Noskatieties šo noderīgo video:
Sterilizācijas process
Sagatavotas tīras burkas ievieto aukstā krāsnī nelielā attālumā vienu no otras, lai izvairītos no iespējamiem bojājumiem.
Nav svarīgi, kā burkas stāv: uz apakšas vai uz kakla. Ja burkas liek cepeškrāsnī uzreiz pēc mazgāšanas, tad labāk tās likt otrādi, tādā veidā iekšā neveidosies kaļķakmens nogulsnes, kas ir nekaitīgas turpmākajiem sagatavošanās darbiem, tikai izskatās neglīti.
Iededziet uguni ar mazu jaudu, lai pakāpeniski uzsildītu burkas. Termometram jābūt 50°C temperatūrā apmēram 5-10 minūtes, pēc tam palieliniet gāzes jaudu, lai par tādu pašu temperatūru paaugstinātu temperatūru līdz 180°C.
Laiks sterilizēt tukšas kannas gāzes plīts krāsnī:
- Burkas ar tilpumu no 0,5 l līdz 0,75 l – 10 minūtes;
- 1 litra burka – 15 minūtes;
- No 1,5 l līdz 2 l – 20 minūtes;
- 3 litru burkas – 30 minūtes;
- Apvalki - 10 minūtes.
Kad sterilizācija ir pabeigta, izslēdziet cepeškrāsni un nedaudz atveriet to, lai trauki nedaudz atdziest. Negaidiet, līdz kannas pilnībā atdziest, jo, pirmkārt, tiek zaudēta visa procesa būtība: kārbu aukstā virsma pārstāj būt sterila, to atkārtoti apdzīvo baktērijas, mikrobi un sēnītes. Un, otrkārt, karstos sagataves ir drošāk ievietot siltos vai karstos traukos.
Pēc tam, bruņojoties ar cepeškrāsns cimdiem vai dvieli, kam jābūt tīram un pilnīgi sausam, varat izņemt burkas, novietojot tās nevis uz plikas galda virsmas, bet gan uz tādas, kas pārklāta ar dvieli. Tālāk burkas var pildīt ar sagatavotiem produktiem.
Sterilizācija gāzes krāsnī ir piemērota arī pildītām burkām. Tos ievieto aukstā cepeškrāsnī, ieslēdz gāzi un uzstāda temperatūru uz 150°C. Jums kādu laiku būs jāvēro sagataves: tiklīdz parādās burbuļi un steidzas uz augšu, varat iestatīt taimeri vajadzīgajam laikam:
- 0,5-0,75 litru burkas patur 10 minūtes;
- 1 litrs - 15 minūtes;
- 1,5-2 litri 20 minūtes;
- 3 litru 25-30 minūtes.
Lai netērētu laiku, gaidot burbuļu parādīšanos, varat rīkoties citādi: ieslēdziet gāzi cepeškrāsnī ar vidēju jaudu. Pēc 5 minūtēm cepeškrāsns uzsils līdz 50°C, tad vēl uz 5 minūtēm gāzi jāpalielina līdz 150°C temperatūrai. Pēc tam, izslēdzot cepeškrāsni, izmantojiet atlikušo siltumu vēl 5-10 minūtes. Pēc tam varat izņemt burkas turpmākai aizvēršanai.
Burkas izvelk, uzreiz satin ar steriliem vākiem un noliek zem segas, lai pakāpeniski atdziest.
Secinājums
Sterilizācija gāzes krāsnī palielina ziemas sagatavošanās drošību. Lielākajai daļai no mums nav auksta pagraba, kur tos uzglabāt. Parasti uzglabāšanas vieta ir skapis parastā pilsētas dzīvoklī. Augstas temperatūras iedarbības rezultātā tiek iznīcināti mikrobi un patogēnās baktērijas, tādējādi palielinot apstrādāto produktu glabāšanas laiku.Metode ir ne tikai uzticama, bet arī ļoti vienkārša tehniskā izpildījumā, ļaujot ietaupīt laiku, kas vasarā ir ļoti vērtīgs.
